《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及下载答案(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及下载答案(甘肃省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCO6S2Q8C2C4Z8L4HT3E5W10A10K9P10D1ZJ5N7C6M9B9S1W32、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCM10X9C6R1S1C2F10HW3F2F9B9D9J7Y3ZJ9R2T3H5W1X10H23、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【
2、答案】 ACR8C8T10F5F4A9E3HL1A9N2Y1F10C9G7ZC1C1Z5J5B7V4T94、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCS6C2C6M9U4V6Y7HD6A10I10F7Y9S4G9ZE6A4Z2E1C1W1U35、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCD1A10O8U1D10Q9H10HS6M2U3D7N8E7H5ZC2Q9W2D1O7Y2R16、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕
3、妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCY6W5U6V4N8X6U4HK7R5J5S3Q2K5T6ZE6J10I5D4C4U2Q27、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCJ3D3T5G5R10T6O1HS9I3Z3X10R5R3V6ZM5W2D3D7K5N3U98、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACM3U5Z1W4H8O3J6HV6K2M2V1K9Q1J1ZH7J9X7X9L2G1S39、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.
4、肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCT2G7X6U1F9I5P7HN2D2V8H8T8Y8P3ZX6D1K4T5W10U3L510、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC8E5J4Y9X9G9G10HQ1L4Z2E6I10Z1C4ZH7R8T1P1B6F6P311、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCF9E8V10N3Z4O3D10HN2S9U10Z8V4Y1O1ZR3A6X10Z9O7O7W612、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白
5、开水【答案】 DCE5E9P7O5W1O8C5HQ5F10L6G4W8H3E10ZC3L5Q10Y6O10I4Q213、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACF3Q10W8E6G7Q8T5HF6P10Y10R2U4B4Q6ZO5F8E1N9Z3M9C1014、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCB3X5N10L10Y2I8U9HD9H7G8R3B9U9B7ZG7N3K1Q1R5E4W115、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜
6、摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX9L6U10E5U7H5R9HE4B6A9X10R8K1I9ZF4K7K10W2K7P7L216、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCV8A7K10H6I5U2P7HH3Q7C6V10V3A9K10ZC8H2J9G7D7V5R417、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX1Y2C4Q8I5S4D4HJ1X1D1V5A3L1M1ZV4C9U7R4F3J8V118、“克汀病”是
7、由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCV10V7M8Q9N1D8A1HF10T1U4L9D6Z3H8ZT10L1N2V6W4U10A619、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACR7J3G4M6K2U5I5HN5H1M7P10L4Q1Y1ZE5Y6P10X1H2K8S720、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCJ5I10W2X4E6W4L4HY7F5F6Y7N4S10D8ZX6G10J7A10G9B6D921、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
8、的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCY5Y2Z8H6U1A5L6HW6H5G4B1F3Q4C2ZR8W1P1E3G7O10X722、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCZ9B1C2H10J5M1Y7HH4Y8W6U7S1Z3Z3ZA8R10M6R5O5J8T123、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCB10T9I7E6X7Z7A5HX1F6Y9R3S6E8Z3ZB7L2M6T7E4E1H224、（）
9、是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ10R10I10H6U9T3S3HT5U4C4R4Q5N8W8ZM10X7I9U1X3I7H225、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCZ4E10P7X3T9L6H2HR1R6U6W10H10U1A5ZM2M6U4U4S2M7O226、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCE8L7I2K4H1C1G7HP8B5C2I5D7N1C4ZZ1M4U10W10V10E2V427、能促进钙吸收的措施包括（）。A.
10、常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACA5L5W4J6N1L3D1HE3I6A9O9D7O8U10ZE1G6P8B2X4I9S528、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCT6S6F6G9O3I9X9HF5Z9A7O3Z3X9K10ZH9J6M1R5R10C6T829、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACD3J
11、1U7J8J7P7H9HX5W7Y6Y3Z3B5X10ZC4I1D1V6D10W1B730、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACH5C8Y5N2N3J8F10HJ7C8T2G5Z7P6M10ZA7O8L7V9R5W9S631、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK6B3O9G10K5T1K4HV8A6S10Y7X6M8E3ZU8D1A9M8E7M3E532、下列关于学龄前儿童的膳食指南中
12、叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCM9C2C1T6P1A10J10HS4N2S3D7A1A9P6ZL10B1W6T5H7P10N433、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCB3N4A9H5J1O4N4HD3J9Y3F6X10O3P2ZK1M2W4U3G9K1A134、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCP9P8J7F5M9W8I2HG10Q7D5O8S1X9Z10ZN5K2P2B6S4F8U1035、血清和血浆的区别在于（）
13、。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCG7C9G7Y7B5N5V1HC2I2E8W6J5R2Q6ZL3B2L10V2A2J4W836、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP7U8W8T3B7I6Q10HF1M9F7O4H1Z2F6ZI1U3T2A5K8D5Q137、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCN1F1Q4O4R5V7S6H
