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1、营养学(师)考试模拟练习试题及答案1.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()oA.5, 9, 34, 9, 5B. 5, 8, 3D.4, 9, 4E.4, 9, 3【答案】：D【解析】：1g碳水化合物在体内时平均产生能量4kcal (16.81kJ), 1g脂肪平均 产能9kcal (37.56kJ), 1g蛋白质平均产能4kcal (16.74kJ),所以碳水 化合物、脂类和蛋白质产能系数分别为4、9、4o2.2007年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了重新修订，指 出健康成年人每人每天的饮水量应到达()mloA.1000【答案】：D【解析】：硫磺是漂白剂。12.以下关于硒的说法不正
2、确的选项是（）。A.硒可以增强机体的免疫能力到达抗癌作用B.硒可抑制苯并（a）花诱发乳腺癌C.亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤D.硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌E.硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸 润【答案】：E【解析】：硒具有多种抗癌机制，包括增强抗氧化作用、提高免疫力、影响致癌 物的代谢、影响细胞周期和蛋白合成、诱导细胞凋亡等多种机制。目 前对它的研究未发现可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞 向正常组织的浸润。13.糖尿病表现是（）oA.电解质代谢紊乱B.碳水化合物代谢紊乱C.蛋白质代谢紊乱D.脂肪代谢紊乱E.碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解
3、质代谢紊乱【答案】：E14.女，58岁，身高158cm,体重75kg,眼睑黄斑瘤。近来偶常有头 晕、嗜睡病症，检查结果：收缩压135mmHg,舒张压85mmHg,血 清总胆固醇820mmol/L,而甘油三酯1.60mmol/Lo考虑以下哪项诊断？（）A.混合型高脂血症B.肥胖C.高甘油三酯血症D.高胆固醇血症E.高血压【答案】：D【解析】：考查高脂血症的诊断。该患者的治疗措施包括（）oA.服用降脂药物B,服用降压药C.服用抗抑郁药物D.降低体重、配合饮食治疗E.先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗【答案】：D【解析】：考查高脂血症的治疗。该患者体重明显超过标准体重，且血脂水平显 著升高
4、，首先应控制饮食，降低体重。以下哪项是该患者的饮食治疗原那么？（）A.限制不饱和脂肪酸B.控制总能量摄入，胆固醇200mg/dC.控制盐，补充维生素和矿物质D.控制总能量摄入，胆固醇V300mg/dE.低盐、低脂肪、少食多餐【答案】：B【解析】：考查高脂血症的饮食治疗。该患者血压和甘油三酯水平趋于正常，而 血清胆固醇水平显著升高（正常值5.2mmol/L）,超过7.51mmol/L为 重度高胆固醇血症，营养治疗应该限制胆固醇摄入量，且要V200mg/do15 .要素膳复水后的pH为（）o34A. 4556B. 677-8【答案】：D【解析】：要素膳复水后大多呈微酸性至中性（pH67）。16 .
