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1、关于食物中的营养物质关于食物中的营养物质 (2)(2)第一页，讲稿共二十九页哦想一想，议一议p18给航天员带到太空的食物中;至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分呢?糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六水、无机盐、维生素等六类营养物质。类营养物质。这些营养物质是人体进行这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。正常生物活动不可缺少的。第二页，讲稿共二十九页哦我们平常吃的我们平常吃的食物食物里里有有哪些营养物哪些营养物质质？P19记记蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪维生素维生素无机盐无机盐水水第三页，讲稿共二十九页哦 每个人写出两种常吃的每个人写出两种常吃的食物，
2、并查阅教科书第食物，并查阅教科书第38-38-3939页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，这些食物中含有哪些，这些食物中含有哪些营养物质？营养物质？第四页，讲稿共二十九页哦第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质 每个同学提出每个同学提出1212种常吃的食物，并通过教科书种常吃的食物，并通过教科书38-39“38-39“附表一附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物水分、蛋白质、脂肪、糖类、水分、蛋白质、脂肪、糖类、B1、B2，钙、铁、磷，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素维生素A、B1
3、、B2，钙、铁、，钙、铁、磷磷稻米稻米猪肉猪肉第五页，讲稿共二十九页哦资料分析资料分析 人体细胞所含物质的人体细胞所含物质的来源于来源于食物中食物中的营养物质。的营养物质。1 1、不同食物所含营养物质的种类和能量、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？是否相同？2 2、细胞的生活离不开物质和能量。那、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？物质有什么联系？不同。不同。第六页，讲稿共二十九页哦1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A A、作用：、作用：构成细胞的成分构成细胞的成分;为人的
4、生命活动提供能量为人的生命活动提供能量（主要供能物质主要供能物质）B B、糖类、糖类 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类第七页，讲稿共二十九页哦含糖类较多的食物含糖类较多的食物主要供能物质主要供能物质第八页，讲稿共二十九页哦脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提构成细胞的成分，能为人体提供能量（供能量（备用供能物质备用供能物质），是人体贮存），是人体贮存能源的物质能源的物质二、脂肪第九页，讲稿共二十九页哦含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物备用
5、的能源物质备用的能源物质第十页，讲稿共二十九页哦5、几天不进食时，身体为什么会明显消瘦、几天不进食时，身体为什么会明显消瘦？因为动用了体内储存的脂肪因为动用了体内储存的脂肪第十一页，讲稿共二十九页哦1 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？肉？这些物质中富含蛋白质这些物质中富含蛋白质2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质促进生长发育促进生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量三、蛋白质三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命本物质，也是人体生命活动的物质基础。活动的物质
6、基础。第十二页，讲稿共二十九页哦蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物第十三页，讲稿共二十九页哦糖类糖类 、脂肪、蛋白质、脂肪、蛋白质都是组都是组成细胞的主要成细胞的主要有机物有机物并且能为生命活动提并且能为生命活动提供供能量能量。1、糖类糖类是主要的能源物质，葡萄糖是主要的能源物质，葡萄糖、蔗、蔗糖、淀粉糖、淀粉都属于糖类。都属于糖类。2、脂肪脂肪一般做为备用能源物质。一般做为备用能源物质。3、蛋白质蛋白质是人的生长发育以及受损细胞是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。的修复和更新必需的物质。第十四页，讲稿共二十九页哦水-生命之源水对人体有什么作用？水对人体有什么作用？1、人体
7、细胞的主要成分。、人体细胞的主要成分。约占体重的约占体重的60702、营养物质等必须溶解在水中才能运输、营养物质等必须溶解在水中才能运输3、人的各项生命活动离不开水。、人的各项生命活动离不开水。四、水四、水第十五页，讲稿共二十九页哦五五.无机盐无机盐无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。含量不多，但作用却很大。广告语广告语1：健康的体魄：健康的体魄,来源于来源于“碘碘碘碘”滴滴！滴滴！广告语广告语2:万丈高楼平地起万丈高楼平地起,层层都是层层都是“钙钙”起来起来！广告语广告语3:聪明伶俐聪明伶俐,坚持补锌坚持补锌;有锌万
8、事成有锌万事成;用心的妈妈会用用心的妈妈会用“锌锌”。第十六页，讲稿共二十九页哦几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或形或O形腿）；中老年人特别形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕缺铁性贫血（乏力、头晕等）等）地方性甲状腺肿，
9、儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障生长发育不良、味觉发生障碍。碍。奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮虾皮瘦肉、豆类、瘦肉、豆类、南瓜子南瓜子血液、猪肝、血液、猪肝、红枣、黑木耳红枣、黑木耳紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋类鱼类、蛋类第十七页，讲稿共二十九页哦六、维生素六、维生素第十八页，讲稿共二十九页哦 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死
10、去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一
11、位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如
12、此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素CC（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素CC缺乏症。缺乏症。缺乏症。缺乏症。坏血病与维生素坏血病与维生素C C
13、第十九页，讲稿共二十九页哦维生素维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，人体每日对它们的需要量也很小，但是人体一旦缺乏某种维生素，就会但是人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常影响正常的生长发育，甚至患病的生长发育，甚至患病。需求量小，作需求量小，作用很大。用很大。第二十页，讲稿共二十九页哦几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看
14、不清东西）、（夜晚看不清东西）、干眼症等干眼症等神经炎、脚气病（维生神经炎、脚气病（维生素素B1缺乏症）、消化不缺乏症）、消化不良、食欲不振等良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝油、肝脏、鱼肝油、胡萝卜胡萝卜牛肉、谷物牛肉、谷物西红柿、黄西红柿、黄瓜瓜鸡蛋、肝脏、多鸡蛋、肝脏、多晒太阳晒太阳第二十一页，讲稿共二十九页哦 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣第二十二页，讲稿共二十九页哦小结小结小结小结 营营营营养养养养成成成成分分分分无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物物物糖类糖类糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要
15、的能源物质人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质维生素维生素维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成 分，分，分，分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质构成人体
16、细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料组织更新和修复的重要原料组织更新和修复的重要原料组织更新和修复的重要原料脂肪脂肪脂肪脂肪人体内的储备能源物质，人体内的储备能源物质，人体内的储备能源物质，人体内的储备能源物质，维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定第二十三页，讲稿共二十九页哦连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人
17、体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料第二十四页，讲稿共二十九页哦下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分
18、：1 1、食物（、食物（）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE第二十五页，讲稿共二十九页哦练习(2)由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。第二十六页，讲稿共二十九页哦1.构成人体细胞的基本物质是（构成人体细胞的基本物质是（）A.水水B.糖类糖类C.蛋白质蛋白质D.脂肪脂肪2.过度肥胖的脂肪
19、组织中，占细胞鲜重过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的以上的物质是物质是（）A蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.水水CD3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（因是缺乏（）A.维生素维生素BB.维生素维生素DC.维生素维生素AD.维生素维生素CB我能行！我能行！第二十七页，讲稿共二十九页哦4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（的是（）糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐A.B.C.D.5下列哪种食物中含糖较高下列哪种食物中含糖较高()A鸡蛋鸡蛋B豆腐豆腐C肥肉肥肉D馒头馒头6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A含钙的无机盐含钙的无机盐B含磷的无机盐含磷的无机盐C.含铁的无机盐含铁的无机盐D含锌的无机盐含锌的无机盐ADC加油啊！加油啊！第二十八页，讲稿共二十九页哦感感谢谢大大家家观观看看第二十九页，讲稿共二十九页哦