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1、营养学（师）考试考试试题考试题库1.预防癌症的措施中，关于脂肪摄入说法正确的选项是（）。A.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%25%B.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%30%C.可不限制动物脂肪摄入D.使用植物油可不限量E.可使用荤油【答案】：A【解析】：预防癌症的膳食中，总脂肪和油提供的能量在总摄入能量的15%25%,不宜过多，尤其限制动物脂肪的摄入，选择植物油也要限量。2.（共用题干）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考 摄入量，其因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。12.关于有机氯农药表达不正确的选项是（）oA.有致畸性和致癌性B.急性中
2、毒可出现肝肾损伤C.我国现已停止生产使用D.慢性中毒损害肝脏、血液E.蓄积性强但易降解【答案】：E【解析】：机氯农药蓄积性强并且不易降解，如DDT在土壤中消失95%的时间 为330年，所以E的表述错误。13.慢性肾功能不全患者应采用的膳食方法是（）。A.低喋吟膳食B.低蛋白膳食C.低脂肪膳食D.高蛋白膳食E.低渣膳食【答案】：B【解析】：慢性肾功能不全患者需减少含氮物的产生、减轻肝肾负担，因此选择 低蛋白膳食。14.主要含硒的酶包括（）。A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物歧化酶D. a .淀粉酶E.碳酸酊酶【答案】：B主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、硫氧还蛋白还原酶（T
3、R） 和碘甲腺原氨酸脱碘醐（ID）o15.矿物质在人体内的代谢特点是（）。A.含量随年龄增长而增加B.可在体内代谢中消失C.分布较均匀D.随年龄增长，元素间比例变动较大E.可提供能量【答案】：A【解析】：矿物质在人体内含量随年龄增长而增加，但元素间比例相对稳定。16.女性，44岁，宫颈原位癌，全子宫切除术后。术后膳食治疗原那么 中不正确的选项是（）。A.采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食B.确保充足的膳食纤维，防止便秘C.早期应多项选择用牛奶、豆浆等优质蛋白食物D.增加液体摄入量E.补充铁、锌、维生素C【答案】：C【解析】：膳食治疗原那么：高蛋白、高热量、高维生素膳食；充足的微量元 素；适量膳食纤
4、维，防止便秘；防止产气食品。17.肾盂肾炎营养治疗应（）。A.大量饮水、适量增加蛋白B.限制水的摄入C.增加能量摄入D.限制蛋白质摄入E.限制盐摄入【答案】：A【解析】：考查肾盂肾炎的营养治疗.。18.1 g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。A. 4kcal16.7kcalB. 6kcal9kcalC. 167kcal【答案】:D【解析】：lg脂肪充分燃烧能产生9kcal热量。19.学龄前儿童的膳食安排，错误的选项是（）。A.谷类已取代乳类成为主食B.软饭为主，便于孩子消化C.每周进食一次富铁食物D.每天三餐二点E.贫困农村充分利用大豆资源解决蛋白质问题【答案】：C【解析】：学龄前儿童已完成从
5、奶类食物为主的到谷类食物为主的过渡；尽量烹 调成细软、易消化的膳食；宜选用一日“三餐两点”膳食制度；充分 利用大豆资源解决蛋白质营养问题，尤其在贫困农村。学龄前儿童因 需要铁较多，内源性可利用铁较少，每周宜进食2到3次富铁食物。20.铁（或含铁化合物）的生理功能有（）oA.促进胶原合成B.从肺组织运输氧气至身体各组织C.参与呼吸和能量代谢过程D.在肌肉中转运和储存氧E.以上都是【答案】：E【解析】：血红蛋白从肺组织运输氧气至身体各组织；肌红蛋白在肌肉中转运和储存氧；细胞色素参与呼吸和能量代谢过程。21.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）？A.大米和麦子B.玉米和花生C.动物食品D.果蔬类E.调
6、味品【答案】：B22.符合维生素B2的理化特点的是（）oA.碱性环境中稳定B.酸性环境中不稳定C.在紫外线照射下易分解D.有亚硫酸盐存在时易分解E.有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏【答案】：c【解析】：维生素B2水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳 定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。23.以下哪项不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点？（）A.葡萄糖的利用率增加B.糖原分解增强C.无氧酵解降低D.糖原异生降低E.血糖降低【答案】：C【解析】：高原环境下，人体缺少氧气，所以使人体的无氧酵解增加。24.为保证学龄前儿童碘的摄入量到达RNI,除必须食用碘强化盐外, 每周最好还应
7、安排（）次海产品。A. 43B. 21C. 5【答案】：D【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量提出学龄前儿童碘的RNI为50 Ug/日，UL为800 ng/日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、 紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食 盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。25.反映人体钙营养状况的指标是（）。A.血钙/尿钙比值B.尿钙/血钙比值C. 24h尿羟脯氨酸/血钙比值24h尿羟膈氨酸/尿钙比值D. 24h尿羟脯氨酸/肌酎比值【答案】：E26 A苯甲酸B.丁基羟基茴香酸(BHA)C.亚硫酸氢钠D.亚硫酸钠E.偶氮甲酰胺以下哪种食品添加剂可以用于防腐
