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1、减慢食物变质的速度教科版减慢食物变质的速度教科版包装盒包装盒火锅午餐肉火锅午餐肉小冰箱小冰箱 1.1.你吃过什么鱼干？味道怎样？每人尝一点新鲜你吃过什么鱼干？味道怎样？每人尝一点新鲜的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。2.2.讨论讨论 ：比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干：比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？3.3.小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？长时间地保持好闻的气味？观察变质的食物观察变质的食物观察食品包装袋观察食品包装袋观察变质
2、的食物观察变质的食物观察食品包装袋观察食品包装袋观察变质的食物观察变质的食物讨论：讨论：A.A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装包装 B.B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家储存要求、食用方法、生产厂家 C.C.一般的包装袋上有哪几
3、类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢?食品的配料、营养成分、保质期和保存方式食品的配料、营养成分、保质期和保存方式观察变质的食物观察变质的食物比较几种食品的保质期比较几种食品的保质期食品名称食品名称面包面包饼干饼干生产日期生产日期 20102010年年1010月月2 2日日保质期保质期5 5天天保存条件保存条件 2525以下以下观察变质的食物观察变质的食物牛奶饼干的配料牛奶饼干的配料调查了解食品的配料调查了解食品的配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂食盐、食用香精、乳化剂。观察变
4、质的食物观察变质的食物储存食物的各种方法储存食物的各种方法 1.1.我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？以用什么方法？2.2.小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。物的理由。3.3.食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？4.4.你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？方法能减慢食物变质的速度？
5、储存食物的各种方法储存食物的各种方法你还能用什么方法来储存食物？你还能用什么方法来储存食物？储存一条鱼的方法有：储存一条鱼的方法有：1.1.放进冰箱冷冻放进冰箱冷冻 2.2.晒成鱼干晒成鱼干 3.3.用盐腌成咸鱼用盐腌成咸鱼 4.4.做成罐头做成罐头储存食物的各种方法储存食物的各种方法 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：食物腐败变质了。原来的样子：食物腐败变质了。食物腐败变质食物腐败变质同学们同学们来学校和回家的路上要注意安全来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。而好奇则是知识的萌芽。培根培根