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1、茶艺师中级复习题及答案1 .职业道德是()所应遵循的道德原那么和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2 .景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代(正确答案)D、清代3 .开展道德评价口寸，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评(正确答案)4 .尽心尽职具体表达在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽 到自己的职业责任。A、发挥主观能动性(正确答案)B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品5 .清代茶叶已齐全()oA、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类49 .琴
2、、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫（正确答案）50 .最适合茶艺表演的音乐是（）oA、中外流行音乐B、中国古典音乐（正确答案）C、外国音乐D、少数民族音乐51 .宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）oA、茶杯、茶壶B、水质、茶质（正确答案）C、装饰、环境D、音乐、气氛52 .茶艺表演者的服饰要与（）相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容（正确答案）53 .空山鸟语是拟（）的古典名曲。A、山间流水B、禽鸟之声（正确答案）C、林间蝉噪D、田野蛙鸣54 .（）茶艺的冲泡程序共有10道。A、茉莉花茶（正确答案）B、安溪乌龙茶C、宁红太
3、子茶D、白族三道茶55 .三道茶茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族(正确答案)B、现代C、家乡D、现代56 .茉莉花茶艺使用的冲水壶是()0A、白瓷壶(正确答案)B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶57 .茶室插花一般()oA、简约朴实(正确答案)B、热烈奔放C、花繁叶茂D、摆设在高处58 .熏炙香品的主要原料是()oA、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑(正确答案)59 .龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()0A、向嘉宾三致意(正确答案)B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江60 .香油、香花是()的香品。A、自然散发（正确答案）B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发61 .品茗焚香时使用的最正
4、确香具是（）。A、蔑篓B、木桶C、香炉（正确答案）D、竹筒62 .安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通（正确答案）C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通63.宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉（正确答案）D、4个香炉64 .绿茶茶艺中（）的冲泡程序共为11道。A、梅花三弄B、武夷龙井C、水漫金山（正确答案）D、宁红太子茶65 . “茶室四宝”是指（）。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘（正确答案）C炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉66 .乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）
5、。A、取茶方法B、持杯方法（正确答案）C、分茶方法D、奉茶方法67 .茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒僮约（正确答案）B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约68 .青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷（正确答案）D、青瓷69 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、紫砂茶具（正确答案）B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具70 .茶海是用来（）oA、取茶渣B、均匀茶汤浓度（正确答案）C、盛取干茶D、嗅茶香71 .不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快（）oA、防异味B、保温C、不透气（
6、正确答案）D、透气72 .适宜冲泡绿茶水温是（）左右。A、75B、80 （正确答案）C、90 D、10073 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气（正确答案）74 .在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客 的敬意。A、赏茶B、煮水C、奉茶（正确答案）D、收具75 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中立即吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后（正确答案）C、慢慢咽下D、将茶汤在口中停留小口慢吞76 .在冲泡乌龙茶时，第一
7、泡（）左右将茶汤与茶别离，从第二泡起每次比前 一泡多浸15soA、30 秒B、1分钟（正确答案）C、50 秒D、75 秒77 .茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类类五大 类。A、糕点类B、传统小吃类C、鲜果类（正确答案）D、咸点心类78 .窖花茶一般都具有（）的特点。A、二、三泡都嗅不到香气B、浓郁纯粹香气（正确答案）C、有茶味无花香有花干D、有花干无花香有茶味79 .科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据季节、气候和（）等方面 进行选择。A、包装B、体质（正确答案）C、价格D、器具80 .以下属于茶叶国家强制性认证的是（）oA、QS认证（正确答案）B、无公害认证C、
8、有机食品认证D、IS09001 认证81 .用机井井水泡茶，茶汤外表会浮起一层“锈油”。对错（正确答案）82 .用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。对错（正确答案）83 . 一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。对（正确答案）错84 .在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细那么是符合消费者权益保护 法的对错（正确答案）85 .消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者 协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起 诉讼。对（正确答案）错86 .藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，两杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽， 这才符合藏族的习惯和礼貌。对错（正
9、确答案）87 .为维吾尔族宾客服务时，端茶时要用双手.对（正确答案）错88 .最早记载茶为药用的书籍是神农本草。对（正确答案）错89 .镇江金山寺西侧的中泠泉被称为天下第二泉。对错（正确答案）90 .睡前饮茶宜淡，茶水比应小。对（正确答案）错91 .唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。对错（正确答案）92 .宋代饮茶方法主要是煮茶。对错（正确答案）93 .茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、老实，可坐时两腿分开。对错（正确答案）94 .乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。对（正确答案）错95 .消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、不可以请求消费 者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲
10、裁机构仲裁、可向人民法院提 起诉讼。对错（正确答案）96 .接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。对（正确答案）错97 .茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。对（正确答案）错98 .宋代哥窑的产地在浙江龙泉。对（正确答案）错99 .竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。对错（正确答案）100 .泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。对（正确答案）错D、六大茶类（正确答案）101 叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加 3一5 倍。A、6B、8C、10 （正确答案）D、12102 代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分