5、女性，44岁，宫颈原位癌，全子宫切除术后。术后膳食治疗原那么 中不正确的选项是（）。A.采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食B.确保充足的膳食纤维，防止便秘C.早期应多项选择用牛奶、豆浆等优质蛋白食物D.增加液体摄入量E.补充铁、锌、维生素C【答案】：C【解析】：膳食治疗原那么：高蛋白、高热量、高维生素膳食；充足的微量元 素；适量膳食纤维，防止便秘；防止产气食品。17.（共用备选答案）A.鱼、虾等海产品B.霉变食品C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）o【答案】：c肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）o【答案】：E1
6、8.维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）oA.牛磺酸B.赖氨酸C.组氨酸D.丝氨酸E.蛋氨酸【答案】：E【解析】：通过蛋氨酸合成酶作用，甲基化转变为蛋氨酸。19.以下哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物？（）A.单纯性甲状腺肿B.甲状腺功能减退症C.甲状腺囊肿D.甲状腺功能亢进症E.甲状腺结节症【答案】：D【解析】：甲状腺功能亢进症患者禁用含碘盐和含碘丰富的食物。20.航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是（）oA.低能量食品B. rWj能量食品C.低能量、高蛋白食品D.高能量、高蛋白食品E.高能量、高蛋白、低
7、脂肪食品【答案】：A【解析】：舰船上贮备的应急食品所含能量低于日常膳食，但是营养素配比合理，无水条件下食用不会引起口渴。21.在肝内大量积累可导致脂肪肝的脂类是（）。A.胆固醇B.低密度脂蛋白C.三酰甘油D.极低密度脂蛋白E.类固醇【答案】：C139.需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是（）。A.伤寒B.肝硬化C.脂肪肝D.肝性脑病E.溃疡性结肠炎【答案】：D140.严重肝性昏迷患者如需补充蛋白质，应首选（）oA.牛奶B.鸡蛋C,猪瘦肉D.海鱼E.大豆【答案】：E141.胆石症患者营养治疗时应多项选择富含维生素K的食物，如（）oA.猪肝、鸡蛋黄B.肥肉、蟹黄C.猪肾、鱼籽1200B. 150020
8、00C. 2500【答案】：c【解析】：1700ml o健康成年人每人每天的饮水量应到达1500ml3.100mL母乳的含钙量是()oA. 80mg50mgB. 34mg20mgC. lOmg【答案】：CD.咸鸭蛋、松花蛋E.豆制品、谷类【答案】：E142.急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）oA.低脂软饭B.低脂半流C.纯糖流质D.低盐普食E.低蛋白膳食【答案】：C143.不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。A.缴氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨酸E.赖氨酸【答案】：A【解析】：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。22.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应
9、补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘E.维生素【答案】：C【解析】： 有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，屡次妊娠者，大 量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg/日。铁剂补充大于30mg/ 日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补 充锌15mg/日。23 .氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B,蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分【答案】：A【解析】：氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推 算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价 和蛋白质需要量研究。24 .“
10、一碳单位”的载体维生素是（）。A.维生素CB.维生素BlC.烟酸D.叶酸E.生物素【答案】：D【解析】：“一碳单位”的载体维生素是叶酸。25 .（共用题干）患者，女性，10岁，身高140cm,体重29kg, 3个月前开始出现多 饮、多食、多尿,每日尿量达3000mL,体重下降,空腹血糖14.6mmol/L, 尿酮体阳性，诊断为I型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食 治疗。该患儿每天应给予的能量是（）。A. 4184.00kJ (1000 kcal)5020.80kJ (1200kcal)B. 5857.60kJ (1400kcal)6694.40kJ (1600kcal)C. 7531.2
