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1、公共营养师模拟试题7章公共营养师模拟试题7章 第1章 身体测量常用指标不包括（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度(上臂围、腰围、臀围)的测量。 青少年的膳食指南包括（ ）。正确答案：ABCDE青少年的膳食指南包括：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄人；参加体力活动，避免盲目节食。 家庭平均每人每日每种食物摄人量实际消耗量家庭总人数。（ ）正确答案：家庭平均每人每日每种食物摄入量实际灌耗量家庭总人日数。 社区诊断收集信息的方法有()A.专题小组讨论B.利用现有资料C.抽样调查和
2、普查D.以上说法都是答案：D 硒缺乏的预防和控制措施。答案：(1)适当补硒。在低硒地区对人和动物进行适量的补硒是预防和控制硒缺乏的有效办法，使用较多的是亚硒酸盐和硒酵母，硒酵母中所含的硒具有较高的生物且生产方便。所以补硒应该慎重，应该在专业人员的指导下补充。(2)选择合理的膳食。我国传统以素食为主的特点和以来本地食物的生活方式为硒缺乏的流行提供了有利条件，因此应当提成食物的相对多样化，宣传多食用富含硒的肉类、鱼类等食品。 红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（ ）正确答案：红烧、清炖时，肉中维生素损失最多；炒肉时维生素损失最少。公共营养师模拟试题7章 第2章 大众传播的方向是双向的。（ ）正确答
3、案：大众传播是单向的。 下列属于保健食品功能的是()。A、促进健康B、恢复康复C、辅助治病D、治疗疾病本题答案：A, B, C 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（ ）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低正确答案：B因分泌乳汁和哺育婴儿的需要，乳母需要的能量及各种营养素多于一般妇女，甚至孕妇。 脂肪供给中1:1:1的概念为（ ）。正确答案：C摄入脂肪酸的比例控制在1(饱和脂肪酸)：1(多不饱和脂肪酸)：1(单不饱和脂肪酸)。 杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的为柿
4、胶酚。 生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。正确答案：A儿童需要的蛋白质较多，不但需要蛋白质来补充消耗，还需要用来增长和构成组织，并且应注意选择优质蛋白质和摄入足够的能量以保证蛋白质能在体内被有效利用。公共营养师模拟试题7章 第3章 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（ ）正确答案：学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。 建议36岁儿童每日食用奶的量为（ ）。正确答案：C要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300ml/日，但也不宜超过600m
5、l/日。 按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素A的RNI为（ ）ugd。A.600B.700C.900D.1000正确答案：CC 数据并发控制的作用是（ ）。正确答案：A 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。A猪肉B牛肉C兔肉D羊肉正确答案：A动物性食品中脂肪含量在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。 除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（ ）。A.有毒动植物中毒B.化学性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上都包括正确答案：DD公共营养师模拟试题7章 第4章 黄曲霉毒素的特点是（ ）。A.主要污染干燥、冷藏食品B.在酸性环境中易破坏C.属于
6、肝脏毒D.不耐热正确答案：C黄曲霉毒素属于肝脏毒，主要污染的食品有花生和玉米，在碱性条件下易被破坏。 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。正确答案：BCDE学龄前儿童维生素A缺乏的预防措施中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNI为500600g日。可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，获得可直接利用的视黄醇，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原(胡萝卜素)。 失眠、多梦的亚健康症状，最好的改善措施是()。A、工作适度，勿超负荷B、合理运动C、合理饮食D、自我心理调适或做心理咨询本题答
7、案：D 36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）kcal。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800正确答案：CC 能引起人体暗适应力下降的维生素是()A、叶酸B、尼克酸C、视黄醇D、硫胺素本题答案：C 面粉中强化_可显著提高其蛋白质的营养价值。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师模拟试题7章 第5章 通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（ ）。A.钙B.镁C.铁D.钠正确答案：DD 职业道德的特点包括（ ）。A.行业性B.连续性C.实用性D.规范性E.时代性正确答案：ABCDE职业道德的特点职
8、业道德的特点有：行业性、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性。 数据输入和分析的软件包括（ ）。正确答案：BDE数据输入和分析的软件包括EpiData、SPss、SAS、FoxBase等。 有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。正确答案：D脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。 判断：松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。( )答案： 简述高血压的膳食指导原则。正确答案：公共营养师模拟试题7章 第6章 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（ ）正确答案：一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另
9、一方面是营养素含量的变化。 在以下食物中胆固醇含量最低的是（ ）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉正确答案：DD胆固醇含量，羊脑：2022mg100g，牛肝：297mg100g，猪肝：288mg100g，瘦猪肉：81mg100g。 下列人群中，宜食用梨的是（ ）。A.产妇B.胃寒的人C.脾虚泄泻者D.急慢性气管炎病人正确答案：DD 力量运动包括( )。A. 步行B. 足球C. 跳绳D. 骑车E. 快跑参考答案：BCE 类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2正确答案：AA 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。A.95%B.85%C.70%D.80%正
10、确答案：D公共营养师模拟试题7章 第7章 幼儿食物的质地宜（ ）。A.细软碎烂B.细硬碎烂C.细软整烂D.细软碎断生正确答案：A幼儿的食物应单独制作，质地应细软碎烂，避免刺激性强和油腻的食物。 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有( )A. 水肿型B. X形或O形腿型C. 亚健康型D. 消瘦型正确答案：AD 专项公共营养师培训计划应包括_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.教学方式E.经费预算正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 描述保健食品与药品区别错误的是（ ）。A.保健食品可长期服用B.保健食品允许有一定的毒副作用C.使有药品的是治疗疾病D.保健食品可以调节人体生理功能正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。A.儿童敏感性及代表性好B.测定方法规定C.所需费用低D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。正确答案：C不完全蛋白