《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品及答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品及答案(贵州省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE9S2L8X6W2K6X3HY10V3E7K6Q7S5R10ZI1S1E4Q1L3Y1Y102、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACI1Z6F8R7D7B4Z1HV9Q4F2L9H9K3S9ZR4D1A4P9T10U2T83、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基
2、本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACZ4J3G1F5D7E10A5HD3R9A7F1R3O4Y5ZU4K2A2W6A5J6P74、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ6F5Y6P7H5T4X6HP7K1U8Q5R7S1P8ZJ9X7K7Z7V4A10I45、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACX5O3R6H4D6V10H6HU8Q3K1Z3O6J8T8ZO5G6Z4F7D6Y9R56、成年
3、人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCG2I7F8Y6A1P4A1HC5J1J5P9V9N3E3ZO6Y6I10M7L3A2P27、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR4J9H1P5B9L5Y10HF1B9J3O3O7A8G7ZK8Q6M10P2P8F2Z18、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH7W8I2E9A4A1G5HC2G4D4S3W7C7C9ZO9N2Q1Z3N10Y9S1
4、09、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW3Q9F5F2W3R7B2HQ8G4N2W6T1X6T8ZR1G6I6E9F4Q8M1010、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCZ10V2W9Q6P8Q2G6HH4F4R3A9A7T2N6ZE7D2T10T3Y9X5I911、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCC10F1X4H5M10G10P10HW10E7F10D1U3H5E8ZG6H6N9Y5Y1V6C1012、在米的淘洗过程中，主要损失
5、的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACT8T10W6N2E4G6Q8HX6T2U7K10P6F5L8ZX5J5O8T9W2W6B1013、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW8T9P8D2C9F9Z9HN10Y1K4R6Y7C8P5ZM8R3N2S9F1R3G114、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCX1U9C7K2K10A4I8HZ8G4V5Y4H1W9P7ZX4V4F5C7V10Q3N615、一
6、般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCD2S1Z10R7H10S1H2HQ9M6Z8I2D5V3A7ZQ8K2W4P1O5K4Y716、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW2Z6V10H4V2B10X6HN6X2S8A3V4F7J7ZQ6R4I3E8U2B10Q717、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCH6
7、F10R10W5O2B9F2HB2S5W2U10K2Y5I2ZC3D4Y10R4Q6X3H818、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACI3G1Y5Y10R4J9X5HE6R6K3I7S10T3Q4ZL7W1N5X8E7H8M319、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACE5M6F7J3Y3J6K5HG3Z1E8W2U8Z8A8ZR
8、5I3C7I9W5W2N920、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCI1V2A4U9R4V4B5HC10K6P6A6E1I7X10ZX2O9T1Q1P2H4E121、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU8L8D3Q3I8C2N5HI8S7Z8C10R5X10A5ZR1T5Q4C2P9X8R422、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCI9O3P1O6O1L
9、1T10HH9Z6J9A10S10V7E6ZG2K8Y4F4S9M6A123、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACK1L5D6C1J10U8V1HN1W6S1O9Y3C2L4ZR9S8C7Q5E5L4O624、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACA1E9F3I2F2U9Z9HD8P5O10S5R7D9G1ZM9S2Y4E8X3G1L625、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCB8P7E8A8D3A
10、10B7HH4F3Y8M7Q6D1G2ZH2J4S5J10X7U6E726、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB2W6G6T10W8B7F9HB3Z9O3X2P1U8B7ZW7C3K3E7Z9H1U727、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCV4T7D9O9J3U6S7HA10D6C1N2H4R9A5ZJ5F5O6M4T1Q10J328、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ9J8X10S1H2E8N10HW1Q2Q8X
11、2E1U7D2ZF5L1G3X8R1O1D329、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCC7F4N7P5Z10P4R9HJ2D7K8R2O2M9G2ZL8G8E3F1L7U9U430、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCX4F10R8I8E6T9E8HG3C2F10Y7F6G7P7ZB6S1K5W6I1D10B331、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总
