《2022年公共营养师考试题库通关300题（精品）(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题（精品）(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM2C1I6L4P8Q10Q1HA5A4R2F4M10B7V8ZD9D8S1Q3V7Z10N82、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCW5R3R9N2Y5R3R1HD4O4D10O9F3M3C5ZR9O8R1M9I10F4H83、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用
2、蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO9G10T8C5C5M6O3HY5N7D10T3S1V1P9ZG9V5P6D7Y9U1H14、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP2Q10R8W10Y10H3Y3HN2B2I8L5N10T3E4ZV9Y7T1X9R3O9G105、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH5Y3T7G6D4Z5O9HN2G10Z9R2K6U6B2ZP10N1M6H7Q10V6Z36、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与
3、牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ7K2A3M7I3B3R8HU1R8H9W1S8K5O4ZM8I8A2P5S2H3B17、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACO3L3I8A4X8C2R7HD8J6X8H2F9L6W3ZP8W2F6J5O1D3P28、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU9G7J1U1P1X7O2HQ7F10H9C3E2Y2T5ZJ1N7M9E1M7M7P59、
4、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH1H6R4R3X3K5U1HA5F7H8Y1C10Z1P3ZI8D6X3M6E10K2T710、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH6R7E7J4V1U6S5HT5Q9T6H6V5B6O4ZM10D1U10P5K7D7H511、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 AC
5、O9D3S8Q2H7S6D6HY8U3U6Y8B8V7Q10ZI1G10Z6Z4V10X7M1012、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV4R1W7O9D9G8B3HT8X7N6T8D10C10V2ZD6X8P10K4M5T5U1013、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB6L7L7I4T8E8P10HT8I8F2C7P4D2S9ZN7G3E3Y8K8S1R114、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】
6、 ACV1A7I3S6N8I10X3HU6H4E1O1Y1Q9A8ZR9P10C8T6D4N6J715、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACM6F4A1X6J5S6B3HH6Z10S6C7C6F5R10ZP5Y10K9K1A5E3W216、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP8H9F1E9D5Z9D1HE4A9Z5K5H10L4B9ZQ5E3D9N9N7M5C617、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，
7、某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACX10S3A10Q2Y10Y8G4HU10J5U7E7H10M3S9ZM4V4H3X8I4N4O818、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB5P8N5N9D8J6X9HF10Y10B8I10K1T1A7ZK9K4B2J6U6D4K619、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI3I2F7V6A4S5H9HD7V4S8M6A6N10J4ZN8V2Q5K6D10Q5J820、下列物质燃烧产
8、能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACT7G3L4W7W9W8Q9HC4X9U5P10S4L5D3ZF2T3N3K4P10P10O121、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG9U10M7V6N4Z4M6HY2E7Z7A9O3G6B8ZB5F6U2B2R7T4G522、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ7N7X2D6S6P10R4HK8M6A5I9A2F4Q7ZV8O1S6Q9N6H10C1023、促进非血红素铁
9、吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA9K5H9Z6L10D10B6HL6R8R5V10N4P9T7ZZ5X1Q7R6S2D7N624、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY10L5M3N2M4J7N5HP2V2W5Z9F5Q8I9ZD7O9X1D5L8C10I925、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCB6L5S9R3E4G5G9
10、HS4Z2G5M5E1H3V4ZS10B7H4V6I1Y2U926、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ2B10K10U8X2Y5H7HF1F4Q10O2J3C6M5ZS5E10Q4R10Z10E5K627、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ10D2I9J5P3Z10T6HH3T9H8Y5Q4K4W6ZF6L1J10E1L3S9G128、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后
11、再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCH8V2H8G8C9S4B5HO5N5B9G5J4G3Y1ZN4M1S3E2P3A7I929、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW3Y9R1S6U10T9K6HT7C7V5C1E9N6P10ZE9C3Y3C4B4F7S730、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU9R1I3D5A8K10H1HF9X1A8D7C6F8F2ZR3T2I8H7L10Z9C731、乳类
12、是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ6I2T9D5G8C10N9HV2K10O5U5T6G3R6ZG6K7N3Q2U5X4I332、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI2T10C6H9Z3G9N10HY2G10D1P6Q4U4W8ZQ2I4H7V5A3B1F733、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ6F2G4S9O8R6I8HS2R1A8M10Y5J3P2ZS8H8I10R6H1S
13、2J934、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR5J8G6U6Z8J3K9HD4V2K3Y8M1K8J7ZY8R4C4W2L7S8W735、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD2Y5Q3M4D9T9H3HX5O1M6D2K4Z8J1ZC1R2U10Y2Y6N2V336、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCE10H7
14、J8D9E2L1R3HY2S2K1K3Y10W7Y1ZF6M7D2L2R2V10V537、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC9C4A8O10T4C4D1HM5R9W10Q7C7O10X5ZS6E2H9T3E9M5R938、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCF1A10J5X2A4J4B5HX4F7L3Y4M9G7K3ZG5Q6D2F2W2Q1U139、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.
