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1、关于食物的营养物质第一页，讲稿共三十六页哦2：细胞的生活离不开物质和能量。那么细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？和有什么关系？答案：答案：食物中的营养物质是人体食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。细胞所含的物质的来源。1：不同食物所含的营养物质的种类和数不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？量是否相同？答案：答案：不同。不同。第二页，讲稿共三十六页哦你知道了吗？你知道了吗？食物中含有食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素机盐和维生素等六类营养物质。等六类营养物质。第
2、三页，讲稿共三十六页哦一、营养物质的种类：供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类：第二类：非供能物质非供能物质水水无机盐无机盐维生素维生素第四页，讲稿共三十六页哦1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A A、作用：、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质量（主要供能物质）B B、糖类、糖类 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类第五页，讲稿共三十六页哦含糖类较多的食物含糖类较多的食物第六页，讲稿共三十六页哦脂肪有什么作用？脂肪有什么
3、作用？哪些食物中含较多的脂肪？哪些食物中含较多的脂肪？脂肪作用：脂肪作用：构成细胞的成分，能为人构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质贮存能源的物质二、脂肪第七页，讲稿共三十六页哦 脂肪是人体脂肪是人体能量能量的主要来源，我们的的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。身体可以储存大量脂肪。第八页，讲稿共三十六页哦北极熊冬眠后为什么会出现肥厚北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少补充少第九页，讲稿共三十六页哦1 1、为什么儿童、青少年
4、、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。这些物质蛋白质含量较高。2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量三、蛋白质三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命本物质，也是人体生命活动的物质基础活动的物质基础第十页，讲稿共三十六页哦 第十一页，讲稿共三十六页哦水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？水的作用水的作用1 1、人体主要成分、人体主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命活动3 3、运输营养物质
5、和废物（必、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）须溶解后才能运输）四、水四、水第十二页，讲稿共三十六页哦第十三页，讲稿共三十六页哦无机盐在人体有什么作用？无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参与无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动人体内的代谢活动五、无机盐五、无机盐第十四页，讲稿共三十六页哦重要的无机盐包括重要的无机盐包括钙是强壮骨骼与牙齿钙是强壮骨骼与牙齿所必需的无机盐所必需的无机盐铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐第十五页，讲稿共三十六页哦无机盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无含钙的无机盐机盐含磷的
6、无含磷的无机盐机盐含铁的无含铁的无机盐机盐儿童缺钙易患佝偻病；儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松缺钙，易患骨质疏松症症豆奶制品，虾豆奶制品，虾皮，鱼类，干皮，鱼类，干果，绿色蔬菜果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等奶制品、豆类、奶制品、豆类、鱼类、蛋类鱼类、蛋类缺铁性贫血缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等类、肝脏、瘦肉等第十六页，讲稿共三十六页哦无机盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含碘的无含碘的无机盐（微机盐（微量）量）含锌的无含锌的无机盐（微机盐（微量）量）含硒的无含硒的无
7、机盐（微机盐（微量）量）地方性甲状腺肿，儿地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育童的智力和体格发育出现障碍出现障碍海盐、海带、紫菜、海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等海鱼、海虾等生长发育不良，味生长发育不良，味觉发生障碍觉发生障碍肉类、肝脏、鱼肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒过多可致硒中毒动物内脏，鱼动物内脏，鱼类类第十七页，讲稿共三十六页哦佝偻病佝偻病钙缺乏症钙缺乏症第十八页，讲稿共三十六页哦钙缺乏症钙缺乏症 O型腿型腿 鸡胸鸡胸X形腿第十九页，讲稿共三十六页哦碘缺乏症碘缺乏症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症第
8、二十页，讲稿共三十六页哦维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等第二十二页，讲稿共三十六页哦维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素D维生素维生素B2维生素维生素B12佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性
9、贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成第二十三页，讲稿共三十六页哦二、下表列出了二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素A（毫克）（毫克）维生素维生素C（毫克）（毫克）维生素维生素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于
10、防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食能提供较多的能量；食物物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少的含量太少并且缺乏维生素并且缺乏维生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。BAE第二十四页，讲稿共三十六页哦重点提示重点提示v水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。v维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，维生素既不参与细
