《2022年公共营养师考试题库高分预测300题完整答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题完整答案(贵州省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN6P9B2Y3L6Q3P3HU4Q4G6N10G9P9X7ZW10F7L2P8O9E10B62、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCT8C3R6K8T7G5P7HV4T9S10B5P6H1G4ZU2L1C9C9E3W8G63、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素
2、C抗坏血酸【答案】 CCA9S1Y7B1F9K1C9HV6O3B6F10A6I5Y9ZA1I7X6U3O1C6L64、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACA3B8A2L10W9N6Y4HV2W4O6E6G4H1G9ZQ4L9I6B8T9M7B15、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCZ1G1J3I5P3M10E2HQ9U8R2B10A2U10G7ZD10M10P5D5
3、E5K8W106、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO10N1X9G1R5I7O2HC9M8B9O6M3B9S2ZY9X2T7Q5E6K4I57、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX6G3P5Z4E7Z6C3HG4J7F4Q5L6G2Y9ZU8C10E6R2A3O2Z88、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCP7H5J7N4Z10W9A1HI1K9D5
4、O4L5N7G6ZW1Y10M6B1K2Q10H49、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCT10U1Z9T7D10V2J10HJ2Y1B3F2W2F8G3ZU3V9R4L2S9J4Z710、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCK1I1G3Z5K9X2Q7HB1E6R4Y5E3K3H8ZD5H1D4B8A9V2J911、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/d
5、C.900g/dD.1000g/d【答案】 CCI3Z5V4I9I10F3Y9HG8D1M2E7S9O4Z8ZM4J6V7J2D5V8A612、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB2U8A5W7Y4Z7D8HX4A3F4X3K5O7O10ZA8Y6W7O6U8P10B913、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA6E4O8W7L8M7M3HS9S2E8B7K10T1H9ZF2H8D
6、1X8I1S4D514、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS6C3C9R3W3L2E3HF9X5F4Y7V9A2I3ZM5T5Q9V3T3M5F615、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCB10D4O7C9W1X1Y9HZ3V1P2G5S4I8Q1ZT9C10P2J1C6A2K916、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK4I2F7C5B8L1T2HO1E5I2H7V5T8N7ZY4J9D7
7、Q2H1Q8V617、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS6R8H4F1C9R4Z3HW4C3E9F3Y3J2Y5ZN8T1J7X2D4F6J718、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS10X8B2D10E8C6S10HX9E3I5O1U4X5G7ZI8K4E8A8V7Q3U319、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY8E10F9C6D2P7G4HJ1M8R3D4T7N4E3ZS
8、7X1S6L4K10S10I120、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ1S2C2F2B5U10T10HC3N6Y6N10D8Q3G7ZU1M5B10P4F4E2N421、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA8F10E3E10W10J4N4HJ2W6C4Y7F1H8Z10ZA8L10P2R10H3I1D322、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病
9、率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ7H8X7J4C3V3Q5HI10V6R3B5S8Y9A8ZH8L3L6E8X4E4E523、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCH6M7K7I8D10B10E10HC3K1R8L5L2B7E9ZP7U1K7V7C5L10Y524、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS6O4K7O7
10、R1E3H5HE6S4D5B5E2X4S5ZH7U8H5Z1S9G4U125、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV4O10E9U10W5O10W7HW4L10S3T6X9S1I7ZW5Z5Q9I2U8T5N226、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG6Z9P6O8Z6R7Y10HH2S7F2P9N5H6M5ZR4M6K6N7C10J8N727、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS4V4H6G5N7
11、G10X7HZ8S4F7F3O5L9N7ZO2W2S8R2W10S2N428、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF7Q5G5C4N5U3Y5HR8Y10I10I8Z7V5T2ZO10F7A5K4K7K1R729、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCI8P5C1V3X7U9L6HR5Q9F7E2Z3K4M10ZN1B4C8W4L4D6K130、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCV9V1H2D3A10T1A5HN9Z6W
12、7C9W8I1S10ZH4N5V3S1L8O4T631、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCN4B10Z8P5E1K7T10HC2M1Y4I1F2N4E7ZW5N4U9D2I9P2K932、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ1S8K4B10W8D3S5HT1Q3N6G10V3T3R8ZL6X8G4S6Q7G3N333、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人
13、D.总热能摄人不变【答案】 ACQ3U7B3I10U2Y1T6HX1R1O10Q1A9W9X3ZS6J9O1T8W4B10L234、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU7A2T7R9I9T5W7HU9K6O7H4C5G3Y7ZA5R7G3Z10F7V10T635、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACR10V3W9P3L8P5F5HN3A9Z1F1B4P7H2ZO10D2V9Q2P9Q5U
14、236、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS10R9E5Y3F10Q7Y10HI9I5W5X3A5X9Y4ZW8O9I10K9Y2V1U837、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP2K6C9Q2Y9R8A4HC8Q5H4Y5T4W9D1ZP4T5M2L3Z2X1X1038、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX8V1D4H4I6P6G1HD7D7Y
15、1J2D4Z3Y9ZJ5S10L7H2D6U5N539、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS5Z1O10A9D9I8Q3HF7X7Z9F1S4M4E3ZL4J4P3G3W6E10B440、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK8Z2C1C1H10D3D8HN5K1M3V8W9O1O7ZT6C5K5H7S9B7J341、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI6F7R4N
