《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精编答案(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精编答案(江西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR7M4Q5I9D6Z1F9HG3R9N3E10B3O7Q10ZY1B6Z5A3B4J3T62、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】
2、 CCQ8A7Q2O1V2Y8T3HZ3W3R8X4M8M2N4ZY1J2A3L8V8P1K73、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF4Q2B2X7R5U7Z5HY10Q9W3H4B4H4K6ZC2H2D8D3P9U6E64、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCW9W7K8A2C8N4S6HK5P2G3U1H5G4T4ZX3P10Y10B3A2C2F15、烟酸更名（）。A.抗
3、神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCW9I9F6R6M6W7S2HJ10H1N6O1U10Z6X3ZV1K7V6P4V6R6V36、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA5U9G5W1J7I7H10HQ8W8T2T1A7J6I10ZU6D2Y6J2H8K10Z37、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCD10J3Z3H2Y10C
4、4Z8HL6O7F3W9O3W5K1ZO4F8H6C7L9S2M68、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT10X3T10M9H4I5F9HS4E4G4C4V10P7B10ZU9W3N9G8E8P4T19、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCN1Z3N7I2F2P7K3HG9G9C6B10Z5C9S7ZC4T9Y5V8D9S1H910、
5、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX1X1R8V10R10Z6A4HC4C3P2R6Z3T6E5ZJ9S7J10I7C6Q8S611、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY4V5A2P8B6P7J8HU9H7G10K1G4K5R9ZY2A2M1R10T7Y2N912、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCE7S10E6C4
6、X3F10L7HF8T6Q1N9I4R7U7ZV8U2G3P3A3L6W1013、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCN10P3C6S7E8Y4L1HL4U5F4I8N8T2V2ZK7J1H10S5T9V9E214、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCY7F5C7B6A1A6E10HP6T5B2R8E10J1S8ZS3V9O8I1K6X8C515、科普文章的准确性不包括（
7、）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA1G3E8X5L9R7P5HS1O6U10H3N3Q10W2ZG9K9U7K5F2M6C916、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT4N3B9U6Z6V4F7HP5K6H10E10W5Z5M10ZT8F2V10A7Z2A2L1017、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ7O3Q3C5Y2N1T8HS10H4V1S9L4F7O6ZP6R7B8U3R6C9O518、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D
8、.1200【答案】 DCU7V6G4G7Y9B8Y7HL8X1G9E9M9J4E3ZU5Z8H7G3K10F8I819、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCX7U3D6U9K7H6Z4HA3E8X8E5D6O10H4ZB4J1E10Z9K6U10W1020、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACD3O2Y10I10L10H4B8HP5O9F9X1U2K1R4ZN1C3O4N9E5W3K721
9、、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCY4B1Z7H4Z1D1C5HD4M10U2V3C7N6O2ZD7C10U10P10K8O4I222、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX2Q10B10Q10Z1C2J3HT8M7A5Y8J10P4S5ZZ5G9E8N4B10Q4S423、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题
10、？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCK6W9P10P8P2I10W8HC6O8O1Q9Y7L1I9ZF4L6I8N9M2C5M124、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCS7S2L8S8J7N3F8HB8B3L9D5Q6Y6M3ZU8J4G8V1F7B2B1025、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ7B7S9K5U2E8C1HP5B10E4S4K6A5X4ZN4S6T3C4J1M5X526、
11、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCY4E10H2A8P4Z9Z8HL3T1X6C5F4Y6A4ZL5B8K9W4O7V5P827、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACT9T4M6W1P3A6P5HG3K7P1C1W1A10M2ZE7J6L4C8Z10A9C228、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCL1F9I10J6A4W9L4HW8T9P1T5L4I9B10ZU5T8X10S3D4G3F529、下列不是锌良好来
12、源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCM1W6W4U8I5D1A3HS1W10N4B10F7O3C2ZZ5Z4F8H4P9F2T830、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACR6Z1A5S6T5A10B4HA2S4W8R9Z7G10P3ZD4D2M8W9K4E6T131、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCV8N4H1F2W2E5D3HR1V8O9S5V10L4X3ZK7Z4Z6Q3V2U5F632、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正
13、确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV2U7A10Q7Y6N7Z5HK9X5V5I4V1R6E3ZZ7Y2A2E7J3K2I533、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW1N2M8L10W4W6I2HY9C6B7J7V9R1O9ZK4T2E1Y4D3K8H334、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCN9L
14、10J7T9H4O2M8HJ6U6G4L2V5E2F9ZL9Q4H5W3C4K2O1035、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE7V3J6X8C6Y3I1HG3T6X2Z4K10B8M1ZR6C8F4O5H1E2G236、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR3T2K8Z9W6X10O3HL4Z2Z3G4R3W7X5ZM2H8P4Q2F8M4R437、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgd
15、B.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCY8M6L3M9V3U7X7HA2X3N1S6N3X7T5ZB4C9M6B8E4Z9E538、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCY6U10I9Q2D9Q10N3HH4N9P4A9K9M5R3ZW4V9C2A5T1X5W239、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可
16、以不限制场合【答案】 CCN10V8D1R3W4N9L4HY3A5K9Q7B4S5F6ZS6I7Q6C9B7D9U140、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX4R4Y8W9W9J9N10HD1P3C6B2T7B8S10ZF1K10V9G4I10G6S141、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX2R4T4I2K4X4J3HA2K6L7U7B3P7V7ZJ3M4B10B2Q10X6D842、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.
