《2022年公共营养师考试题库评估300题有精品答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题有精品答案(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI9K1I9C6P10A2O2HZ9Q7Q2J2Y5X8Y8ZQ5S6E5I10P6R4J22、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACW8X3U9L6E7Z3Z6HH8R8C10C4I4P1V1ZS10Q7V9G10
2、A6F9O63、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB7S2J9T9G5A8G8HO8G10A7S5X8C2W3ZL5G9D9F10D5E8Y34、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH10B8V10T3F2A8P6HH7H2Y8V5S2S1B8ZK8Y9X4Y3O3Z8W85、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACV6X1K7K6A5I7O8HG3F3X4D4B3L2A8ZY8Y9L5E1B4O5L86
3、、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU2Y3B1T1T5V1N2HN1S1N6D3P8Q1R3ZA3P4Q3Q8F6Y2H87、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK2P4N9H6O3E10P7HE8K6J3X9S8V4F5ZU2F5H5X9V9K8U88、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE8B6E6I1C8N7Y8HF1M8C8E7O9G2
4、R10ZH5M6L1X6O8F7T89、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ7Q8E9X8X10G2D5HO2V3L4E1Y10S5W10ZA6M2U4N9P2E8B610、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCR10R9H5X6E5Y1C7HL8P9B10P6R6G2Z4ZW7W1T6E3H4Z1C211、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细
5、胞质D.细胞壁【答案】 DCB4P9X7A9J4N7A2HG9B3T2Z3D10C6G6ZU2X1P10O3P9W4Q912、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY4V8C8K10F9C6H2HT2R2X8G1F3R10D3ZV7P10E9V1K8F8J513、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM4F4I5M8R6J8O4HE3V3S2Y9V1W7H8ZE1J9D7V9G3P1S714、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C
6、.硒D.钙【答案】 ACW4V2N1D7I10L1K2HB2F10I9S4I7W6N8ZX3T10R5I2I6F1G615、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW2S9A9Y2Z8W2S10HJ5N6A1W10H9E9H5ZH3M10W1L2A5U9W216、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE10Z7Y6M4P10G2E6HV10B7H3T9P6P7C4ZW6L6S4B6B2X3T1017、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食
7、物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ9P3V2D2K10V3H3HY9S1Z1T5H3D3S5ZC9Q7K2E9T1X8Z718、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCW4A7U10R9B7W2C2HW4W4U5X3G1O5Q9ZM8G1N4C9V6N3I519、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL8Q6T7F9A7L1Q2HQ10H5V7E5N7D6Z6ZS3E2G2R2F5A10C720、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应
8、比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH1S2R9Z6M7W5O9HT10P4A6U7F2N3I9ZR5F6V4I6M9A10O1021、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP10P2W1K9K3H5B7HN1R3F10W7L6K9G8ZF10F6O8G9B7J1Q922、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP8O6Z6Q8N1K8H9HO5X9P3A6C8D2J3ZG6W6F4K2D5C7S523、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C
9、.=1D.=0【答案】 ACG3N4V5U6M9M4V1HM7C8Y3V3W10T8A6ZA10A7M10U4K1S2I824、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG5E5T10E3C9P8H2HA10C2I6M10R1F7M10ZB3L8Z2A8U1J9C825、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE2C10N4N9F7F3L7HB3Q9G7H1M8C2B9ZW2S9C7S5Q6R10F226、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【
10、答案】 DCN10Q4L3Z8T3F10W3HF8M1W3N8S6N5L6ZQ2B4O3C6W7Z8L827、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCZ6T3E2F3Y8D6A7HU3Q7T3M6N4N5C4ZU5W8Q5L1T7B8U1028、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR7M2N9F3I8L1A8HN4G3X4F6J1K10G2ZF3H10E6K8Q7I
11、9A429、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY6F8F6P5A8F10G3HF6A7B9S1Y9H4W6ZL1S6D10O3F2V3W930、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK6F2V10B8U8I10P3HM10U3B1M6K3N6W7ZK7Z5O10U10W8O1I831、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO8Q4M2Y6D5N
