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1、2022服务行业人员考试答案9辑2022服务行业人员考试答案9辑 第1辑真诚微笑的要求是()。A、心不在焉B、发自内心C、故作笑颜D、假意奉承参考答案：B 不是所有的人付的起房费就可以租用。此题为判断题(对，错)。正确答案：制订培训需求分析时,要列出问题、确定需要培训的项目、()。A、找出差距、制定新的标准B、组织师资、进行培训C、全面、细微地进行培训D、制订边培训、过工作的计划参考答案：A 下列( )不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。A.延伸社会生活B.寻求良好人际关系C.品尝风味菜肴D.寻求身心愉快的空间正确答案：C在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,形状相似的花形()。A、要集中摆放B、
2、要同桌摆放C、要错开、对称摆放D、可随意摆放参考答案：C 常用于插花容器的种类很多，以下四相中()不是插花的容器。A.漆器类容器B.混纺类容器C.玻璃类容器D.天然石类容器正确答案：B2022服务行业人员考试答案9辑 第2辑准确报出菜品名称是()的一个体现。A、菜品价值B、餐厅信誉C、优质服务D、广告效应参考答案：C()是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。A、第一主宾桌的后侧B、宴会厅门口C、主人的右侧D、休息厅参考答案：A 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。A.检查的时间B.检查的方式C.检查的程序D
3、.检查的标准正确答案：B ()会议开始前将茶水倒好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是( )。A.共同协商B.分工协作C.互不推诿D.本位主义正确答案：D超常服务周到,就餐服务周到,服务语言周到是周到服务的()。A、具体形式B、具体要求C、具体标准D、具体水平参考答案：B2022服务行业人员考试答案9辑 第3辑人工清扫二级道路时定额为()。A . 4800m2/工日B . 4000m2/工日C . 4500m2/工日D . 5000m2/工日参考答案： A文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。A、保全客人的面子B、纵容客人C、无原则的
4、迁就客人D、害怕得罪客人参考答案：A餐厅公关具有客我双向沟通,(),和每个服务员都是公关专家的特性。A、长期效应B、传播企业形象C、促进销售D、单向性传播参考答案：A企业管理者根据客人的需要,而制定出的()是保证服务质量的关键。A、各项服务程序B、各项服务标准C、各项服务程序与标准D、各项服务措施参考答案：C （）凡是身份高的人士会见身份较低的客人，称之为拜会，反之为接见。此题为判断题(对，错)。正确答案：清洗银器的步骤是()。A、冲洗、配药、再冲洗B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒C、浸泡、冲洗、消毒D、配药、浸泡、冲洗参考答案：B2022服务行业人员考试答案9辑 第4辑全家福家宴接待中,
5、一般老年人吃饭比较注意价格,所以结账时服务员要()。A、大声通知家人B、直接告知老人C、小声告诉中年人D、在餐台边大声通知参考答案：C 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应( )。A.立刻报告上级B.先镇定，拖一下冷处理C.马上进行处理D.先分清责任正确答案：C 饭店的基础理论有哪些?正确答案： 传统管理理论 科学管理理论 现代管理理论 行为科学理论 餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回( )核对清楚。A.服务桌B.帐台C.吧台D.饮料台正确答案：B早餐餐前的环境准备工作主要包括环境卫生。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误
6、 观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数和大便颜色等多方面的内容。()本题答案：对2022服务行业人员考试答案9辑 第5辑 社会公德是指在一定的社会里占统治地位的_ 。A.行为准则B.言行准则C.道德准则D.社交准则正确答案：C由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。A、酿酒工艺B、酿酒原料C、糖的含量D、物化含量参考答案：C餐巾折花按外观造型可分为杯花和盘花两大类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()基本技能就是掌握防卫，格斗、擒拿等保安所需要的基本技能。此题为判断题(对，错)。正确答案：在中国菜肴的烹制
7、过程中,()的运用相当考究。A、辅料B、火候C、品种D、色泽参考答案：B 简述饭店卫生“五四制”的内容正确答案：四不制度。采购员不买腐烂变质的原料，保管员、验收员不收腐烂变质的原料，加工员不用腐烂变质的原料，营业员不卖腐烂变质的原料。四隔离制度。生疏隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离，食品与天然冰隔离。四过关制度。一洗，二刷，三冲，四消毒。四定。定人，定物，定时间，定质量。四勤。勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。2022服务行业人员考试答案9辑 第6辑 盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。A.汤、饭不要盛的过满B.客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘C.没有
8、必要用菜单D.付款时，告诉客人所收的和找回的钱数正确答案：C对人流量最大的繁华路段,应全天巡回保洁路面()。A . 见本色B . 基本见本色C . 不见色D . 见元色参考答案： A 客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入( )的物品。A.高档物品B.低价物品C.价格较低且适应客人要求D.紧俏物品正确答案：C道路保洁等级划分为()。A . 1级B . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A、分菜台B、转台C、菜肴D、餐桌参考答案：C中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。A
9、、姓名或工号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号参考答案：A2022服务行业人员考试答案9辑 第7辑 中国插花艺术的原则是，在( )花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。A.管理B.保存C.制造D.改变正确答案：B 为什么我刚买的新车油耗这么大?正确答案：油耗大小是由多方面因素来决定的。如环境路况、使用条件、驾驶习惯等因素。还有，新车各零件在磨合期，也会影响油耗，过完磨合期后，油耗会下降，你可以放心使用。 菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗( )、抗癌、降低胆固醇的物质。A.病毒B.传染C.污染D.血压高正确答案：A 低蛋白饮食适用于
10、急性肾炎的病人、肾功能不全的病人、尿毒症病人、肝昏迷病人等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 体型过瘦的人最好不要选择()的衣服。A、色泽明亮B、横格C、大花D、竖条本题答案：D 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是( )。A.互通最新房态信息B.及时整理好结帐房C.客房差异情况的核对D.特殊宾客服务的要求正确答案：A2022服务行业人员考试答案9辑 第8辑西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属()。A、碳酸饮料B、果浆饮料C、浓汁饮料D、果汁饮料参考答案：D 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是( )。A.客人到店接待服务阶段B.客人离店服务阶段C.客人离店后服务阶段D.客人用餐服务阶段
11、正确答案：D对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误当服务员使用()的语气声调时,客人会立即产生反感。A、欢欣B、诚恳C、快慢适中D、讽刺参考答案：D 家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属( )A.刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.自由散漫正确答案：B用语文明,尊重客人是礼貌待客要求之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员考试答案9辑 第9辑原料写实型代表菜有()。A、芫爆肚丝B、清蒸鳜鱼C、红烧天梯D、麻婆豆腐参考答案：A 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对 家政服务合同等于劳动合同。()本题答案：错 1718是()黄酒的乙醇含量。A.龙岩陈缸酒B.绍兴加饭酒C.山东D.状元红正确答案：B 制单与报价流程中开具维修工单时要注意的事项包括( )A.详细描述每个维修项目工时价格、配件价格及所有维修项目总价格B.确认维修所需的配件库存信息C.维修工单上的工作项目清晰明了D.增加维修项目等情况引起的更改价格和交车时间,服务顾问更改工单不必征得客户同意正确答案：ABC双手背后轻握属于()站姿。A、侧放式B、前腹式C、后背式D、后放式参考答案：C