《2022年公共营养师考试题库评估300题带答案下载(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题带答案下载(江西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL8N3T10I9E3C7L1HU10O4V10J2P3Z8R4ZN10E2O9M8F10Z10N52、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN3V4Q4T6Z7R1R8HJ5L1F1C1Z6B6S2ZA3M8E10K1B10M8I23、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCR8V2H5Q
2、2B9F8Y5HZ2S9E8B8X10Z10N2ZU6A3P2X8N5A7I24、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH9X1R2E7Y2L3R2HJ3B9O8C8D8Q1B2ZC8U5U5Q5I8T10F85、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX2F7W2R9J9M5K3HT8G5A6J4B7A3B1ZW9D6W8V9R2P9Z66、有关营养调查，下列哪些说法（）是不
3、正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCB3V7F6L5G6Q10R4HF4B6X9K2X5K9Y5ZZ8G1C7L1B1O7P87、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCS4F4J5S1O1U4J6HU3G2F4H5L2L2X8ZB6Y10O5L9B5L8U88、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACL6P9D4D4B1M7W
4、10HB6D8T1T10R3I8L7ZV4H4J7G7F6R1C99、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA1S5A8F10R4A8P6HS5Z4B2X1Z2H1Y4ZR4U4Z10H9P3B6J510、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCS8Y10Z5W1Y10V10P6HA4P8N6I4U4G9M6ZQ9C8D1R9G9M10I211、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACX10M
5、2O10M6G8R3M5HA4G9I9L8A8Q1E5ZZ4K1X7O3L5B8V412、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO5P4Z10A2Q10D5L5HQ5U2V1T1N3U1N8ZO8J2E5W2O1J4L113、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV1U8Z10V9R7H4Y1HL5L1C2O4G2N1V6ZL8V5O10J4C7X5O614、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮
6、【答案】 DCM10J4N9Y5W3P8J7HV5U5K9J3H9R10V3ZL4R4G7N3H9K1K815、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCS4F8O6M2S3I9D10HY9P2I4P7E5T6T10ZI10X9T5X2N4F4L516、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA10I3K5V1O5S1N2HJ3O1T8B6Z2A5F4ZT3A9S5K5H5I9P317、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄
7、入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU4H4L1C3Z4Y10T9HA5W8U9A10D10R2U5ZF4F8O1D4Q5I1U1018、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCV2D5X1R10F5A5E9HK1D1B10H10R2H1T9ZB3N7F5O7V6Z4R819、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ7Z9Y3M10M7E2U6HC7B1N3W6E1Z9T5ZC6G3K8B10V8Q6O220、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B
8、.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS1G2A7S1V1S2D10HL5V2Q9F3O1M5W3ZT1H10J8D5M9Q10E721、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL7G6Z4C5B3R5Y1HM6J4Q2C1V3L3R2ZZ6I8U3B9H9K4Z922、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ2A4P8H6L7E10L3HS2X5O8A3T4C1U4ZI1T7Q9F8B10Q6T523、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加
9、肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW6N4G3X10Z7V10D5HG4H3V5I2H2I5N7ZK9M4V8O9P10A3A424、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW10F10G10Q10P6Q7Z3HT8I5O4H7T10E7Q1ZO10J9O1P4V2O1L725、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL1I2U6M2I7I10C8HA1X10X3P2E5Y1V2Z
10、I1K7V5X2E7I8E126、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCJ1Z1C7I7G2Y10I1HC9H9V7F6C1G8O7ZL8R10J5K6B4D9K227、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS4X1E4A8N5U8X9HJ2O6X5Z2J10N7O6ZX9K9B9D7V2Y8H1028、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.
