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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE4D10Z10W2F3H8L4HC1S3O7I7B3M10W10ZQ1C9O4W5P8B8S62、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCY8V6F2V9S2D4O1HG3X1B1D9C10G4F2ZX8Z9C9E5Z8T9V43、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方
2、法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCQ8Z10R5L3N3M2O5HW10I7R5M9K3L1J10ZT4N6R3Z8M3X1E54、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCR2Q5C10A6P4J1S3HK7S5V4H4E3L6N8ZX5G8L1P7B3H9A25、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答
3、案】 CCB1R4S4D1R2T6L6HL9U9M8C2M8C5X3ZE9Y4H1W7M4Q1R26、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY7H6S6P2V10Y8C3HK10T3F9P4Y1O5A1ZT6F7Z1S5Z8E3E17、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCO4E1P1F10P7D9C1HZ3N10N8G4P9T2K5ZE9N1F9E7I2
4、E9F98、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACZ4C3J7B10M10W2D6HF8R10L3Z9N10Y1N1ZG9U5U5C6O10B7U19、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCM10T10E8P9J9C1O8HV2O10I10V7M7N2I6ZV6T9X8H5W7C3J210、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2
5、530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCI10W7E7E6V3K4T5HG4J5V8C4S3K6M6ZZ3N10K9Q4V8M2P211、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT2O4F9Y5E10F2P1HU2F5F7A5J7L1Y5ZX6G2V6U8O8Q8U812、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCV3I3B6Y3W5F7L2HS8D10R8U7D6E8E3ZB10R6X4I1V8O4F713、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C
6、.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCH5E6U2I6I10L5H3HN9Y4H8O2S8Y8W8ZR7F9C7G5G7S6O514、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCR3F6O10D10H6G3S7HQ9L8A10K6P9E2N9ZW3N8B1J2N7T5P615、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY3L7W4F8U10P2
7、F1HZ5W8L2C2S2W8T5ZR5P5I7A8H4T7X616、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCW2D8U2X6F6Z8J5HG9Z2I3J6R2N5J5ZK3V10H1W4J8I1S417、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCA9L6E9K9D5X5V4HE8J1Q10C8S1Z9C9ZE8Q10Y6T10O10L10B118、膳食调查报告主体内容不包
8、括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCM7F10D6I1K3R7C9HA8E1J7Q6A3M4U5ZE9C4K4J1X2C2L219、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACE9Z7I8M9U2A8H10HH3W6G8M4L8O1I3ZB8W6Q7L8X5M8X820、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCC2O3C9I9J10H9Y5HD1C10G4J9U10J7B6ZV3J5I9X1G6T3
9、F821、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACS9U9V3I10N2K5T3HP7V2C1J9A2W1U8ZN8C10R5K2P5J9V522、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCK9T9X6Z8W9K4X5HT2Z8Q7T7F3E4L2ZJ7R3S1G10E5W10N423、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR6P3N2R8W8D2B6HV6O4B2X6I1D3A6ZZ1V10
10、N6I8G1S5I824、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCK5Z2U1T7H3S4M5HS4L7W8S1C4X5N1ZO4L6E4K8R4Z10D925、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA2K7I4O4R2Z6W9HK4V2X6F6K4O1E2ZW9D5E8A5F7R4Y926、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查
11、个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCQ9P1E2O1E5M8Y2HP10R6G9D3W6W2W1ZX8X6Z4Q1F10M9I727、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCH5U1T8M10V2E4U7HQ4X8M5F9O10I8C4ZZ7L6C5J8X2R5M428、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCI4H2Z6X2Q5H7I1HG1W1X8B7I1W7C9ZO5U6I10H7E6O7S829、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗
12、余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCC3H3W6Z2B5D5O1HS4Z2Q10E5Z4S7Y5ZI2H3Q2M4O3P9V230、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACN2H3W7I10A1Q4O10HM5F5Z2G2P8O9K3ZI3K1D9C3R6I2N431、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回
13、顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCO9Z6J6X10F7I4L3HX10E6P3W5G2G9I3ZP5O6E7X9Q8C1U732、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACG1N2Q8F2J5B5T5HG2J9G7R7A6C6A5ZB2S4F1I7W10Z8U933、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无
14、比较D.一样【答案】 ACX10C6W1R8A10T5J5HT9P1X7S8C2L10L1ZX1C1U4A5W9R8E734、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX5H2A10W9Q5Q7E9HO4R5J3E7G6E8V3ZH5B8B10Y9W7R8Q735、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH10Q6J1O2T9I6H6HJ1C7F1S4Z10W6V3ZU2
15、K8P8T8O4Z3T736、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI7T3C6T8V8Q8Z2HE9X2W8X10D7C4T10ZB10M2A7C2O1V3C237、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCM5I3F7C9J4M7N10HW9Q8K7F10B2L7R2ZF6C2N10Y1D7G7I938、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCU8Y3N1B2B8H2V6HY1X5
16、F9Y9Y9P4H9ZN10M7O1B3H3C10H139、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCT1S5L6G8O5D6R5HK10Z2S4P4X4A6E1ZH1W9V1O5R6S5T340、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCB2H10D6M8L10G2X9HR1Y10V5Q1T10H7F3ZK10E6C2I10K4P2Y441、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACI8M7
17、N7O6G8L7H6HX4B10B6L10O4R10H8ZM8R7T4J2F7G6B442、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCJ5X5U7S3X3H8K9HJ1V9K7Z3V8I7Q8ZO7X5R6F10F6T6D943、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCM4G3E8N4H10Q6B4HK7V6W2B9R10J1X1ZS7Y8O10G1Z8I5U944、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACY4I1W5C6
18、K1T8L7HU5T1U5T9G9H5V9ZC9W10G6N4K1J9X545、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCC5C10H10V7T10P10K8HI7K6E10S2N2C6U6ZQ8E8G4E4Z3P4N646、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCY3M5L7H3T6U2K10HZ7Z9V9X10R8A6S6ZT6Y3P8Y1P1A10A147、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.