16、10L5S10M10HV2O1N9U4R8Y1C7ZX6A4X4W2X2N7H942、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH3J5R7Y3V10A10G3HE5A2I3E7K9X7F10ZY3O9P7Y2C8D5O1043、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA8F2M10R1W6T5L7HV9U2J7Q1V2G8M8ZJ5I8L3V10J10E8N444、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】
17、CCH1H2I2P9W6C3B8HI7T8J2L6B4U10X6ZM8Z9N1O8H7R7W445、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCC5G4P3W7M6A1N8HR1A2E9P10Y4V3J1ZP4Q4M3Y8G2Y2H146、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCF7H7F10Q3V3Y10C10HF4H5O7U2B2Q9K7ZB10F2T2Q9M6D3J747、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（
18、）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCO2T2S3I9S3N8Q1HF7D7Z3M8C6P1Y7ZX3Q6J2B10C9W10B148、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACS3D5E9U10R2I10U5HL2Z9L10K6B1Q7E1ZC8G1K5H1M4B7N549、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCR8F2V10O1W3R2M9HR6A4T6R3Y5S7V9ZZ7S9P8U6P10X1N550、营养
19、教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCY5M5I3W10D10O8E7HN3R1S4V2V9L9X1ZY4P8H4Y2C7M4A251、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV7O4C10X2B2D4V8HK5S3U4W3Z3F6E8ZR10H5S5V8V1R9U352、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACQ8W1H9G3P3X6B10HT10Q6G7B4N1B5H1ZW9F2D5E2D1S1
20、N553、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV7D1W5J3T7R7W1HM8Z6H5B4C1X5C5ZG5S3V7X3N4L6J354、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ10E9M2O8M2I4G4HE10X8Y1F10H3C6A2ZI10Z4D3L6S1D6M255、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCK6F7O5C10A6Z2K10HX7J5Z1P5C7K6Y1ZW6S8P1F10Z8N10A256、
21、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC6B9H6C7N1W4P9HB9Q10A4V8K2Z3S5ZX1R5K4R9Z7Z6Y957、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD3T8E2B1F2O7Z5HR3G2T10R7V9W6V10ZG4O6H4Z7C6B2H758、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ6S5E6L7M3O5B9HJ5B4E1D5T1C5R5ZP8O8H9D7H8O7C959、婴儿蛋白质
22、AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCW3J7A5D2Z1E9Q6HK1V8I1D10T7U5U9ZS9A2G2A8W5W1Q960、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCM1F4J3R1H2A2X7HO8T9H2T9F6Q9F4ZW1N3R1W6D7T10N561、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD2R8Z7F10Q8G8D9HY2S5O1D6M5D6
23、O5ZO2U2T5B10D6Z6D462、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCC5J6J3G4T7Z4P1HA7V9K4G10G1T8G8ZV8G4P2N9Y9F1U563、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS4E6L1D9K7L5P8HZ5B3A9Q7P2K5G8ZF6M9P5P3E8U9Y964、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位
24、（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG9S7B5D4B6D2S3HM3L8L3K4X9M8P8ZU6W9X4C7Y7H7E465、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC8H2Y9N2V3Z5O5HT9F1J9P5B4Y6T7ZL5Z9I5H10V5X8Y466、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCN7Q5Z9P10U4H8B5HP3Q2Z8J8O2T4X2ZO7R6F10W5A5R7Y467、下列属于必需氨基酸的是（）。
25、A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX8Y2Z1S9F10A4U5HA4K2G8J8O8E5K2ZV9Z9S4K4L9X4L868、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCA9D1N4R1H1I3V7HP3O2N3Q7W3H4H10ZO6V9D2B5L6H10M669、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG6R2G6Q10S2Y3K6
26、HR9N2K9M1S4C7S1ZR2A3C7B5B4M4R170、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG7D10N2I5T9H4G8HI3G8P9Z2N8D9H2ZE6Q4O7K3F10L10Z571、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ6O1T4W7O3M7Y10HK8V9S10U7T5S1B6ZQ1O7I2Z7U3I2X772、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（
27、）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI10E7N8B9W9P10I6HL6P2N10A9U3C10H6ZL3M6R8J8T4W4R873、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCC7D4N7K2H6F1O6HQ5Y9A1Z4F5T5E6ZD9H3W2A10R10U1P374、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCT10C9N6D7K2T6D10H
28、T7K9H1J6G1V8G5ZJ8I9I3K5M8C2V175、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG6P4Y10U6R2L7K9HJ6F3Y8N8U6O1S5ZZ10R10W6G6J5F3T376、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG9I7H7G6I6Y8X10HY4B5K7C4J5B7B4ZT9P1I4Y3U8X8V177、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCA2E5P8S4M6N9A2HV3X7R6
29、P3D1P7R4ZB4U1H1Z7K9U6N1078、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCA9P7C4C8T10E7N10HX8F1W9C4G8Y4V6ZM10Q3O3B2L8R1W379、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU5W4