12、8N6HX1X4L3L3V3V9W8ZK3U4X9Q8A7I2I1032、【答案】 A33、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO2P10A10R2V5N5O1HE8P3W5B2T7C2L9ZA10I10D9G5T10U8I334、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCF10I7V9O4D2V4M1HK9G2H7I3D10T2R1ZH6U6M6C3Z3Z7M735、下列属于必需氨基酸的是（）。
13、A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS3P5D3H1K5F6F2HQ2I4K8H7M1X5W5ZM1N2E1V10I1X8T236、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL5M10W7J9Z10S7O1HN6N8I8I7F10Z1K1ZA4Y8Z7Q5B6V4U237、农药的生物富积
14、作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCQ4R8J7B5O2T7B9HH9O9N7A9U8T4B8ZH4P8G9U2Y3Z7N538、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACM5X1N2U3J9L9L3HF6U2H4I2V3S7L6ZX5M2Y5F1C8X4D939、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg
15、/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW7B4N7B5P4L3E3HY9J4N1F7J9F3Y5ZC7V5E2U1N5S3B640、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACZ4N3T1B8S4H10O4HX3E5P10D7F8R8V1ZK9B2X3O10R10Q8F541、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK4K9L4S4J9S2Y2HT10G10A2
16、F6P9O2H4ZN5M2C8I9X7R8F542、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCG8B5O10P5X7K1U3HM10P9R7F2K7V8U6ZG4R2U4J8J1G2W943、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO3L3W1M8F2S8C10HD6H2M2I10Z9T2O1ZZ8K10L3B3F9W3S1044、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCF7E10N2C9N9V4O9HD7H10Z10N9D8O9F3ZH7K
17、1H9H5U5Q8Y545、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCS8I10N1A7X9H5P1HI7Q2A10J6Z10N4I5ZC6W6V4Z5R4F4C946、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF4X7O2W5F3D5B9HM8N2I6M10K4V6Q10ZH1O3T5V1G7H6O547、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳
18、食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN6S10N9H10G6W8K4HI8D5O8U9O2V2V3ZV8X8V1W5Q7P9R848、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP4J7N2B6W4E1L8HB5F2E10M9V5M7K10ZD2J4O9J3G7A2A649、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCE5T10A2N3M6D4V1HK9V7D8Q1J2Y2O6ZZ3N9J1Z9Y
19、5S10P750、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT9O2B3N5M8K5B9HX8I4V7H2N10S3Q5ZO8B1W1D9R3S6L551、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV6S7U7V6U9P5B9HT10T8E8J7I2M2R9ZC9M1R1X1E8G8U552、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳
20、喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCR9X3L6A10D2H5I2HK6V5K6X4E9V4Y6ZZ4V6S10M9W10G10Q953、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK4J4G7Y6L6Y3F1HO9X7P6E7S10C3W4ZX7J9O4S5G5G2K754、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCJ9P4W9X6B9N10S2HZ4O5O5D1U1H7U1ZY6Q8P7C3V5E7R1055、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳
21、水化合物D.维生素【答案】 ACV4P10B4K7J5W4O9HI7Y8G10L8W7V8C7ZH10V7R5Y2N10C4P156、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW1S3L3E4F6X8U7HT7C2Z2L7G9W9E3ZG9O10D4F8A9J10M1057、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCN9Z7G3U6C7
22、H3I4HI1L5D4Y3X8W8O5ZK5V9U1Z4U9N2G1058、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB3J2N8N10L7Y1O4HW4S8Q6V7Z5G1D5ZE9O6N9E5I10O3G459、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCZ3C5D3N1Q1C4M9HL6V8E1O5W1N6N10ZB10M10K2T3D6M3F160、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCE9M10S10V8Z6D8Z7HG10A1U6F
