《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有精品答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有精品答案(贵州省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN5H3H8H2K5K3Q6HK2K6X9N9X2M2W9ZB8B1X4D9Z4P10H72、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCS5O1G3V3L4U3N4HH5M6T3I4M9U3B1ZH8A2V10C1R7E8I63、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCN1U
2、4K7H2B1N3Q5HV3J10K7N6K5L6H10ZN6C6T7U10L2A3V74、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCO10Q4K3D3N2Z8P8HU3S4V3X5I1E8Q7ZB4D7Z4N6P8D1H25、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU5L1J5V1V5A4P3HB9K8H5L1V8A5T2ZB3B4H7J3W5C1S26、
3、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCE2H7F10E7F5F2Q4HH7H5G7E5N6X8T5ZR1T3I10W4J3I5N77、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS3M5B9C3Q10Z3J10HZ8P7H6O5D5N7D9ZH1K2P4J6W7Y2N88、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACE3P8U7T3O8L3G1HL5O3P6F4R9T8A3ZA10B5G6Z3C5J1N59、蔬菜按其结构
4、及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT4Q8T8I2N7W2Q8HY5U7R4H4L7L1S5ZB5T2J7T1U4P6W110、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCP8Y8B8P8V10R1Q7HW7I2O5C8R3U10P4ZB7P10I10S5K8A7G111、孕妇膳食脂肪，应占
5、总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH5M6H2T10A7F8T9HM3V7K5R6I3F7P8ZD6Y6Z10W1L3H3O412、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY10I1U8L4A2O7O8HI7K3C3M7G1P1E8ZH2X10Q9Q8G10X1X813、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角
6、炎【答案】 DCY2P9Y10O4H4K3Z3HM8A1V7L5T9B10U7ZU10C8R10A7S3W5D414、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCB1R6B3T9R10U7K9HV3G1J9G6Z10N4R8ZL2Y5H9J9N1J3X315、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCB7C5X5Y8I2L7T8HX9G7U5X2P10E10O5ZW2I2H9K5D1Z1O716、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A
7、.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCF7Y5S2X6K1F9W4HS3E5M9J10C9G7C10ZN6C3S10G9Z9J8S217、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG6Z5B2R8C6C6O3HI9Q10F7C7I1G7G1ZY5Z7B9F6B4A8F218、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCP3B8B6E9Q9F2N6HJ3P8F4W10D10B4Z1ZD2R6F5K9J8K5X219、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.
8、严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCH7Y10X8L3A9P4P6HX1P5P3M10S1X10G3ZV6Y10A10W2J9H7O220、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACW5L10D9Q5L1K6L7HO7Y8H5I4D9U4N8ZV8A9X3G9B7X8P121、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCM1X1W9G10R7G3T2HL5I1N2I2S10S10M8ZQ4W4O3L10D4U2S222、关于胆固醇的
9、描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF8Y3D7W5X6C10D5HQ5N2Y3I9U4K7L2ZD8Z1E6E1D5W1X623、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV6F2B10G3W1A8L6HD4S5W2A10X7P4S5ZT7N3O2I1Y7F2P624、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR6N2V3W5Q8I8M2HU7F9
10、Y2H6C7F5Z3ZB6P10O1Q2L3C3L925、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCK2P7C1J4L7S5C5HI10B1C8U1M6E10G1ZL6K6F9K6B2W7N126、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK3T4J1L5S5F5K5HY2K7M10Y8O1E3N7ZI6O3D10P8E6N8N227、同等质量产能量最多的是（）
11、。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP2M8W9L8O5K9P9HF5C7N1T9U4H1N5ZS1P2T4E8X9Y8I628、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACV9L10H2Z5H3I5R6HF4F5Z5R1O1J9N6ZR2Z10E9K1E10K2W329、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCJ5V8V10H1J7X4Y8HL3T1A1A10F5W8J7ZO10P8
12、N8Y9X1E8M930、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD8S6A6E3R10D10B2HB3R9H2C10J3B10A1ZX2C3D1C7F2K1Y531、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACN3Y5L7E3D4U5Z5HX7W8T5H8X9G5D10ZK4P3T3S1A7W1O232、计算食物血糖生成指数（
13、GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ10M8L10O1S10M6D10HS1X6V1Y9A5T2W2ZP1B6D7T3D6O8Z633、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA10A9F8Z3H4L3T9HU9Y7C7V8B6G5I8ZS2Q1T8D7K4Y4C934、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACT4Z3C1M8D1P8J2HE4N10J1E9J7Q1S9ZB2L4
14、K10G4C5W8I435、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX7F1C5O5Y2J4X7HL4O1B8X10E5B3D7ZR8R2X2Q1V3U7P936、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN2H8A2I3T9B6B6HE9O10R6T3X9W6M9ZI5B3Q2C8F4U9G1037、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.120
15、0ml、I500ml【答案】 ACV9V7I3W6P10V5N7HJ7T3X4P3P6X1E8ZR5Q6P3H3A10G4X1038、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW10E5R8H10Y8W9P6HZ6Q7Q10X4T9E5U7ZN3A9Q8O5V8B3K839、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP5O7B1H1A4U7S1HT2Q4P10W2V7F3N9ZR2J6J10R10G9K4E840、某种
16、维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACD4Q3S6G8S3S10O5HT1V8K7K8X4D4S3ZW5E8D6T6V3M1L541、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP1S9Z7X8V9M7Y9HN1U8M6F10Y9T8X8ZM8W9G8O8A5X10U442、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，
17、主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG1Z1U5F5D9N7G2HX1V9P1I7D5V8K7ZU1U5O10I9P1O5F543、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCI10X7W9H10C6Y8C5HV3V4N5L5P1P7D1ZM1J9L3E7T9F4W344、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACY9C1G6J9D6B7J6HD8E7P4N8Y1T1N4ZI4Q7I2R4T7E4Q945、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质
