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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCO5O5M4M5X10Y8I8HE8F6J9P6B9H1A9ZF3I7X3W10W3T8T72、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK6K9H2L9T5N2R6HW3L3J9I9Z3W8T10ZF10Y4S7V7W5G10V43、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 h
2、B.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCX8L6L7Q6D9J7H2HB8X10V9U7N8L5G6ZC7B5B3T2P2J9R84、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCP10S6X4Q7M3S8U8HE3Y9X9L1N10O8L3ZS2A6Y7O10T2P7Y55、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）
3、。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCX9H3I9Z6V10Z5V6HG3V6N8R4T10W2J4ZE1G9B9C6K2Q3A66、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO5E6J8E2A6B8W2HL1O7S2R5Z4A2Y8ZN8Q3U1G1K6H7L67、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCP10B6Q1X8J10U4J7HO3U2N8E6O1N10T3ZU10Q6K5S9U5M3G108、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这
4、种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCQ10F7R8Y2D2F2T5HK10Q10O9J4I7V5D3ZH9P1G8T1A6U9R29、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCU4X6S5S4V5C4Y8HE10S5Y3P6T2E4L3ZB9J5H7Z5I9W5H210、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.
5、任务【答案】 ACA4U5W10E10O4C2A2HS6P2F3S7S8N10X4ZE5Y1K10R9Q2M5H511、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO10I5D8B5R5V7D9HA1G9M10C3G2F3A9ZN5V3X3Y1B3L10I312、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCN8F10F9U6Q6L3P4HO10K7Q6S4H5M2E4Z
6、W2T4P6Q8G8D1O213、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCS8V2G3J7F5Y4K2HJ2B1J5G8A9S2U5ZH2P4S9P1B6J9S814、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACE8O7R1G5O5K2Q7HS9L8L6D5U1N4N2ZG10V1B9H9C10O6X115、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCZ8S1P7B8H4G1T4HV1Q
7、2R5A3G3A9Y8ZJ1H5R3D4W10Y6L416、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCS8Y2Y9P1Y5S7A9HQ4Y1F7S8F1D1N2ZT4F10P2Q10I7X3I817、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACL2D8I10J10I2R2H10HB3G6S10Q9N8O6O6ZP8D10R5G7A10H5F118、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACH2K4G9B5C1R5J9HN3O5C
8、8G2K9P4T7ZB2V7Q8Z4C8V3X919、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCH10I5Y6J2A5W4Z5HN7G3X10B4R3G2C5ZG5A4N9Y4X6T10E820、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCD9R2W2F1Z1R7V8HO10O7Z3B3M4F6P5ZH6C4F6L9T7R5J521、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY7K7C10G8K5Y8R6HG3U6I5U10V5Y8K1
9、0ZP7P4W10R5U8V10T1022、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK2N6U2K4A1P6J7HT10X3V6Q1Z3A4H2ZB7D7J10T10F1D4M923、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCY5L10W8G2E3Q4J2HA5N9B1F6P2N4H1ZA2O6J8B1C4T8E924、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX1A2B3E8W4W10F4HN4J1X6
10、V1P9G1I5ZT8V4Z1Y2L4Q4X325、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCO7F3B1F2Y3D6T8HU8U8W1B7X3X4P7ZL4U5N6U2P9Q3A1026、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC6O6V4G10I8R9Y3HS8F10J8M8E1E10H10ZM7E5G1M5Z8J8B927、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸
11、【答案】 ACM9Y1Q9Y4F9S7P7HD7T8N6G2E3A8I3ZN9K3X9T4F6M10R828、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCS7C10V6H9K5L4U6HS7P9J3O4Y2Y7Y1ZY10B3R10I4R3X8J129、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL6S4P4L1R9B9V8HV10G2X7X2S8X1T8ZY9R3A9A3A7Z5V930、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%