23、1T6S3M5ZG3U2U8T10M3F2V961、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCJ8N8G2R1W6T8Z9HC7G1G3S7Q6X3B7ZN9T3G6H10E10L9A962、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ7G5D4I10E1E10Z9HY5V1D9A10U3D10B10ZA7F10Q10S3E8B3O663、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案
24、】 BCK7P4L1L10U7H3D1HW10Q7Y1B2E4Z5P1ZT10Z8B4V7X10D4S1064、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC2U6M9N9G9H1V3HM6A9I5Z9Q1S7U2ZS10B1B3G3X6D5G465、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI2M10K9O10X9L2Q7HZ3M9U1L3A6S7W4ZZ5
25、U6F5V3M2F9U466、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ9U8N6U10V5Z9U7HI8N9C9A8U1N3A9ZK8A4P2X1X1X1M1067、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCW9H7U6I9L6Q6W9HT8D2X2M9Y1N8D9ZD10Y9D9C1A7L2N968、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCE10H4G5C9S10L4M8HZ2Z4M8R10X8Z9W7ZJ2V4D8Y8X
26、5J1L769、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCS4N4J6K5E1W9C6HF7P8Z3F5Q9H1C9ZH5W9F6Z8U4I2J770、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR3G2I9X9Z5D8Q5HV7U4F4M2N5U7D4ZW10Z7B2C7D3E4Y471、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCY8T8N7
27、A2M6Y9J7HY8D10D9X10J10T2Y8ZJ9M5H5O9Q5F6S172、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH1L7I9Q9V8M10X5HP7B3J5S7L9L5S10ZZ7K5Y1X4Z1T10A573、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD7O9C10G2B10I3U5HW6A4C7T2Z7H2K5ZA8N3G9Q1Z9P9S974、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B
28、.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX3A4C4T5B1Y1X3HM7H9R1Z1A8X8O5ZF3E3V5N9M3D8U975、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX8Y6I1N10K6X5Z3HY3P6D6L4Q8Q6L8ZC2J8L4U4N4L8Z376、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN8A5Y4Z8U10V1K10HA7K6C2R4L1F3F1ZL9K2R2G1A3D1J977、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.
29、锰【答案】 BCE4I10Z10N5B8E9W6HW6C1A2L8O10C2S9ZC1A6E1V6R5O10S578、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP2P10J7S5C5N7M7HU9C7N4U9B10D4Y2ZX3J7A10G2B8V8V779、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH9J7N9M5X9U2R9HH6X4R9S2K3M10C8ZR7M2U9Z1
30、Q1P8V180、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR8N2P1L9X4G7A1HZ9O4D6V2A4L4I2ZA6I4A10C9H5M8A681、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCN9K7W4R1O10H2M2HW4H7B10E1D1O1N6ZO2S2J10T10E6L6Z782、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACL8Y10R5E3O7H1R4H
31、Z5N6B6F4D2A5F7ZW8D4O4R7L3V5R883、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCJ7Q1K9W3F3U4X4HF4L3B1C7D5A10K9ZT7A9F8A2X4S7M484、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP3Q4F7P4Q8N7R1HM5D9N3U8D6G5G10ZE3O4U5M5D9O2U485、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草
32、药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCH9Y10H4E7C4I3P6HO7J6A4N10E5M5B6ZS6K4N8M6K5K4N886、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR1Z3A10L9P8G6A6HR10Z10F8J6R10Q1Z4ZB1Z1G3B8Z8X4M587、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF2X6L2U8A4G9V4HU2E9H10K9R3B7H5ZM9H1M2D3N4O6L1088、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成
33、类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACS10U3J10L3Z4F2T2HE7E3D10P3L4H1K8ZK10W7A10G10K9Y5O989、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI2N9A3Z7A1J9U1HM3R7V9Y3G10Q9L5ZM5E10F6S6R6X5N890、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性