11、0kJ (1800kcal)【答案】：E(2)蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是()oA. 10%、20%、70%B. 15%、40%、45%C. 15%、30%、55%D. 25%、35%、40%E. 30%、35%、35%【答案】：C该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是（）oA.充足的能量，保证患儿的生长发育B.饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，23次加餐C.优质蛋白质占50%以上D.注意钙、磷、铁的调整补充E.应适当减少脂肪的摄入量【答案】：B该患儿应防止食用的食物是（）oA.胡萝卜B.植物油C.番茄D.黄瓜E.苦瓜【答案】：A26.肝硬化早期患者
12、营养治疗措施包括（）。A.为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入B.保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食C.充足的碳水化合物以保肝、解毒D.为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量E.为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品【答案】：C【解析】：提供足够的碳水化合物，可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，能保 持肝细胞内糖原含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。27.某些人食用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良 反响，其主要原因可能是（）oA.消化液中缺少淀粉酶B.消化液中缺少麦芽糖酶C.消化液中缺少凝乳酶D.消化液中缺少盐酸E.消化液中缺少乳糖酶【答案】：
13、E【解析】：牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要糖类是乳糖，正常 情况下，这些乳糖应该在人体内的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和 半乳糖后吸收并进入血液。但是有很多人，由于体内缺乏这种酶，饮 用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象，出现腹胀、肠鸣、急性腹 痛甚至腹泻等病症，我们称之为乳糖不耐受症。28.急性胰腺炎发作期应采用的膳食类型是（）。A.低胆固醇膳食B.低脂膳食C.禁食D.流质膳食E.低盐膳食【答案】：C【解析】：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的 “自身消化”。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。29.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素
14、最 多？（）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精【答案】：C30.肾病综合征患者，饮食应防止选择（）oA.五花肉B.瘦肉C.鱼D.青菜E.红萝卜【答案】：A【解析】：肾病综合征患者由于大量蛋白尿，脂蛋白从尿中丧失，常常伴有高脂 血症，故应限制脂肪的摄入，A项，五花肉含脂肪较多，应防止选择。 31.孕中期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kcal/do300A. 200100B. 50C. 30【答案】：A【解析】：2017版中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕中期后能量RNI【解析】：100mL母乳的含钙量是34mgo.在耐力运动中，主要的供能物质包括（）oA.矿物质B.蛋白质C
15、.碳水化合物D.脂肪E.维生素【答案】：D【解析】：由于甘油三酯中碳、氢的含量大大高于蛋白质和碳水化合物，所以可 提供的能量也相对较多，可作为耐力运动中的主要功能物质。4 .河豚毒素的靶器官是（）。A.神经系统B.肝脏 在非孕基础上增加300kcal/d。即在轻体力劳动水平下，1850岁女 性推荐能量摄入1800kcal/d,孕早期1800kcal/d,孕中期2100kcal/d, 孕晚期 2250kcal/do32.对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（）oA.加强体育锻炼B.多吃蔬菜、水果C.少吃主食、多吃肉类D.减轻体重510kg以上E.培养良好的饮食习惯【答案】：D.我国
16、船员蛋白质供给量为（）。A. 75g90gB. 100g120gC. 60g【答案】：B【解析】：我国船员供给量蛋白质为90g,脂肪为120g。33 .大豆蛋白应用于肾病综合征的蛋白质补充，其优点不包括（）。A.降低肾小球滤过率B,减轻肾血流量C.减轻肾小球高灌注、高压力D.有效预防肾病综合征引起的骨质疏松E.可放宽蛋白质摄入量【答案】：E.以下哪种维生素与机体的凝血功能密切相关？（）A.叶酸B.硫胺素C.叶绿醍D.核黄素E.钻胺素【答案】：c【解析】：维生素K又称叶绿醍、凝血维生素，影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香豆素是维生素K的拮抗物。36.根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的选
17、项是（）。A.血浆叶酸降低B.血浆维生素C降低C.血浆维生素E降低D.血浆维生素B6降低E.血浆生物素降低【答案】：C【解析】：孕期血浆维生素E升高。37.腹部手术24小时患者适用以下哪种饮食方法？（）A.禁食B.普通膳食C.半流质D.软食E.流质【答案】：A【解析】：腹部手术24小时患者应禁食；术后第一天进流质；术后23天半流 质，少给牛奶、豆浆及过甜流质，以免加重腹胀。38.营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方 法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是（）oA.知识一信息一行为B.知识一信仰一行为C.知识一态度一行为D.知道一信息一行为E.知识一态度一行业【答案
