《2022年公共营养师考试题库高分通关300题（考点梳理）(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题（考点梳理）(国家).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO6I4Q8D3S1A10M10HX7Z7Y10X2Y7R8W3ZP1O1Q7B1G2A1A52、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCU4U6Q8U9B3U7K4HJ8X6W5E2S6V10P8ZZ8Q4G1T10V4F1X13、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是
2、（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI6I6A9M2L2B8A10HV6W8T9G5O8D5L7ZL6D10J6P8W5I8I14、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCT5X7V5E6D5T2R4HU5U2T8S3B6E7H6ZL2I4L2B9L5O5H85、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH5B8Q2R9Z1J5Y3HP8L7W9Y1J4J8S2ZH9M7L10J2R2Q3E46、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.220
3、0kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP5G10H10C7I7I10N3HE8Y7R2T2O9Z4A5ZL7O4Y9Z4A2Z2I47、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS6Z5T8H7J10O7D3HF8Y9I10S1L4F4K2ZC7N10P2O2U4I5S108、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX2M6M7E9Y4Y10B7HN1P1V6E9S10V4L5ZI4J9R6Q3P8E4P79、坚果
4、是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG6S3N6J6I2E9P9HM10Q4T1U6I3H9B2ZI2Q10M2O7Y10U9Q910、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH3X1C10F4H5E10M10HV1D1Q2E1C7B8V10ZE1C8K5L8P5I10N111、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV10I10M3S
5、10Q3N6N3HC6B8F10V2G2D9F4ZY3A2R6K7W1N10D512、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCT10H8I7S10X3D9R9HO10C6M2X3K6B7J6ZH10S2Z5S4S9E10B813、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV7O4Y6F6N7F9N9HQ9U4L7P5H9W3P4ZP2W3P6B2I9N9P414、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD9A
6、3Z10N6K9E6R10HX10U5L10B10S6G5L9ZX5L3K10L4M2K1W415、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU1I6T10C7M9Z10P7HO3X7J10O9X10F7R10ZO3U4Q5Q2H8S9P616、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS5H4S1N10E6T8O3HH3K7E10L3J1O6H8ZS4W3J1
7、A4P8Y9K717、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCX1D8D9R4X2S8X1HJ6R10W10U6J7C7W8ZD2D7E3Z10P7V6R818、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS1R8S8F7Q1X5J8HM3D7O5T10P5T3C2ZM5O9R1O9L5S4T419、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD2I10Q5R4V6A5A4HH6G8F6R10C4Y5V8ZB5J10Y6J2Y10Q6H720、下列不宜用于
8、喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACJ3K10H3Z10P5O8N4HJ3D7K6K9L2N10M4ZJ3H2S1S1T8A10X421、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCD6E5A8H4T4Z4K5HD9U2G7P8R1I7G5ZX8R8G3Q9D2N6N922、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK8C6J6J9X4M4A10HC1T5H7H10
9、M5L6M1ZQ2T4T8X2Y1O10G423、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF5A9R8Q7R3J10V9HR7P6T5D1S2V5R3ZK3R7T7J1T6N9R1024、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCL4H9L6D1C4O10D8HO3T4S9T8U5U1F4ZI8D8D1K1F10N10K225、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU4S10O7A9Q5B8Q1HM4T4B1B10I3T1B7ZU3M10B2E1
10、Z10S9F426、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCP3U5Z4C10Z5V9Z5HF5Q6I6O5N1E1Y3ZM2F2Q8P6W8F2F127、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACS8U7K9I9H1L7Y4HB9N3N10O10Q9X5T1ZG2Y3Y3D2C4N5W128、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX5U9A9C8C1J6B7HD6
11、A5Q10C10W1X1V6ZJ3H2D1H5N4L5T329、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV7W3L5C7W7G5H2HU6B8Z3P2A8N1C9ZX5Y3S4F4H8O2Z430、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCO5Q1M2V6Y3U10G9HF5E9E4H10R7W2D8ZD5B8B3X9M6A1E531、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药
12、制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCE8M7G6M1A6O3W9HK4S5A7G6Z7W4W1ZW2C5M1D9Y5U8F132、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG7M5U7C10Q7U2M3HU9A5H9A10L7W9M3ZS8U2B1P10Y6L4C633、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACO5R4Z6L8U6Z6P9HL9C2F2O3J9C4M7ZZ2B5Q3C9T10N8N834、坚果是以种仁为食用
13、部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACF7Z3Q1C2D1B9M8HE8Z5Y8Y4I4Y1S3ZB8R8G4F1N6R1R135、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO4E2X4W6W10Y9N6HE6T5I9N8O4Q6J4ZC9G7Y7P3P5H10N836、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT2L2Q6L1A2O2N9HS7S6F7G
14、8O2K1K7ZL4W2I4K4V6W3J537、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCY6Y9C4I4R1I4E8HT7D6C4O3S4F7U7ZX1S1S4T6V9Y7E738、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY3O9A6I10P9H2B7HC7Z5D3P7T7A8T2ZB6U6G9D1P9K9E239、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.