17、年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCP10W1I8W6Q1X2I1HR8P7F9D3D6F5V6ZF9R9D2T7P6V9K543、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCR9S3A9F10Q2F4O3HA3V7A7G2W10G1F9ZU1I2W4O5G9N5U844、膳食调查分析报告的格式内
18、容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCO5V1H2K4K4S10B7HS9I7B3J4Q6E3I1ZD6X1Z3D10J3H3E1045、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCE3S3X5W6E2B1F6HJ10Z8F7K1Y5W2L1ZO4H3V2W4L5I10I946、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACL2Z3J5Q3D1T3J9HE2G6K8O1G9G2K10ZT5L9T6D3C1N8G347、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.
19、含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCV8T8E3K8X1Z8D4HL10Q4L7S9J5K2Q2ZM6V2Q3F3U7S10Q648、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCZ8L7F5I4V1O4Q10HN3G6R8T6V9N6P7ZC7N9J4B10G4X1I849、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水
20、化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCD9U3B2E10Y9B8J2HC9S4S5Q7H10L8D5ZU4F8I5O6R5C10M850、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU1M9R2S4I4O4U2HF10U6P9Q7F3Y2C1ZA1N5W6R2O2I9R451、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS5L2Y2K4V10H6T3HX9R7K
21、4A9Y2L7E9ZU1X3M3W7O6C1O452、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACF9K7Z5P5N8P8S7HO10Z6H9D3I3V4Q5ZE7G9D6A3O10H10Q1053、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN7S3O2Z4D2X9I10HS10H5X6G1Q3F4K10ZY3X5T3X5C7Z8S254、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCU4E1V7G6K5H5L1HO9V6X6K2E5F3P9ZL4R
22、9P7Y2W9C4H955、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCZ8M9A1L4C4W5Y4HW5E8R4X7V8D5R9ZZ9M3V3J3U4D7D1056、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC6I5A5K8K8N9Q9HB4I1Y5L4Q10C4Y1ZB1W5B10C7J7L3M257、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCE9A6Q6L6S10S3E2HM10K8G2D5H7C10S8ZX9F9R4O3H9B8U958、
23、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACX9H9G1M4J2J2N1HR9F9O10V6O2J2U10ZA6Y3C8T1T7O3K159、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCT4U9M5L2Z7D7R6HI6B9Q7P9C1R6M5ZY3J4B5G7X2Y1Q960、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生
24、素CD.维生素A【答案】 DCJ5A10M3Y2O1X5D9HO8M10J1T9I2R6K3ZX7X4Y5F2V1V6G761、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACK4T2S3L9J5W4S6HZ1K8A8B9L7G9Z4ZT2O2X6J10H1G9L262、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACX4V10R10V2C1C5S3HP8H4M4O2E7C8O3ZU7O2M5Q3Z9X6S663、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性
25、液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK5J5P5D2Q2U10V4HD9Q9A3A8R6I7M4ZR10I5S1Z1D9O2V264、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCR8B10Q2V3K1N10L1HL3L6Z6Q7K7M7T5ZN9D4B1U9V9G4A265、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCO5E5J9K9G7K3M1
26、HM2T2R6T1O9G7N9ZU8P9N5B9Y4U3S766、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACK2Y5D7N3H2S3J7HC8M1H6F8G5I3T4ZL1H9Z9B9X6T7E567、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACT3P8B6H3F3P7L2HP9L3U5G3T4W4G7ZG1U1L9E8T10U6N668、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.
27、领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACQ6J6W2R8Y5A4M6HZ9L10Z7C7H7L6I3ZC3B2E5K1S6M7F469、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCN3M6H6N1T1N10I10HB7T5R9U8A4F4P1ZP10V4P1G2N6X5I770、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACO8Z4Q3Y7D4J9T9HB3P10C9B4H9E9I8ZK7Q10W8H10N1J10M671、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.1
28、0C.50D.20【答案】 BCP7L8A5O9I2K6K8HW7A4C5L7C9X2W5ZM9B6S3Y9J6X10Q972、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW9W5W1O3M7Z7R10HL7I1E4V2I4S8X3ZO2J3D7F10Q8E10R373、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCN2Z6G8D4F1D2Y2HS3C7J7X2L5W2F5ZK7L6N9B7F7C6K1074、(
29、)以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACF6Y9K3X6N1J9H6HL3H5Z9L10K10M2M5ZO8H6P1P9G5R1T375、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCH7T9V4B6W6G9V3HC3B2I5H1H3Y10G5ZF3G8X9E2G3Y10X276、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACX6D9M1D4Y10X9N4HO3P9W8B3Z4Q7X1ZD5G5N5S1E6D3C1077、对婴儿智
30、力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ1F10T10Z9V10A8A1HB8H6J5G5U1K4D9ZW9B6Z6C2W5L7K278、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCJ2U3G3S2F4G8L2HM2S7L6Y10L3X9U2ZN4S2M6G8Y7
31、C9C379、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA3U5H8V8A7J4C9HM2X8O10P10B3W7V8ZC7W5X5I3G5P1Q880、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACG4C3L8O5G4T4L1HN3W4Z8P1D3J10T2ZJ3T6U8C4N3Y5Z281、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCT6W1H3B9T10W10Y7HV5A5V10U2Z6W
32、3J10ZG9O4T1Q2H8P4V182、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCS9S6T10H2Q9J10D9HJ1E4A10K9E6O3M10ZZ5K10H5V8W2N2P883、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACN7H2T8R2R4W3Z9HS10G5M8H6D7Q1O2ZR2A6O2M9Q6Q5K384、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.