19、节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCO9C5T1T5J8Y4R8HF6L2D4J4P10H4Y1ZP9W10O7F9M6H3G948、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCP3P8T6L5Q6V5M8HA9D5U4J5G2L4H5ZE7L6K5Q8T4Y10G649、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCW6K5L9A2R2Z2J4HW10B1N1T8G7T3X3ZU5D5C3L2N1F6U550、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食
20、物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACL8X10C5G5E10I10X5HT4I1H4C2W7H1W9ZY2P3V4J6E10P5Z251、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCS9F6G1U3K10T1Q9HU8I7N3I6I6N2E8ZO10E4Y10D5A4Z4F352、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCS10S1A10M1M9H8F5HY3C1V9J8Y9N7N10ZV
21、4T8J6Q3B5N4X653、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCN7Y9D6I4M9W7B10HC10J5O3S7D7L5G5ZD8A5I5O10D9K4X454、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX3V2X1V10Z7M7P10HV10X2S5M6C3Q2Y3ZN1C6J8Z10J7V4V355、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCM9V9T2W2U5D4B1HA5I2C
22、2U6F1A1C9ZO4I4U10P8J10F9D156、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCD2D7Y5I3V3K6I4HR10N10X6C2X4L2B1ZX7Y5F1W4I3P8I1057、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCD7F2H6Q3P2U4F5HW10U10P9C2U8D9X10ZH6B1I7M7I3W6X758、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACP9M4U10L4X2G5C6H
23、L2K3P1I8B7G3I4ZO9H9M2D6H3I10H259、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCR1I10P8H10A10B4D1HB1W5A8Z1R5Q2V6ZF4P3R10G9P3Y4W560、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACS1K5K9P2Z5T8Y7HF9B2R2S8X10C1K4ZX1I2T8Z5C8A2E361、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM4I5Q7S7F4N1H7HY2N1Y2W10I8G5M3
24、ZK1Q8P8J2X6Z9Y862、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACX7K9I2Y4U5F1A3HS1L1C10F2W9Z4C4ZL9F8N8N10Q6I10U763、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCT10Q5L2I10N1K1B3HB7T1Q5U2L3O7F7ZX2C4L8T7Q10F8T964、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使
25、用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACV6I9E4H1N4C8U10HO4B8Q2M8V1S8Q10ZW4M8H2X2G5V6G465、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCX5S8T10B9D4M3M9HM6L2C8J1U3G4A9ZE8F9A9X4C3H3V666、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACN4E4R3P10G1V7P2HX9G5J4L10C4D5Q3ZH5F6A3M6B3B9M1067、下列有关豆类的说法中不正确
26、的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCX3A2K1Z1N7C7E1HR9R5K2H9G5M5N4ZY6C10D5R5M6X10V868、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL9L10J5A5Q9P10J5HF8W8R2W7S6I10L8ZU4P3K4D8B4H7F169、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCQ3P2C3I6X2
27、K2K1HI10O10G10A1K10L4Z9ZZ9Y1Z6Y7Y10L9N170、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCL1W8M3T1A3P1K7HZ10L3L3I5A3H7F4ZV10E2V4X4Y5J2X671、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCZ9J2W4U3P3N4Y4HJ7P4A3X8I6X8D8ZH9P7L9I5L5E8H772、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
28、A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCX1V2J10Q8V1I1V10HY10O1N5O1K10R2G7ZE2B9G2J6Z7R7C473、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCR4O5C2I8T2T4E9HE8N5G2L4B4Z9F3ZQ10Q10L2Y10H7L8S874、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCZ2S8W8T2B3K7D2HU9X9L4Y3W5H10P1ZF4K6J9M
29、1D4P9A1075、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCI5Z7I2Z3F6P2Z5HT2X1Z6G7X3Q1I8ZG5E5Z5F10M5S5D1076、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF8M10J6I1V2B6V7HA8R7U2P1K5H1D4ZN10X3Q8R8R9Q3S777、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACH2I10K7U3M2G5G10HL7A6P4X2R1S2Q2ZC8Z3F10X8T6O1T778、评价食品
30、卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACZ9V10H6F5C6S5T5HJ3P6L9O1V10M8J4ZW7C6W1Z9O6G6D879、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCE7U3Y2Q3G9G5V10HQ2W5O2J8S4J6O10ZH5B6Y6T2B2B4U980、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA9C1U6V7A9I10V1HN3L6E10X4D7O9Z3ZO9A8B4W7C1E8B1081、评价食物
31、蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCH7P2P3D10B3U1X10HE10I5E3U9O2H10Q4ZL3B4B9O8S6I1N1082、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACO2R6N8Y1L7N8X3HT5A8I7F6O4W9R1ZI6H3E10C3M9L6Z283、有刺激性的“哈喇”味是（）特有