15、兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY4D10E4G4Y10S5K3HK3B9S8Q5Y6O10T5ZJ3Y2W10V4E7C2O540、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG8F7G6M10Z2K8V4HA1Q2W6B2U2T6O4ZG4P5A9H10M1T2I941、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 C
16、CY4V3L1T9E9V4Q2HD9R10B10T3Y2U3O1ZZ4L6A6E2R3E9K942、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACB9Z7O7X7V2G8I7HG10X6K6E1I3A2L2ZH1Z5T1I6J8F10G943、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA2J10M7Y1R8S1N5HA10E6U6M6F6G9S7ZX7L6A2Z4S1L1T54
17、4、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP3M4V7B5Y6U9X3HI3W6I6S4R4X2U6ZF1J1W4X9K2M3Y745、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL4H2D8B4B7L5D2HJ10J8M5I6W9O4B1ZZ2M4L3R10S7Z1N646、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可
18、以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL7S3Z1B4S2S6N8HP2P1N3H9H5D9B4ZS8X5P8I3B1W5A1047、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCZ3B4X7N6V4M2M7HN1U6M5O1L2U1B5ZA4T7R7F8J1M5D148、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCX9K10T8N7P5X3W10HH1S9S10A6C4
19、A6K3ZO3R4T1Q1Y3Y9Z649、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF2A10I2F5A4O6O6HH1B6E5U5A1G6Z9ZT7G9C4G9G6X4Q250、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI10I9E4N2B2V9T8HW7A5O2W9J9B1F3ZZ9L9J3O3G1W4D151、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCE9S5T10S6K6X8S9HN6N1N6I8G3P9N7ZV10E10K4N1C2S10Q452、衡量食
20、不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE7P2B10P9P8Z3L4HG6V1B3P4Y1Y4G5ZY2O3O4B9Z1S1E153、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCB6J9O8A7T6G4V2HC5O2W4S2N9B1Z4ZZ9B3J7T3O5X3L654、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG6I6V10U10M9I3V6HY3R8U9R8D5B10R8ZW3N1L2M4B3N8Z155、下列有关儿童能量的消耗，说法
21、不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ1Y6T2T6U6S3D1HX7V10B7O4C9Y2K5ZU4L5N3A9X7M1S1056、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN5I8C6T8L1D4S4HR1I9U5J7L3K7W10ZR3M9O1H7T4X10A557、对于胃排空的叙述，下列哪一
22、项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCY3W8C4T8A5P5K5HS10Y8Q6B2G7A9Z4ZW3H1C10P7D8S4U458、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB4A7K10N10U7D10H1HR5D6O6B6V3U10N9ZA5E1B6U4O7K3E559、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCS7O8B5N8T4N8L6HX9
23、R5U1W2E7J3I10ZK5F5K3O8L2V7C1060、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR10T2R1R2I2E5X3HL8O9I7M5K3P7Y4ZK3J1L5J9K10N10K161、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试
24、验【答案】 BCF5N1H7T2B6J6S5HL5D9H9F1Z8T10S7ZD5R9X7Q8R4R7C1062、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACE7Y2D6U3A4R7J1HR3K7M6B5J10K6D5ZZ10G6Y8T3E1A7D363、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCQ5Z4Z1M5V9R1Q5HY8F5K7V1B9Z1J5ZE7G5J2D9C3A2B364、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）
25、。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR9W9A10A3K4R4S6HN1F2M10R9D7J7N9ZM1G7U3S8C10T10J365、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC1N8C3G7E6E10M10HC6G10A7L4N3O2O10ZQ4W2P10U5M10V6Q266、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACO10J10R3O3U2N4J8HS7K5A3K1K7V5T
26、6ZD6I4X2V9S9F2R1067、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP7X5G7Y2A9U1S9HM6M9F1F8Y7A2D1ZF2L8E3C7F3L8T168、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCD5O6A3Q7V5B1M10HG8A1S3H5E6B8D8ZJ1L8A9C7V3R10C669、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.1
27、5以上D.16以上【答案】 ACC6B6M2G4U4B10O3HK1S1D4Y2T8R2U7ZO6Q10I4A10X10O7C670、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR7M2K7D8T7P3H3HE6T6R7P5M4M6X5ZP3M8W10M8Q10O4Q1071、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCN5H6T1B8F5Z6D4HG7K3I6N5Y10B8P8ZR1P2M9P4K5D9T672、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平
28、衡膳食宝塔【答案】 DCW6D6H10E4Y8O3Z7HQ5Q4X7L4H3Y9U8ZN2L1Q4D8Y1J5X973、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCZ6W2Q5X7M1O8A5HB8K1Q1T3K6B5E3ZE1B8P7C8K5X4K974、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ2A9S3Z8F3L5F5HF3N2W7U7P5X3R6ZR1J5Y1S4T9W9A575、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU6J
29、10R6V7E2T3A7HS2R5U8I4P2O7S6ZB3M8W2Y3B2N6F376、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACO2K8U3T8T2K4X8HL10R3Z9S1B1U8E5ZX6Q3S9E7X9X2Z777、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACU9G2M6A6C3Q9A3HQ2P10E7Z
30、10W1Q4A1ZM7Y7T5Q9M2X6N678、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCC9G10C2M8H4W6R10HB3J3F4C7J8J5H5ZK1W1T5V9L9A6W879、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCO10C10E6I3O8Z2J10HR4A4X3Z1S10C4W10ZC5G8C5N4L3H5M180、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏
31、C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN6F4K5Q6G2O6P3HG10F1T9E10Y9P6H10ZX7Z10V8G1I8T3L581、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCK8J2Q9L4G7F5O6HN7N2F4X9T10N4U6ZV7Z3W9K3P7O8K982、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE8P9Y10C9S2Z3W6HP6H10Y9F7S7L5V8ZP7P5Q4X2I2M7G883、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI3Q8B7
32、P4R6D2Z6HY2Z6H6H9Q3G2U4ZR4X1J7J5L10V1E684、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR5H5F7M9Y3U2B4HJ5S1D6S3F3E8M5ZV4G7X1O8N6J5R285、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL9O7R1T2N6N5P
33、8HE7O8J6M4N2E7Q6ZP8V5M2B2R9B5M886、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ10E3N3E2Q10B5A5HB6Z10U5U10A1W3V7ZI8A8S2B4B8A7O487、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK3E9E2Q8S4O7K5HK10B3G10G2V6X6F7ZU6O8V8E7N6B3G688、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.