8、？()【答案】：A【解析】：偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案为Ao摄入营养素如能到达推荐摄入量，说明（）oA.已达最高耐受剂量B.可满足50%的个体对该营养素的需要C.可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存D.中毒剂量E.仅能满足实验时的剂量【答案】：C【解析】：摄入营养素如能到达推荐摄入量，说明可满足对该营养素的需要，维 持组织中有适量的储存。传统使用的RDAS具体相当于（）oA. EARB. UL(2)以下哪种食品添加剂可以用于抗氧化？()【答案】：B【解析】：丁基羟基茴香醴(BHA)为常用抗氧化剂，因此答案为B。27,不适宜用BMI来评价其营养状
9、况的人群是()。A.老年人B.更年期妇女C.中年男性D.青年人E.婴幼儿【答案】：EBMI是评价18岁以上成人群体营养状况的指标。3岁以下婴幼儿营 养状况评价可测量身长、体重、头围。28 .根据血浆必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定 蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA 的比值为（）oA.小于2.2B.小于1.8C.大于2.2D.大于1.8E.等于1【答案】：B【解析】：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA和NEAA的比值小于1.8, 即增加非必需氨基酸的供给，减少必需氨基酸向非必需氨基酸的转 化，以加快促进组织合成，纠正营养不良。29
10、.肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主？（）A.白蛋白B.球蛋白C.酪蛋白D,谷蛋白E.黏蛋白【答案】：A【解析】：肾脏疾病的蛋白尿中以白蛋白为主。30 .（共用题干）女性，60岁，患肝硬化多年，因出现腹水入院，入院后病情急剧恶 化，出现肝功能衰竭和早期肝性脑表现。根据以上描述。患者血浆氨基酸谱变化的特点是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加B.苯丙氨酸、酪氨酸等浓度减少C.异亮氨酸、亮氨酸等浓度增加D.异亮氨酸、亮氨酸等浓度不变E.无明显变化【答案】：A【解析】：苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族树基酸。异亮氨酸、亮刎酸属于支链教 基酸，干细胞损害时支链氨基酸分解代谢能力增加，芳香族氨基酸分 解能力下
11、降，血中芳香族氨基酸增加，由于其结构类似于儿茶酚胺类 神经递质，因而干扰神经递质代谢和功能发挥，引起肝性脑病。(2)该患者的适宜饮食为()oA.减少能量和糖类摄入量B.不限制蛋白质摄入量C.控制蛋白质的质和量D.不需限制钠盐摄入量E.限制钾的摄入【答案】：c【解析】：该患者的适宜饮食为控制蛋白质的质和量。如果该患者病症突然恶化，进入昏迷，且血氨持续升高，那么应给予()。A. 口服氨基酸制剂B.静脉输注高浓度支链氨基酸C.支链氨基酸与要素膳合用D.输注葡萄糖盐水E.支链氨基酸与葡萄糖混合输注单独使用大剂量支链氨基酸作为肝性昏迷临床急救措施之一，可赢得 抢救时间或减少死亡。但应用时间不宜太久，否那
12、么将因为缺乏其他氨 基酸而导致负氮平衡。可选择的最正确食物是（）。A.猪肉B.大豆C.鸡肉D.羊肉E.牛肉【答案】：B【解析】：植物蛋白可提供支链氨基酸，还能增加排便量，减少氨的吸收。31.乳母膳食钙的参考摄入量（AI）为（）。A. 1200mg/d600mg/dB. lOOOmg/d800mg/dC. 1500mg/d【答案】：C【解析】：根据2018年中国居民膳食营养素参考摄入量 第2局部：常量元素乳母膳食钙的参考摄入量为1000mg/d o32.（共用备选答案）A.人群营养B.社会经济C.医疗保健D.社会文化E.自然环境人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面 资料属于
13、上述哪种资料？（）【解析】：社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资 料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付 能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹 性和人均收入及人均收入增长率等。营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚 需监测的资料和指标是（）o【答案】:A【解析】：社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资 料和指标。人群营养指标包括营养调查工程、编制食物平衡表、人均 动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食 能量之比值（）、居民蛋白质、能量的摄取状况。33.必需脂
14、肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是【答案】：C34.急性肾小球肾炎患者，在限制蛋白质时可选择生理价值高的蛋白质食物，那么主食最好选择（）oA.麦淀粉B.玉米C.养面D.黑米E.意米【答案】：A【解析】：急性肾小球肾炎患者在限制蛋白质时应选用生理价值高的蛋白质食 物，如蛋、奶、瘦肉；粮食可选用麦淀粉，目的是减少非必需氨基酸 的摄入，以减轻氮潴留。35.普外手术前应禁食的时间至少是（）o2hA. 24h8hB. 20h3h【答案】：C【解析】：普
