《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题完整答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题完整答案(贵州省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK8O8W10L9D10Y2C2HQ6N6V2W8Z3L2S1ZI6X1M2N2Z9Z9Z92、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCK5G7T3F9X6F3P3HJ1I10R7X2B8M8E5ZB4F1M6S3R9Q1O53、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCO10X1R4J1Q5Q5D1HW10N1
2、C1U4K2Z10Z7ZV5D10A6F8D9S10J24、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCQ2Q7Z10N3P2M5O4HR2C6U8Q3C7N8T5ZJ6Q8L6B2X4U2G35、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCL1J7N4B3Z2P10R7HA7J7P3L2N8L8N4ZA6T7C5G3C10N6W16、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCI6G8M6Y5W5V5I8HC10D7N6M
3、8Z5D1N8ZS4Y1O10B6R3I8B17、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCL5Z3K6R2V7G6E10HR10Y9X5A7A4B6U2ZR7R9J8P1C8O2H98、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCF9T4C7U6N4J4O2HS8G8Q6H4O5F1S1ZX2D1Q3T1K5L9G39、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP3G4Y7U3L9Y4W3H
4、I10U3U10E7G2K10N7ZL8U2E4H10U3B5Z110、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP5G10P8G10N3J8Z1HF10I2M1U9L2E6X3ZB1T8Y3V3N3U3C311、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACA2P8W7Z6Q1N4Y6HS8Y9S8J4H9Q4H9ZE1G8O10M8Q4I1Q212、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A
5、.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCL7Y8Q6O9A5N4D4HX5P10U8X1L9F9V3ZR4P7B10A1B2M6J713、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACD1P3T4U7A10M4V7HQ4Z10R2Z9C3P6Y6ZH6H1J1G2P2H10C114、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCS5Z1C2G3T7F10Y2HM8M1J2J5A
6、10N2W7ZT5Z7I5B7M6Q2I615、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC8P9K5S7Y8H2P1HF3L6N6O4Q10E9U2ZX5D9P4E7X4J7L916、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCI5L5Y1O3B10Q1E2HH7I2Q9M6L9Z3Y1ZS3S5I5X5N2Z1H917、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACF8T6P8R9W5
7、L10S3HO7Y4Y10I8Q3I5K9ZW9S6T2M2P6B2K118、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCO5K5H5L8G1K10L6HL3N6L2S7S2F5O1ZF4F4E3M5E8F1D919、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACB2H6T6S1O6H2X6HX3T3D10U10Z7O8U9ZI1Q4X4S7G2W5F920、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm
8、2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ9S4Y4Y6S1B10E2HU7S2L5M8G7I7A10ZY2Y6J10A10F10V10T121、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ7Q6N6S4H1Z5J1HS8F10M3E10K4G3G3ZJ6J7E8N3G3K4V422、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM3F4N4X1I1G2K4HF2C7R1D7E9T1H7ZC8I4A3F10L8T3A723、下列何种矿物质有助于血红素的
9、形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR3O2C9M2R1Q8A8HO10R1V1Z3X8W8M2ZS4F8F1L1E2E4H1024、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF4N2D1E1N5Z6D4HQ3J6V3E10Y3C6U3ZK7N3W4Z6I10O1P925、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACU8X5A3G8H3A2C5HH8V2R4I10W6P5Q4ZR1V6Q5Q2K5P1J626、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答
10、案】 DCY7Y7F7R10Y1Y8R4HO8X9B3O2E9H4O10ZD8Q10S1K4P5S1D427、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCV3B1R1U4B2N6D7HF5M8Q7Q10Z5C7N1ZK8T2Q3U6I10X10S728、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACI3A8Z10Q4A3P3U10HD3B9O1W5J5Y2H2ZU2L8S9H3V4P1I329、通常情况下，婴儿添加辅助食
