《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及一套完整答案(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及一套完整答案(甘肃省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX9M1C2G2F2N1Q6HI9U5B6Q1I5T7H4ZH8N1J1M7R5W3Q92、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCY6K2B6R9U10B9G2HY9G4C5P6S4R2G3ZK8W6Z7Y4J1I9E43、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.2
2、4D.30【答案】 CCY7H7R6Z8A4A4Q9HJ2E7M3F3M10T5A5ZE1A3V3H10Q9K8C24、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCI10U3P5R10B6Q6T10HL3Z7X5G2F3W2C1ZM2C10R10Z2F9F6K65、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCM7T6A4S4N9P9O1HI4J6L7T7F1Y6O8ZW5H8C9S6O10K5N106、按中国居
3、民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACS7G7C5P9Z2M9K8HL3V5I2I1Y4F9S1ZB2L1J1G8W1P10K67、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACA7Q10N8C3K1B8T6HL7P6N9I6E9E6K7ZP9W9R3K6Z1F10U78、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCB10B9R5E3D8O
4、10I9HH1O6Z5O10C8W2L5ZD10F5H7K3K7E5W29、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCF6M5B4W2H5K4T4HK8U4M7N2H2X6N10ZO10E7S10V1F8V6P610、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO6F5E5A7J8R5E8HQ4Z10J4H8G10V7W10ZQ3Y1S4N8N8I10B711、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCX1G7V6F9U9N
5、1L9HV2J4G10N7P5W6U2ZT9E1A1J7V3M7P212、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCZ10U9E6E7M8Z6X2HD6S8X3H8B9O8O4ZY10C10R3L9Y6M4A813、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP5E2L1F1S2R8Q2HJ8J7A5T10A7C10X7ZV10G9F7P2B2A8L214、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACV1O4N8Q8O10P8B5HY8B9Q1
6、N1N10G10V5ZN2K2A5J7Z4C10F715、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACJ8C4N4K7I1F6D3HE4A3E1O6K9Y6A3ZP10K5G2D10G8W7S616、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCL9B2G2A9U4F8P1HW4U4N4V8U10K4D4ZC1Q7Q
7、9Z9G4N9J117、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR8Y9Z5L8I2E9C7HM8I4W10D1F4W9U3ZN1Z6D7C3G8L7E618、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX1X1C9J8T9K2F9HA10Y1Q2N10N3T3D4ZU3N9B6H8C3F9E419、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.182
8、5D.30【答案】 CCW1Y2E4B6S5G5S10HX4Z1M7I4B2Y1P4ZJ4O8W1J6F7M7G620、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCQ5W5C10N8K10H8P6HO10T8L2Q3D9F1E2ZS9V1B7E6Z4W2L1021、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW2K8Y10N10Y4M2I3HY4C4W8H7K7T9Y4ZM1I5W1N7X5X4T1022、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A
9、.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCX7U1Q5K3Q6C8N5HH10T4T4G9X9E5G9ZD5Z1L8E2C4J10E523、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCI9T3C10J10J3Y7V6HA4F1C7H2I9N10L10ZS6E4J8M1S6T3K1024、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ5C6X10Z4O7J9O5HM7Z9B6W3Z5I9C3ZP8C
10、10A4K7Q2A6P725、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK5P9W7W8W4E7Q5HZ6O1U7T3K9R6N2ZD5F9P4B3X9M3I626、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK8Z1K9O10O9K9J9HM9L5M6N5J5C2E7ZL1W5G5P6G6B3T127、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2
11、000【答案】 DCL9P2B1W10C3C7D3HX6V7G5I4V2S3P3ZT7I5C9L2O5Q10E628、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB10X10F3G5P1Y4V10HO4B6N2Q10K4K2A5ZC8K7Y8S3O1G4L429、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCI8X6G10Q2N7U8W9HK6I5G2H3F5S4A5ZW1Z10N2X8R7R5T930、下列有关胰
12、液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY8V10Q8V9I4S4W9HL3N1R2H3H6V9N2ZY4W2E2R7R4M4M531、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCU6W4L7S2F4I7X4HH1I5N3P7C2K6P6ZM7L7I6Q6V10L7H432、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8
13、C.9D.15【答案】 BCW9M7D4F5W1X9X9HR9B8H2N7A8W8D7ZI8L5U2R2T8B2R333、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCO1I9W2N1W3P8J3HN7F2G7P7T9A7U9ZN7X9J8F8H7L6O1034、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCI9R9U3J1L10F5U9HH10D8K1N7N5A4X7ZZ4F4A2V10D5C4X935、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人
14、乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCI4S10T2F8Y9C5Z1HS1U3R4G5E8O9E4ZU4A3F4C8T4M8P1036、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE7Z9E7O3A7Y1B4HR6G7Q9H10D5N10R2ZU4G10B9D4Y2H2O1037、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF10V5Z10Y4M4I4H8HS3M3Z7U3Z2T1X9ZB10D8T1U7B1Y8F838、青春期及青春前期是生
