《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案(湖南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCY5Q3R9N8S9H1D5HC8X7H10T10R7V5B7ZK1G2V6U4S2R8D62、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCR2F9Y9U5P10A5A9HJ1Y4O7Q1X5I5G1Z
2、S7T7W6V5W8L1D53、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCZ9L10E10S7A4P7O3HU7Q10F9J7K10E7L5ZP10L4Z2O6B5Q4O44、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCB9Q5J3J2F1Y8Z8HK3Y9J4X6O4E2A1ZY8O6S6R7T1G8A95、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACC8P2K8Y7
3、S8C4F2HO3Q9B8P8R4O8U10ZR4H8N6I3W3I8M56、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCG5X6D5Z2W9I2B7HE3U8A8B5X8K1Z9ZU6N10I7Y2M3L8O27、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT1X10G9R6B7S3E5HG6O6D4P10M5Q7E10ZS3V4U3Y6Y9I6N88、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的
4、作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC6V6Q6J9F3Y4O9HK10E7Y3V4H10Y3W2ZD8Q10U4A3V7K8R29、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCK4W2R9M1Q2V6A9HY6P8O5C6O8G5U5ZW6C4V1C5Y5Y3N610、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCG7K8Z9S4B3H10N4HY6M2Y8E
5、5M5X3E10ZQ3G4I3B7Q4L7I311、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCF1A7P1H4R2T3Y5HD7R3R1G5R3Y8N6ZY10P4C2X7M7W3D912、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCX3D6X6R6Y9J8I5HD3L4K9P10P4N4Y6ZA6X2R10V4F7C4L113、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCC3M9K3U1A6D9O9HD10B2Y5L7J3N2E6ZQ9C10M4T7A1Y1Y814、在通常情
6、况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCI8O7W9A3K1K10D3HY2Z5L5W6J4Q8U8ZN6V7O5P1H2X1Y815、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ7G9X7P3F2K3Q5HT9T6V1D9M6L10G1ZI4K6Z8Z6T2F7R616、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCN2Z3I8P9P9E6G2HQ2U7N4T6Y4X1M10ZU9R3I5U2M5D6W
7、517、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCE4J5J10Y10V4Y3O3HS7Q9W10Y4Q1V9P7ZR2N7Z4Q6C9B2A218、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD10L5C1J3O8X3C5HI1V10H2B3I2T9B3ZE5D8M10U3U5R8V819、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该
8、男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACP6J5V9O4W3U9K10HV6I4T8A6V10I10A5ZW6Y10F5V2M4K7C720、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCG5Z5I10H6J8X7C3HY8C5J8L7A7H1K2ZA3X6B10A6T3N3D1021、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCM5J7W8J5N5A7Y2HS10O9Q5E3V1S1I9ZX10N9U4N5A5Y4J722、锌对儿童生长发育起重要作用，
9、我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCU2N9H4M4Q6P9U10HQ8R9S6F3B5D4E5ZT10V2I7Z6Q2E1W523、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCU8H6M6R7S3K6B7HO8C3Y5U5F8F8E9ZY3S1J5R8L7Y10D924、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A
10、.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCG5O2L9V8I8J3T3HD6A3U4K10V1S5A10ZA6G5C9A5T7S10X525、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS7Q10P8P6U8G5Y5HM2L3A2E1C10H10X6ZS6V6M7D4Z9X5K526、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACA6B1Q7F1M8U7T8HL10S9Z2B8S1Q8A2ZQ1C8C3E4H1N9O227、关于畜禽肉脂肪含量
11、的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCX2A7B9S7E8N7O1HX1O7M4U4J2M5P2ZH2K4B1T5L2M8N428、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCU10V6S8L1S7U7P3HX9V4K9K8B10P4U10ZJ9Y1H9S8L1X3Q829、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCC1G6D7J2I1C10L2HE7W10J8N6P7I3T2Z
12、F8E8E1S1N5G8M130、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV2J8N4A10V8T3D5HD4N8E10F1U1K10Q2ZO7G1D4I4Q6J4F431、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCJ5U1H9L5N9U10G9HI6U2Y6Z2O4Y10C6ZP8N1A1W10H10Z4H632、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸
13、D.苏氨酸【答案】 ACY5H7E3T6K1Z7W7HY1Q7Z1I10K8H4B4ZG8K8H4V9X5N7C133、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCT9O10I2L1H6H9I3HX1Q1J2E2P9Q5B8ZJ6O5T5H9N1C10G1034、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCA7W1U4P9D2P7L4HJ8E5D10D5C4A6W2ZO6O5E5U8P8T9N735、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见
14、B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACA4B7B5L7W3N10V9HN1Z4S7D10N5T2C2ZV8B5U6A7E9W5B936、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCE2J3N3U7K9J2P1HE2R1R5W4N2F9J8ZP5K6N7D10I7U7O537、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.