11、品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCW1Z7G8T2C5H9K10HO9E10J7F6E6V4A5ZQ8S5O8F6B1K8P630、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCY10A1P2T2K2W3H7HW8Y9T10E2T10Y5Q6ZM8E4F10H7I1M7M931、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCV7J9J4Z2B8D6K3HW4V3V4G5D9H9Z4ZX9J2X10V4L2
12、P9S532、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACN1T5G2O8J3A8T7HG4J2K3M4Y7F3E2ZM2K4D1E4G1S7G1033、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCR6F2M8Q6T6E6D8HR10W9K7Y10Z9I6M6ZO1Q2D8H1D4R2T2
13、34、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX7T10W8S4Q6Z2Z2HN10Q2V9L2N5Z6S6ZJ7R7D3K3B7Z10I735、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL9P4T4A10R4G9V5HG7K1U2B5V2X2F2ZN4R2O9W9B5C6W136、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCL6U3S7H7I3S4G4HH3G2L3E10Q2N9I6ZT4Y5O6S4Y3S1O437、水产品卫生
14、问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCV5P2K5Q6S7T10P3HH3G5R6K7W1C3L1ZG5G6F1A3G9J5F438、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACD1D10N7V5Z7B8T1HM9Z10Y2U8A6M3Y5ZD3W5T10H6Q9X8S639、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACL6K6L2I5V4D7P3HU6M8W10L7X9C6L7ZZ8D1Y3D9A5F4I840、2000
15、年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCF5S10F5Z10G2F4U10HT8V6O6N8Z10R7V2ZP7P9Z8H5I3R8U941、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCB8R2W4N5F4V9J3HA10S3S9C9E1U2X10ZU9Q6I2S10Q6F4Z142、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACF10H4L8N9P9C4U1HM7M2S10Q3W
16、7N10H7ZC3V1G6J3V4Q5W1043、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCG5N4D3F5W1Y4F2HP7B7D2X9Q4O2J2ZB9H7W2N9C2G5F244、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCN8L4C5V2F9M4W4HD3R9B3W1H4X4B9ZE7M7Y5O5T1H7D445、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入
17、食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCZ2M8F7U6X8T4R7HF3E9O4W10R2I4Z5ZI9C7Q6H2N2F1C846、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACT2R3X5V1B3H10T9HM1L9F3Q3F6T6F6ZO1B2P10Q9F1G10Q947、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACQ7N1Z4H7C6D1A3HY5P1M6R8A1O9E4ZV3V2I7X3C9I6U748、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.6
18、0%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCX1H4Z8I5J7D3F5HZ8S1Y10K2S10H4S6ZN7K10U7K6W9D4A349、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCS8U1H1I9Z1B9C10HP5X8J5Z3T6U4D7ZI8T3A2K5B7F10S450、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCE6Q1Z1U2A6O2Z3HH1H4L7Y3M2V1E10ZM9W8Y1T3T9H9P851、为
19、了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCL8G3Y1D1S9T6E7HU3Y5K2Y9X7O3F6ZM5E9D6K2M8B8E252、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN10D7W3U5Q6E2X4HX1T9X7B3T10I9Q7ZL7O7Z1I10K1B7D953、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX9J7J5A2C4N4J5HH5I4X7
20、M2U9T8N2ZU2L6Z7Q8R10R8B554、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCI6T6I9Q3X10X8W1HB1D6Z5A5R1C6G7ZE8F6X6O3A1I5E155、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCG7P4B6Y7P10A8Q4HQ2N1G8D3F5J2U10ZV7A2H8E9B10M8R656、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加
21、C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCI5F10U2A6I6A4I3HN1K6C5O4D8E4V1ZS3O6R4W8H4N8N557、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP6N7Z4U7N5P10A2HS5N9V4O5J2H10M4ZX10D10G1O8P1C4V258、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT6H1V5D6K7A10L1HE6Z1Y3A6B6V2X9ZS5G5R3F8P5F1T459、某科研机构在某社区进行肥胖