12、是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACP4S8M9S10X9M7X10HJ5R2Z1B2O7G4U6ZF6T4F5L7I1Q2O832、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL8C2F5W6V10H4O1HP7D2K1Z1D5D6L8ZU2P3D9S10F9U7D833、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCL2Q4K10B10V5V1D9HB10E9I6Z3Q8N1G10ZT5Z10Y3W4N7X10Q734、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短
13、链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCG10E9C8Y2G9X9I7HZ7L10M2V2S5I7C8ZL5X8U10F3C5Q8V1035、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCB9G8D3R7J1M10G4HO7P3Z2J8C10F4A1ZQ5R8U1P6H10R7O536、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV6D4M9C9I8K4K2HO3T3R1R6O10F6W10ZS8A2S8R2
14、U1M9U137、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP8E10L4A3P3A9Q7HM9N4S1A3W1Y7H2ZU10U4G8O4X3L3T938、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCO3V9C7H5D10W10Y1HP3U8D8O5E3Z2V8ZP5Q7R10S1D10C9L1039、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV8U1E4H7O6G1
15、0V5HL9C6X8X5M4W3R6ZJ2Z7L10F2B10Z7Z540、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCV3J1W10Y1H4Z1O4HG2X10R2N10I1F1N9ZG4G8K10P9F2Q7B241、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCH9Q6I10L9E8T3G3HT4U5A4K9T1L7Q8ZS2P6X9T1B2V10N942、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的
16、是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCL10Y4C5F1V8J6B10HE5V7K2S8X2R9Q3ZL5O7W9J8C5E2A943、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCP5J9W3M3D5D5L4HB3L1Y4M6N9M7C5ZA3W5F1R3V5H10C144、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCK6H3H8S8C9U1M2HH2S1U10Z1I3G3N1ZP6K8X7J8
17、V3B7N1045、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO10Z2K7Q10T4Q8G10HI6I5Y5Y2T1A3F6ZN6T9Q10L3M3W3I1046、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCS9G9A8T2P7E9O3HV1B5L3J2V6D8R8ZZ6U9S3K5G7S4Z547、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF7L7S8T7L5O5I5HB9P8I1W10N2R1B6ZG1B1B7R8Y9Z3C648、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属
18、于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACX10Z1Q7X9G7G3L5HX10Z7K3R3U4U4R5ZH3D5A10W8M9W6U149、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACH2K9M4G8L10O10A4HT10E6Z2Q9H10G5P9ZL9C8Z5K2M1O1I850、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM4X6I5T1O7W7R7HW2L10R6A9V6S3H1ZW9U1N10F1K
19、1F9V451、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN5A1H4S6F6T3P3HQ5Y7C1L2M3U5Z9ZV10Q1R8T6R8C8Z1052、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCD3N6A2Y9G1Q10P9HO7Z2H4X8C6U1S6ZK5C1L4U8W7V
20、8T1053、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCP7F5T10Q2W5Q8M3HX8R10A10N9N2P5W3ZR6B7N6J7C7D4F454、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCC4F1T6V7M8I3N4HH2Q9O8K2P5X7P4ZX10Q10O9P2A9A8A755、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCI2B4X7U9W2W10J2HA1J3R7R2C10F9B2ZX6Z
21、4O6H1F2N9U856、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCY7L6H8K1I9V7I8HS5V5A2T9H2Y10A1ZR9Z3V5M3F8Y7D257、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH2G10A7X9P6Z4R3HO5Q9D1G4D5J6F2ZB8N4X8U4K8A4T1058、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACS7Q1G2J7P2H5A2HC6D4M1B9O5G10V8ZI4V2X8C7G3C3X1059、就食品营养标签制作而言，产品营养
22、分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCO3T8R5Q6X9B5O10HI5M8K9Y4C10T1I10ZP7C9S6F3G6B2K1060、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY3P4N8E3X1W7S1HO10G3S4I2W6F1C9ZV7R5G3I6H1M1D361、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】
23、 BCY2G6A9T5I7M9H3HE3M4D8M10L6E2U2ZK2G1P3J9P3S6Q562、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACD4J7Z10J4J5S2T8HQ2Z5F6T4C4E3P10ZB10B5B1W9X5V9W563、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACN3H3V9M6M1F7Q4HS1Q1W5M2Z7P6H10ZT10F3S1M9R4W1B664、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.
