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1、21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华7辑21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华7辑 第1辑卫生要求GB2757规定甲醇、氰化物指标按60%酒精度折算。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。此题为判断题(对，错)。正确答案： 黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A.茶类香B.品种香C.产地香D.季节香正确答案：A浓香型白酒的国家标准代号GB10781.189,适用白酒的酒精度为35.039.0。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较敏感，舌根部位对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮
2、料精制茶制造人员答疑精华7辑 第2辑 在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐()茶。A、针螺类的花茶B、绿茶C、普洱D、泡沫红茶参考答案：A 中国白酒的五大香型是( )A.酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型B.酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型C.窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型D.酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型正确答案：D泡茶用水以( )水温的开水,水沸滚后应立即冲泡。A、60B、80C、100D、70参考答案：C浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10200mgL。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误但根据史料记
3、载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚D、中国参考答案：D21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华7辑 第3辑 低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 什么是鲜啤酒?正确答案：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。粮食粉碎、制曲车间、酒库等爆炸危险场所严禁烟火,所用电气设备必须采用()形式。A、防火B、防爆C、节能D、环保参考答案：B 汤色评审，茶汤正常色应区别（）A.明亮晦暗混浊B.色度亮度混浊度C.浓淡深钱D.金黄橙黄清黄正确答案：B 罗布斯塔种的咖啡可以在( )
4、A.水里生长B.沙漠生长C.平地生长D.岩洞生长正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华7辑 第4辑 红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.此题为判断题(对，错)。正确答案：茶艺从业人员的()是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现,是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A、职业道德B、职业教育C、职业能力D、以上都不对参考答案：A 君山银针属于()类.A.绿茶B.黑茶C.黄茶D.花茶正确答案：B 茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬( )间都可以种植。A.38B.40C.45D.48正确答案：A品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回
5、味D、滋味和回甘答案：A21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华7辑 第5辑 下列对顾客接待概念的描述中，( )是不全面的。A.是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程C.对宾客进行茶艺表演过程中的服务D.是从迎宾到送客过程中的接待服务正确答案：C 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.列器备茶B.煮水候汤C.“烫壶温盅”D.干壶置茶正确答案：D 茶叶中含有( )多种化学成分。A.100B.300C.400D.600正确答案：D 齐山翠眉属于（）外形名茶A.扁形B.片形C.眉形D.雀舌形正确答案：C乌龙茶紫砂壶
6、茶艺表演过程中,“重洗仙颜”的含义是( )。A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华7辑 第6辑 汤色审评，主要从()三方面评比。A.2-3秒B.4-5秒C.5-6秒D.10秒以上。正确答案：A 杀青必须掌握“高温杀青”。()参考答案： 白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香参考答案：C 经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略，A.主次结合策略B.产品扩充策略C.产品特殊策略D.商标扩展策略。正确答案：C 白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华7辑 第7辑按标准的性质区分,标准可分为强制性标准和推荐性标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确下列哪种酒生产需要每年更换窖泥()A、西凤酒B、茅台C、泸州老窖D、汾酒参考答案：A 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 国际市场上红碎茶占有较强的优势，与工夫红茶相比，它在加工上独特的是()A、萎凋B、揉捻C、发酵D、切细参考答案：D 泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶正确答案：D