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1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作君度美食作业指导书 XXXX-QC08:2006第 1 版 第0次修改中餐厅主管岗位职责编写: 2006 . . 审核: 2006 . . 链接: 共2页1层级关系1.1直接上级：中餐厅经理1.2直接下属：中餐厅领班2工作目标2.1根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。2.2督导员工为客人提供高质量高效率的服务，确保服务员按照程序标准为客人提供服务。3岗位职责3.1做好经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。3.2对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训。3.3每天检查员工的考勤。检查员工仪表、仪容及出勤状况，
2、布置任务，进行分工。3.4每天检查开档、收档工作，检查预订情况。3.5开餐前，带领本组员工做好各项准备工作：摆台并检查摆台是否符合标准；督导完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损；保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其他用具干净；补充服务台内的餐具及用具；按预订要求摆宴会台。3.6了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与传菜组协调合作。3.7全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系。3.8餐厅营业时间结束后，要检查餐厅摆台和服务台清洁，做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。3.9有时需检查帐单，审核帐单内的细目是否正确。3.10关注日常的百货、原料、物资的使用情况，并提出申请领用。3.11定期对本组员工进行培训及绩效评估，向餐厅经理上报奖惩建议。4任职要求4.1年龄要求：2028岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上。4.4文化程度：高中以上学历4.5语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握基本的英语。4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其他要求：了解计算机基本操作。