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1、v观察新鲜的鱼干、新鲜的干面观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条条v有哪些具体的观察方法？有哪些具体的观察方法？v看看v闻闻v摸。摸。如果观察一如果观察一条腐败的条腐败的小鱼，该小鱼，该怎样观察怎样观察？还要注？还要注意什么？意什么？说一说：v新鲜的食物和腐败霉变的食物在外观、颜色、气味等方面有什么不同？v腐败的小鱼、发馊的面条与发腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包霉的面包有哪些相似的地方？有哪些相似的地方？v为什么食物会发霉？v霉菌要不要合适的生长条件？v食物的腐败变质是微生物引起的。食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的使面包发霉的霉菌霉菌就是微生物就是微生物v腐败的鱼、肉；腐烂的水果就是腐败
2、的鱼、肉；腐烂的水果就是v细菌细菌这种微生物繁殖所引起的这种微生物繁殖所引起的。思考：微生物是不是生物？思考：微生物是不是生物？v微生物也是生物微生物也是生物v微生物的生长与繁殖和是否与植物、微生物的生长与繁殖和是否与植物、动物一样需要一定的条件呢？动物一样需要一定的条件呢？v需要些什么条件？需要些什么条件？v水分、养料、温度、空气水分、养料、温度、空气。v从根本上说：阻止谁的生长即可以使食从根本上说：阻止谁的生长即可以使食物不发霉？物不发霉？v怎样才能阻止微生物的生长与繁殖？怎样才能阻止微生物的生长与繁殖？v微生物生长繁殖需要空气、微生物生长繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件，水分和适宜的
3、温度等条件，破坏微生物生长繁殖的条破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速件可以减慢食物变质的速度。度。v如果要储存一条鱼，使鱼不变如果要储存一条鱼，使鱼不变质，有什办法？可以运用哪些质，有什办法？可以运用哪些方法储存？方法储存？v晒干晒干创设干燥的创设干燥的v环境，破环微生物生环境，破环微生物生v长需要水分的条件。长需要水分的条件。晒成鱼干晒成鱼干v食物放在冰箱里为什么能保持很食物放在冰箱里为什么能保持很长长v时间不变质？时间不变质？v创设寒冷的环境，创设寒冷的环境，v破坏微生物生长破坏微生物生长v需要温暖环境的需要温暖环境的v条件条件放放进进冰冰箱箱冷冷冻冻冷冻法冷冻法思考：真空包装袋
4、里的食品为什思考：真空包装袋里的食品为什么能保持较长时间？么能保持较长时间？v真空包装是将包真空包装是将包装容器内的空气装容器内的空气全部抽出密封，全部抽出密封，空气稀少相当于空气稀少相当于低氧效果使微生低氧效果使微生物没有空气的生物没有空气的生存条件。存条件。隔绝空气隔绝空气v我们还知道那些储存食物的方法我们还知道那些储存食物的方法？人们用什么方法减慢食物变质？人们用什么方法减慢食物变质的速度？的速度？储存方法储存方法 科学根据科学根据 破坏的条件破坏的条件腌制法腌制法 减少水分、减少水分、隔绝空气隔绝空气破坏湿度、破坏湿度、破坏空气破坏空气 密封包装密封包装法法 隔绝空气隔绝空气破坏空气破坏空气真空包装真空包装法法 抽掉空气抽掉空气 破坏空气破坏空气高温或低高温或低温灭菌法温灭菌法 创设不适宜创设不适宜的温度的温度 破坏温度破坏温度同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根