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1、21年服务行业人员答疑精华5卷21年服务行业人员答疑精华5卷 第1卷 毛料衣物沾上茶水渍，可用（ ）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗.漂净。A.10%B.5%C.15%D.20%正确答案：A 严禁( )疏散通道和在安全出口或者疏散通道上( )等影响疏散的障碍物。A.占用;安装栅栏B.使用;安装门C.利用;安装标志D.备用;安装栅栏正确答案：A为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 由于豪华饭店档次高,服务质量要求高,因此,房间清扫定额为( )。A.8 10间/人B.13间/人C.15间/人D.1012间/人正确答案：D 宋代的插花特别注重理性意念，其形
2、式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。此题为判断题(对，错)。正确答案：东北地区的人们好客,设酒宴时必须先上(),上菜必须上双数。A、汤B、凉菜C、热菜D、点心参考答案：B在外国酒中,香槟酒属于()类。A、开胃酒B、餐后甜酒C、佐餐酒D、烈性酒参考答案：C 鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识通过阅读，可记住10%;通过听课，可记住20%;又看又听，可记50%;自己复述一遍，可记住( );一面复述，一面动手做，可记住90%。A.50%B.60%C.80%D.70%正确答案：C21年服务行业人员答疑精华5卷 第2卷 电视机日常保养不正确的是()。
3、A、平时用布罩住电视机B、关机冷却后，可用软布浸水拧干后抹掉荧光屏上的尘粒C、电视机通电时可以搬动D、电视机要防热、防尘、防潮、防磁、防油烟本题答案：C 在一段时间内包租车辆的租费一般以( )作为计价单位。A.“台/公里”B.“台/次”C.“台/天(日)”D.“台/小时”正确答案：C 根据茶叶的制作方法和品质特点，可将茶叶主要分为_大类。A.2B.3C.4D.5正确答案：D西餐摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,()。A、叉头向上突出B、叉头向下扣在桌上C、叉头搭在盘边D、叉头按服务员习惯摆放参考答案：A 为什么我刚买的新车油耗这么大?正确答案：油耗大小是由多方面因素来决定的。如环境路况、使用条件
4、、驾驶习惯等因素。还有，新车各零件在磨合期，也会影响油耗，过完磨合期后，油耗会下降，你可以放心使用。白天清道作业时也必须穿戴好防护安全带。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 下列选项不属于客人离店时服务的内容是( )。A.离店结帐B.送客离店C.征求意见D.列队欢送正确答案：D()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜参考答案：D21年服务行业人员答疑精华5卷 第3卷服务员在服务态度上不能挖苦客人,不能冷漠客人。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列不属于自动变速器部件的是（ ）。A.液力变矩器B.行星齿轮C.半
5、轴D.阀体正确答案：C酒席宴会上经常有宾主祝酒、讲话的场面,当宾主离位敬酒时,餐厅服务员应()。A、站立服务台等候B、持酒跟随祝酒者身后C、持酒站立餐台D、在宾主座位等候参考答案：B餐厅服务员能否主动为宾客服务,直接影响着企业的形象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确下列选项中,()是中餐复合味型。A、浓厚、咸味B、咸甜、咸麻C、清香、甜味D、苦味、辣味参考答案：B 餐厅领班的岗位职责是应有效地()本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。A.督导B.协助C.帮助D.指挥正确答案：A 按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是()。A.早餐B.午餐C.晚餐D.夜餐正确答案：C 严禁(
6、)疏散通道和在安全出口或者疏散通道上( )等影响疏散的障碍物。A.占用;安装栅栏B.使用;安装门C.利用;安装标志D.备用;安装栅栏正确答案：A21年服务行业人员答疑精华5卷 第4卷 公共卫生区清洁卫生的要求是什么?正确答案：所有公共卫生区域保持整洁，天花板、墙面、玻璃在客人行进中3米视线内无灰尘、蛛网、印痕，地面干净、无尘土，无卫生死角。通道、过道、门厅干净、整洁，无杂物、堆积物，保持畅通。公共区域适当位置有装饰画和盆栽、盆景，摆放位置得当，美观舒适。所有公共场所通风良好，空气新鲜，公共厕所清洁无异味。 国家规定禁止任何人和组织机构为未满_周岁的少年儿童介绍就业。A.15B.16C.17D.
7、18正确答案：B 盐酸的( )，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，( )，效果非常明显。A.PH=3，油漆B.PH=5，污渍C.PH=1，石灰斑垢D.PH=2，脏迹正确答案：C端托行进时,上身要挺直,动作轻快,敏捷,自然,精力集中,步伐()、视线开阔。A、多样B、迅速C、缓慢D、稳健参考答案：D 凸轮轴与曲轴之间的正确的传动比是( )。A.1 ：1B.1 ：2C.1 ：3D.1 ：4正确答案：B 对于当日预约客户,在预约时间到达前多长时间拨打预约提醒电话?( )A.15分钟B.20分钟C.24小时D.1小时正确答案：D 谦虚、尊重是一种职业_。A.礼貌B.礼节C.道德D.美德正确答案：D烤羊腿拆
8、分完毕后将所剥羊腿骨及未分完的肉()置于盘内,以备客人添用。A、清除干净B、分放盘边C、保持原状D、撤离餐台参考答案：C21年服务行业人员答疑精华5卷 第5卷一般中餐常备的酒具有汽酒杯、啤酒杯等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()客人提出的问题超越了自己的能力范围，或一知半解，且不可立即允诺或随便敷衍。此题为判断题(对，错)。正确答案： 谦虚、尊重是一种职业_。A.礼貌B.礼节C.道德D.美德正确答案：D酒服务中,除了一般酒水服务外,还有一些()酒水服务。A、指定的B、特殊的C、零点的D、宴会的参考答案：B 家政服务员在面对挫折时，最好责怪自己，沉迷于痛苦之中。()本题答案：错为避免食品受到细菌污染,下列做法不对的是()。A、生产应在不通风的环境中进行B、保持食品良好的储存环境C、采取严格的洗刷消毒措施D、改变细菌繁殖的适宜条件参考答案：A 人民警察办理治安案件时，刑讯逼供、体罚、虐待、侮辱他人的，应依法给予行政处分。()本题答案：对 选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。A.客房B.库房C.洗衣房D.酒吧正确答案：D