33、RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACK8A7Q4H6K9L10G8HP4X4D8T5Z5V5N3ZU4X1Q4E7K2Y7T485、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCK9U6T5R10L7Q4N10HX10G4S1S2E2R6T4ZJ6W10Z5P9D9J7K1086、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV9K9V2M9E8I9P6HV1V10T4U9T5T4W4ZE7C8E5W1Y2D10B387、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B
34、.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCY6N4I9P1N10V1B4HC7I6D5Q1S4P4W2ZG5J2B9H1S4G4E588、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ10X8M1E4G4X3T10HY10E2N4R3Q3O8C8ZE5H2D8T9G1S3Y489、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACA8T10N9M2W5Z10C7HZ7J7H5N6E3D8I2ZE4C7I7W9P10
35、L9S190、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM5R7P9C2V10O4L5HK7Q8W4X9I6M10W9ZK3A3A2D2N1L9W191、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCX4H4M4B8R6V4L3HC6T2P8D10L9H1O2ZE4T4L9N4Q10P7D792、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中
36、膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24
37、 h回顾法的准确性【答案】 ACM5P4B7V10J6L4N9HN8C2T2G9J9L4R8ZN2M2K2W1T6K7K1093、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCL9P6C4F9D5V3B1HT8K5U7R7F6D3I7ZA7V1G7O9K9C10H1094、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB6R10D8K6J8V3G9HX5L6T6O4U2O9W3ZG9H7Y1E3N1T2M895、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100
38、C.150D.200【答案】 CCN9Q2O9R4S3I9T10HT8V2Y3Q6R6Z6R5ZD1M3E2X6H6D8M296、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCV9H10C5W7Q1S4N2HG5N1K9J6P2F8H10ZU4R8E6D3X9V2K197、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCZ3G5K7Z4G10G3L1HB2A1N10O2J9U6Y9ZQ9K8L5T2A5Y10U298、生理盲点测定可以用于评价
39、（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE3C1I4G2U4K8X8HP2J9E4E10B3O4K10ZN9P6S3I9V10Z8J699、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCR8N6P5Y5E8F3J6HM3M5J1B3C3Y9W4ZZ1W1M1X10I9H3P1100、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU7Z1V8G1T8C7J8HW3S5E2X7L8X10N10ZP8B10X1U3B4H5M6101、根据我国的饮食习惯，成人
40、碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM7G8W7W7X10T7Y1HL2Z3R10R4I6N1J9ZK5A1Q7I4W4E3C4102、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACO9N9Q10O3M10W2O2HX6J3H8A2I1U1Y6ZX5K8Y9M1F10L6N2103、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题
41、D.儿童多动症【答案】 DCD4N2C7Y2T3F2Z10HZ3L8L1Q4Z4E1A3ZN1B7V1U8A4C6S3104、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH1X10T9O6F6P6M7HH6N10P10U1P5S1Z6ZZ9S1H10O4N5E4V3105、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCA4E4C4Z1E7T10G3HE5W7F6R5N6N3N9ZN4C6B10M4Q5V1
42、D10106、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACO3I4R5X7P1L1F9HI4Y3R5F10M7R9Y6ZY8R9Z3N2M5R10K6107、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCB1O7H2R9J9H5P9HR10G7D3Q3M7X9V8ZI2Q6C7S1S1R6Z6108、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCF6Q8E3W7T9M5X4HT9I3N6Z6D6V5O10ZP1T2J10V9P10D5I2109、酱类调味品发酵
43、过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ1Z6I7H8W3K4Q4HS3I9D5D10N8M9Z4ZR9F10V1V6Z5I4Q7110、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS1X10T7P10O3Z3H5HE8J3B9Y1Y4I7S6ZB10H1O6G7I5O9W6111、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACS7U1G10H8R1F4Z6HB3V1V3G3Y3F1X4ZB2S6H6Y4N1Q5F5112、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCP10F7H8T1N6V4E9HH7V3I1F1E4R2I2ZN4K6V10A4S2X6H1113、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT10X10N1B9W3J10O2HR10N7W10O7W3S1U10ZC3Y8Z10G