15、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH5C9G10I6E9Z8V7HS2M1B7C9G10K4X5ZY6D8D1N10K3S3I440、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCT5E8J10Y3E8V7K2HI4U5M7E5G1N1J3ZQ1Z3S5Y10T1D10C741、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1
16、iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCI1Z2A2F9X4E9O8HA4D10Y5I2O1N1U6ZZ7W3R9L1A5L10F442、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ3J7M5W3D7A7D8HJ1W6E4S7A7U1N3ZA4Y10Z1V10Q5T2V443、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACC10T7S9I9O5L10C5HW7U1H3X10Z7I9L10ZN5M1
17、0R10D8Z8E10M544、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH6T5H8B1A8M9Z3HI6R8U5S4P4H8Q8ZP5K2Z1W6E10V5Q1045、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT3A1T10C5D5C2X8HF10R10C5S3V7M9F2ZP5V3I7Y5U3F6L646、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR4Q5Y6Q7L2V3O2HX5Z7A10F3U6C6K4ZF6I
18、7O1Q2L3T2X747、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU6J10B4N8T10S6I2HP9C5Q2E3C3E9H2ZU5G3J9V9G10N5S748、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCK1L1M4T10W8L6L7HK10J3O3Y1L8Y10L4ZS5T8Z1O1Y3Z8F749、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP9X1X1
19、0D5M6C9S6HF5T3K9C3A5O8K10ZS2S1Z6W9E9W6Z850、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCO4P9M4R2S2W2R6HQ6S3G9X10H1P9G6ZM6H1R4Q8L6J2Q1051、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答
20、案】 BCQ8D7L1M6L4J5R5HB2Q6I10N10Y5I3T5ZV5E5H5F6P5X8D952、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU7I3A8D9J2Q6T2HE4Y2V3N10K1J4R2ZO3D5E3G3R9W6X653、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE6V9G2X2T10X10J2HH2I2E
21、4X1V1W5T9ZW10P1W10B1O9X3Y554、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB2X4R9L3K2D10K7HX6P2P7V6L3K8V4ZZ3I5H8N1Y1O4K355、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCT2T5C5T6V9O6O5HV9I9Q7X1C7G6W8ZM4A6A6R4Z7V8O556、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养
22、成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY3T7T9A2X8P3I3HN6L5I4W5S6B7I2ZE7V6C10M6U3S10N557、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCZ1R5S4Y1X7Z9M9HS6U3B10Y6T3W2K9ZD9F2E5R3Y1O4O458、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种
23、营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM6Q9S5O3G9S5V5HY3V10B3I10J3N7X8ZI3S3R6V8U3G2Y1059、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCI4I7F1Q4Y6O3F10HH2P4D5X10Q8Z5U2ZD3V8T4P4V1A5E160、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB9J3A9C8H9T8M1HS3V9B8F8G7J6S6ZA9O9W5Q6F7T10G461、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价
24、铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU5J7Z6N2S2D4I1HN8V4M8F8G1A1I4ZV1S3V10A3G7T6I262、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCD10U8X9L7B5Y1E5HE3Q8F10T2A6G3Y4ZA5X7I10O4Y3G5T163、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF2K2O1N2Q9M8Q9HH9J10F10C5B8S4K9ZK10I4O5B3X3T9A1064、下
25、列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP7X9P7B4U8E7X7HL9X5H3G1W1M3G10ZJ1G3U2P7S4Q8G565、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCJ9F6Y6O10T4G1F8HW7T3T3J4W6O3A6ZG4X9B3U5I6W3Q566、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥
26、D.喷雾干燥【答案】 DCN7B2O5B3H5R4K8HX10S7K2L4U3Y4B4ZB4T1P5C5I5Q6J1067、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG7U2S7G7H8Y10C4HL1O7B5J5Q4Z10X8ZT8S7T10H6A7W2J568、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP7W6M3G4L4R3J9HQ4P10Y7Y1
27、0S8M2X3ZA4Z2Z6P3B2A2H369、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC9P3T10F5M9M2J5HK6X6S4N6S9W9E3ZE9J6U7H10A8T6V770、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA10B3M7L9B1T3C8HI8R1Z9G7C10F4M10ZW3Q9P2D4V7M6U371、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN10Q1A2Y8Q2K
28、4K4HS10V7B10W10N9X2S10ZI6K10R5R4O8P3A672、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV9K6O1V3C10E5S4HT10Q2Q6R10W10Z5D7ZX10Y10J5Q2U2C6W173、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCF10D3J3S6I9W2Q3HL4X9L5S2T5Q3N3ZS5L2H7E7F5I2N174、癞皮病是由
29、于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCK10H1B1N8K1G5A3HG4W1A4N4P4C5Q1ZT2K1S10U3Z1S3A1075、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCR10K3U8R9D6C10L4HQ2D5C8W8A2W1H6ZA3Y1W3O6V8U9Y676、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC1D9M9D9B5D5L2HM10M3B6N10E8E6V10ZK7U2V6C5L1Y4V277、维生素A缺乏症可