11、胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。但作用很大。v植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.v太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素，维生素D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。第二十五页，讲稿共三十六页哦七、第七营养素七、第七营养素第二十六页，讲稿共三十六页哦营养物营养物质质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成
12、分构成细胞的成分大米、小麦、玉米、大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃绿豆、甘薯、马铃薯等薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类鱼类、禽类、蛋类等等第二十七页，讲稿共三十六页哦营养物营养物质质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源水水无机盐无机盐维生素维生素人体细胞的主要成分之人体细胞
13、的主要成分之一，人体各项生理活动一，人体各项生理活动都离不开水都离不开水饮料、饮水、食饮料、饮水、食物等物等构成人体组织的材料，构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项有些还能调节身体各项生理活动生理活动各种食物、饮各种食物、饮水等水等不构成细胞，也不提供能不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等粮食作物等第二十八页，讲稿共三十六页哦第二十九页，讲稿共三十六页哦检测练习检测练习一、选择一、选择1 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏、患佝偻病的儿童主要是
14、由于食物中缺乏()()A.A.含钙的无机盐含钙的无机盐 B.B.含磷的无机盐含磷的无机盐 C.C.含铁的无机盐含铁的无机盐 D.D.含锌的无机盐含锌的无机盐2 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）A.A.谷类食物谷类食物 B.B.新鲜的瓜果和蔬菜新鲜的瓜果和蔬菜 C.C.动物肝脏动物肝脏 D.D.鸡蛋鸡蛋3 3、脚气病患者应多吃的食物是（、脚气病患者应多吃的食物是（）A.A.粗粮粗粮 B.B.精面粉精面粉 C.C.大米大米 D.D.胡萝卜胡萝卜4 4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（、既不参与构成
15、人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.水水 C.C.维生素维生素 D.D.糖类糖类5 5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.铁铁 D.D.碘碘ABACC第三十页，讲稿共三十六页哦二、下表列出了二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素A（毫克）（毫克）维生素维生素C（毫克）（毫克）维生素维生
16、素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食能提供较多的能量；食物物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少的含量太少并且缺乏维生素并且缺乏维生素D，因
17、此不利于健康。，因此不利于健康。BAE第三十一页，讲稿共三十六页哦1 1 1 1、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素2 2 2 2、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D
18、D D、维生素、维生素、维生素、维生素3 3 3 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A A A A、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水 B B B B、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素C C C C、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪 D D D D、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水
19、、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水4 4 4 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素5 5 5 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质
20、是。A A A A、维生素、维生素、维生素、维生素 B B B B、维生素、维生素、维生素、维生素B B B B1 1 1 1 C C C C、维生素、维生素、维生素、维生素C DC DC DC D、维生素、维生素、维生素、维生素D D D D6 6 6 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.A.A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪B.B.B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐C.C.C.C.无机盐、水无机盐、水无机盐、水无机盐、水 D.
21、D.D.D.水水水水7 7 7 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A A A A、钙、磷、钙、磷、钙、磷、钙、磷B B B B、钙、铁、钙、铁、钙、铁、钙、铁C C C C、钙、碘、钙、碘、钙、碘、钙、碘D D D D、铁、锌、铁、锌、铁、锌、铁、锌8 8 8 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质 B B B B、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪C C C C、糖类、糖类
22、、糖类、糖类D D D D、血红蛋白、血红蛋白、血红蛋白、血红蛋白第三十二页，讲稿共三十六页哦9 9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体_、_等起作用，此等起作用，此 外，被分解后，为人体的外，被分解后，为人体的_提提 供供_。1010、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。1111、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_生长发
23、育生长发育组织更替组织更替生理活动生理活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜水果。蔬菜水果。第三十三页，讲稿共三十六页哦一、选择题：一、选择题：1、牛奶中含有较多的（、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素、维生素A、钙、钙 B、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙蛋白质、钙D、维生素维生素A、糖类、糖类2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（质是（）A、蛋白质、蛋白质 B、水、水 C、维生素、维生素 D、糖类、糖类第三十四页，讲稿共三十六页哦3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A、蛋白质、蛋白质 B、铁、铁 C、维生素、维生素C D、钙、钙4、下列蔬菜均为、下列蔬菜均为200克，其中含维生素克，其中含维生素C最多的是（最多的是（）A、菠菜、菠菜 B、辣椒、辣椒 C、番茄、番茄 D、胡萝卜、胡萝卜第三十五页，讲稿共三十六页哦感感谢谢大大家家观观看看第三十六页，讲稿共三十六页哦