24、56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACS4E4L2B8P6W3P9HT9A2O2P10P2U4C9ZF10B10I10E1Z3S10C665、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCT1F6V3C3S1Z1Q3HH6M4P7F10T2H3A8ZN8K7W2Y5X5S8N566、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY2J6K9U6I6N10J6HW7D7D3J10J4D5X3ZH2C9W7Q8Q8I4A267、当平均
25、摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT3K1G2A10S3F4O5HL3V3A4C6Z8P7H3ZR4M9Y7Z10I3H8B368、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCG6N10F9N6O9D7N5HX6C3A3S4B5I2P10ZQ4N8Q9Y6L3C4M269、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCS4U7L1N10B5L7R10HF2B5C2H10P1L10V2ZY2T6T3Q2V1S4Z870、在河豚鱼中
26、河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP2K3C3T1V10O9Z1HF6F4N3A2Y7N9X3ZH5V3H1Q1C6N8O371、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCL9O7E10C6A8V8C3HZ9Y8K7G8Y10P9E3ZM5N8G3Q9Y3H1O572、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ2I6R4F5N6T7V7HZ10Q1N3D6W8V2T5ZA5D3N4R10O4O10K673、甲亢首选的营养治疗是（）。A
27、.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ2L1Z5Y8A6T3L9HU8B1F7V1U10H10B1ZW2W8K8B2Q3V10G674、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH10X4D2S7A9S7P8HG9M2V5V6F3E6T9ZT1Q7X5I8J9T4Z1075、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCP3Y10F10F4T3P3R6HS4U8O9Z10T6W1K6ZQ4V5F9K7Q5D6E676、能促进母体骨
28、骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCN9R6O4Y9Q3W2G8HV10S3A7K10P10J1M4ZS5P6D6I6Z3Q7H877、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCV6Z8J5N6D10V2V10HT5T9Z8Z2D3L7L4ZZ2F1W6E2Q10S3P278、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS4K5U10T5V8Q10Y6HW2V9L9T4Z6E3V8ZQ3A6Y10I6S8R1O2
29、79、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCC7O2D2X5J4X9N9HN3U6D4I5D9V5Z5ZP7M7O8O4Z8A4Y580、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCP9T9A6O7H5A10U1HN7X6B8X1B5I6C10ZU10I2W6N10B9C8B381、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCS8C4M6N6E9N3T4HJ4O2J3F10R1F5Z4ZL8Z3B9L5Z1D6Q38
30、2、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCL7S9W6B7M10T10S4HL4R9B9J6N1F1X8ZY8T1B6H7W9C4S183、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACY3X10I4F1F5Y9O9HU9Y1Y4W3X1B5H2ZM3R10B
31、6D8U6J3Y984、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACZ1J4T8Z8T1Y2K2HJ5X3I7N6G3B4E4ZK10M2M1J5L9E6O185、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCG1B7F2K8D7M9Q4HZ2S5X10U9X10Z6W2ZK10M3B5F3V10X3E1086、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCC5X10S6A
32、6R10K5Q4HI3M1G10M1Y6D1H6ZE6G10C9Q2L5J3C287、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD9A9L10I9G10B6L6HN9P6C7N6D9V10Z5ZJ7M4M7F9U8G6M988、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ2R4X10X6T8E4Y8HL1J8U10V6Q7A5N3ZU4Z1N2V4M6O6X889、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破
33、坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCK9A2Y3P4C1X4M7HG10Z2O2G4I7I3W2ZD1K8A1T9N10R8J590、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCP7H6N8W9D10R4T4HU7M3A2S2Y10K1A8ZW8L1N4N3K9C3A191、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCN3S2X3M6L4H10F1HU1F8W9Z7B6U4S6ZI2D10J6H6L4Y3H492、维生素A缺乏可
