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1、21年服务行业人员考试试题及答案6章21年服务行业人员考试试题及答案6章 第1章 美国人喜欢白色，他们认为白色是( )。A.纯洁的象征B.爱情的象征C.阳光的象征D.光明的象征正确答案：A 客房用品的申购是由使用部门根据营业上的需要，提出申购物品的名称，规格型号，( )。A.功能B.单价C.数量D.需用时间正确答案：C易燃易爆品切勿携带进入餐厅。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 为什么前大灯有水气?前大灯有时会有少量雾气，打开车灯一段时间雾气又消失?正确答案：为了使车灯散热，前大灯不是完全密封的，在灯体下面有通气孔。如果空气的湿度比较大，通风不好时，空气进入灯罩后遇冷，就会出现少量雾
2、气，打开车灯过一会儿雾气就会散去，这是正常的，请您不必担心。如果雾气一直存在，建议您及时到我们店里，我们给您检查处理。洗涤玻璃器皿应先用(),洗涤灵洗涤消毒,清水冲洗。A、热水浸泡B、冷水浸泡C、洗涤灵水泡D、开水烫参考答案：B()的需求是指宾客需要有被接受,被承认的感受。A、自我实现B、受尊重C、社会群体感D、生理参考答案：C对服务过程中出现的各种情况和问题,错误的处理方法是()。A、应恰当的处理B、有理智的处理C、要化解矛盾妥善处理D、了解情况逐级上报研究后再处理参考答案：D21年服务行业人员考试试题及答案6章 第2章气温在30以上时,大城市、特大城市的三级道路保洁要求,()洒水应不少于1
3、次。A . 每天B . 每周C . 3天D . 5天参考答案： A餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到()。A、熟人为主B、游客为主C、一视同仁D、先接待熟人，再接待游客参考答案：C 西式餐厅要求光线( )、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。A.强烈B.强度偏暗C.暗淡D.暴露正确答案：B 鲜花剪切以斜角( )为准。A.300B.350C.400D.450正确答案：D 刷洗浴缸墙壁,需用时间20分钟/间,而员工一天工作量为( )间,循环周期每月刷洗一次。A.25B.20C.15D.35正确答案：B客人餐毕离开时,服务员应先检查()。A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整
4、齐D、餐具是否摆放合理参考答案：A餐厅使用的棉织品主要有台布、(),有的餐厅还有专用的托盘垫布、桌裙、软绒垫等。A、小毛巾B、窗帘C、餐巾D、以上三项参考答案：C21年服务行业人员考试试题及答案6章 第3章街道路面上人们抛弃的烟蒂、纸屑、砖石、瓜果等垃圾,比重最轻的是()A . 纸屑B . 砖石C . 瓜果D . 烟蒂参考答案： A 关于空调系储液干燥器统叙述错误的是( )。A.净化制冷剂B.储存制冷剂C.分离蒸汽气泡D.蒸发制冷剂正确答案：D人工清扫人行道时,先扫地坪,再扫墙角。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员
5、自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。A.检查的时间B.检查的方式C.检查的程序D.检查的标准正确答案：B路面冲洗、洒水作业时不必鸣喇叭。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。A、物体中B、环境中C、容器表面D、食品加工工具表面参考答案：A 下列不属于机器清洁设备的是( )。A.吸尘机B.吸水机C.玻璃清洁器D.洗地机正确答案：C21年服务行业人员考试试题及答案6章 第4章()是元宵节之夜的民间活动。A、赛龙舟B、赏月C、守岁D、猜谜语参考答案：D 试车记录单信息包含了试车时间、试车人、批准人、服务顾问、回店时间和什么所组成的?( )A.试
6、车里程B.技术经理C.试车车号D.试车路线正确答案：D回族人不吃非清真店制作的食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至( )。A.第一页B.第二页C.第三页D.饮料页正确答案：A中国菜素来注重()。A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养参考答案：D湖南菜的特点是,粗斩细切,长于吊汤,香辣著称。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试试题及答案6章 第5章 胃病患者不宜多吃含纤维素过多的
7、食品，其中包括有：芹菜、韭菜、( )等。A.生菜B.豆角C.冬瓜D.竹笋正确答案：D 随着企业精神文明的不断发展，服务员也应具备广泛的_知识。A.服务B.文化C.技术D.法律正确答案：A 客房的检查制度正确答案：服务员自查 客房楼层领班查房 客房楼层主管查房 客房部经理查房 按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿( )。A.杯口B.杯底C.靠近杯的底部D.杯的上半部正确答案：C 不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细正确答案：A行为表情是礼仪要素的唯一要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误正确掌握()是特殊酒水服务的最后一道程序。A、价格标准B、斟
8、酒标准C、乙醇标准D、含糖量参考答案：B21年服务行业人员考试试题及答案6章 第6章中餐斟倒白酒,红葡萄酒,黄酒应为()满。A、六分B、七分C、八分D、九分参考答案：C 在使用电饭锅时，一定要将内锅的外表面擦干，且外锅也不能有水。()本题答案：对洒水车除了用于洒水外,还可配合()用于道路施工养护。A . 市政部门B . 交通部门C . 环卫部门D . 街道参考答案： A苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。A、统一B、精细C、快捷D、独特参考答案：B售后服务组织应提供的基础设施可包括()。A.工具B.备品备件C.顾客信息系统D.安全保障措施答案：ABCD服务员与客人交谈时,应做到()。A、声音宏亮，频率稍快B、语言标准、速度越慢越好C、使用方言、音量适中、语速适当D、语言标准，音量适中，语速适当参考答案：D 客用品控制的方法是根据客房等级领签不同等级客用品，通过工作表控制房间客用品的添补，( )，建立客用品责任制，建立楼层家产管理档案。A.员工不允许带包上岗B.门口设查包警卫C.检查与督导D.公共区域安装摄像头正确答案：C