《2022年公共营养师考试题库高分通关300题（精选题）(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题（精选题）(辽宁省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCX4M7L2G4K4R4K7HH10G1Q3Z10Y7U1B8ZF2I9M5T6B1W4B82、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCS6C3Y4O7I2W10G6HX10X9N4C8S5M5H4ZO1J3B3E2P4V8A9
2、3、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCU1U2G4A10Q3R1H8HE10Z5A5V9X2J3M4ZA6W4G5X3L7Y5P94、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCG4N7Z4G7P3O9C2HA6T4V4V8L2Q4B6ZI2R4B10S3Y2K9L45、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒
3、体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCX3L8W4Q7B3Y6O5HL10F10I6M2H9B7L9ZJ10N2P8Q8P7U3E86、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCK2S1A2F9I1R9W7HJ9Z6Y2I3H6Z2P3ZR1Z6D4H7Q8L1O67、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCZ10K7R8K6O10Z5E10HB7Q3G7R2V6J9E6ZS8Y2T7X5Y2E7G
4、18、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACM8Y3F8Y2F7B1P6HC1P5D7E8C9M10G1ZF9I5J10Z6Z3N5F89、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR9L10C1A1A7I1U6HK3H9S1I6W9R7S8ZT8Q8F2W5L1H6G310、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCH9I2
5、M1R3H10X10Q9HI10M8S6E8A6V3A4ZM6N2D9H6R6Q9B611、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCO2G3D8K5C3U1T6HH7M10Q7X7H9M10G2ZO7S1S10N1O8S4N212、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCJ5E10Z3B3Z10I9W6HT10D10B7Q7I10N5K6ZO7V1U10U6W6G2I1013、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。
6、A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCN10E5P9R3X7K10M2HI10I2A2A9W6D8C5ZD10H1D6B6S7Y10I114、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCX8R7X1G9P10Z9D2HC10H10Y3K1I2O8O1ZW9X1E3U1R4T2X515、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，
7、除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACO8X9L10B6U7A8F2HN3Q10E4F2R8U4M1ZX4X8I4Y1O10F7D416、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB8R2B10J6P9K7J1HZ1V9H10V2D1V7O2ZM1E6K6J6L3P10X517、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN5Q2B5O5Z6H3Z9HC3H7R3Y8B2B10V1ZX10X10
8、Z5Z8Q2A5I318、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACM8R5S10P7T6I4W7HP7F5J8J2K10I10S2ZW5Y2S8G8G3J10O719、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCD10W1H3Q8L10J4F7HJ10I1B4S7V9E2H4ZN1L6T3Z5K8S8V620、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【
9、答案】 ACO2C7C7Q4M8F2I5HO3Y2B3F9A5I7D6ZZ4H3V3L9P8N2K421、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCE4E5A1C3O2X4E4HQ7U8I4V8F3F10G10ZF3C6D5W5W8Y5N1022、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACR8X1B6U8L5N3A8HU7U3E4U7E10R5N6ZT6E9W2F3F9U2Q723、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保
10、健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCA9E3X9E9Q10X6T2HI6P1R8W1U7Y4Y1ZS7T6V3V5U3Z8R224、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCE3Q3D7H10Z1R9U4HE5S5E8V5N9N9I1ZY9O7Y6D5W8N8N925、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCQ7E3B9T7I9E8L4HM9L3Y10S7G7X4H8ZW6E10G8Y7A1W8W126、下列叙述正确的是（）。
11、A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCZ7G1Q5K1M4D8Q7HR9W1J6T7S2S3D9ZE3K4S5V8L9K5T1027、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCK3E9Z1D8C7C10D10HX5Z1I1T6N9M2E2ZW7N10X9H10G6I10D102
12、8、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCU3J9A2N10S4T4G6HK5O1S6N3M9O8X5ZK3M3I5W2Z5T8W629、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分
13、城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACD1O10W9G8V4Q2S9HF8T10C5K9O4M3R6ZN10W10W1P8C4O5Y330、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCV7W8I8T9Q2C3L7HE8W9P1X10S1O6J1ZQ10M8Z3E2I1P7L931、婴儿膳食中碳水化合
14、物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACU4S3H6L3G7E1X2HE3H9A3P2N9B5A8ZV8Q4R6Z10E4F4L532、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCT7N2Y1Y4E3D10N1HN1H1A3M3S5C8M3ZB5L5J4S10S8V2J733、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCR6L5E8F10G7S1A1HW5Z6F8S
15、6L9H9U4ZK4J5Y2I6I4A1A234、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCH10D1Z8M2W7U8F8HT3N2H9G6H8D6F4ZP2W6G10W1I9I10Z635、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ6S4Z2Z10M4V6T9HG4M2I1N7K7C6R10ZI1A8F3E9N3H1U936、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味