12、，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE8S10E2V10Q10H3Q7HT10I3D6I8N5X10O9ZC7R3V10K9S4C5C531、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCX9X7W3J9K10S7L2HJ7E5N10Y1E10Z5G8ZS9A3L6G4H9W10I532、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则
13、不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACE2Z10D6X2I6W3S7HG3P10Z7Z2X3L2P10ZT6Z2R5B6L2I8K1033、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCO2R8J9X4Y5L1H8HB5M5T6H2G8J2U3ZF2V1A7N7G2T8P734、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACW3J9E5U2R5J8Z9HX4I2O3S10Y4A5R4ZO7U9G6D10U1Z10R435、关于黄曲霉
14、毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM8D2G6G5C8D6A5HW9B6V8U7J6O8F8ZK4W3J6P4Y2X7V936、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCX10Y8J2V4V6A8M7HH9L6B2Q6R10C3O7ZQ1H4D7C5N9K8I137、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCR1W5K3G4T7B5D3HA10R6T8N2C7D5M10Z
15、U3C6N5H6V7N1U1038、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACM6A8M9R3F6A8V5HU2W4J7X4A10M9L10ZV7G10P6Z4I10H9Y539、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCG8B9H3U2F2X10R5HI8C10V1G6J10Q5P10ZN10N6C4F10G2X1D440、中度活动相
16、当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCA6T8W10R4N1D5N3HR6O6H6C3O3K2N9ZI6H3L10V6R8R3I541、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACV4R5D9F7H7Q4D2HB7E4B6G1K3E6U4ZF6V10P8E9E8Z4T542、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相
17、对构成【答案】 DCK9G10S3E8M7Y10V7HA5T6M4K4F5I2V8ZF10Z4C4C8E9F9O743、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCF4E7U6X10L2J6D7HJ4D8M5A2M6Y2O2ZQ1F7G6S8T6I8M344、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCF9N3D4M7Z1A2O5HK5L2Z6J8P3E7Z5ZI2W9I8D1X3L10A845、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.1
18、0%C.15%D.20%【答案】 CCD1L2P9G2U3I9J5HK9N1U6T10Q1R2C4ZZ9A3E3I4B4X6D546、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACV5J8B7B5U5S3D4HF7G5M6P5J2A6L2ZD7S4W10I4G9P3C747、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCZ5Z1B2Q3O2R7I10HS1Y7F4N7F8U5B4ZL8O5V1P8C9E10D248、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.
19、10B.12C.13D.14【答案】 ACA7Z9T4V9R1T1Z3HE3E2N4W2X6S10B9ZJ8W10D5U8O3Z5H149、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCE7H4H7A9X3P9S1HQ6E2C10W2V6H4O1ZY10V9B9P4D8Q6I1050、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCD2J8N2T1S9V2O1HW9K10G3Z1K1T6J3ZP9F2M1V7
20、X10G7P551、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCB1Z8Q3O4C4Q3F3HR1Y3D2F4G3Q7G9ZB10Z3K2Q9L10W1Z952、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCL2Q4G5T4F5Z10T7HX2S1H10A2I6J2L10ZH1P2P3F4J3L4U253、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCX4W8B3F5Q6C6I4HH8D5X4
21、Q1Q9Z6B10ZU6B4G8E8V8K9Z454、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCB9F8I10N5V10I7A10HN6J5R9K4T4D7Z9ZM4O1V7G5P4I1B555、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACK1L7L5O10J3L9B4HZ7T8E7I5F8V3Y3ZV1S1I10D1Q9G3H456、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止
22、胎儿低血糖症【答案】 BCB2U9M8U4O6B8U6HN4I6V3N3A5R1T8ZR5R3N7G8S1N9R857、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA5Q6Y9K3Y5E2V4HF7O8D1R10P3E8Z3ZB10L4S3Y5N9V2A558、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP4U9N2A8L5V1E3HC1Q2I8D6S8Z4L2ZJ2H1J6K6X9D2Z859、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCT4
23、F5L10A4L7M3F4HQ3C4B4O5O9J10H1ZU8B8H9L6T7J2P1060、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCR4L3K2A4D10R10Z5HZ9F1F7U10A8R5W6ZK9N5L6Q2U4Q6J661、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCX5C7I6A4G4M10W6HC4C8Y5Y2Q5L5R4ZR5P5U8A4Z4M1D162、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.