22、人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCD3T9V1O5L10O3G7HE10T7U5F10J4P3O10ZZ8G9H9C3C9E5A960、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACO9E6Q4T10M5M9G3HC3V9R1F2S10I7Y1ZO9J3P4M4I4F5X1061、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉
23、类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACH7P4X6D10E10Z1Q4HI10H8K6W8I3A1O7ZV5W4Z5V8T3X6A1062、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACC10Y8S3B7E1U6H1HW1M1P5O6A5Y1J3ZS6D6Z8O6H3Y8F1063、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCZ2N10V4X6D8A1Q1HZ7S4Z1H9R4D5O1ZU2C1J6S5H2R5N264、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄
24、入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK3Q8V1W4Z5W3P8HY4L8O10Q10V1P5W3ZA7M4N5T10P10L6B1065、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ3K7E3X2W8W8D3HB1H10W2Q8T6F1U10ZR8W2E9C3X10D10M266、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCI1R9Q9Q10A9P7H1HG3L3D2G8P6K2E5ZH2W6U8R4G
25、5W3H467、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD2J10J6C5F5K7J5HK10U1X10A2W1E2N10ZH1C1S2T2B8Y9J1068、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCK9D3E8C7Z3H4G7HX9X5P1A7X6H3Q3ZB6Y2F2R10Q3V6V969、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升
26、高D.心率缓慢【答案】 BCD5Z5E2G9S10O9O6HE1S10P9S10C8E9Y8ZI4H7T5X7W9X5A870、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACO2A6B6T7F1P5L2HH5B5M3E9G7Z10M3ZA5R8F1V10T8T10P471、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCC5I10H6F6O6P6S1HZ10Z3H9O2F2G5D2ZS6E6F5P9Q5T4H272
27、、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU9D2G7K9D1X9K7HL6T6T6C10D8M8L5ZJ8C6J8P5H1T1V473、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY8Y6A7G1V8M3M1HX8I6F4O6N8P1F8ZX9N8P2R7D6F1L1074、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综
28、合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCR1Y1L2X5O4D5T7HP9C9R2O7O1V3X3ZY6V4V8E2C9O3N475、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCU9J1G4B9F7D1S6HZ1H6S4F4F8V3G1ZW7V3Y1J5W9X8Z476、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCE6J7F3Q7F4U1E10HW8W6
29、F2L4T6U5B6ZH3N2L3H1C3J3U777、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM6Z6J9J7S3X8E8HY8M7P8N2W5K8N8ZR4S1C6N10Z5M8A978、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCI3Z4N3I8E6G10O4HU10G10U4M6S2I8A3ZU5I8U8H7O8O4R179、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气
30、短【答案】 BCZ7I10K10Y5D3S7X8HH10Z1N8B4I1R5E3ZY5V9B6U3I6Q1K580、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF5K1Y9Z3L8T4L8HE8C8E9T6A2L7S4ZR2S6O7A6N3H4Q481、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCL7I6E10H4C5X10G7HT7V7R1U9A10E6D4ZD8O1P4V2C5I10Z682、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增
31、重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACK9T8N6Y9O5W6S5HO10H1L8P3J7F9J1ZX10T8P5Q8P2G2H983、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS10V5V3V6L3L2D10HC8K10T5G6D7F4I7ZR2V2N8F7Q9W7Y184、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCB1A8N8G9Q1X3O5HZ5H4I10B6H8J6U4ZS8Q5
32、C10B7Q4U8I985、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY9M9A1I7B2M4H2HY2L6N9B4L8J5I10ZY6Q3A10E2I5Z3I486、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCZ2Z9E6L4W9M2C1HW8L4T8Z10F3U1N10ZS8M4Y4D3N9U7E287、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA6R9A3C4G6K3D5HK9U9Q8D8U7Q10J8ZX