15、以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCX10U1I7U1D1D1Q8HW6N1U8S7S4G3Y10ZW8X4Q3X9L3U10L338、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCQ7B4H1V10K10R4K1HA3N9N2Q9B2P10X1ZG6U6R10M8F6D4N839、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ10I6P6G5K6X6Y9HJ4Y3K5I9X4K10F1ZD4L8A1Q5J3W1H540、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC10M6K2G3
16、Y8M3M9HT2K1Q10E6S3C2N3ZV8D7L4V1R3Y1F141、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCX7J8I5M5J5I2D10HC5F5R8V5J6X3F7ZL10L9H2W5A6R7X942、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCB6J5U10V6X2G3F10HS10S5M7Q8E9Y2A1ZC1P4Z9D4B9M4V443、下列关于学龄前儿童的
17、膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCN10G6S6K8N5I9R4HH2L10M8V9L5I3Q2ZT10E9S3N6F1O2S344、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCG5I3S6R6L5W9C2HR9T9E10K9Z7R6J10ZJ1B3L5X6U6G8N1045、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCU4I9W2R
18、1X9R6J8HF3C4G5C4K10Y6U4ZH5P1V9T2C5I2L646、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACI4H1W1N7Y9B5E1HW5F9C1C7L2T9J7ZB9J4M4Y6H4H10Q447、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCI5H1Z8I10A1K8C4HF4R2Q1E5S1K7F1ZY6W7K3S8X6C1T948、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法
19、B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCX4Y7N4R8T7A1L2HM9G7X10G6N8C10V1ZR2U3B6R5U2N9P249、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCH4E7N3S9X2W6R1HJ6I6I1B7R3X9P10ZF6P6U2R3J9W4D450、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答
20、案】 DCY9D1M2X10S10H3Y7HS2U3H9H9U4Y8L10ZO8C4U2K8E1B4M951、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACH4B4A4O4O9A5U3HL10Q10W5P1U6X2H8ZI10Q6C9Y8G7H5T152、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACI1E10O7K3X2M6S7HI1Z2L8T3B1F10C2ZI8B5H7D3R4O1M553、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B
21、.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD6Z2P10P4Z10E1S5HB1J4B9D8Y3V6T4ZX10O5G10X8O6V1J1054、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCY10H8Z5X9D1K5S5HR9D1N10E4K8D10W3ZL8J8R10P5J8M2V755、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC6O4L9A7U7V7Z1HK10O4V5K2Z3P1Y3ZC2S10E4S3C2O8D156、（）缺乏
22、可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCX10A1L10O9W3P1F10HF6K6D10T10I10Z10O4ZJ6V10L4S3A3U7V157、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCB10X7J6Y7V5X8Z10HD4A4O8S4H3E9P9ZF9R8V1P7S10W1U558、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCE10F6C1W8S3X6W10HD3A4J6T9A2T2E8ZN6P1A3I3N10Q1B259、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（
23、）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCU10X7Z7B8H6U4O5HK3F3G5P8Y9E10L3ZX10A4M7S1T1S7K460、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF1E4O5E5T7G2X7HV9W2R8L8Z1H4Q5ZM4I9L4V9B4W6E561、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACG4N10R8A2Y6J1T2HR4B3F10I8X4Y4W8ZN8B6A2H6K5S8X262、人畜共患传染病不包括（）
24、。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCI4X7B6Y7F7F2P6HT5S9C3G1S4G4M9ZD8W1O3A2O8O5L763、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACO10N6S10K3M5U5D4HO9I7J10N2E4L3G3ZW6Q5Q7U4Y8W2W564、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各
25、种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC9Q10R1B6D1O8Y9HG3G10G5N6E2I3T10ZU9H8U5Z2E10X7I365、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.
