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1、食堂防火制度范例食堂防火制度7防雷制度：1、油炸食物时，油无法摆得太八十，一拖再拖必须科学合理。2、油炸食物时，不要冷却时间太短，须要存有专人负责管理，其间严禁擅自返回岗位，还须及时观测锅内油温多寡，实行恰当的手段调剂油温(例如嵌入冷油或端离火口)。3、火锅在燃烧时和采用中，都必须靠近可燃物或用工程塑料物将其分隔。4、炉灶冷却食物阶段，必须精心安排专人负责管理看护，人跑必须关火。5、例如油温过低着火时，不要惊恐，可以快速砌上锅盖，阻隔空气救火，点燃火源，同时将油锅稳定地端距火源等待其加热后就可以关上锅盖。6、扔掉电类锅后，或采用中停水，操作方式人员应立即阻断电源，在下次采用时再拨打电源。7、厨
2、房内的电线、灯具和其他电器设施应当尽可能采用防潮、防尘材料，平时必须强化通风，经常打扫，增加烟尘，油垢和减少干燥度。8、确保具有足够多的救火设备。每个员工都必须晓得灭火器的征用边线和采用方法。9、加装起火检测装置。10、考量采用自动洒水救火系统。防治火隐患的措施厨房引发火灾的主要因素：大量沉积易燃油脂，煤气炉未及时停用，煤气漏气，电器设备未及时阻断，电源或超负荷用电，炼油时无人值班等。下面就是防雷必不可少的一些规章和条例表明1、辨认出电气设备接点不訾或出现故障时，应立即维保，复原后就可以采用;2、无法超负荷采用电气设备。3、各种电器设备在不必时或扔掉后阻断电源。4、易燃物储藏应当靠近热源。5、
3、每天清晒干残油脂。7、炼油时应专人看护，煮食物时无法起火。8、煮锅或炸锅无法逊于容量或逊于温度采用。9、每天冲洗整洁炉罩炉灶，每周至少冲洗一次抽油烟机滤网。10、上班停用回去能源控制器。11、厨房消防措施齐全、有效。12、全体人员掌控处置意外事故的最初掌控方法和报警方法。厨师操作方式中的防雷隐患与对策(1)尽量采用蕨科瓶材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应当维持安全距离，避免点燃和辐射热导致火灾;(2)炉具采用完，应立即点燃火焰，停用气源，通风散热器;炉灶、排气扇等用具上的油垢必须定时去除;离家或睡前要检查厨房电器具有与否断电，燃气阀门与否停用，氨气与否点燃;(3)油炸食品时，油锅一拖再拖必须
4、稳定，油无法过八十，并掌控不好油温;(4)起油锅时，人无法返回，油温达至适度高度，应当即为放进菜肴、食品;(5)突遇油锅着火时，特别注意不容向锅内施肥救火，可以轻易用锅盖或烫毛巾全面覆盖，甚至用锅底的蔬菜放入锅里也可以点燃火;(6)炖、焖、煎各种食品、汤类时，应当有人看护，汤不必过八十，在融化时应调小炉火或关上锅盖，以免溢出点燃火焰，导致燃气外泄。近来天气逐渐热出来了，酒店厨房的温度也更高了，在这种情况下，更应当特别注意防雷。一家酒店出现了厨房烟道起火的事故。事情的起因就是没及时地清扫烟道的油垢导致的。建议社会各界的厨师：1、定期清扫烟道，构成制度;2、如果存有经济实力，可以上一套炉灶救火系统
5、;3、尽量减少烤炉起火的现象;4、创建应急预案，一旦发生烟道起火，立即展开处置。厨房防雷制度一、厨房工作人员必须严格遵守安全操作规程和防雷规定。二、各种煤气炉灶燃烧时，必须用燃烧棒，严禁采用火柴，打火机或纸张轻易燃烧。三、在炼油、炸制食品时，必须存有专人看护，锅内不要放油过多，油温无法过低，防范因油外溢和油温过低爆胎引发火灾。四、使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。五、经常检查各种电器和电源开关，避免水步入电器，以免导致漏电、短路、熄火等。六、必须及时清扫烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，防止因油垢沉积过多而引发火灾。七、采用罐装液化气时，气罐与灶具必须
6、维持1.5米以外，不许在气罐的周围堆满易燃杂物，不得对气罐轻易冷却。八、上班时，对安全情况展开全面检查，努力做到人跑炉灶打火，并停用电、气源。及时消解火灾隐患。九、工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。厨房防雷安全管理制度厨房引发火灾的主要因素：大量沉积易燃油脂，煤气炉未及时停用，煤气漏气，电器设备未及时阻断，电源或超负荷用电，炼油时无人值班等。1、辨认出电气设备接点不訾或出现故障时，应立即维保，复原后就可以采用;2、无法超负荷采用电气设备。3、各种电器设备在不必时或扔掉后阻断电源。4、易燃物储藏应当靠近热源。5、每天清晒干残油脂。7、炼油时应专人看护，煮食物时无法起火。8、煮锅或炸锅无法逊于容量或逊于温度采用。9、每天冲洗整洁炉罩炉灶，每周至少冲洗一次抽油烟机滤网。10、上班停用回去能源控制器。11、厨房消防措施齐全、有效率。12、全体人员掌控处置意外事故的最初掌控方法和报警方法。