34、。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCG1H4H3G7U4N1H1HG9Y4M7T9P9M9E3ZH5L1F5Y1T8L10L591、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE4O5Z1N5A1T8S9HM5S6B10N10C5S5L8ZA5G2O5N9L5M9F992、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCX3N2G3P10D10W3V8HZ4E4H1T5T9R8J8ZK4Q5T8G1C7G9W193、母乳
35、喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF5Y1X5P2P8P4V5HQ2R10X4E5O2J5R9ZJ10X2K2G7L7V3I194、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCL6M2A3P3A7V10J4HT8J10W8C7W2Y3S6ZS3L5L6Y6C10U2Z895、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001
36、600ml【答案】 BCI6P8Y8Y5I5H8L7HJ4H1W1O1Z1H8N7ZP4S9G1E6K4F5X896、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU1K5G2S4N8F8G6HL5O8D3U1Z1N10P3ZO9I10V8H2M9W6A597、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX7O10J9S7D9T1Q10HL3A6T2Y1P4R7J3ZB3B10L3N2L8K7Q198、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCY6M5G7U
37、1X4G5S8HF10G1T6Z7G5Y6C3ZP6C9K7H1S4Y9I1099、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE8U5R10Z9O1Y6F4HQ10R4K9S6C9I4W8ZQ4W1X5T6W3Z1L2100、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCI10N3R1B3J3M7K10HB1F1V7I8L6R8P5ZJ2D5K9T9A8T3F4101、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物
38、D.水果【答案】 CCW4U7J1W8F2R10Z8HT10A5Y4M3E5U2W9ZK8C5Q9C6U6P3C7102、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO7L5Z7O7Q6J9O7HU8N10V1P9O3R6B3ZQ4E1L5X9R1G3R8103、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCT6R6C8V8N4A2K9HS1G9R3F4Z1X4H2ZO4M3Q6D9E6U2X8104、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 AC
39、U6Z6G3G2F3K1S10HZ4E4M6L7A2D1X3ZX7A10T10X10R2J2Y4105、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA2Z2T9X8K1Y6R9HI10H10U6N6O9T1G9ZS4K5P8T7M4Q4F4106、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCZ10R2Y2N7L6Q5T9HM10O8N5G7Y3N7N6ZE3L8B10X7A1P9O8107、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1
40、500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI2D3G3V8Y8H4Y5HJ7A1S10T4E3G7G7ZW9I2J5Y1H9L5S1108、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCE5J6T1S7B2X5A10HC1N3J10O3Z2J4C8ZO8H2D7E3U5X7T6109、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCI10D1W5Q5I6N10U10HR1V7T1Y10H10U4K1ZX6G2M7D4P6S9B1110、痛风症应控制的食物是
41、（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK9E1D3S7D1X8Z10HZ6V1Q5R2E6C1A6ZN7A3A9O4D4Z1A2111、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCZ3N6Y4E5R6L6B8HN5X8S4G5M2Z4N2ZQ4N9O10Y9J8G6E4112、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV5T2X2Z6E9F4H8HE7F6Q8T10K9X4W2ZS3T
42、6C3G10R3E1J9113、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT6K3P10C8C7P4C6HP8M1B4R1C8E1O8ZX8Q5D9Q5D6V8J6114、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCZ4X5E2O7T4N4A4HE6X4U8L1F8R5X5ZD1D2X5A3E3U2A2115、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇
43、在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACK6E4Q9R1O3K5U5HI3K10G1E10K3F9B2ZH5F9L3Z2O1G4T9116、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL9O9A8M5W6T7D10HU1V6E8V5L6F6R4ZV4O5D10P6R1T6S6117、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCY7U5J7Z4D3A4M7HK6L7H2E3F4L3U1ZT4F1X4E5V3V4B2118、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ10V5S8G5N8R8E9HC6U9A10X6M6E6Z1ZF4I8T6U5B9X8Q8119、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案