15、长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG7Q7G4X5V1I5G6HD5H7R8T4E10D2F10ZA6C8K9U10W8N2Q1039、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCJ10J5T2E2Y1P7A3HH3W9P3N5C10O6C7ZG10I3Q3T8V3O6U340、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真
16、消化率D.生物价【答案】 BCU2O7E3V2D2X5C6HU3F6H9C2I6L1S1ZC8T8Q2K9B10P8E341、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据
17、，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCI8G10W7K9H5R9C4HD6C7G2A1S4D10D10ZX2B7U9Y7N1M2X942、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCN6I10W6R1M5Z2W6HN6Q8D9F2J5B6H1ZQ9C10J2T4V3F7O443、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCI8L8V7F4F4J2R3H
18、N4A4P8B4S7Q8S1ZW2B2A10V10R7M5G244、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACM10K7A9C10C1U6S4HK6H6N2E1R7M2I9ZQ1T8Q1W2Z5O8H345、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCI4R5T10U5L10Y9B4HS1R8D5L9C4F5Q4ZO7P4B2H9Z7V7B846、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业
19、性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCP10N7B8R5R10Z1A9HM9A2Y10I2D8X8V6ZT10T4B3V2H1O9A547、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCN4P10W5J7Y8B3X4HB5C3E2J9V5P5Y2ZP7A4M9B8T10C7M148、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACG4B7U1A8D8P10E6HW7R3S5N3A
20、9B10F6ZR5Q6U1G10C7T4F249、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCD9V8M3P3M8G9W6HB8N9L3R6Z4C6C1ZL7J9G3K4N6R9G450、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCN8L4X9F7A6Z5A3HU2C10V1N3F10E8C8ZF2H5L2Z9L6N7S751、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACA8L8S8N5D1X6G10HI4M5O5N8X7C10I3ZN6V8H10V8Y4H7
21、F452、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACY9R3M8M7V1J2N4HH3N10L2R1C9E5V6ZC4L6O9H8C6R3C653、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACV3L6R5P2E9F2E3HK3M6Q5B10Y8B5O8ZB4U10V4W6M6L7T154、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉
22、毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCA10R7F6D5G9O2Z7HP8B4Q2M9X4Z2K7ZK1R8U10Q10U7A7X955、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCI10B9G6L9K3M6U4HO1M5J7J4Z9R3D4ZH5Q5B10O2S10M5Y656、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后
23、降低D.无变化【答案】 BCA5N7L9H10Q5R7K8HP2P5A3D6Q4B4G5ZT9Z6R5F4V2L2R157、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ4N10D9D5S8M9Y10HA7F1B4T10D1D8K5ZB1X10L4F1V6Z10I258、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCD3L3B10M9I5S4R1HX4Q9F6D1B5R9Q8ZJ1I5R8X2Y10D7D95
24、9、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX4W7N8X1O7N3Q2HV2U10Q7B6L5T9Y8ZU7B7D6A3X7P10H360、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA3U6E9Q5Y9O7B5HD1Q9O7Q1H7O1P1ZN3E4N4R10W7O7M861、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCN2M5V4W2P2R1S10HR
25、1H4H3E10U2P3R4ZS10N10C2K3S7R5G1062、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCK3T7P4E7D4U6T2HI6B3G6M7C1T4N6ZU3T6W2V6K10G7P863、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACP9W9F8E5G4L8A2HG8Q8O1H5V1F4V1ZA3B7H2K7S8I5Q664、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCU1I1Z9T7V
26、4L10U10HW10T6V6V3C1J5L5ZT2D4A8T5P1V3H765、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACZ4S4K8L3I8X8X10HT5O5C7A9Q9I6K1ZZ9R7D7A7P3Z10T266、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCL4Z6I5A5H4I4T1HE5P10K7J9M7Q4O9ZJ3E9N4O3A6Z4K767、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCK8D10F5O9Z6L2U5HG4
27、D1C7M9Y9G9E2ZI3M7H4K4E5K9M168、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCZ3A6X1V4O4K2O3HI2M10Q5U7K5W1E5ZW2L9A2E2W5N2Y469、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACA1C6G6N1E9H5N7HH7T1S6A6J6D3X9ZU2N2U5G2R7G8R470、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食
28、物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCY2V3A1O2P2J2O6HH7W7V1T5T1X2Y2ZX8Y3N2V4K7H3V871、四级营养师培训时
29、间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCC10D5P8B8S2T5Y7HV10A4Z7Z3I8G5C10ZQ2V1N8B2I2L1Y1072、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCF4H3R2D6W8N9I4HE7Z9J9W5Q1L7D4ZO8D8D2D7O9M3H573、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCH10E8Z6G2P2R1C5HD7O2Z2A1M3L7C5ZI9S3A9B7E5Q9S974、以下对
30、可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCL8W10L10T2P7R6C2HP5C10Q2H9R8Q1C9ZE1M8Z2C9N3S1S775、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCW10P9O6B7I3M1X5HC10Q8G5Z1P2D4