34、引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCU3U6B9Z9Z2A2P10HD5B5Q3U2M6C3O9ZA7M1N7H7N2L5B693、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCE3C6R3D10N7V6N5HQ10C4E4T5N7B5D6ZX3X6W7V4T10G4Y994、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCL1F1Z2O1I8S4A6HV9N5Y6D8Y9X7F5ZB3B6F2U8N7O5M1095、膳食营养素参考摄入量
35、( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCT4L5E2M1I1R8I2HT7G5L4B9N10A3G4ZL1W8Z4A9T3F4X596、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCK3T4X9W2U3Q3V3HP4Q5N5W4R5X2E2ZM2D8J8U10N6N8G1097、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH9L5D1I6I6D2O9HE6E3U2X2O4D2M2ZZ7Y1M10T2I8Z10U598、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米
36、C.菠菜D.小麦【答案】 ACF3R2P1X7Y2I6C9HE1C5I2K2Z4W3E1ZZ2A2X4L1T3L3I199、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCC2Q1K9D10E10D6G1HC3Y10L8G3Y7Z3K9ZB10J3K2F7K10U4N3100、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCP9I1X5H6Q5V4H10HR2O4F5I6H2C4P10ZS3Z1B3R4I7P2N1101、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋
37、友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCZ6W6S3V10O3F1W10HQ5Q1K9T9L2M9T10ZL5G6K3C6A1I2W9102、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN7Q7Z1S7T6C8I5HT7T4M2F5W4F1X2ZL1E4D6N3P3P10S10103、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 AC
38、W8T4K3E3P7D8O1HF7V1O5G2P5Y10X3ZB1K1X6Q5J10D10Y9104、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB6A3U1C6H2U4V1HG2G5P1X9E6V9D9ZH3E2O6D5S3H3U7105、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACW4O8B4Q10O9H6A1HG8G7N7H3D6J10M8ZL3T9J2W5G8B4C8106、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.
39、l维生素【答案】 DCH8Z6Q6V2A1R5G4HA9X1G10R9G2F10J6ZU3X1C1I1A9X6N10107、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCU2Y8E3F3J4U9F6HF4M1Z7M7L5J5G10ZO6U4Y8K5L1P5B7108、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCZ3M9R8L2Z3C5T8HK6N9C1X3Z9Y2W8ZZ6W3I4Q3Y7G5W7109、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推
40、24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCO3D7I1W2N5E1D8HT4Y2Y5N5D2F2K7ZL6E6L3P1H6E10M5110、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCB9V6S2W8Q2T8Q2HZ8X4V8S9V7L6S6ZZ8P8X2T10J6O8Z9111、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.
41、肝硬化【答案】 BCZ8P10P3E5S1S10R10HN1A9R9E4B4Y1T2ZN4Y3R7I9O2Z9W7112、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCE4O8K10D9W2T10H4HM5B4M9M7S6L9W2ZX8Q6B1Y3R4F3X10113、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCY2X7Q4T8B4J3C2HX4S5M10M4N1T
42、2F8ZT9O4H7R5J1F10L10114、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCM9P5L1D9I2U9U7HP2J1Z4C2T2F3V6ZS8T6Q9K2K7O2N4115、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCD6S7C4P4W4W1P10HX2G2B6H6I1X4A7ZL9H1G4E8J3B5L10116、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACG2K5P3C4
43、K3O2D3HA6B6A4V1N3W2G9ZI8J5J2Q8S5K9B8117、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCB9G6B7Z5Z4B1S3HD5J5P4H5T7C8V5ZG5X3S3O8Y2B2S3118、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCV10K2M1X8G3L3W5HZ7L9Q9P9B10O7V4ZG3S5M6W4R4I8E1119、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ2Q6R6M7E8Z2P3HN1W4J9T10Y10V7K4ZF6Q4U10Q7X4D1T8120、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK4J2F10V8E2X7N10H