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1、关于食物中的营养物关于食物中的营养物质质(10)第一页，讲稿共三十五页哦食物中含有哪些食物中含有哪些营养物质？营养物质？第二页，讲稿共三十五页哦六大营养物质六大营养物质:有机物：糖类、脂肪、蛋白质、有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素维生素无机物：水、无机物：水、无机盐无机盐 第三页，讲稿共三十五页哦第一类：第二类：第四页，讲稿共三十五页哦一、糖类、脂肪、蛋白质的作用一、糖类、脂肪、蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物，、构成细胞的主要有机物，2、都能为生命活动提供能量。、都能为生命活动提供能量。第五页，讲稿共三十五页哦1 1、糖类、糖类1、作用：、作用：人体最主人体最主要的供能物质。要的供能物
2、质。2 2、食物来源、食物来源：糖类、糖类、谷类、薯类等含淀粉谷类、薯类等含淀粉多的食品。多的食品。第六页，讲稿共三十五页哦含糖类较多的食物含糖类较多的食物第七页，讲稿共三十五页哦病人不能进食时，需要怎么办？病人不能进食时，需要怎么办？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。直接为病人提供能量。联系生活，知识应用联系生活，知识应用第八页，讲稿共三十五页哦第九页，讲稿共三十五页哦第十页，讲稿共三十五页哦2 2、脂肪、脂肪 作用：作用：储存能量，作为备用的能源物质。食物来源：肥食物来源：肥肉、花生、大肉、花生、大豆、奶油等。豆、奶油等。第十一页，讲稿共三十五页哦1、
3、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？、为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。内贮存的脂肪被消耗。联系生活，知识应用联系生活，知识应用第十二页，讲稿共三十五页哦你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？第十三页，讲稿共三十五页哦第十四页，讲稿共三十五页哦豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质第十五页，讲稿共三十五页哦第十六页，讲稿共三十五页哦探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量 第十七页，讲稿共三十五页哦计算方法计算方法（T2T1）4.230（
4、水量）-=G（种子的质量）一克花生种子所含的能量一克花生种子所含的能量T代表温度，代表温度，G代表种子质量代表种子质量第十八页，讲稿共三十五页哦第十九页，讲稿共三十五页哦第二十页，讲稿共三十五页哦含含锌锌的无机的无机盐（微量）盐（微量）含含碘碘的无机的无机盐（微量）盐（微量）含含铁铁的无机的无机盐盐含含磷磷的无机的无机盐盐含含钙钙的无机的无机盐盐食物来源食物来源缺乏时的症状缺乏时的症状无机盐的种无机盐的种类类佝偻病；骨质疏松症；佝偻病；骨质疏松症；豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类
5、奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血缺铁性贫血蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍格发育出现障碍海带、紫菜、海鱼、海带、紫菜、海鱼、海虾等海虾等生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜类、贝类、海鲜几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：第二十一页，讲稿共三十五页哦X 型型 腿腿O 型型 腿腿佝佝偻偻病病患患者者第二十二页，讲稿共三十五页哦第二十三页，讲稿共三十五页哦地方性甲状腺肿，俗称大脖子病地方性甲状腺肿，俗称大脖
6、子病第二十四页，讲稿共三十五页哦第二十五页，讲稿共三十五页哦富含维生素的食品富含维生素的食品第二十六页，讲稿共三十五页哦 资料分析资料分析 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不查不出
7、病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇到新鲜的水
8、果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。坏血病很快就痊愈了。坏血病很快就痊愈了。坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来科学家后来科学家后来科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素证明新鲜的水果和蔬菜中含有
9、维生素证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C C （又叫（又叫（又叫（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。缺乏症。缺乏症。（维（维 生生 素）素）请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？第二十七页，讲稿共三十五页哦 1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：（1）缺维生素）缺维生素A A.骨质疏松症骨质疏松症 （2）缺维生素）缺维生素B1 B.坏血病坏血病 （3）缺维生素
10、）缺维生素B2 C.夜盲症夜盲症 （4）缺维生素）缺维生素C D.口角炎口角炎 （5）缺维生素）缺维生素D E.脚气病脚气病比比谁更快：比比谁更快：第二十八页，讲稿共三十五页哦维生素的种的种类类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A维生素维生素B1B1维生素维生素B2B2维生素维生素C C维生素维生素D D神经炎、脚气病、消化不良神经炎、脚气病、消化不良食欲不振食欲不振皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症口角炎、舌炎、唇炎口角炎、舌炎、唇炎坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降佝偻病；骨质疏松症；佝偻病；骨质疏松症；
11、佝偻病；骨质疏松症；佝偻病；骨质疏松症；肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜胡萝卜酵母、米糠、蔬菜等酵母、米糠、蔬菜等酵母、蛋、绿叶蔬菜酵母、蛋、绿叶蔬菜等等蔬菜水果、红枣等蔬菜水果、红枣等鱼肝油、蛋黄、牛奶等鱼肝油、蛋黄、牛奶等了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：第二十九页，讲稿共三十五页哦讨论交流讨论交流看教材看教材24页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？老师吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中的食物来源中？胡萝卜素在人体内可以转化成维生素胡萝卜素在人体
12、内可以转化成维生素A。阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。为什么晒太阳能补钙？为什么晒太阳能补钙？第三十页，讲稿共三十五页哦 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:第三十一页，讲稿共三十五页哦营养物质的分类营养物质的分类 细细 胞胞 的的 结结 构构 和人体和人体 供能的物供能的物 质质 维持生命活维持生命活动动 的的 物物 质质蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐第三十二页，讲稿共三十五页哦第七类营养素第七类营养素膳食纤维膳食纤维 膳食纤维主要特点：膳食纤维主要特点：膳食纤维被营养学界称为膳食纤维被营养学界称为“第七营
13、养素第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。第三十三页，讲稿共三十五页哦34综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中除克）中除水和无机盐以外的主要成分：水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE第三十四页，讲稿共三十五页哦感感谢谢大大家家观观看看第三十五页，讲稿共三十五页哦