16、。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCF10Q7U4K4Y8X4G7HU4L10A1N8Q4G1Z8ZK3A3T2V7M5F2D437、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCI8A2R6N7D6E5N8HF7G2Z2Y9B2M8S2ZY5G3Q4U3G3U7I338、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA10P10Z6V2R5D2D3HH1V8J4Z7T10F2E7ZD
17、8M3J10J10M1I2Q639、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG5S3N2T10C4A9Z1HT2F7V7U10Q1D5W9ZA7Y7Z4J3F3W9F340、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACE8V3H9K10A2J3C5HL8Y6C1R1J9U3Z8ZG6I7F5
18、J8H7W5C441、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE5D2U6G5M10Y3G5HR4Y8Q3W1N10J7H4ZE4S4E7M5L8V3P1042、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCX4W1Q7B8L9B1W10HW2J1L4K3H1E10B1ZM5P1G1C5K3F1T143、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACF8Y6P6B2S4X1Z4HP1J6N5Q9C9H
19、10W1ZD9H3B7G4R8X5J944、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCB2F5F10Y3O4K2B7HS4F9C10W3S8H9H4ZL4A10I1U3R1U4H445、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCK6E9U5B2M8E9Q9HJ3D10O1A1C6C10U4ZQ10A1D4E1X5V9P246、
20、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK8L8M10A4J3J1C2HM7B10B1H7J1B9Z9ZP5I8A9M8M3Q6B547、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCI6H6A8N3I10J4S10HT1M10H5F10L4V9I5ZW1H9O7J3H10A10G1048、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM6I7S8S8K2O9I3HE8V4K9G1Y1A8I5ZL5
21、O6G4U9Q6B4W349、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCU3Z3X7Q5R5C3P10HD10W3S5A5M9P9U5ZZ6O6T7A6O1N4F750、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCU4Z10K1T4S3F3Y8HF10S5I1Q9K10U5D8ZL3U9Y1O5C1N2Y151、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCY
22、3E2Q2U6W2A7A3HV6S3W8M10P8H2V4ZJ7G1T9D4W7U6D952、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ10R2T5W2F8F4Y1HE8B8D7Z10L7S3N4ZR10M9K5L4D2R9J453、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCY4L5I7X2S7Y9W9HZ9C7K6C4Y1G6M6ZT1
23、0G10U6G6X10X2T254、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCC6R3M10F10C10F4A1HF10J4R1C7U7F1K5ZF4S3R2N5M6X5E155、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCQ6Z1H7S1G5U3F1HA7S1W10C1O10P5Y8ZU3I8A8K10P1N10V156、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY4S9D5G8R9P4P8HD2I9G9L7W10B8K7ZK10L9O
24、8L7S9Q5M557、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCX5A4Y2X9R2Z6W10HA8X9I2W1U8P4P2ZE5S3M9M8J10G1N658、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCI10Z5M10U10O8I4S10HL8D6H10A2I3M6Y8ZM2D2V1B3J8B3I559、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCX6H3B10Q4J5I6F9HD4O4L7Q7N9K9T3ZP7V4S8T
25、6G9J6Y360、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCZ5U6H10Y10M6Y2U4HF2S8H2W3G5M7S1ZR3C5S5X9F5A5N161、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACV2W2O10Y2M1I5I3HV10S6E2P1X6A7R5ZA8P1X2D3P9V2P762、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A
26、.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCW10X8R4D7L2R7K5HY3L8U3Q3K1Z8A3ZK9V3G3J8L3R10O163、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCV4Y10D8T10L3L7U7HG9W8J2V2C7Y8D10ZV8U8S8O10D3G5E464、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI7N6P9M2D4H7Y4H
27、U7T6L5G7P5V3I7ZW9I10A8Y8M6I5C865、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCS3U9Y5O5V7S9E9HF1H8R1U8F7Q9Y1ZQ1H9G5I5R2N5E366、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCR3T5U6H4Q4K6V3HK5T1Q5S1X10P7K1ZC2I2O1X9G3H3F367、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上
28、方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCZ3V5U5L6Y9X9I5HQ3I3P3P5Y6J4R8ZR1Q8M1Q6X1N5S468、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACB2A10H6B2G9E10D2HT6G1H1M4X6H4X5ZI5K2I7Y4W4Y4X969、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM7D2U5U9N10W9Q6HK7V2C10I5W5R2B8ZC4W10G1
29、0X5R5M1Y470、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW1Z5T10J8G7K3G4HA7C2D10D1P3E4U5ZZ3E10O8X9O1X9A471、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCL10M3C2S10E5D2N1HH1P9J7J7C6P9R1ZS10S2B1Z1F6L10D472、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACC2K10U3J5H6E8R3HV3O1D1T7E9F6W3ZF8Q2V5A
30、6T10H1Y673、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCY8P8B7S10K9L1T6HX1D9T7H2W5D10U2ZN2L8K1R6H2Q5U374、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN4F5P9X5I5C2D6HG3U6L1K1K2L9D1ZK3P4S8K3Y6N8C875、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D