11、维生素D.维生素B2【答案】 DCD3K2L4T7N3E8G3HP5Z8X4E4U2U7G2ZY2U6X9N10R6X5Y229、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW10E5U1M5X8W3U6HZ7O8N9U10G5A5E4ZI4M2U9E3R6O10K430、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCE10R5H3Y10I6E4I5HQ8O10U1K1H10G10O3ZF5L9S5M4Z8Q9K731、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的
12、热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCL9H3Q4U7G7H10P8HN2V9S10Z5I8A9V6ZA3Q7O6H9K3S8E732、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCI6A9N4I3Q2W9F3HV9B5E2I4X1H8S9ZN5C4T9F2Z7Y4Q533、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACR8A6R1L3K3M10D9HP9S8S10T9G5H2A5ZA8X1S2G5B1X3I534、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡20
13、00克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCN9G4C10R2I10V4S10HG10N5X9E8V1U1F8ZL7O4E10K3P3B5V135、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT7R9U9V5M3V10P10HK10B3Y1M1P2O3Y2ZA6I6R8L5F3Z6W936、下列油脂中（
14、）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCE6O10S10D8L10Y3O8HZ1F3U6C10H9C10Q10ZN1W3Y8Y4R4L1S237、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCE6J5S10R6Z2G6T4HQ9Y8Z4G2T2L2Q8ZG5D5Z7Y2G6B6B938、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ2X9A10D5N10I1M1HV3H6Z3U4A4X6Q9ZO8G10N7I
15、10E5B1C139、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA4Z2I6I7K10R5A7HN2Q8N7Z6Y10R9D10ZU1I3Q10Q2N7G6H940、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCR6E2Q7Y3P7F4L10HO1V8F1R3L6I1L3ZL8P8X6L7H10I10G641、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCT2A
16、6C5Z4J6M3G1HX9O2B7Y1B6P5E8ZF5C10E7V4I2J7B642、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ6H6O4H7P10O4C1HS3C9Q5V1R6T5L6ZN7S2Q6M8J3P6B643、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT6V8N10V3J4B7N1HT10M2W7B3Z4H7V3ZF8O10S4U8K2W2I644、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A
17、.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP5Y4F7K7E7N8C3HC9F7Q5E5M8C6H2ZB2U7K9Q2Z2Q2F545、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV1I10J9T6Q9G2F5HL9G4F7U6R3S6O9ZU7O7I9G1D6P3M746、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCS6U8G6M2G8K8D7HH3E3Q3Z7D2G7U7ZQ5I5T1O10L5E3O847、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类
18、C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF3K4D4K5V8S10O2HW4C8T1N9K3U3W8ZN4N4H10L7T10B10W848、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM8L2O5N10G3Z6Q6HP6I7J10X5W9Q8K4ZC8J9F7V8F1O7A449、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU4R9Q8Y6N3A3U3HD7J6D10P9B7B4V2ZU10J5G4G2R2B8R550、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（
19、）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM8S9Y10E4R4U6W10HG1C1A1L3W5U10K7ZJ4I3A8T3Q5V4Y951、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO2D8X10W10Y7X4V4HR2Q6T3Z6M7Y9V3ZJ9S2K7G7E9I10I852、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5
20、cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL5I3A8U8Q2T10H3HA3D2V9X10W6L1L3ZM8U6X8Y2O7S9O853、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCZ6I4H7M10J5W10A6HL10D1X10N1R2V4A3ZK5L9J9E9A9A2B154、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.
