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1、21年公共营养师考试题目下载5篇21年公共营养师考试题目下载5篇 第1篇 张某，女，23岁。近一个月来感到眼部不适、发干，有烧灼感，畏光、流泪等症状。因此到医院就诊。医生通过询问相关信息、体格检查和生化临床检验判断为一营养缺乏病，并给予其膳食改善建议。请根据上述案例回答以下问题：(1)是什么营养素缺乏，依据是什么？(2)应给予张某怎样的膳食建议？正确答案：(1)诊断张某为维生素A缺乏，主要依据是维生素A缺乏的可能诊断指标，如表2-2所示。(2)膳食建议：根据情况建议是否增加富含维生素A的食物的摄入，或给予维生素A制剂。 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（ ）。A.婴儿月龄达四个月B.婴儿可以坐起
2、来C.婴儿体重增加达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了正确答案：BCD一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长达到出生时2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4小时又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达到6个月。 中国传统膳食的特点有()。A.高碳水化合物B.高脂肪C.高蛋白质D.高膳食纤维E.低动物脂肪本题答案：A, D, E 膳食调查的目的是为了（ ）。正确答案：ABCDE膳食调查的目的是为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题；在一定时间内，调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养
3、素的数量以及质量根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，借此来评定正常营养需要得到满足的程度。 家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（ ）正确答案：现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊较大(如小孩、成年人、老人)，对食物中毒的敏感性也可能有较大差异，故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外，“食物史”的追踪也较为困难。因此，家庭性食物中毒常常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严重者到医院就诊，也常常难以确诊为食物中毒。 对身高体质指数描述有误的是（ ）。正确答案：B身高体质指数受体重影响不大。 反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(判断题)答案： 中华人民共和国食品
4、卫生法没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。( )正确答案：食品添加剂卫生管理办法制定的法律依据 中华人民共和国食品卫生法是唯一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律。 蛋白质的质和量均比较高的豆类品种是( )A、大豆B、绿豆C、赤小豆D、豌豆正确答案：A21年公共营养师考试题目下载5篇 第2篇 肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主。()本题答案：对 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 优质蛋白质主要来源于（ ）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果正确答案：BB
5、 饮食行为不属于社区营养管理和干预的范畴。（ ）正确答案：社区营养管理和干预的工作主要是在社区内运用营养科学知识、技术和措施，研究和解决社区人群的营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。 描述膳食纤维的生理功能错误的是（ ）。A.改善肠道功能B.预防恶性肿瘤C.减肥D.预防缺铁正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 简述改变食谱能量的方法。正确答案： 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 资料收集的总体要求中最重要的是（ ）。正确答案：B资料收集的总体要求中最重要的是真实可靠，对
6、营养素来说，通过社区群众访谈和调查，收集社区人群的健康相关资料和数据，是一项非常重要的工作。 男性，30岁，建筑工人，体重正常的糖耐量减退者，其能量需要是A.83.68104.60kJ/（kgd）2025kcal/（kgd）B.104.60125.52kJ/（kgd）2530kcal/（kgd）C.125.52146.44kJ/（kgd）3035kcal/（kgd）D.146.44kJ/（kgd）35kcal/（kgd）E.146.44167.36/（kgd）3540kcal/（kgd）参考答案：E21年公共营养师考试题目下载5篇 第3篇 孕早期合理的膳食原则不包括（ ）。A.多食水果B.多食
7、蔬菜C.多食优质蛋白质的食物D.多食肉类食物正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 用计算机进行数据的验证与核对是方法有（ ）。正确答案：BD 五行学说执导诊断，面见赤色，脉见洪象，口舌生疮，则病位在( )A.肝B.心C.脾D.肺E.肾正确答案：B 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（ ）正确答案：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ ）个。A.26B.37C.69D.812正确答案：DD中链脂肪酸是指含碳原子812个的脂肪酸。 预包装食品标签通则规定强制标示内容主要包括（ ）
8、。正确答案：ABCDE强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量(固形物)、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量(品质)等级及几种特殊情况。 猪血100mg里面含有多少铁？260.0百克 食用油的感官品质检验。正确答案： -3与-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于-3脂肪酸()A、A-亚麻酸B、亚油酸C、油酸D、花生四烯酸本题答案：A21年公共营养师考试题目下载5篇 第4篇 ()是人体提供能量的营养素中最廉价的。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素本题答案：C 不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白B.肉色稍暗C.外
9、表干燥，新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢正确答案：DD新鲜猪肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即回复，具有鲜猪肉的正常气味，肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，有香味。 谷类中氨基酸的含量较低的是（ ）。正确答案：A 通常我们食用的“一袋牛奶”约为250ml。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 人体氮的来源是( )。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、三者都是正确答案：B 关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（ ）。正确答案：ADE家庭每种食物实际消耗量食物结存量购进食物总量废弃食物总量剩余总量；家庭平均每人每日每种食物摄入量实际消耗量家庭总
10、人日数。 结核病人易发生营养不良的原因主要是:()A.病情加重B.消耗增加C.分解代谢加快D.吸收障碍E.以上都是本题答案：B, C, D 维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、日光照射不足的地区，以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见。（ ）正确答案： 进行人户动员时，营养师在交流过程中需要运用到的技巧有（ ）。正确答案：ABCDE入户动员是面对面沟通的过程，沟通是通过语言和非语言交流来影响或改变教育对象的态度和行为的方法。沟通是双向交流的过程，营养师在交流过程中要善于运用说能技巧、倾听技巧、提问技巧、反馈技巧和非语言技巧。21年公共营养师考试题目下载5篇 第5篇 蛋白质的互补作用的原则有（ ）。
11、辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCD蛋白质互补原则 防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂正确答案：AA 挫伤多发生在()。A、颈部B、头部C、胸部D、四肢本题答案：B, C, D 在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 如果每周每天至少步行30min，其身体活动水平为( )。A.静息状态B.身体活动水平低C.较活跃状态D.高度活跃状态正确答案：C 儿童膳食铁的良好来源有（ ）。正确答案：ACDE动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，它们含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富。 循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质正确答案：CC色素是一类存在于茶树鲜叶或成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分。 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B婴儿开始添加辅食的时间