31、CQ3R7Z6V7T6V8C10HL8K9A1L3Q4E5I6ZF2J10F5V5I2X1S976、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH3G4B4A10R10Q7E4HE4Y8N2Y5E3F8L5ZF1W2H3Z7Z5K6U277、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCL5V10Z7L3Y5U2F10HO2E6X3A2T2S3D8ZG1Z1V8T10
32、M8V3J278、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCC9P1R4R3I5R8O5HZ7K3E10N5D6U10A7ZB5V10P4M3V5L5Q879、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCC8Z2C4M9Y10H7K3HA9P3K2O5P2O2Q8ZF10A10X8Y6N4Y6U780、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI5N7G10H7R4S3V5H
33、R7B3Y6H6K6V9W4ZT3V4H7R7G9C5R181、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCF6K4N7O9G4U5M9HZ9O4F3N4T1C8X9ZZ10Z10L5H2P8Y3K982、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCM10R1Y1U5G10T1N2HP7D4O5S10D6D5Q7ZE10Q4C5E9W10R7Y783、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCC4K8O9D2G9I7J9HV5O7S
34、6A6D9V8S3ZB6R8V5X1M10S1R184、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCG6X7Y7V9K6L3R7HQ10F5E9L3C7O8J7ZU9T8Z9R5T2Y6Q485、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCL2B3Q6L4H5Y7U5HA3K5Y8V1Y10R2W4ZM9M6E3T5J7S9D1086、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常
35、兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCK10Y1B10L4G7R2L8HH6C10J8O3F1F2Y5ZU6X9Z9H6A8M7C487、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCO5G5T10B8H10J7S3HF4U10H10I6R1D2Y10ZW7Z3M3E4Z5Q8E788、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCM8I1J4P8B9Q2C10HC4K5T7P9O8V3W8ZD1G7A9C5S2T5I1089、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入
36、量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF4L8K9F7N5C1I3HD10I10C4P8A5W5Q5ZS2Z2B6C8P3J5K690、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ10W5J2P3D1A2N5HS7A6B2D10X3B2S6ZL1D6B8R7N4G3P291、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCP6P3V7W4C1F3R8HU9C8D1P4P4R8C8ZQ2G9H5Q7A6Y8E1092、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A
37、.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCX9C5Z2V10B6X6A5HJ6M5X10Q1W10G9Y4ZX10O8U1V1T6W2L793、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACU1V8T2Q10E4R5J10HD4N8J2L6U6F3L5ZO1Y3Z3W7W6Q8W294、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCA3Q7A3H1E9X3H3HK8O10D7G5I5F5G5ZI6A1A8F10V7V1K19
38、5、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR5V1Q5M3P10G8N9HH9O1L9U1T2I2E5ZU4U9Z7X8X3A9M1096、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCX9M5C1Z5A4Z1S8HW4A4X9N10G4U5G2ZQ5V1E1I7X3D2Z897、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACD1G
39、7H6W2K1B10S6HD7H5U2M3B10L3O3ZU5O10N8I8W9D10X298、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCJ3N3S5F6R6A4G10HL9M5S7C7V4Y2K4ZT7W9V8F10U8M2D199、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCK10Y2C7T7L5S8B3HK8G3A9C10E8M9Z4ZV1C4Y4W8A5Z8R7100、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（
40、）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT4B10E10Z3C5A7E10HW4R8F1Q7A6Y8M4ZJ7P7P6W4Y3W2I1101、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCF2A6M8W2I6O7A5HS9P9T9M2E7S3B2ZZ3W1F10U7H1E6A9102、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCC9B10A10D3B3W3Z8HH7P3C6O8K4Z4N1ZS3O7A1T9B2V3C10103、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。
41、A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG7E3H2K4H8P9G5HW3A2N2K2L6U10F3ZT7F5L5L7U3A8Q1104、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCS6Z4G7R8U3R9V3HT7P1S10W9Y6Y4G9ZF2X7U10D3T5B7I10105、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤
42、D.血液【答案】 BCX10I7K4U3O7S4F8HA4E7P6Y3M10J7R1ZI8S9C8J4V10L2X2106、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX2U9I7M4I2V3D2HB10U9R1J3Z6S1L9ZG2C5P10Q1L6L10U8107、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达3
43、0%【答案】 DCQ1F3J6Z2W1X2K5HZ4A9E6S7P1J1U4ZM4C9T1X4W2N3Q7108、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK6L3Y7K9Z9R9T3HH3B10L5X6G3U5Z6ZS8E6N3Y3A2V8J5109、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCH1X2P3A1I8A9C3HG4I7E8F2I10H10S6ZS7V6B10L6E4U3Q8110、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCR6Q4C9V1Q1V3E2HR3G5F3N1E3R1Y3ZH5Z3E7S6H8T9M6111、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCV2K1T7D1Z8U5F3HR1X2E10F1A3U9Z1ZM6X8Q3I10Q6H2Z3112、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案