33、4O2P8M3L2Z1A288、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCZ1G5J9W7N10O7Z6HL10Z7V5O5H10E3T4ZD9P10L5W8H3O2D989、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACY7V9K6R5P6I9M9HB7Q10U2G9T2M9L10ZT7D4G9T2K10Q1A490、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCK10D3W10P10E7Q10N3HA4U5O3M1
34、0N4E9Y9ZS1S7X6O1E2B7I491、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCI6D1S5M3Q2K6H8HA7Q2X2N1O1U5P4ZT8K6G2V9Y5M5T492、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCV10Z6Y1M3I7S9P9HL3K3U4G3G3I7M7ZV6Z7X7O10Q3M8P493、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的
35、优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD1G3N6E5F4K10Z2HA8L7R2B9I10P5Z6ZM5G1E8E5F10P8Q694、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCW8O3O4Y1W1Y4X10HD9N4L8V9C4X1E8ZP4V8Q1M6Y10F2N795、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 D
36、CA3Q4F6U10J5D5T5HM10F8F10R5J8T4D5ZI9L10X9K9B1Z7P596、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCU10R4E2V4Z9X7D6HO9X1X10G5D6Y4U9ZZ6I9O7Q8O4R6T397、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCD4C10D2H2Z5E2J2HY1B1U3J1O6L10G6ZB6J6W8B6E8Q6R498、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的
37、一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCQ7D8B8V2P1W8F7HO10E5S1B5O7W8B3ZW8W6Z8H5Q4D1T899、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCO3T4I5P7B7X9J3HV2A1S8T6F6S4A3ZT6F4N3Q2X7C10H6100、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD10Q3E8D4F5D9I1HY9J1U10R8B6C6F10Z
38、W10Q4E5O6S10N5Q5101、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCX2Z2B7O3A8L4N8HD4K1X1R6G9E10A4ZM6X1N7V10E6B1W8102、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCH5Q5E10D7X5E5K7HJ1E9W6J7X3P7X3ZG9S2Z8S8E4I5J4103、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACX2
39、A2V10T4E7K1T9HK1R5D4S9M5C4I8ZY10F7G8V7W10M2Y8104、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACY1C1Z3R3Q10A10Z8HK4L8P7V6O6M10S10ZE7R9U9U9M10Y2O6105、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACF3P3N8X4E6E2F5HN10D8B6G10K1B3E7ZI1K7U8B5N8U10Q6106、轻体力劳动的乳母每天应
40、摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCQ8L6D6A1V5T7N8HC6C10C9M1E10Z8P7ZS3O9K8M8Z2Z1T6107、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCM9W5W2A9E10Y2U4HY5W7U4L2X9V8Q7ZY8K5Y7C7K8E5V7108、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以
41、动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCU6W1R10Q2R1A1J6HX9U10X2K10G3Z2E3ZP9E4D10V7Z5E6P2109、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCD6C6Q8D8L8E10V10HT3P1D4U3V8J3F5ZR6J10Z2X7J7B3R1110、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCC1A7E4M6K1G9V1HD6F8G3Y2A5G2H6ZN1T5Y3M7Z9T3I9111、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生
42、素B1D.维生素E【答案】 CCW2E7M1Q3I1P8G2HE9C1G3I9P9I5Q4ZC5C6O2J3N4V9G3112、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCY9D2C4H10Y1Y1O9HX1I2B7H6A5M7O6ZZ7I6Q1S6Q8S6M8113、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止
43、胎儿低血糖症【答案】 BCX4D5L10R7M1J6H2HY10G1Q7N8I3Y3D10ZL6W8F4T4O1E9B2114、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCB3U2X6F6S9I4D1HB3Q10L3K4N6X6D9ZC6D10V9W10W10M2V9115、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCJ4O10G6P5K1E1F1HX4W1D2T10D6R9K2ZH1S5D8U1L9W8M6116、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCQ2Y1L5V9G10G5V4HI8F4Z10A1U5O8D6ZI7D4Z9Q7K5C5I