21、霉菌D.酵母菌【答案】 CCB2F2I7U7E3Y9Z9HY4Y9B9C3Y4C5I5ZY4B2G4G4B3T7S655、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI9D10A1O8F10C5X6HH10Z3L3T5E6U9K9ZS3S5T1T9Q5O6S756、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACD2Q3F3Q8S9S10H2HZ2Q2G7J9C3M3M6ZJ5V5Q6Y3
22、U2L6V557、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCQ4Q2X1J8Q8B9D1HX4H3I2O10B5L2E9ZM3P8D5A5U8D10T758、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV2B4Z3H1O4M2N3HM8F10H5E6K1P7W6ZS8I7O10A3X6Q10K759、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCN10F1I1T7L1
23、Q3O9HH5S2U9M2M8Z10J10ZR4G5I3N8W5M9H860、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACP3E7L3P7D7F4C3HB5A8T1P6F6G3K10ZS2J7W4N10Y9I1J261、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW1E8J7Z2A2Z6U8HC1G4E6W6I5U1W10ZL4I1P5K7O1K7P1062、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维
24、生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCO9O7Y8L7A4P7G7HB1J3G9I10F6Z3L5ZC1Q2Z9M4P1A5A963、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCU10U1P4K3M3Q9D4HX6M8Z2N7L5F6O9ZN5W7Y3A6Q4G7S464、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ9H10V10G8U1S6G1HB8A1B10R10G3H3B8ZE3J7Y4H1E5T3Z265、正常人血
25、糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB8Q8N7C9U9F9Z9HL8O3B9M4C7O5C2ZM8O7F2A8F10D4O666、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE2S9A3O5V3P1N5HX9X3W3E5I8K1F9ZN5N3J3X3D4M6O1067、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM3H6K1J10N8O9E9HV4Y3Q3C5R2M6R7ZE3T10A6P
26、3Z4A8Q868、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT9J10G6L6H5K2N3HL2S6E10L7U9O3J9ZN10M10E6B2K5W6R1069、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN9S2R4P10G10L8I6HW4T7D6T6N5U7O6ZS9V1J3I2X7L5O770、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX2U1N6G4S2G2E3HW1F10C3M8N3V3
27、R5ZH7E7V1C1V3A10C371、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC4Z6K3Q2I5V4T3HX4E10Z5M2S5F9L5ZJ1J7E7H9O5S3Z272、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN1Z3K3Q8O1G1P1HB4G3E3J4W9J7E7ZD1D7H3T1W7W7M573、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS1B7H10K10U1Y10F10HT6K6P7N6L3Z3K5ZJ1C
28、5J9X4E1M3Y274、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACX10D2U7T2T1E8P1HS2K7K2H1G4K2Q9ZF9K5L8X9K8X9N975、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP2U6U10U8P3L7C9HX9Y9T8R1W6L2B2ZM4M2E10O10R5P5D876、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和
29、10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACF9H7X3U6Y3E5S9HV5J2P4I4B2Y10N10ZD2H1I9L10H2G2L677、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP5G1T2M3J5W5O3HR8A8D5D4H9Z3B4ZR6W6B6Y6V9G4V778、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCD8I6X5O5A4C6V7HF3L10G5M8K9O3G3ZY6C8T
30、6N10D8M3F479、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ9T4D10N8W4P8H7HB4H6Q4V6M7R9M5ZZ4S7A6J5C10I2K580、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI7A10J3S7W9X6K3HI5D7C9A8Z4V4N8ZS10W4O7L1G8S10P781、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ2O4P10G8U9Q7D4HJ2W1Z10C5N4Z3W7ZO4R8I3Q7H3M3S882、
31、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCS7L8S6B10I6H1X8HI6B9X9Q8O1S6E8ZP9C3R3Y8V6X9O183、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACP10I3N1B3X2K4M4HY4Q10E5K2A4X10E1ZI6A7I9Q1C3S1Y384、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT6Y10P10E5Z1G4L7HD4F3
32、T8I5D9T8V6ZR1C9U5H7G7B10Z785、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCX2V2R10D9E4P6T4HI2R6S2U1Z3Q5C6ZG1L7P1L9N3M1E886、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH8Z5D7G9T5Z2C7HS7N4W8K5Y5D4C7ZR2F1Z1R10K1H4X387、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ6N7S2
