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1、2022粮油食品检验人员真题下载5章2022粮油食品检验人员真题下载5章 第1章 造粒法(名词解释)本题答案：将各种粉剂营养素与米面粉混合均匀，在双螺杆挤压蒸煮机中以低温造粒成粒状，按一定比例与普通大米混合煮食。 检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞()中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。A.广口瓶B.玻璃瓶C.试管D.比色管正确答案：D 粮食的总灰分包括哪几部分?含量怎样?本题答案：粮食的总灰分即通常所说的粮食灰分。它包括;水溶性灰分：钾、钠、钙、镁的盐类和氧化物。水不溶性灰分：铁、铝、泥沙等氧化物，碱土金属的碱或磷酸盐。酸溶性灰分：其它元素的氧化物和盐
2、类。酸不溶性灰分：泥沙等。粮食中灰分的一般含量约在2%左右，其中K、p、Mg含量最多，其它元素含量较少或者微量. 原始记录必须使用（），已废除的或非法定计量单位严禁在原始记录中出现。正确答案：法定计量单位 机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。A.0.0gB.0.0mgC.0.00gD.0.00mg正确答案：B 有关基本量的说法不正确的是（）。A.在量制中选定的彼此独立的量称为基本量B.长度、质量和时间是基本量C.长度、力和时间是基本量D.在国际单位制中，有长度等7个基本量正确答案：C 样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成
3、试验样品的过程。正确答案：混合、缩分、分取、粉碎2022粮油食品检验人员真题下载5章 第2章 若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以()为评判依据A、准确度B、精密度C、相对误差D、准确度和精密度本题答案：D 配制0.1mol/L的HCl标准溶液1000mL,下面做法正确的是（）A.量取9mlARHCl,注入1000ml水中摇匀B.量取10ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀C.量取12ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀D.量取8ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀正确答案：A CVT琼脂的成分及配制方法？正确答案：成分：酵母浸膏2.5g，蛋白胨5.0g，结晶紫0.
4、002g，琼脂条冬季加15g、夏季加20g，TTC0.05g，葡萄糖1.0g，蒸馏水1000ml。 制法：在未加琼脂条和指示剂前、在室温下用4%的氢氧化钠调PH=7.0，溶解后，再15P，20分钟条件下高压灭菌。 下列关于牛乳中成分含量，不正确的是( )。A.脂肪为35B.蛋白质为2.33.5C.乳糖为4.l4.7D.无机盐为l.0l.2正确答案：D 一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。此题为判断题(对，错)。正确答案： 坩埚或称量瓶恒重的标准是连续两次称得质量之差小于()。A.0.1mgB.0.2mgC.0.3mgD.0.4mg本题答案：B 粮油检验员()，按照其要求，出具检验数据。本题答案
5、：不得收受委托方的礼金2022粮油食品检验人员真题下载5章 第3章 仓房屋面局部漏雨如何处置？正确答案：1用塑料薄膜压盖粮面并及时收取滴水。 2、用盆、桶等容器在滴水处接水。 3、经常检查，并对溅落在粮面上的雨水进行拭抹。 4、及时将盆、桶内积水统一归拢后提到仓外倒掉。 根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，从业人员的工作服必须用白色衣料制作。此题为判断题(对，错)。正确答案： 研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。此题为判断题(对，错)。正确答案： 简述常用的几种感官检验方法?本题答案：1)差别检验两点检验法;三点检验法2)类别检验分类检验法;排序检验法;评估检验法3)分析或描述性检
6、验简单的描述检验法;定量描述检验法 Na、Mg 、Al、Si、P、S、C1七种元素，其( )A.金属性逐渐减弱B.金属性逐渐增强C.非金属性逐渐增强D.无法判断正确答案：A 饲料豆巨的特点是什么?本题答案：一般籽粒较小，呈扁扇长椭圆形(肾脏形)，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。水产冷冻食品特点?答案：1.选择优质水产品为原料，并经过适当的前处理;2.采用快速深温冻结方式;3.在储藏流通过程中保持-18以下的品温;4.产品有良好的包装，食用安全。2022粮油食品检验人员真题下载5章 第4章 如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐
7、藏制品为商业无菌。()本题答案：对实验室及其人员应独立于检测、校准和检查数据和结果所涉及的利益的相关各方。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。A.0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg正确答案：B 采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果要求保留两位有效数字。此题为判断题(对，错)。正确答案： 薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的()，从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。本题答案：细胞壁强酸滴定弱碱,以下指示剂中能够使用的是()。A、甲基橙B、酚酞C、甲基红D
8、、溴甲酚绿E、刚果红答案：ACDE核苷酸关联化合物(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：核苷酸是由嘌呤碱基、嘧啶碱基、尼克酰胺与糖磷酸酯组成的一类化合物。核苷酸的分解产物核苷、碱基等统称为核苷酸关联化合物。2022粮油食品检验人员真题下载5章 第5章 检验目的抽样分为：();();()、定型检验抽样和仲裁检验抽样。本题答案：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样属于细菌细胞基本结构的有()。A、荚膜B、细胞壁C、芽孢D、鞭毛E、细胞膜答案：BE生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度()A、45B、60C、80D、90答案：A 氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强的原因。此题为判断题(对，错)。正确答案：甜度与邻二羟基间的氢键有关,氢键结合力越大,甜度越小()此题为判断题(对，错)。答案：对鱼肉赖氨酸含量较高。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 中小学和幼儿园食堂不得制售()。A.小灶炒菜B.冷食凉菜正确答案：B