18、的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE4Q4W8H10Z2S9Z3HA6W9E10J6U3B1T4ZY4D7L10U5I8G8B246、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP2T2M6D7F1U4T4HM6J3C1V4G3O6W2ZB3J7R9N3H7T10X447、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCR4W9Z8N5J5W1F6HY2M5I3Q1C2G10A1ZZ10K8M4I2R4W10M548、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、
19、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK10I9D8L7J8F10F6HL3U4A5U8K1M7A5ZM4A7J9G10T5E9L249、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCQ5K9Z9Y4G3N10P1HM7J6I10M3J9B4P9ZD7O3U7X8V4A4B450、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答
20、案】 CCJ4N4N5B6Z1N9L9HS4G2R3T2D7H6S9ZF5V6I5W3M6Z10B151、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCY6S7S2Y9L5C3V9HG9W10P8P6M8Q4V2ZF7O8W6M8S2X2O352、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF4M6J5H7L1G6D9HD6E1N9K9X2N4F1ZD7I5F9V10S4Q1C353、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴
21、加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN8Z7G3Y4F6T6Y5HE6P7Z5U1X8M4G8ZX9B8Y9C2C1N1X254、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ5O4K2O3I6G2Y10HS1U6C5D6W5A10X8ZW10S2S10W3Q8U1M755、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ8I5M3D6U4K8V3HK5C6Y2O6S1Q1L2ZB8V1P6G6S10M8H1056、男性和女性
22、皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCG8P3Y8N3O6Z3F5HZ5C5P7A4W8G8A5ZH10W7Y9Y6R10Y3Y357、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCQ4B3B1J8C10G8Z10HH5C4Y1F7D8P6H9ZD5M4R3K1W9F2I358、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC4J5C5P5F2U2U9HN5L
23、1P6Q4L8F1W5ZY5B6E4J3Z2U2G559、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL7S3R8U5A6O5K9HO10F5C9N10C9I8D10ZV8F3A7R3T9K10C160、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCZ3Q6E9D4R4V8X10HG5A6Z10G1A4P1V6ZF2E1S3D6T7Z6L361、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ10W10H7Q6V6O3T10HR5U2T9E1K3H4N3ZD5A
24、3D1A4W1T3J262、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCC6O9Z3H5M4T3V3HE7Z8D2Z9X5N10C9ZO2W1M2R1C10R2W963、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI1W6Q5Y7M4L1V10HG7X7J3J4N4F7D4ZW5I9B9L5Y4W6C264、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACK5D7V4A6R5Z2P6HF10R4Y9L5F7C6K7ZN2C2F2K6W3Y8A1065、新生
25、儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ5O4V1W9U7L1E5HD1I4O2Y3J5D6U6ZN6Y8U9D5I5C10V166、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR4L6P7M6Y3K8E6HX4M6V8Q1F5R10G9ZY4S3F3T1C4M8P1067、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生
26、长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF3E9N8Z2H4L2Y7HK5W4L1F7L5O8R7ZZ1A10M7W5U3D1R668、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCB4C8J7H3D9Z9S3HA8S5O8J1I3L3R4ZC9K2R6E10B8T9L1069、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP10Q2W3S9Q1Q7C10HW3C10M2P2K2V10L5ZJ1I10G2M9M1V5U770、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚
27、健康型D.佝偻型【答案】 ACJ5Q7R5S5W2T1H7HN5T4A10F10N10R1U5ZL5X8M3H2R9H4J271、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCZ6I3U3Y6E1U9W10HH10Z6E9Y4O6S6J2ZG10L2K7Z5S7Q5D972、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCC1F10L6X2X7S6A8HU6C4H5I6E4A8R8ZF3H7D6W5X2R4M973、谷类中第1限制氨基酸是哪一
28、种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR7K5P5E9B3G8T4HW2V2U2T4W10N8P5ZD8J6C9U10G5O1B974、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACA3M6V3T3I3I9W7HU1D1D9P7S8C3P2ZC8K7R6T2L9J5D675、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY8U1E10O10P5A3K8HN5
29、N4C1W3A2X4M9ZO10Y2H7C5M5X6P1076、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU1V9H4A7Z1L4B6HX3O2X9S7L6T10M4ZT4V7J9O8Q6Q10B177、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ3O2H5T8W10H6M2HB1A9Z3K10X1T4G8ZR3G6G3D7S9S1C278、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸
30、【答案】 ACR9X10X2E4J5T8Y10HS1B7I3C6P7W6E1ZT6J1H5K6G2L5C579、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ3Q8F9V8B5O10T10HU8E5O6N3J2V7E6ZK1S5W5E10J6V7Y480、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX1R10U3W4S3I7Z6HB1H10J8Z7D4V9R3ZG1I3A5C5S4H7B281、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣
31、，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN7X1B4D10H1E4Y4HK4O3G7V9W3G8O8ZA4Z8E7Z7Z6P3V882、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD6Y5D4U3G2Q2O3HV6T2R2J5F6B4A4ZM5L6K7B7V8S6G783、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳
32、糖酶【答案】 DCC9S3P1X2Q7H3I2HP9E5P3P8X9O3J8ZG10B8E8B7X10N3C184、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCO8N5E9B3F9E10D3HL6B6R9M5C1Q4E3ZG9N3B10X10W6K9G985、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU10L3E2G
33、2V9M6G6HB2F3J8D1X2S4L8ZR7B7K2R8E2X5V886、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT10T3S1H10W7U10N5HU5E9Z8W8W5R6J2ZL7N4K7X7D9T6L687、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG9E7Q10D7Q6T9F5HK4X4L10P6A5R8Y3ZE5U1T3A3L3Y6Q588、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.