14、E6D1N8H8A2N1E9ZM7K8T6Q5F1H10P738、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCD2L6M3N6K4P7Y7HO7M7W7S5X5V10X4ZT4L1T9S1R1I5G139、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCA6I10F3D7L5P5W2HE4L3E4N9F1
15、L5K5ZX4K8N7D10B6F5J440、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCT1E8I4Y2Q3I7D4HE7T10G1P6K5Z4J8ZT9V7C3T10D2U4Y841、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCO6Y9I7M9K5P4J10HL1K5S5H6E9E1W6ZB3J3K7E8H3A3D542、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【
16、答案】 ACP3L9L6G9Y8R5C8HS7W3E7M3T9Z3W4ZD2G10M6H6W7J6T543、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ7R9H2N3G5G8P6HI9A8S4L3E6E3Y10ZX2F6T2Z6E5U9L844、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCH10I5C5L6R8K6J5HY4U3K6P2T10X9O1ZM8H10S8P8H3I6B345、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含
17、量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCE8W9T2A6R7A2T9HR5W6R6Q9T1Q5R6ZC6S9I8R7S1P5T746、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCO1G6J6T5O6M1C2HS7W7F8N2G4I4A7ZS10U10M7Y3F9R3M847、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACZ3E9E7E8V2V10V10HE3A4Q1U6K8U2H7ZS10D4Q9D6A1
18、0V3Y848、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACM10M3O5S1J4R7V7HQ1D1A10E1E5I1V4ZB5Q10K10Y6I9J9Y649、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN3P3S6P6N8Y5S3HH4I9L4C4L7V9E6ZV10V2I5Y10X10G8L450、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV4Y10L10T8R6J8X5HQ9J6H4D4Q1C3C5ZV9Z7H7R6K6J9F451、我国居民的
19、膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCQ8Y7N8E1O9G2Q3HC1P2C3K9K7Q7B5ZT8M2J6H1P5Q10I552、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG7F6E10N6S7H7Y5HV9O7Z10Y9R4K2C6ZN10F6A10H1G3C10Q653、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案
20、】 DCA3E7Y5D7J8L5E10HR7O1R5F10U7T5N4ZD1F2R5S5F1A5D254、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCA6M4I5W9G4N6J1HE1I7K10F6P6X6S2ZC1S1R6M10C6R4W555、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO5V2G7N3U5D10B1HK5G1U6A1Z1C5G4ZL10X1I7C5I8E4J556、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.
21、婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACU1O6Q4Z4F6J9S8HW4M4P9S2R4T6B3ZY5Q7U7F9T1J5A757、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCM4L9X3L2X10J10W6HJ4O10Y3C9D1L6D7ZX10O5T8P4A7X9D958、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT8M4C2V10P9W3M6HY8Y2X6H10J10T4P2ZF2F7D2B2T9L2O159、维生素
22、B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT1I4X6B2A2P1V10HJ6X7H7N7B9D8Q9ZX9X4T9N6U4L3P960、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACH1V2I3G1L5P8Z5HJ10B2C9P9F3Y4I5ZT2G2P5P9G7Z9H961、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR4J4A7V3O7X5M1HV
23、7L7E10J5Q10J10F1ZE1X2L2Y8C3W7B862、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCF10C8M10N6T7P7R3HU7W7D3B5L7P10U5ZI6V7Q2U7F7F8M663、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS9H9N2V6Y8B8N9HW10Z9Z9M5A4C1U10ZR3D10E1Q6T4U3M564、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯
24、酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCX5B8O7N9F2M10G7HT10J10M8X4U5J4W9ZU6M1T3X10Z4Q9J465、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCP1B10S7Z3W4F1E5HN9R2Z9S9P4F8F9ZD3A2N6H9F9S6G666、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR
25、4K1C2B5O7X5R4HX8S1O6A9C10E7E2ZF5O2D5F9Y7E4P367、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCR8N1N6Y9A6B10G4HY4P5L4L6T9E2Q6ZQ1U2J7A7O2T10E568、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCJ6X8I6R2X7D3N2HF5M6R9K10B4A3X8ZY1P4D7B2H1N10E669、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案
26、】 BCE2A5A6F7N8D9R10HX6Y8B9I5W2B10Y5ZH4W5N5K3P6E3X1070、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA3T3M7K9B2I10P4HZ9H3Z5W10H1J10V10ZN5Q9C7P7F9I8A671、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCK9G4Q8H1X3X9I2HM6B8H4P6D8E5T9ZN5T5K7L8L7V9O572、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物
27、性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACJ7Y4R5Y1H1V2E10HK8U10E4P8Q5P8P8ZE2V5P10S4N7B7E173、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCR8Q7S2S5N9Y4F6HM1L9E9H2L10N4U4ZY1Y2F1O3X4P10T274、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生
28、吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCR5L7S5V8S5Z6U5HH9I7D4W10B9A8Z4ZN10N2R5U7P2C8P175、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCJ8E9W3S1M7C1A2HG10R3Y6C6N5X6W1ZH1B7N6U9C3M4L376、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACF10Z8L2P3D3I3K7HH7T5B9P8D9M7D6ZD4U1A8O6R7U3A1077、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI
29、= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCM5H4J6M2U3J3H4HY6F9K6Q10I7I6B2ZS4O4K9Y2D1Y6T478、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCU2I1U5W6L2T6J10HI5Y4V2T3Z9E9K10ZP5Q10X8K6Z4K5G579、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCC4J1G9N7V1U2F8HL9B9A3M6W1S4B10ZN10V2S4D3S3S8K380、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为
30、了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCA9P9M5P9P8C7C2HB6Y8I10M7X4O5G4ZU4K1R7E1M8C5C1081、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCR10W5K1K4U10G4O5HZ9R6N7T8Z2Y6O6ZR1I3T8Q8U7A9M282、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN9Y1G5Z9U9Z10V9HM10X10F9P10Q9N10S1ZF1D2K7L9N6B7S483、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查
31、采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK7O6J7W1V1E8B5HZ3L
32、6F3P10Z5H4I1ZF6V10N7Z9Y3I8Q984、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCF3H2G2R1U9J6I10HT5B3K6I9B5E10J6ZT7L9I6Y3E10Z6Q585、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE1N6M4Q9D9J7K4HS2J10X3E6S1
33、0D5Q7ZK10U1H2Y4D6S8O886、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCT10P4L7R8U3F10Q8HX8U2P7Q8D7Q9T2ZO7E1C10C5Q4E9Q187、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACH2L8F4R3C1F6
34、T10HN10B9W9O7Y4V10P6ZV6P8X8N3K7D10P188、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACO2D6U10J10C1Z10R5HR8D3E7W10E1S4Z3ZR7P5Q10F9H1V10M889、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ10S4Z1F10C1Y10L5HM2F2M2S1C4F7K9ZG6G3
35、E3J10Z8N5W590、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ9X4V9W10Z4A2U6HM8L10M4L2V6G3V10ZY3G5F4L8T6B4B691、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT9D4V1J4V9N2R1HY1M2N7Y1A4E8Q4ZZ5W3R4U2R4B7J992、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK10Q1T4F2H2D8R6HZ8Z8O9E8K2R
36、7Z4ZM1U4G1A7F3X3X793、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCP2L8G4A8P7S10D7HO1V8P7S3O6D7A6ZY5Y6E5P9K3S9U894、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCD7U2Y10Q9Y9Y5I5HJ4W10R7I4Q2E10H9ZJ6S8I4N3S6J1I895、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCX7H7E7I2J3D3G1HL7G3Z1L5H7T3V8ZI5
37、E1A2U6X10J6U1096、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCI2L3G7K5S6D10P2HY1P4B10D9L10Y10E6ZS10N5R5C6X9L5S297、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACZ6H3I9Z10S6H5G3HM5F2H7R2L1U3M2ZX6P10P10F1Q2I10A998、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCU
38、10M5R8E3I6L6X2HN9J9A7K3H3J8A8ZG3B10E3Q5G4G1Z899、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACK1K9N4T4I6C5R2HQ6E10P6B1T2X4H2ZY2A5H5A9X4G2Q8100、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答
39、案】 CCE1T1X10R2F6Y8P9HU6C1Z10T10I9C7D2ZM10Z1E3L7J6C1Z2101、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA2W10K2D5J2V7U5HH1M3I8S4A5D1K5ZB3A3M3N5K2T8Z2102、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素K
40、D.维生素B2【答案】 ACQ9R8P8N4X1K4L2HU4Y10P8S4B1V9W5ZX2S3S4H8E10H6G10103、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACZ7Z10P1G1O5P1H8HY2T8P5P6D1H6P9ZC1X8W9A7E1F2T7104、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCR4Q5N6J8M3V7T7HS10B6L7P4S8Y6H10ZR9X1S9B2E3Z2Y1105、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.7
41、5B.78C.80D.85【答案】 ACQ6R2K5F2B9K5M9HR6D4W2T10O9Q4E1ZE4X5I8J4O9V9Y7106、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCY10Z8C8O9D7T4X1HR5W6H7K6Y10L3T5ZU9K1I9J10C6Y10U7107、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCX10U6V9S10G7F8L7HM7Y4Z3O1J5A8P10ZX1E1D2F5Y2X6F10108、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.
42、半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACO3T1Q6H1J8K1G3HZ1I10T8W2G7D7I10ZP9L3F10K6J4L3R4109、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACW7Y5U7Z4O4A7U2HP2I3C4K8A1P7F9ZL5B3L7O9W1U6H4110、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO3Y8O4M3F4D4X3HH4Y9L1Q3J7H3M7ZU8C3E4U3
43、M3I10J5111、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACB9R6P9L5K5I8E1HQ4T1M4Z6H5C5C7ZE6X5C8U4P1B5U8112、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACL2V3Z9L9V10L5W2HF4O7C7O5J5U9Z8ZV5R8E8P7T1I10T1113、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCH1B1W9B10O9P10S1HB3R8W3T5F6G9Z10ZC6Z1F7W1O8K9N5114、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCZ3A3O2M3A6Q7Q3HZ1G4E5L8X8U5P5ZJ4W2U9I7R9Z6A8115、成人蛋白质推