《服务行业人员历年真题解析6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《服务行业人员历年真题解析6篇.docx（14页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、服务行业人员历年真题解析6篇服务行业人员历年真题解析6篇 第1篇酒服务中,除了一般酒水服务外,还有一些()酒水服务。A、指定的B、特殊的C、零点的D、宴会的参考答案：B()人把菊花作为丧花,只有在葬礼时才使用。A、美国B、泰国C、德国D、法国参考答案：D处理好人际关系时,做法不对的是()。A、对别人百般苛求B、善于观察到别人的闪光点C、尊重别人D、能与他人和睦相处参考答案：A铺床单时,发现床单破损、有污迹、有毛发时,要及时更换。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 “Dontworry,madam,Wellseetoit”的中文译法是“别着急，夫人，我们查看一下?”。此题为判断题(对，错
2、)。正确答案：下列选项中,哪项是大型宴会应留的通道正确的距离()。A、2m左右B、2.5m左右C、3m左右D、1.8m左右参考答案：A服务员的标准步度是本人的()之长。A、半脚B、一脚C、两脚D、三脚参考答案：B服务行业人员历年真题解析6篇 第2篇 香槟杯的容量为( )。A.70150mlB.75160mLC.80165MlD.85170mL正确答案：D 楼层服务员对电子门锁要做到( )。A.发现问题报修B.拆卸电子门锁C.安装电子门锁D.修理电子门锁正确答案：A ()是指公民依法平等地享有权利，不受任何差别对待，要求国家给予同等保护的权利。A、平等权B、行政权C、司法权D、选举权本题答案：A
3、 常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员在收拾台面时要做到()。A、迅速B、整齐C、规范D、轻拿轻放参考答案：D 有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而( )是菜单上最畅销的菜肴种类。A.狗类B.问号类C.星号类D.耕马类正确答案：C热情服务要求服务员细心体察宾客需要,()真诚待客。A、表情严肃B、庄严肃穆C、自然微笑D、严肃认真参考答案：C服务行业人员历年真题解析6篇 第3篇 餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。A.以示卫生B.显得精神C.以免餐具上留下手印D.以免手凉正确答案：C 互动接待建议时间在8-10分钟内完
4、成,服务顾问可根据具体情况灵活掌握,特殊情况可以做非完全检查,但是要求必须做环检此题为判断题(对，错)。正确答案： 羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部（ ）后再收藏。A.干净B.阴暗C.冷却D.晒透正确答案：C要想使急躁型顾客对服务满意,服务员除了要行动迅速、语言简练,还应为客人()。A、采用积极的推销方法B、提供主动、热情服务C、提供细致、周到服务D、额外做点事参考答案：D开启香槟酒时,要用小刀将()的金属铂削掉。A、瓶塞外面B、瓶颈处C、瓶塞里D、瓶子参考答案：A宴会的主题,规模及宾主席位是选择餐巾折花造型应考虑的因素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确就餐服务周到是服务员在宾
5、客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。A、尽量去做的B、努力做的C、必须做到的D、可以去做的参考答案：C服务行业人员历年真题解析6篇 第4篇()是西餐厅用的酒具。A.玻璃酒杯B.玉质酒杯C.紫砂酒杯D.瓷质酒杯答案：A遇雨雪天气服务员应随时提醒客人小心路滑。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确开启一般酒与香槟酒使用工具有所不同,常规酒用(),而香槟酒则用()。A、尖嘴钳子、改锥B、酒钻、小刀C、小刀、起子D、钳子、起子参考答案：B1992年中华人民共和国国务院颁布了101号令是()。A . 城市市容和环境卫生管理条例B . 城市环境卫生管理条例C . 城市市容卫生管理条例D . 城市面貌一
6、新参考答案： A 拥有丰富植物蛋白的食物有( )。A.鱼B.蛋、乳与禽畜内脏C.豆类及其豆制品D.肉正确答案：C 适合低蛋白饮食的病人是（）。A.肺结核B.肿急性肾炎的病人C.手术前后的病人.放化疗的病人正确答案：C以下,()是法式宴会的上菜方式。A、家庭式B、台前托让式C、餐台自取式D、客人传递式参考答案：B服务行业人员历年真题解析6篇 第5篇实物示教与模似操作法是强调通过实践来培训,适用于()的操作培训。A、具体服务项目B、员工上岗前C、服务知识D、员工互教参考答案：A我国优质汽酒的特点是:酒液纯清透亮、色泽正、酒香爽淡。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 当厨房之中燃气灶着火后应
7、该怎么处理?本题答案：如果气灶着火，切不可慌张，要按如下步骤去做：一是要关闭气源;二是要用干粉抛打火焰;三是如果火势大，要先将气罐抢出火场，以免发生爆炸，造成更大损失。 旅客使用以下哪个证件不能进行住宿登记。A.居民身份证B.机动车驾驶证C.护照D.超市会员证正确答案：D大部分地区藏族人爱吃鱼类食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下面说法正确的是( )。A.星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重B.星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻C.星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻D.星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量
8、重正确答案：D元宵节又称()。A、重阳节B、端午节C、中秋节D、灯节参考答案：D服务行业人员历年真题解析6篇 第6篇 在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该()。A、具有高度的忍耐力B、生硬打断他说话C、转身就走D、不予理睬本题答案：A 客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入( )的物品。A.高档物品B.低价物品C.价格较低且适应客人要求D.紧俏物品正确答案：C“东北三宝”人参、貂皮、鹿茸,盛产于吉林的()。A、长白山B、千佛山C、泰山D、华山参考答案：A中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 农历( )是端午节，是我国汉族人的节庆之一。A.十月初一B.四月初五C.四月初八D.五月初五正确答案：D 中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于( )。A.家具B.基本用具C.大型设备和家具D.大型设备正确答案：C中餐厅在布局的装饰布置中注重突出()某一地区与某些菜肴相联系的山水、风景特色。A、南方B、北方C、中国D、外国参考答案：C