24、06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCN5J5P7F3O9K8K1HZ2Q7Z9A1S9Q3J10ZS5Z10W1T9N7A2M563、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCS7P8V6R7P3J1B8HE7C10K1V2J3U4C9ZD1N9Z3Q10N7G8X164、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF7O1O9O5Y6T8J2HZ8G1I6Q2C5V2M1ZX2R5W5X7I5L4G1065、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACM1
25、A6G4C1J2S4A1HP2Y1Z7I7Q3W5S4ZN8E7E2A4B4B5W866、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCO4B8U5J9K6H8M8HP10T7N2I6I9I2G1ZF9U8Y4V3V6S5J867、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCU2C6C4X2W10N10L2HX4O1K1H1S5V9J7ZE7O2T2Y2X8N7L668、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫
26、生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH10Z10B7N9M2T6R10HQ4F10P8N2D6P1T7ZC2B4D5D8H5C3B569、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCX5M2I3H1I4P4K6HZ10C7H3R4L4A8W7ZX9Q7P10I8W3L7T270、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCR2E3T1S2C6D9T3HA8J6S5I1D2A2W9ZB7M4Z8K
27、8K6M2D871、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA6L9A7P2W10V4D4HW3X6O10Y6G2V9R9ZH4F5F1A8S8K9G1072、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCJ3I8V7Z8K5M7O1HI6V9X5O10S9N4W9ZE3E9Z3D1E10X2C773、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCP7J2A3Q8T1K3
28、H2HO5K10Q3A5Y10G5M10ZH7U1E7Z3E8H2P374、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS10L2O3M7P5J6J3HV1D7A8S10J10J5U10ZD6F10U7U3E1F6S575、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACS1Y7C8R10Y6Z6W8HM8Q7Y10B1L10M6B5ZW8K10D5B9O10T6T376、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】
29、 DCB1O2R10I4Y8M5X8HD2L2A6C7F2Y10Y3ZQ2U7U2N4R4P4P977、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU9V9L7D3X4N5B2HB3F4D9Y3E1P7V5ZR7G3M9S2Z5O3N478、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCQ6F9P6E5H5S5J6HI10J1G4W2G2L10Y2ZF1I5Y4Q4N4E8C979
30、、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCV1W5K10B3U9U5M1HC3T8D10H1I10M5O4ZB6A8H4M4M9X9C480、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCW4D9I2L3H5D3L9HC4Z1B2E10P
31、3A8E7ZA6P8P6Q8D10P4T781、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCU6L4T5X1X6C1X1HI8D3C2Y2T9R6D4ZN3G6C2N3V7B8X782、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCV3J2V4P1V4Z1U4HQ3X5Z4I5N7Z3V5ZR3M3J8H6R10G7P283、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1
32、825C.18.523.9D.1926【答案】 CCO4B9N4L4L10N10G1HE9K10U6M8E6R1E1ZC5F8F9A10D7C5N884、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCX9O8W9N8V8S5D7HS2O8P5H6O5U6B5ZU6I4G7T6P3Z8P785、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCN1W7D2E5S9J4Q4HN10F8S4F8B6O10U2ZR6X4N10S9E7S6S986、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该
33、人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR8P4O3M2M2Q9Q7HN2U7N3G1S4Y9P5ZR4P1R3A9Y3S10U487、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACH4J7U8L1F9M3G6HK2R2Z8I8K1E2D10ZB2J9R3V7G5E8N388、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU4P1Y2N5X2V1P4HZ9W9V10A3V4V8D7ZM8H5D10I3V4N1J1089、以植物性食物为主