32、的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCI7T8Z9O8O5Y3N3HJ4B2L6Y7H10A5Y3ZQ10X8G8N6M4Y3N984、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCG5R2A9J7J4E8M3HT8L6W2A3X3X2G1ZZ9R1P7R4E9D10T785、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCW1J5F6L1O6G5C9HS1U1R1C7Z3J8I9ZP2K6Z7H10K7M4S786、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（
33、）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU8U10X8Y4T10U8Y9HW10Y10R2H1T7Y7W5ZS7W10J6K6A7Z9Y287、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP2H9U5B8Z3W3X2HR6O7M8N10L6A8D3ZF1C2L6S10I10T3U288、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCN6E4R7U8Z8D8M5HC7X1C2W3Z10M4Q4ZQ1J10U9N5D2F10T389、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透
34、C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCZ5B9Y7B6O2K6J6HY7B7Z6K8C5C10F10ZT4X10X8S4V4Q8K690、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCM3B2F2V3J2I6Z1HA10I5H2P3A9Q5P8ZX2R10U8P6B6R6S891、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC4A7X5K1S5F3Z6HZ1B1N5T5G10R8V3ZE4K8W1L7L
35、8V6E792、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCM9Q3U4A1T5O10K8HR3L5S5I1N6Z5Y5ZH10W5K9L3K3R5X793、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCN3I9Y7V10D9F1Z8HQ6G10D1N1E3P8F1ZP6N3L8O1V4B6V994、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF10M7F2Q8P5F8F3HP4I7G10Y6L7P9G8ZV6K9N2O2G3E2G495
36、、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACY10U9I10J3U7X3O1HU5V9O5F1Y5V10L6ZO2A2G4E2K3X10U196、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ9W8J1X4J2J6O10HV6M2N6E10Z10X3N2ZU5L9W2D6B6O1F597、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACH7O1L2M8U2A10B10HM1D5A6Y7M8T5U6Z
37、D9G6W2F4S1S7J898、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR1R3P5D7O10P9Q5HO1V5X2Y1F8U2K4ZE6R7R7V10X9O7A199、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCS5N8Q5T1G8Y8P10HN9T5C7E1F6Y5H6ZT2T6T8I8S1C3K6100、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放
38、下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN3Q4Z9X8C9A4V9HX8W4E6J10H2S6J4ZY5V5F6R9W7L6O5101、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCZ6H6H1Y5X7E2O8HI9S5U4D7C8J9M8ZA2S3G2I10D2L10C7102、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACZ8H5Y7F1L10H10D2HG4Y9I2C9N9E7B9ZX
39、2B6Z7T3Q7R7U2103、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCF7V8N9F4W9L2G10HU10R1L2S9N2A3S2ZK3L7Q10J2O5I9F2104、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACV3K3N3X1T7U3R8HW4W6I2P1D10W4Z7ZD3A10U7N4B4M6Z3105、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【
40、答案】 CCM4C10F6R4B4F5N3HI1H7I6B3A2E3B2ZX8M5F4C7J2O5I4106、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCS1H2T9C6Z6D10U5HZ10Z7I8M1X2U2G8ZE7P1H1T8M5D3D1107、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCB8T9X7N5F8Z8U3HB6V10F8W7M4M1E3ZX7H10P1E6G1Q2G6108、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCZ
41、9I1Q4Q7P6A2I3HW7D6X10Z5M9V1Y8ZB9T2V7O3S1A2B6109、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY8D3D9W6J8D2S6HA7G8E5V6M1X6K6ZL7X6M8S1Y7G2C8110、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV5A8E7Y9N6N1O4HV7D10J1S8N7E6G6ZF2I5U4N4H10O9S3111、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.
42、氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC7R4U8F10I6C8H3HJ5P4N6F7R9X3D1ZC2J10A4T1K7W9K5112、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACN8Z10C5B8F1N10E3HD10S5Z7V3M8Z7C7ZZ3K3B8E9Y3O10V2113、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACH4D9C1Y8I1A10C7HD5X3U3U7H7P1L8ZK4K5E6A7B4I10P4114、案例描述：2002年中国居民营养与健
43、康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB7G7P1Z8J4J3G10HG10K2K10D8O3S2Z4ZA1A2F5T3P1Q1S3115、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV7O1Y1Z3D3E4I6HX6E7Q2P2Q6U5S10ZM5W8F6M9F3S10R6116、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】