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1、粮油食品检验人员真题下载5篇粮油食品检验人员真题下载5篇 第1篇 磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。A.0-500ml/m3B.0-600ml/m3C.0-800ml/m3D.01000ml/m3正确答案：D 薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时样品提取中，选用()起脱水作用oA.无水氯化钙B.无水浓硫酸C.无水硫酸钙D.无水硫酸钠正确答案：D 大豆浓缩蛋白(名词解释)本题答案：是指以低温脱溶豆粕为原料，除去可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分，使蛋白质的含量从45%50%提高到70%左右而获得的制品。 GB/T5009.179-2022规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的
2、三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。此题为判断题(对，错)。正确答案： 转化糖是指由()水解产生的葡萄糖和果糖。本题答案：蔗糖 以下选项中()不属于鲜蛋A.新鲜或冷藏的鸡蛋B.新鲜或冷藏的鸭蛋C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D.鹅种蛋本题答案：D 稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑。A.腹部B.背部C.中心D.腹部和心部正确答案：C粮油食品检验人员真题下载5篇 第2篇 下列氨基酸测定操作错误的是( )。A.用标准缓冲溶液pH为6.88和9.12的校正酸度计B.用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸C.劝加人10ml甲酸溶液D.用NaOH标准溶液滴至PH为919正确答案：C 对定量分析
3、的误差要求（ ）。A.等于零B.越小越好C.在允许误差范围内D.略小于允许误差正确答案：C 无机盐是微生物生命活动中不可缺少的物质，下列选项中不属于它们的功能的是()。A.作为自养菌的能源B.调节体温C.构成菌体成分D.作为酶的组成成分或激活剂本题答案：B 要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路此题为判断题(对，错)。正确答案： 豆类含有较多的（），常用作副食。正确答案：蛋白质 用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为()。A.25B.30C.任何温度D.被测溶液的温度正确答案：D 按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.
4、保留样品C.平均样品D.试验样品正确答案：B粮油食品检验人员真题下载5篇 第3篇 放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待()。A、5sB、10sC、15sD、20s本题答案：C色谱图中稳定的基线是一条()。A、直线B、曲线C、双曲线D、抛物线参考答案：A 标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。A.Na2C2O4B.Na2CO3C.H2C2O42H2OD.KHC8H4O4正确答案：D 表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ ）。A.无色B.红色C.蓝色D.黄色正确答案：B 下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆正确答案：C 以下不属于预
5、防储粮害虫传播的方法是()。A.检疫防治法B.入仓检查C.清洁卫生防治法D.设置防虫线正确答案：B 食品中过氧化值的测定是用()作为标准溶液滴定的。A、氢氧化钠B、硫酸钠C、亚硫酸钠D、硫代硫酸钠本题答案：D粮油食品检验人员真题下载5篇 第4篇 下列化学试剂的理化性能表述不正确的是()A.NaOH片状或粒状固体,强碱性B.H2SO4液体比重大,强酸性C.KmnO4黄色固体,强酸D.H2C2O4白色固体,弱酸正确答案：C ();();();()是滴定分析法的四种类型。本题答案：酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法不具有维生素C活性的物质是()。A、L-抗坏血酸棕榈酸酯B、L-抗坏血
6、酸钠C、L-抗坏血酸磷酸酯镁D、异抗坏血酸钠参考答案：D移液管流液口内残留的一点溶液绝对不可用外力使其被震出或吹出。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误IQF(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：连续式的单体快速冻结;在一定流速冷空气作用下，使食品物料在液态化下快速冻结的方法; 二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。正确答案：ar关于革兰氏染色下列说法正确的是()。A、革兰氏染色法原理是根据细菌细胞壁结构的不同可将其分为革兰氏阴性和阳性B、细菌在中性的环境中带负电荷，用碱性染料(解离时带正电荷)如美蓝、结晶紫等进行染色C、细菌通过革兰氏染色后，呈紫色的被称为阳性菌D、革兰氏染色
7、的最关键操作步骤是碘液固定E、细菌通过革兰氏染色后，呈红色的被称为阴性菌答案：ABCE粮油食品检验人员真题下载5篇 第5篇 在某食品的消化液中加入1-2滴5molL的SnCl2若有Hg存在应有()现象。A.生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色B.生成褐色沉淀，逐渐转黑色C.生成黄色沉淀D.生成红棕色沉淀，逐渐黑色正确答案：A 分析结果的准确度用（）表示。A.标准偏差B.变异系数C.误差D.平均偏差正确答案：C作业:水产软罐头生产注意事项?答案：1.食品的汤汁不能超出30%;2.食品的温度一般要在40以下次3.防止食品污染袋口;4.表面不能装带有尖硬骨头的食品;5.包装袋真空度6.软罐头杀菌工艺要反压冷却;7.全部工序保持清洁卫生;8.及时杀菌; 质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的()。A.把关作用B.评价作用C.预防作用D.信息反馈作用正确答案：B 容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。正确答案：善于 利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。此题为判断题(对，错)。正确答案：