11、茶D、斗茶（正确答案）103 的精神财富被称为（）oA、广义茶文化B、狭义茶文化（正确答案）C、宗教茶文化D、宫廷茶文化104 志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化（正确答案）B、竹文化C、石文化D、砚文化105 茶树性喜温暖、（）,通常气温在1825c之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境（正确答案）C、避光的环境D、阴冷的环境106 绿茶的发酵度：0 o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、绿黄D、黄绿明亮（正确答案）107 以下不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）。A、闲情听茶B、采花扑蝶C、竹奏乐D、茉莉花（正确答案）108 制作乌龙茶对
12、鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶（正确答案）D、轮生叶109 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花 香。A、花香B、果香C、板栗香（正确答案）D、甜香110 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上 弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C、 1/3 处D、2/3处（正确答案）111 （）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水（正确答案）D、海水112 人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶（正确答案）B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事
13、之一D、喝茶到喝调味茶113 消费者与经营者发生权益纠纷时可以（）、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、投诉B、经营方为防止争执，做出退让并给予免单C、与经营者协商和解（正确答案）D、消费者索取赔偿114 当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应（）oA、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐（正确答案）C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务115 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（）表达自 己的不同看法。A、直接B、婉转（正确答案）C、坦率D、明确116 以下茶艺师坐姿要求不正确的
14、选项是（）oA、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然（正确答案）D、坐正坐直显端庄117 土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、清饮绿茶B、清饮红茶C、加糖红茶（正确答案）D、柠檬红茶118 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，（）,这说明不再喝了。A、捂住杯口B、在杯口盖一下（正确答案）C、在杯口绕一圈D、握住杯子119 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来 加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话（正确答案）D、直接的话语120 冲泡绿茶时，茶叶的用
15、量比例是（）绿茶，冲入开水5060mL。A、2gB、1g （正确答案）C、3gD、4g121 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类（正确答案）D、咸点心类122 茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和()oA、态度温和B、有问必答C、简单明了D、热情友好(正确答案)123 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”，共 分为三个阶段O oA、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段(正确答案)C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段124 饮浓茶茶叶中的()含量很高，
16、对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱(正确答案)D、氨基酸、叶绿素125 世界上第一部茶书的书名是()oA、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经(正确答案)126 以下属于茶叶国家强制性标准内容的是()oA、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准(正确答案)127 毛茶标准样是()的质量标准A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶（正确答案）D、成交计价128 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）oA、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利（正确答案）129 茶艺师与宾客交谈时，
17、应（）。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反响（正确答案）D、对宾客礼貌，防止目光正视对方130 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）oA、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼（正确答案）131 以下选项不符合茶艺师坐姿要求的是（）oA、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然（正确答案）D、坐正坐直显端庄132 夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，（）比拟重。A、青臭味B、苦涩味（正确答案）C、板栗味D、蜜糖味133 在为宾客引路指示方向时，以下举止不妥当的是()oA、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方
18、向(正确答案)C、面带微笑，语气温和D手指明确指向目标方向134 摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料A、甜味绿茶(正确答案)B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶135 巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶(正确答案)136 黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、散装和压制(正确答案)B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条137 汉族饮茶，大多推崇(),茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法 沏茶。A、纯茶清饮(正确答案)B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮138 茶艺师在接待
19、佛教宾客时，不要主动与其()oA、招手B、握手（正确答案）C、挥手D、行礼139 接待年老体弱宾客时，应（）。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置（正确答案）C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间140 陶器与瓷器的区别不在于（）oA、原料不同B、上色不同（正确答案）C、烧制温度不同D、吸水率不同141 安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶（正确答案）B、喝茶C、看汤色D、评叶底142 茶叶与茶具的配合是（）的关键。A、茶艺表演台布置（正确答案）B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造气氛D、茶艺表演成败143 在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗（正确答案）B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