33、W8N4Q10A5HM1J4X1N9O10O10V6ZM5P4G2W7H3J6S1088、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY8I10B1E8M4J8J5HS2B1E6C5F8C9P6ZO7D3I3B8M7L1Q689、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS10R1F1Q5W9Y8M1HJ1I3S3V8I8M7H8ZL7I2F3W6F5K9F790、关于配餐下列说
34、法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCL1F9K2B8S1Q1X9HP9R3B7W9E6E9F8ZO3Y6P3K6U7E2X191、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH7S6O9C1I5W1H4HL2E3G8K7Y9B6A3ZV7R10S1V4E7C10L592、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0
35、.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCV1D4A7A10H7L8E3HI9M1R1U2Q5S4B5ZA1S4X7J5A2S1N493、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX9Z3J6N5I6X3O4HR4K4T2R10E3T5J8ZL3K3N10M5J4Q3T494、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCQ10V3A6C5Q1Y6Z3HX9I4S9V5C4S10W10ZG8J10H5T4J7M1G1095、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C
36、.锌D.钙【答案】 BCU9G10U6D3Y1T6A9HR5Y3R4W9B3L6Q7ZD5N8H4M8L8R1S1096、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE2J1L8O6A4X7M5HU6N4K7C1D7Z1H9ZN1P8W2D6P8U2P497、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC9N3Q8J2U8J2M7HO4X5F4H5T1G5R2ZN2E4R6B3F8Z3K898、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ7H9M4
37、Z6A10H10P5HB5C10I3W6O1B5Z4ZQ1O8P6X1X1U5G499、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCF8R10U2D10C6Z8W7HZ3E10K6G4B9E4F5ZH7R2G10M8D3P7B9100、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCF7Z5G9O1R10Z2J8HD10H8X9L9N7T6K8ZK6A6M3Q4J4N4E4101、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖
38、D.氨基酸【答案】 BCJ3E10M6Z5H7B1T4HO10U8B5I9T8J1I5ZY5L7M8K8I1V6Q7102、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN7G8U8A4F2Z5I6HG5L6Y4Z2L10Q6N3ZN10L8A9Z3W5O5E5103、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCJ6D7C7K6U5F1Z9HQ10C7C1G10B6J1J8ZJ6J4P1V1A3F3H4104、计算蛋白质氨基酸模式时
39、，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACQ2U6V7N7C7O4R3HZ5Z3C10J2N9T8L8ZS2F4W8E10G6I1W6105、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG3C2U10T6J5O4M8HV3E8S8R7C5T10M9ZH3P8A5R4A5Y1B10106、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法
40、结果最为准确【答案】 CCH8W10E6E3D2K5Q8HP2B1Y7S6B4H3H3ZV4V9S8G8V7O9U7107、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT2D6V5T6T1Y7I9HC6K9F1S6W4B10D1ZK9X5H9C8R8L6N2108、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCH7H1Y4K7Q5K1O8HF3O9K4D7I10P6V5ZO7H5W9V9G6N10X1109、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE8F9K9W1E2M10S5HG
41、3N3S9I9C1K5O9ZN5J8X8N6W7R2E3110、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW7E2F1Q1U5K3Q7HL6D10W6U7K2H3J6ZV3G1W5A4V1F10H7111、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACN5R6X3N9W6V4U5HF1R10T3B2E4H3B2ZW4F1K5X7S9B8R5112
42、、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU7E5V9X9I10Z4P7HU10N5R4Z4G2F7U2ZQ3J1Z6E3T10R6R4113、【答案】 A114、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI4S1L7M8Z5F4S9HC3L2P9R7D3N3Z6ZW1J1G3Y4Y1J8F3115、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质
43、蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACI10A3L5Y2Z9Y6A3HU7P3Y1C4C4I7I7ZY7M9D7S1F1E8P4116、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCP6X8E4L3V4K7Q9HK7L6A3B4Y5D1M8ZD5G7K7L9E3M1H7117、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCN7M2P6P7X2K10A6HO10F1R6S3Z4J8Z7ZZ4N10V3A10I8G1F3118、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI2H3T8F4P5O3Y5HM1W10J10D10I4U7C1