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1、酒饮料精制茶制造人员经典例题6卷酒饮料精制茶制造人员经典例题6卷 第1卷根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为()等。A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶参考答案：D 下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()A.酸度低B.大小均匀C.有桂皮的味道D.颗粒比较饱满正确答案：C 审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。A茶具图赞B北苑别录C东溪试茶录D茶录参考答案：A在标定氢氧化钠和硫酸标准溶液时,所用的基准试剂不须处理可以直接称量使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点
2、之一是( )。A.要与顾客建立和谐的关系B.要推荐价值高的产品C.要观察顾客的消费能力D.要抓住顾客的虚荣心正确答案：A在商品、服务的成交阶段,茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明,()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格正确答案：D一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员经典例题6卷 第2卷国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 ()A.UKBGB.IBAC.E
3、DCD.CBA正确答案：AB关于火灾疏散的方法错误的选项是()A、带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散参考答案：A 韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。此题为判断题(对，错)。正确答案：单位对新职工进行三级安全生产教育培训,危险性较大的行业或岗位教育培训时间不得小于36小时。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误制作红茶希望能得到较高比例的( )A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素参考答案：B 适合制作咖啡的水温为()A.8085B.8895C.9598D.100110正确答案：B酒饮料精制茶制造人员经典例题6卷 第3卷药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突出。A、丁
4、酸B、乙酸C、丙酸D、己酸参考答案：A 80水温比较适宜冲泡()茶叶。A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶正确答案：D 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60正确答案：D黑茶外形色泽呈现黑色,由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化,产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多正确答案：C 白酒中酒精度的试验方法有比重瓶法和酒精计法。此题为判断题(对，错)。正
5、确答案： 某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：A酒饮料精制茶制造人员经典例题6卷 第4卷若接种在超净工作台进行,应先用75%的酒精溶液擦净工作台面,开启超净工作台即可操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸参考答案：C 在回答客人问题时，可以出现的词语是()A.可能B.也许C.大概D.请稍等正确答案：D 制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。此题为判断题(对，错)。正确答案：原度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相
6、对浓度和绝对量较之于降度酒要()。A、低B、少C、高D、差不多参考答案：C 蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。正确答案：深、浓 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。A.“精俭清和”B.“静空”C.“静省序净”D.“空无”正确答案：C酒饮料精制茶制造人员经典例题6卷 第5卷 下列（）有碍于评茶的准确性A.嗜烟酒B.嗜茶C.爱好书画D.爱好体育运动正确答案：A 韩国的茶道分为煮茶法和()。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法参考答案：D 嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性()的现象。正确答案：降低 在( )的风
7、景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。A.中国名胜B.边缘山区C.产茶地区D.西部开发地区正确答案：C 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。()参考答案：正确 下列茶叶，属于非发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：A 酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员经典例题6卷 第6卷 灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、()装置和()机构等组成。正确答案：升降、灌
8、装 四川边茶可分为()和()。参考答案：南路边茶 西路边茶大曲酒生产为什么要用熟糠拌料?答案：因为稻壳中含有果胶质和多缩戊糖，经过清蒸可减少果胶质和多缩戊糖的含量，另外还可驱除稻壳中的霉味和生糠味，达到提高质量的目的。精制茶的审评,根据其高低程度分别打分,一般按照( )制法评定。A、五档B、六档C、七档D、八档参考答案：C 关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是( )A.将所有杯具置于温杯盘上B.将所有杯具置于服务托盘上C.将备用杯具置于温杯盘上D.将备用杯具置于服务托盘上正确答案：C酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。此题为判断题(对，错)。正确答案：