18、】：c【解析】：营养教育中运用到的几种行为理论：知信行理论模式，将人们行为 的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。健康信 念模式，用于解释人们的预防保健行为。计划行为理论模式，对行 为意向及行为本身具有较强的预测能力。知信行模式是改变人类健康 相关行为的模式之一，它将人类行为的改变分为获取知识、产生信念 及形成行为3个连续过程，可用F式表示：知识一信念一行为。其中, “知”为知识、学习，“信”为信念、态度，“行”为行为、行动。知 信行模式认为：知识是基础，信念是动力，行为的产生和改变是目标。 人们通过学习，获得相关的健康知识和技能，逐步形成健康的信念和 态度，从而促成健康行为的产
19、生。39.与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）oA.多发于植物性食物B.发病率低C.主要为神经系统病症D.病死率低E.潜伏期短【答案】：D【解析】：此题考察化学性食物中毒与细菌性食物中毒特点的区别，细菌性食物 中毒较化学性食物中毒发病率高，主要为胃肠道病症，潜伏期长。40.在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，能满足某特定性别、特定人 群中50%个体营养素需要量的指标是（）。A.推荐摄入量（RNI）B,适宜摄入量（AI）C.平均摄入量（EAR）D.可耐受最高摄入量（UL）E. RDA【答案】：C【解析】： 平均需要量是满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量 的摄入水平。4L幼儿膳
20、食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）oA.蛋白质18%20%,脂肪30%35%B.蛋白质15%18%,脂肪25%30%C.蛋白质12%15%,脂肪25%30%D.蛋白质12%15%,脂肪30%35%E.蛋白质12%18 %,脂肪25%35%【答案】：D【解析】：幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30% 35%。42.医技人员，指医疗机构内（）。A.医师B.护士C.药学技术人员D.助理医师E.从事其他技术服务的卫生专业技术人员。【答案】：E43.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）？A.维生素CB.维生素AC.维生素ED. B族维生素E.维生素D【答案】
21、：D44.以下食物中脂肪含量较少的是（）oA.猪肉B.鸡肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉【答案】：E【解析】：畜肉的脂肪含量因牲畜的品种、年龄、部位及肥瘦程度不同有较大差 异，且饱和脂肪酸较多。禽肉的营养价值与畜肉相似，不同在于其脂 肪含量少，且熔点低，含有20%亚油酸；鱼类含有的脂肪更少，一般 仅为1-3%,主要分布在皮下及内脏周围，且富含多不饱和脂肪酸。 45用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是（）。A.铁B.钙C.磷D.钾E.蛋白质【答案】：A【解析】：牛奶是贫铁食物，应注意铁的补充，否那么婴儿易患缺铁性贫血。46 .酒的能量来源有()oA.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质E.维生素【答案】
22、：B【解析】：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能 量来源。47 .以下哪种糖构成RNA?()A.蔗糖B.果糖C.核糖C.肾脏D.血液E.胃肠【答案】：A6.配制混合奶不宜选用的食物是（）。A.牛奶B.青鱼C.米汤D.植物油E.蔬菜汁【答案】：B【解析】：混合奶是将牛奶、米汤、豆浆、面粉、鸡蛋、蔗糖、植物油等混合到 一起，充分搅拌均匀而成。不宜采用易致敏、含骨刺等食物。7.卫生法的基本原那么不包括（）oD.乳糖E.葡萄糖【答案】：C【解析】：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细 胞膜外表具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖， 在遗
23、传中起重要作用。48.重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（）。A.谷氨酰胺B.葡萄糖C.中链三酰甘油D.赖氨酸E.必需脂肪酸【答案】：C【解析】:重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是中链三酰甘油。谷氨酰 胺可促进肠道粘膜生长、修复及完整性，并维持肠道正常微生态。一 般在较长期使用肠外营养的情况下，为保护肠道功能，需添加谷氨酰 胺。49.胃内的碳酸氢盐主要由（）oA.胃黏膜的非泌酸细胞分泌B.贲门腺分泌C.幽门腺分泌D.主细胞分泌E.壁细胞分泌【答案】：A【解析】：胃内的碳酸氢盐主要由胃黏膜的非泌酸细胞分泌。50.（共用题干）赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胰液是