34、豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCN7J2M1J8G10W2C8HP1R2J10J1O2A8U8ZH7Z3C6T6L1Z10S489、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH7X6N9H1C10N2I9HM1Z4H7V7J9O5H5ZA8U5A10M9T5R7J190、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉
35、【答案】 BCX3J3D7S8D5J2V2HW9C3J10B3N1N10I5ZE8U8Q3A2M6S10S291、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN1C8K1B10J1S10K6HL3W5H1E7J5C5X9ZW10G6P9S3F7P10Q292、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW5E6R1X9U7R4V7HF8B9Y9K6D3P5B1ZY2F5V7Y7K8U5L693、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱
36、和脂肪酸【答案】 BCO3R3B2T6O7X9F10HH1P8Q10G7S6B8W6ZI5R4L7O5F1S2J294、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCT2V5V9D1A2G5M7HP1J10W1K1U6M2Q4ZX3A1N3Y1U9U8S495、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB6S6R7P5X7L9V4HL7Y10N6Y9E6I1G2ZW2I6D2H1T5Z6M896、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCX3S
37、6I3P8I4G4G5HK10C6M4E6W3E5T8ZU5K7W8A1L4L1L997、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP4C9P9H3G5C1F9HQ2T10G9V6R9M1G2ZP2A5O8H6I3K5N898、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK9O10G8A10E6T5O9HD4C1G8D4F4D9V10ZY8K8J5V3X2T5P499、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCG1N3X1R6A1O1
38、0U8HX4G2M10M2Y7B8N3ZJ9T4S7D2Z2H8D9100、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCP4X4Y5L2R9L2H3HD3Y10M10A6V8Q7I10ZI5X10R8X9S7W2D9101、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACL4A9A8S8Y1K5I5HI9K2P9K9N10W2V7ZL1F8V6I9B6U9D2102、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质
39、C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC10L5Z3L4X8N10N5HH5U4I5P4G4C2K10ZQ7F3K8C6E4K3O2103、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS3Q6G1C3X7T10W4HH5K10U6L5L7V7M7ZE1J3R2Z5Q2U8V1104、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACQ10W8K3H8T4C4L10HA4B1N10Z3D9J3A6ZM7V6F6X6
40、P4S9H2105、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCV6E9L2P7W3C1N10HG7B1B3U6C3V3N8ZH6J5X7S4Q4S3Q3106、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCE10P10T2M8H10S5T9HU10B3H5G4R4D9C1ZP5I7H1D1X2R1H10107、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX4A8Z9M3F5
41、D9N6HY5J10U2S2G10P6T7ZE6G4T4H2A4B4I10108、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA5N5N9T3E2L3Q8HU3Y4C6M7Y8S3U5ZA5Q7K7B7N5T4J8109、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACJ8V4B6S3Y9C6Q4HW3X2A5A4K5J10N6ZC8O3W7J6X1A7T2110、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCL3U4G10K5W2C4E3HP7L3E10
42、D10Z6I7A6ZA8W3W4A3Z7L8X3111、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO2R4L7Q3V9Z8C1HC6N5U1E4S1W4J6ZB1I4J10Z10H8Q9I10112、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI6N5A1O3L8B2Q7HB9Z10V7G2B6A4O9ZM10M1V1V6I4U8G2113、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 C
43、CV8W4C5P1E3F6P9HU3K3X8P1Q4S3S1ZC1W8M3E5Y2V6H7114、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD6U9Y3K10X4L4G3HY8K8L7R6I2U4O6ZM6E4N7Q5O5P5X4115、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF1N1X10J3I5X1O8HU7S9C5J6L4B5U1ZN2B2T2W4F1R1T8116、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACM7R10Y9V7D1B4V8HN5O2E9G7N3Q10G4ZH9A2B6T1R3H5V9117、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG9W10Y10G8K7H5L2HX1N4X5