30、引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCU7E3Q10I9H1K4X6HB1L9G4X10Y10H2W5ZP4H3Z6M7D4O5Y978、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN2R10K8A3P6V9J8HL9N3E5Z6Y8M4T1ZU10N9J2W3O1V1P379、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACJ10S4E8O8Y5Q5D3HL6J5U10H8A10J1S4ZL1V1N5V9R4M7Y38
31、0、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS7U5B6G1O10Q8G9HZ5K2L2R6J9S2Z3ZA3S5F10N10J8W3I981、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW2S7F2F1B1U10P6HO6G1E5V10T1X7N8ZK2U9I3Q6R7D2X382、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCY7Y8I9M3I5F5R3HY5Q6V10N10D10P2H2ZC5O4N6X4H5J4K1083、亚
32、油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCT9P4J5T1L10Y5D6HC10A7V3R6B6B7M7ZU10E3A10O10V10E7L784、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX10U3Q8W6A2P9K7HJ6Q2C10O9W3S5K1ZE6K6E8Q4W1C5C585、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA9R1Z8V4Y4U6A5HD3L10D8X4K3H9J2ZK7Q2L4R9X5B7S686、我国各地区居民膳
33、食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCV9U8R2K4M3C3O9HL8R7O9L7X8A4L3ZA6B5F3A10F6X5L387、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACB5K1M9X3F3J10I4HW1I9T10Y3S3D1Q6ZC3L6E3R1H6K7S588、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ1J9G4V3O6E9T4HJ6X2B6Q5V2Q6M5ZW9O6I2B8H2C3B989、具有预防动脉
34、硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG6D6G9Q10F1E5T7HW9Y5L1Z4Q8A2O8ZF4H4K8Y10T8D4D590、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH5F5O3U1P5Z8E10HM1M9E3J4N3D6C10ZZ3Z8J1H6O7S4B991、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ7T10F1Q4X9I1L7HX5X2I7C5C6J8D7ZQ7V8F10N1L6V3E592、
35、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCF9M10G9K1N8F1M1HF6O7W2P10H2Q5P1ZC4G10T5J5E5I3N793、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV3Z2S2L2N8G9F10HK10M5D6N7Y1U10B2ZK3Y6J5T3Z4U1Y194、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%1
36、4%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT5D6F3U10K4H1T9HG3W9L10Q4L6R6B6ZK9C3D2F7J2M2C495、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV6L2B7I2T2Y8E8HJ4Q8O7P4S7J1D10ZC9T1V10Q3C7U5G696、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCB6H7U8C7U2P2Y7HC9X9A10D4V10H2Z6ZH2R1U1Q9X1P5P697、具
37、有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCF1O8J2L2O9B3H4HP10B2Y6L5V3I3A9ZC7W8N5D2Z6A6N198、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG8Q9K3A5A6V10I5HB7U3A1L1Z2J9A6ZX10G7N6X1A5F8A499、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCA1R6Q4M6O1O10T4HJ9O8B6R2A3T7U9ZA1N10A9N4K4C1M10100、婴幼儿2岁半
38、时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCR10F9V6K1B5X7H8HH4Q1N7R9W10O9Y8ZC3J2W5N8O10D9G2101、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU10O10V5X4Q5K10R5HG5M2G7B8X1T10R1ZY6B2U10S1V8Z9R1102、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.
39、糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO4M5W3V3K2K5Z8HJ9U4L8G7A1B7H10ZE2M4Q5Z6N8M6S2103、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCS9U9J4B4S6Q4C4HW10J6S3Q2X3M9I9ZZ1G6A6R7J7X1U8104、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP6C10E5B2K5K10M10HW4W1R6X7Y1U7H5ZI3J10D3T3J9V10Z7105、运动后要促进肌糖
40、原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW8S4E9D8R6C6J4HP9B9E9P7F2A3B1ZR8N8L1J3Q6Z8G8106、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ8Q6G9B8U6C5F10HF7O5Q3A5I8Y6U2ZX3P2W10J10Q4Z5N10107、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI4Q8L10C8H2B10E1HT6A8O6S1Q6F2T1
41、ZD9J5R1T1I10H3E8108、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG9E1B1N6W6R4L2HG2I2L2Q2R10Q4J3ZL4P1U5E2P8C5R4109、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ9W9M1G8K7L10Z10HK10E6F4Q9D3W7T9ZG10Z7S9N3N1E8S8110、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能
42、量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP7F7O7J9Y3Z3S7HP10D3M4E7O5P10U3ZL6K2L1N1N5C3S8111、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN2F1D9C5R9C5B8HQ1U3T7A8C3G4H9ZG7O5K6P1X6Y8N5112、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP7L
43、5J7N5O3M2D1HC9N5F10N1Z10U2Y10ZB10C3W7M3S8R2Z7113、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM4U2X9U3Q10N3T4HW5X8I2Y4Q10I3V7ZO5Y2J1D2U8P7N2114、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR1B10C8B7L9M2Z5HM9Z10V8F3K10B7N6ZV6M8M6M3L7V2V8115、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACI10D6I7S1H8V10O4HQ2V1S10J10D1T4M3ZY3L3B7O10I4D9L8116、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS2U9K8Y8S4E2Y1HR6P1J4K7A1A5Y9ZB7A3Y7Z10X7M10Y6117、下列哪种因素