24、重要的消化液，下面哪项不属于胰液主要成分？（）A.盐酸B.胰淀粉酶C.糜蛋白酶D.胰脂肪酶E.碳酸氢盐【答案】：A溃疡患者的膳食治疗原那么包括（）oA.低蛋白膳食B.每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次C,摄入含纤维高的食物D.为了提高食欲，膳食可以增加调味品E.富含维生素膳食【答案】：E慢性胃炎可以选择以下哪种食物种类？（）A.蒜苗B.地瓜C.生萝卜D.甜点E.面条【答案】：E.管喂膳食的考前须知，正确的选项是（）oA.温度宜保持在2030B.速度宜缓慢，200400mL/次C.浓度应30 %D.蛋白质宜在20%以上E.不能长期使用【答案】：B【解析】：采用管喂的方法一般有鼻胃管、鼻肠管、胃
25、造屡管、空肠造屡管等。 这几种管子都适用匀浆混合奶灌注，灌注时要注意以下几点：温度 适宜，过冷冷热都会引起病人不适，一般掌握与体温温度相似，约 37度38度左右；保证卫生，灌前检查匀浆液是否变质，24小时 未用完局部应弃掉；灌注速度不宜过快，开始灌量要少，逐渐增加 数量，根据病人情况，每日可安排56次，每次灌量200400毫升 为宜，过多病人不易接受。51 .肠外营养液中加入的糖类一般为（）。A.蔗糖B.果糖C.半乳糖D.葡萄糖E.核糖【答案】：D【解析】： 肠外营养液中加入的糖类一般为单糖葡萄糖，有氧化功能。53.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减 少（）。A.鸡肉摄入
26、B.鸭肉摄入C,鱼类摄入D.猪肉摄入E.鹅肉摄入【答案】：D【解析】：每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄 入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。54.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）oA.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症E.食欲不振【答案】：A【解析】：维生素D缺乏在婴幼儿可引起佝偻病，以钙、磷代谢障碍和骨样组织 钙化障碍为特征；在成人使成熟骨矿化不全，表现为骨质软化症。55.以下关于评价食品卫生质量的说法中，错误的选项是（）oA.食品中大肠菌群超标说明曾受到粪便污染B.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌C.菌落总数是食品清洁状态的标志D.食品中细菌总
27、数超标说明对人体危害大E.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性【答案】：D【解析】:菌落总数是食品清洁状态的标志。56.以下哪组食物是碱性食物？（）A.奶油、鲤鱼、猪肝B.番茄、苦瓜C.青鱼、牡蛎D.鹅肉、兔肉E.咖啡、烤鱼片【答案】：B【解析】：蔬菜、水果一般为碱性食物。57.水平衡调节的影响因素不包括（）。A.渗透压B. 口渴中枢C.抗利尿激素D.肾脏E.习惯【答案】：E【解析】：体内水的正常平衡受口渴中枢、垂体后叶分泌的抗利尿激素及肾脏调 节。58 .以下哪种维生素不具有抗氧化功能？（）A.维生素EB.维生素AC.维生素CD.维生素DE.维生素B2【答案】：D.精氨酸在代谢中产生的能调
28、节血管张力、调整血压和血流量的物 质是（）。A. C02B.肌酸C. ATPD.乙酰胆碱E. NO【答案】：E【解析】：精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮 (NO),能调节血管张力，调节血压和血流量。60.人乳中营养素含量较少的是()。A.钙B.维生素AC.维生素CD.碘E.维生素DA.卫生保护原那么B,预防为主原那么C.公平原那么D.患者自主原那么E.人人平等原那么【答案】：E8.肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）oA.氧化脱氨基作用B.联合脱氨基作用C.鸟氨酸循环D.转氨基作用E. 口票吟核甘酸循环【答案】：E【解析】：【答案】：E【解析】：人乳及牛乳中的维生素D含
29、量均较低，从出生2周到I岁半之内都应添加维生素Do脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过喋吟核甘酸循环过程脱去氨基。9 .以下关于维生素D说法错误的选项是（）。A.孕期不易发生维生素D过量中毒B.孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育C.孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症D.孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良E.孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症【答案】：A【解析】：孕期服用维生素D过量也可导致维生素D中毒。10 .（共用题干）患者女，30岁。因突发变天后出现咳嗽、咳痰，加重入院，经临床 检查诊断为急性支气管炎。如口服茶碱类药物，不宜选用
30、的食物是（）。A.维生素C果汁B.可乐饮料C.豆浆D.蒸蛋E.奇异果【答案】：B【解析】：服用茶碱类药物时，应防止饮用咖啡、茶叶、可可、及可乐饮料，以 免加重对胃肠黏膜的刺激。为保持气管通畅，每天至少饮水（）。A. 1000mL 以上1500mL 以上B. 2000mL 以上3000mL 以上C. 4000mL 以上【答案】：C【解析】：急性气管炎患者大量饮水有助于稀释痰液，并能保证气管通畅，每天 至少应保证饮水量在2000mL以上，同时应防止奶制品以免使痰液变 稠。11.（共用备选答案）A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）o【答案】：E【解析】：没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。亚硝酸钠属于（）。【答案】：C【解析】：亚硝酸钠是发色剂。食品添加剂硫磺属于（）o