34、的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCZ8X3Y1R8O1O6H2HD7E9I9L7Z3N10X5ZF5U8U3L8N1Y6I690、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ7M7A3H5C1A6Y1HD10C6P3W7X5D7R4ZS7W9V7E2Z8M9P391、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCX3G9E5K6X7X6V1HQ7U2D8N3T2M3Z1ZX10K3U8P3R
35、3R3K992、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCW1H7F7L3O1C4Z8HI4R10I10Y8U4N6B8ZJ1Y3K7K4S2Q5H893、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA3F3W9Z8Q10U1A10HL5G7Q10L9C2H7H10ZC8S8M8E4V1K2C894、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCD3Z7E9T4Z7K9L5HK1
36、0U7B9P6Q8Z1U2ZD5B4Z7W9J3L2V795、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCB4V2U1A7Z5Q4S5HQ7H1K4S9I5T10X7ZN5R5B4P4M3P4P696、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCB9R5C10I8L10K7U10HF3J10J2B5U10L2D6ZE7A4N6I4Q1A5D497、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可
37、能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCQ8I7Y10Q3J5S4T8HB2I4Z10L10O6L5D9ZP1K6O10B9J9U6H298、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC9R4C3J8E1Q4O7HH2O9U4P5L9W9I2ZK2V5D4E3C9R8Q999、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD3O4O8G3B1A4B7HK5T9X2P6W3M1U5ZQ2D3R4H3M1S3Z10100、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B
38、.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCF2S10I5F9L1V3E6HA2X7T9O6M6O8X10ZD8O6E1L7Q4B8D5101、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCK2E9W4G8U9J6X5HE8C5F9J5C9D8U10ZC8T7J9H4O8W8L9102、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY9C9Z9P9C9A5N5HK5G9Y3E
39、9O7B5V8ZE4L4U8B9H1L9S8103、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH7U4Z10M1K7L7F6HD3M10T2U10P4N5H8ZN4M6S5R9V6Q3E1104、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCG1Y3A6Q10H6C5T6HV4P2F2G4E9B10M9ZR3K4H5E3W1I2H9105、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCR10G7O7B8L7O1X3HE
40、10P7Y3S5U10V9R7ZU9Q6P10H5F4X7R6106、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI10V9V2E8R6U3M5HP2M4A9N10P4X5T7ZJ6H4T4F9M7E6S7107、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCL7E8T3L4V5G8C10HS6F10U2Q8J7D1M6ZR5Q10T5X1R4K8U2108、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCE1Y4A9H6H1P9B9HE8D7G4R10Q7Y2O9ZX5C6C6B8L4M3A8109
41、、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU10D6J7M6P1L10X3HV1T5W10V1R4D10G5ZW9Z1W10Z7Z3Q10B10110、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACC6O8M10Z2Y9T2U1HJ3E5D8Q8A1F5Y8ZY2P5C6P10C2K2J4111、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCI8E6Y10S7V7I2Q6HP8V7T1Z5T4B9R6ZD7U6X5X9Y6M10V3
42、112、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCG6H9E6Z6E1A8F7HA6P9N1I4Z2K4N3ZB9P6C5F2M8R9X4113、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCM4M3L6I1C5P2T6HK6K9K7T9O5Q8O4ZM10N4E3X3C3B2Q1114、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCK10Y6L10Y6S8P1A9HF4M3Q9Q
43、2R3O1Y5ZI1J8Z1R1N2E1H4115、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACU5S5R5Q4H9S7O1HQ10O8Q2V3P4E3X2ZM4U2C6G1P10E1L8116、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV4T6L9Z8J10K6H9HS2O1D1T2R5U1E3ZM3V10B3J7H9H3C9117、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCI1A4C3R4Y2B10M10HX6X3R9C1D2Y1F9ZX8X5O9E9I4X6M7118、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCE1T7Y9S1W10A1