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1、课 题第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质课 型新 授教学媒体多媒体、实验器材教学目标知识技能1、 了解人体所需的营养素有哪些。2、 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。3、 了解有些事物及不良饮食习惯对人体的伤害。4、 了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程 方法通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多知识中提取有效知识的能力。情感态度1、 通过学习，认识食品的安全和重要性2、 让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。3、 从法律角度树立食品安全卫生的意识。教学重点了解人体所需的营
2、养素有哪些，重点学习蛋白质；树立关注健康、热爱生命的意识。教学难点 蛋白质的生理机能。教学内容及问题情境学生活动设计意图21世纪教育网活动一情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物包括哪些呢？展示图片：教材P88图12-1、P91图12-7、 P92图12-9、 P93图12-10。小结：由图片中的食物逐一得出人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。活动二： 学习竞赛主题：“我”的风采我展示。设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：分四大组
3、，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，对人体健康的重要作用。21世纪教育网组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。简要总结：板书几种营养素的主要作用和主要在哪些食物中富含等：（重点内容做讲解）教学内容及问题情境21世纪教育网小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。观看图片。与教师一起分析并得出结论。学生自主学习，主要学习自己组扮演的物质，其他三种快速阅读，简单了解，并将本组扮演物质的相关内容整理成一段小文章。代表演讲，其他
4、学生聆听，思考。学生活动由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。对人体所需的营养素有总体的了解。通过竞赛的形式，激起学生自学的兴趣，同时培养学生自学能力，分析问题的能力，写作、组织语言以及表达能力。设计意图一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化剂5、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。 二、糖类 1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。2、常见的
5、糖及存在（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶 （2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂（油和脂肪）1、功能：提供大量能量 每日摄入50g-60g 2、存在：动物脂肪、植物油糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素 1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。提问：夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引起的。缺VA
6、 ：夜盲症 缺VC ：坏血病活动三 应用实践提出问题：偏食习惯好不好？说说应该如何搭配饮食（展示一个食谱，讨论它是否合理，应如何改进。）小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。阅读与讨论：结合讨论题阅读：P90、 P92“资料”。讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？教学内容及问题情境与教师一起总结，并思考记忆。能举一些富含蛋白质的食物。分析一氧化碳使人中毒的原因。书写葡萄糖发生氧化反应的反应方程式。知道糖类和油脂的作用都是为人体活动提供能量的。回答教师提出的问
7、题。思考、回答、分析所给食谱是否合理。阅读资料、分组讨论：a甲醛使动物蛋白质变质，而且甲醛本身有毒。b、略c黄曲霉素蒸煮不能被破坏，能损伤肝脏、诱发肝癌等疾病。学生活动将四种营养素的功能和组成以及哪些食物富含，这些主要知识归纳整理，使学生对知识掌握有条理性。葡萄糖的化学式是学生应该掌握的内容，化学方程式的书写时化学学习的重点。通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。设计意图d运动会上的长、短跑比赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？知识拓展（多媒体播放
8、）：a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。b.“毒大米”危害介绍。c.吸烟的危害分析。d.三聚氰胺奶粉的危害活动四 课堂计算竞赛花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的应用方面，你分别有哪些收获？布置作业：做戒烟宣传；考察市场中有无违法的食品加工制造现象，从法律角度和健康角度重视食品安全工作；课后习题（1、2、3、4）。D、运动时消耗了体内的大量能量，所以感觉疲倦，糖可以直接氧化为为人体活动所需
9、的能量。效果不好，油脂或淀粉不能直接转化为活动所需的能量。观看多媒体。计算。说出自己的收获。课后完成。通过观看多媒体让学生有社会责任感，认识到食品安全是头等大事，会用法律来保护消费者权益。对所学知识归纳总结，并将其转化为自己指导行为的理论依据。板书设计课题1 人类重要的营养物质人体所需的六大营养素：功 能 富含此营养素的食物组成或分类蛋白质构成细胞的基本物质，使机体生长及修补受损组织鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆类等由氨基酸组成，种类多如：血红蛋白、酶等糖类为肌体活动提供能量米、面、马铃薯、蔗糖、甜菜等由碳氢氧元素组成，淀粉、葡萄糖、蔗糖等油脂肌体活动提供能量动物脂肪、植物油脂肪和油脂维生素调节身体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋奶、鱼类、肌肉等。种类很多（维生素A、B、C、D、E等）水21世纪教育网无机盐