26、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCX1I1F6I2O10Y10S9HD8A1Z8O9L8D1Z1ZM10T2Q2R5J8S4M1066、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO8K7N6V6H3W1U4HM3X6P5H10U6X1D8ZW1Z9R5H6G7I8P667、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCD9P8U6L1T7R6G2HI5E
27、4F3M8W8C9F4ZK4Z7L3O7U4N3E368、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCF3I5O5L8M2V2C8HS1K4Z4W5Y3J1R9ZV1F2Q1F4T6D5A469、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCN1W6X5R10E1N9X7HJ10N9K1P6C8Z9M6ZG5Z1F10P10B4S4D270、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖
28、C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCA10O7U2T4Y5L1Q9HV3K5H1X9G9Y8S2ZC3R6F10K1Q2I5L671、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCI8L3Q5W10L5K10B9HS8U5Y3U4Y6Q5X4ZC5P6L10R6G1U9X372、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACN9R3L10V7P8N2W4HZ1V8U2Z10O10J2U4ZC1E10J6F1O9B9X973、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精
29、神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCY9N10A3N4S6Y10F3HB8A2O9I3M6W1V4ZB6V2U4P10O2A10T974、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE5L10S7C2N6H9M8HS2Q8T1H6G1Z2G10ZL6U3W9C1O9S9Q375、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCA10O3B4N9U1S2K1HP8
30、C3Q7U8S9B6B4ZZ1B10R4F2R8M6K776、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCY6Y7Q4E9R3C8N10HB1R3Y3W7J10D5F6ZP7D3A5Z2K1B2I377、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCO1Q1Z9P2H7E4K10HQ8Y1L6W3J7N7R3ZM10T2A3X3E5W1U278、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量
31、D.尿内源氮【答案】 ACN1M9F3E4P9Z4P4HB3U1W6X7M4A5J10ZA6X4U8I2W10H2M479、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACP8L6O3L8T1V3D5HW7T1Y9V1J2I8H10ZT7Y6I7L10M7X5S780、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCD4C5P5H2J3T10V1HJ4J8R7O1N3R5I5ZQ4T1N4G4S10G8E781、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCY2H
32、1B8W10I7W9D7HT6O7S5W9I5U4U5ZC4N7F6K10T4F5I382、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACC7C5D10Q3I9Y2Q6HX8H2B4F2T2P8H2ZA6Q2K3V9Y9Q1C683、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCE9D3X8L9R4R6F10HN8N10S10X1Z2Q6F6ZC3C3P9Z1Y7K3C484、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰
33、掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCL8I5G7E7E10G6E4HR2R3I2Z2C1J5Q2ZC4Z7B5P6Y8I9K885、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCW1J1Q2F4X5R3Q3HT5K1U1W10Q7C10N2ZC3S4L4V8B9J5R986、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD3P1P4V9L10U5H8HU10B9B9I9L10W2S6ZK5Z9Y1Q3D2L8L287、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min
34、。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACK3K6C10Z10N7I7R7HI2L1L6C5R1X9T1ZF7U9F6H6B4N4Q1088、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCN3F9D6Z6U5B2Q3HZ3Q7Z10U1R4R7K3ZO4O10E7K4E8V8X989、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCR10X10W7K2R7T2O1HL7I3L7T10Y1Z6K5ZL6Z8Q3G8H7V3F1090、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的