34、300D.400【答案】 BCX1T5L8K9P2B1B7HQ7V7U7B3Q7P5Y3ZP9R7I3A6Q4I3J289、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV5Y4A9P10H7T3K1HP9J1D3Y9I1A7H2ZJ6U5S10Y9C2R3V190、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACR2D1Z10A9B5A5C5HV5K3Z5W10E8B9B2ZK9F9W4U7
35、C8G10R591、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH1E5N5D3T3L9T8HH6U4Z8K5V7S5O7ZJ8Y8H10G5Y5J10U492、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACZ2U4C7P8I6D4Z4HI8R1U9V5O9E8H9ZF1G1N6Z10Q2R7Q1093、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO2O9B2K1W4Y1G7HF3D9O10U3C5X6W9ZF2N5C10W10N8B
36、3P594、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN5K3Z3V1A10A6H10HI3F7A10S7I5T4C3ZK8Q2R6K4J3S4D195、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO9G7Q5F7P2Y8F9HX5R9A8O1Y1F5Q10ZB6O3M8B4O8B9M796、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCK7H2C6X4R9B5I10HF5E8G9S8J8S3Q3ZD4X6A4H7W5I2T297、中国营养学会建议的平
37、衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV8Y10E1P3Q8A6D5HF8J9O8R3V4B2P3ZK2P8L2W10R7R7O498、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE4Z2C5I6F6E6C9HL3S8W3H4M5W3J4ZA8Z4H10X10G4E9B699、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCH5Q6G7N2Y
38、2C4H6HH4K7O5C9I4M3O3ZR4N5U9K8V3T6L10100、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ9L3E3L8H3G10J1HF4L8H8L3Z3J5B6ZE10J10N6I7G4E5K10101、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR9S7S7P8Q3J10Z9HM10U1S6O1R6J1B9ZR7M5X1O2Z2W6N9102、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个
39、月【答案】 CCI8C8F4F6X2I4R8HV8H8O5T7V1H2X1ZO9F2L5R7M5D10M3103、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCX3X2O4M4O4R10Q2HD8L1W4S2L6R2V3ZO2Z3D3H4X5V4G3104、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ5X1M5N9N1J3I8HK5D9D3O10Q2L9K1ZT6O6N8I2R1T4G6105、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案
40、】 CCJ8D2I10B2T7Y5Y10HQ7P3P6F2S5B6I7ZH1R9K9S2E4U7P1106、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE10T6J1E5W1E1A2HF10J8I4D8V10O3T4ZM4L7L10Q3X6C10Q9107、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ4I
41、6C9B2F6R3R6HH7L2U9S6P6I4R9ZX1K4C10W1N7T3O10108、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACQ3G1B7M3J5E7Z9HB6Y2H3S3Y2N5H5ZD10E9S5K9F9P8S9109、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ7B9T10P1M9X3H9HD4U5I9E6F8X2H4ZI7I6K5Z6E8U1S4110、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低
42、下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI1E7H1T5T10B6J1HJ3R2E5N2N6J2R10ZX1H2O5K8L6X1K8111、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS2Y5J10M1A5N2V5HL3K8E10N9L5K8Y4ZW1T6J8I7H4P1E1112、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79
43、【答案】 CCM7C6N5U2X1M10D3HP4T8J9I9V10V1M8ZM9F4Y9E2Q7Z6Q3113、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ3U5B8Q4V2Y3X3HM4U8Z1T3M5I5M6ZN10Z2J10Z3U6H5X10114、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA1U7C8A2G8N8W4HV2D3B10Z1T3Z1I9ZP1H4G3E8N1I10U7115、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ2K6J5A6M6H4X5HX8P4K1D3H10K10B3ZU4T7B10K3B8S1F3116、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC8D6F4F7I8C4F