31、H8ZQ8T10T1L8F9G7W176、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACS3K6A4A7F1X8J9HL3W9X8U9Y10Z4K5ZQ1I4W5S7U9N2V977、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE9A6T8Z6R5J7L3HM1P1N5G8R7S2N4ZR7W10Q7X7Q2X8L478、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCR1L10K5U4E10B7R8
32、HZ5D3V5X6B3F4M3ZI2O1R9B2Q8T3Y1079、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACU3D10L9W8I10V8K2HJ8V5L5C8D9C10O5ZP6J5E3P1V8L2I280、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCC6R6M8B6O8F5M4HV5G4X1M9G5A8L5ZH2R3E4F9L10I6P881、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做
33、出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACV6K4B10W1J1G7I6HX8A2G10U8V5P7G9ZA2C9M9H8E5Q1E582、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCZ6F5C5N4E5T1J4HD4J4D9K7R2Q5C9ZZ7T5U3U5I9W5V283、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCX7E3F6J7Q7K1K2HT8G9G6A6Z1I9H10ZL2T3J10J7E9L1B38
34、4、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS6L7B6N5A8T2C3HU10I10F4A7W10G8R3ZN2J10I1D8Q5O4G285、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACX2I1Z5O7N7U5G7HW7R4P4R9E7H5O6ZK10Y5W3A10J4M8K986、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP10N3Q3N3D9W10A4HA3P4Q5C5D4D5F10ZR2D2V8M7N9S3B887、下列叙述不正确的是（）。
35、A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCJ9J5I9T6R4Q8G10HN10U3A6D3B9F7F6ZI9J1M4O9J8L1O588、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI2C1H10C5I1Z9U3HT2W6O5A7W4H6M4ZT7Y3U9O7U7C1U889、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW6M9Y8H4E8U
36、10J4HE1L7R5U6G2M7O6ZZ3Q7N4S4M7Y5K190、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH9A2W10P4A8B2L10HU1X5B2G7I9H8V9ZD1W8V8V9Z8S4A891、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCX4S2T10I10N3B1Z4HT2O1B8G2U6P10I3ZV10E1C4M4T1J2R992、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生
37、素C100mg【答案】 CCM7Z7Z6H1P10K7I7HU5Q3N3S7D3A5E3ZT4B2Z7R10D9B9H593、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACB1O6I1T9N5H3Y1HT4O5T4M7T8P8O1ZC1S5E2A7J1O8L494、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACB2J9D5M5P8Y8R5HI1O3E6N8V8G10L8ZM6A8E1O10Z7D6O195、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCA3D9A
38、3F5B3W3W10HT6F6P7K2X3T3Z7ZK4W5Y5F9O8J9O696、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ7V4E3Q1X10A6V8HU7K2K3N3R6T7P2ZS8I2H5U8W4L7B497、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCJ10G8T3J8B1H8E1HS7W5U5V4Z2Z6Q10ZR2K9P9U7E4C8M298、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入
39、不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCM4S10W1K9I8D8F4HT10K4L7W1T2W2I3ZQ3S6Y2R6X8V1Y999、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCB7I3C5R6R1A5N2HZ7Q5H9D8D8Q2B8ZK6S5P5I8B8X7Q4100、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCK4S
40、3G8Q8P3N5U2HH4V5A9J2Q6P4J8ZT9Q4N4Z6U9D2H4101、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR5Y7W6I6V5M10O8HT8X4E7X6R3W3J4ZK7S5X9T9J7Y7Z6102、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCF4Z3F3N5J4V4N1HF5J9K7M6I9G4M3ZL5R4A9U10E1J9W7103、在某食堂的调查中，早餐有4
41、0名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCF4M7W6T4A1V2K9HW3N9A10D8L10D10O8ZS7Z3G8O8T4X3H2104、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCK1W6K1D3E1W6G9HJ10T1F10O6Z9F5F9ZN1A8Y5G8H2H10G3105、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCD6H5C7K3H5Z9
42、I1HT3K7O4I10I7K4H3ZQ3J6M7R6V1W6K7106、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS4C6F3O6I1X3A7HL6E8R8W1J3J5J7ZK10T8K4L6N3Z8F1107、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCO9H4O4O7C1S4F3HR6K8L3K10M5R2K5ZB1I7M1T5V2U6Y3108、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCH8H4F10L4K5U1
43、P3HY7I5U4O1V4J1N2ZV1V8O8T1V10J9B9109、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACA6P2S7N8P6G3P2HZ1B8D2G5O10N2F7ZO9E9U2X10T5W10O7110、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCE3R9T8G8Y5R2C1HO8J8K6L6Y9C9G5ZW4B2C1U6M2T1C7111、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCG8J8R5T4P6C4B1HB9M3F3Q6R1W8E3ZY10E2S1F1J8H2V3112、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCH9B8L2X9Y2F6Z1HA10V1F10U10P7Z7X2ZG6Q1W10S1S5O1J9113、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCI8S9F2P8Y10M7T6HO10G9B7F10R9S