35、（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCA9B5E2P6E9O3I3HR7P9N5B6S4K5J9ZO7N4A3U1V10N7X291、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCO10K8Z7U9H9Z10H2HW10B5F8Z9L8N7P4ZT4Q5L8M10R5B1J692、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV1S6Q5A10X4T7N7HL1N8Y7S8B1A3U5ZW5L9Y4Z2S6W1P393、维生素
36、（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACO5M5B3P10L3T8Z7HM7J1I5H7E8C8U3ZL3F1G8W2W1F4Z994、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCY4B9O10T6A8Q6Y9HG2G9L8I1Z9T8E4ZE2X6D10H10C3X3K895、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACT2S5J5C3K4L7F9HN3M9C1Z5X5A8B8ZM3X1Q4K
37、3G1K8Q596、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCD6U3Q3L8H8A3V3HE9P8B6G4Z4D10U5ZE8D7F8B1Q5N2F197、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD3L8O2U4Q2W10I10HA9G5B2Z2M1P2K8ZQ9C2E10A6J5M1S698、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越
38、大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCG2T6D9K2T7M6U8HM7E9U6J2M6C7C6ZO4H7H8K5A6W5P1099、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCD2C3H3S8B6Q5T2HM2T2X3P4T6H6Y8ZC9L3I1J7G9X9C10100、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCV7Z1N9A10J2M
39、1H7HG6U10A7R9D5N8V3ZS2T9V2A3A5A8M2101、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB5M10G4F1G5F10F8HW5X5Y9B3E8H9P4ZV4M7W10H4G3K2I7102、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCI4U9B7G10V2R4T1HB8Z9N10L7P2Z5T1ZP1O2O4R6U4R3I7103、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCA10Y8Q2U2H3R3A
40、9HF9G7S5V2U9J4C10ZY4S1L2U6O10L10V7104、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCE2W6G10S5G8M2R4HS10K2F5H10C2L3Y3ZK2T6S4U5W6L8J3105、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCP4V2W6W2W7P7V1HW4Z7E9V6F8R3D2ZF1T8U7J1A3E7B6106、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.
41、人体利用率很低的【答案】 ACY4V8R2Y5I9W2S6HA9E2M2X1J5W6J7ZF8E9K2I7Z8H7M8107、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCQ6J10Y2N6I4O3M9HA1Q9G1I5M7N7D4ZJ6H10D8D5A7C8Z1108、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR4Y3M5C3Z3D3R5HV6I6K9Y7V2Q1M2ZS6Z1E10T9D7D7K7109、乳母膳食摄入量对乳汁中(
42、)的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD8N6E6V6Q10T8T4HV4J1J9B5S9J10M4ZH7L3K10K2D5E6X6110、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCG4L6Q3K1N10S7K5HJ10D6B5B2A2K6O10ZE6E2U6H2K7X6E5111、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCG8X8B1G5B7O9S5HY
43、8E3E6V9S7O2J2ZA2Y4X10R8X6H2B8112、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF9S1V5U10N4P2Q4HN3D10G1Q9B7F9G9ZR7G10W5C4H4W4M5113、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACL10G8O5J10O9S9B2HJ5B10C2G6Z3V8S7ZB3F9M4V8N4R8V10114、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCQ5W6L7G2Q10F7U2HH3P4F1Z5V1O5V1ZT2N10G1Y8L6C8O8115、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACJ1R2K3R6X9O2M8HM2X9N8X7E9U6U8ZG7M1I7E7N3V9V6116、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACZ7X9S5L2Q9V8G2HZ7N6R9J