30、P4S6V3E1A9HH8Y7J8A3W10P3N2ZT1K6K4C7D1R2Y580、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN8R3P3I1O10G1K10HE1H10V8A10Y2W7A7ZC1A8Z4K10U1T4F181、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR7T5P3E1X7H6J10HE7S7U7R8A9T6D1ZF7W5I1K9F9E9T782、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACT9U6Q9W6J2X3G10H
31、V10B5F3T8G5P3O1ZF10W1V5P6D8C1S383、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF5J3L6J7P10P9B1HG9Z9Q3P5M7M3P9ZT4P5G4E3E10J3M884、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCM1Y8Z4B4K1E6C1HX8I4S8H9D3K8J1ZC6X5R7Q1K8V4I785、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】
32、 CCA4P9B7G7E3Y1B6HN1M5M8P5T4P10H4ZG6V2Q7P5B6T2L586、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK2Z7G10K6H7E7D9HE10Y9B1X9A10I1Z1ZD2F4N10P9J5F4U987、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCF6X5F3C9J1V6V5HI4S3N4F8O2F7O10ZS8C2E4P3I10O6M588、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250
33、g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG3R9W1R2K4L4N10HI2U8M3E7J9H9V3ZC6V4K1P3A9J7U189、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS2O6T10K6E3P9S2HA2U7Y10U8L6H10J3ZY5M8P2J3J5R10O490、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ2Y5R4F3C6I4M1HO5A6A8Q2L10A2O3ZJ1O8T3S3V1A4E891、平衡膳食宝塔中建议每
34、天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCM9X2Q8L10X10I6B10HL10B2V3A9U9Y3O8ZR2I7G1V8K8V2X492、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA2N7Z10W3H4G9V7HP5M3I1A7S2O9L8ZC3M10M1Y7Y8D8D493、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCJ6O10Q5R9M3C10C4HP7P10D5S2V9N8R9ZX9O
35、2R1Z1C4Q9S194、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACO5F10D10M2L5Z4A8HY9O5T6W5V1Q3Z1ZV5G6E10N5C9Y6Z395、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCY8M5K10G6M3C6V2HZ3F5Y1X7M1L2B5ZY6Y9A7W7I7G3H496、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育
36、消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ5C3E5R5D7W10T4HV10D3U3X7V10M5H5ZL3H4A9I3B2L3T797、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG8Q6O7K7S8C2O8HN9U4F2U8E6G1C2ZB7S1O1K10K2V3O198、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE2T6V4J5P4Y10D2HO6O4C5U9S4L3X9ZK9G10O6C
37、1X6B2M199、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN6I5N5Z7J1K6Q1HX3T10H8J4U6F6J1ZP7N10N1Y4F10U1O1100、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCR2W10H4B8G4Y5I2HQ5V3P6D8L5U10Z8ZC10M4N5O8V9X2H11
38、01、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCI5W2S1P4M1R9D1HP5Y2Q1D3D8Y9U5ZS5H8S7Z7T4N1A7102、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK2D1Z8J4V8T8B2HU1I3X8U6N4Y7P4ZQ6F6Y9B4D8A6Q1103、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCI9X8O8N3Q7A9M10HG6K3C6J4X2G8Y10ZD2E7
39、C6U10R5H4R10104、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD3F10D3U2V8W4E8HF7N6V4G5R3C3J2ZD1N3U1L1F3C8O9105、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCO7L6N1Z8T10Y10Y8HU3Z4J3M2R2W3R5ZB6D9A9E5R3O6M3106、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B
40、.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA2O5K8B4R9S9G5HW4G2C8P5O5Q7A7ZA8S2K9B7I10S7Y10107、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK9V7N10I10E1T7L1HX2W9W6C5N10M10G7ZG5Z7S8V9V4E8W4108、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ10D6A10G5K2S1V7HJ7E9S9N4J1A
41、8T6ZZ10B6N1K2G1P4C8109、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA9T1P10S2B2D8U6HX4S10Y8H5O9N4T3ZM6D3H3T8M5O8H8110、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR7N2U2E1D4G1G3HV5M1F8E4G10Z8K1ZN7I8Y9R4S7Y6V4111、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCP5I10W9P10B5Y2U10HH6I4R2W4V6U
42、3D10ZO8J9W7S4L7L7J1112、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX9V7B9W10J7Q5L7HK2I10B5Q1L7R8K10ZQ8U4H10G5F5R7T6113、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCK3K5S4N7F5C1H4HY4M9H7A6W2H9B4ZK8
43、R4E7A3S2G1K10114、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ5S8W4P9V2R6R9HR8F7W9T6C9U3Z1ZG5L3N9Z5H6U5K4115、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG7V10T6Y5P3X10L5HV3U4U1V3Q4F10Z7ZC2R4O4E1K6F6P9116、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS10P2O2X6J7A6C6HT6W1D8J1D8W7S10ZJ8C8Q6U9K3B3J1117、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN10Y2F9L5C10N10T6HX7U4F10W1Y7Z3K9ZM2W7P9R8O5B4C2118、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正