15、外手术前应禁食的时间至少是8hoAlC. RNIDRIs【答案】：D【解析】：传统使用的RDAs相当于RNI,是可以满足某一特定性别、年龄及生 理状况群体绝大多数(97%98%)个体需要量的摄入水平；长期摄 入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织 中有适当的储藏。(3)UL 表示()oA.适宜摄入量B.推荐摄入量C.平均需要量D.可耐受最高摄入量E.平均摄入量36.属于宏量营养素的是（）oA.铁B,蛋白质C.磷D.钙E.维生素A【答案】：B【解析】：考察营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养 素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。37,以下关于杂环胺化合物表
16、述不正确的选项是（）。A.通过改变不良烹调方式来预防B.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生C.有很强的致突变性D.致癌靶器官为胃E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害【答案】：D【解析】：肝脏为其致癌靶器官，因此选择D。38.以下主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）oA. Lp （a）B.乳糜微粒VLDLC. LDLHDL【答案】：D【解析】：极低密度脂蛋白（VLDL）由肝脏合成和分泌，从肝脏转运甘油三酯到 脂肪组织；低密度脂蛋白（LDL）由VLDL转运甘油三酯后生成，转运 胆固醇到外周组织；高密度脂蛋白（HDL）将外源性胆固醇转运到肝脏内代谢。39 .纤维素主要存在于（）oA数皮B.水果C
17、.蔬菜D.畜肉E.鱼、贝类【答案】:A【解析】：谷皮、款皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成，因此 这些食物为膳食纤维的主要来源，其中以秋皮最多。40 .不属于脂类的是（）。A.磷脂B.糖脂C.固醇类D.甘油三酯E.乙酸乙酯【答案】：E【解析】：脂类包括类脂和脂肪。磷脂、固醇类和糖脂属于类脂；甘油三酯属于 脂肪。乙酸乙酯又称醋酸乙酯，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激 性气味，易挥发，是一种用途广泛的精细化工产品。4L母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素？（）78A. 45C.46D.67E. 38【答案】：C【解析】：母乳是婴儿最正确天然食物和饮料，含有多种极丰富的营养成分，能供
18、 给婴儿46个月内所需要的全部营养素。42 .对于缓和型便秘患者，每天饮水量应不少于（）o400mLA. 600mL800mLB. 1000mL1200mL【答案】:E【解析】：缓和型便秘又称为无张力便秘，由于排便动力缺乏所引起。膳食中多 长期缺乏膳食纤维及维生素B1。患者应多饮水及饮料，以稀释肠道, 促进粪便排泄，每天饮水量不少于1200mL。43 .（共用备选答案）A.寡肽B.肽C.三肽D.二肽E.多肽含10个以下氨基酸残基的欣称为（）o【答案】：A蛋白质被分解后的次级结构称为（）。【答案】：B含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。【答案】：E【解析】：考查蛋白质的构成。44.菌藻类食物微量
19、元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10 倍的矿物质有（）。A.铭、硒、锌B.硒、锌、铁C.锌、铁、铭D.铁、锌、碘E.碘【答案】：B【解析】：菌藻类微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒，其含量约是其他食物 的数倍甚至10余倍。45.富含胶原蛋白的食物是（）oA.肌腱与皮B.猪耳C.肌腱与瘦肉D.猪蹄E.内脏与皮【答案】：D【解析】：胶原蛋白大多存在于动物体内，主要食物有：猪蹄、肉皮，牛蹄筋、 鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结 构与人体最接近，易于吸收。46.糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点 是（）。A.丙酮酸B.乙酰辅酶AC. 6-磷酸葡
20、萄糖1-磷酸葡萄糖E.草酰乙酸【答案】：c【解析】：位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各条代谢途径 交汇点的物质是6-磷酸葡萄糖，其在糖代谢中起着重要作用。47.高蛋白膳食可影响药物效果的是（）oA.青霉素B.阿司匹林C.左旋多巴D.可的松E.安眠药【答案】：C【解析】：因食物中的氨基酸在肠道可与左旋多巴竞争吸收部位，显著减少左旋多巴的吸收，使它达不到有效的血浆浓度。48.管饲引起腹泻的原因包括（）oA.营养液浓度太低B.灌注速度太慢C.营养液温度40左右D.乳糖不耐症E.管饲不引起腹泻【答案】：D【解析】：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。49.医患关系的内容包
21、括非技术方面和技术方面，其中医生的服务态 度、医疗作风属于（）oA.医患关系的非技术方面B.医患关系的技术方面C.医患之间的信托关系D.医患之间的伦理关系【答案】：D【解析】：UL是平均每Et可以摄入该营养素的最高量。“可耐受”是指这一摄入 水平是可以耐受的，对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康，当 摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性也随之增加。3.十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血，营养治疗方案是 ()。A.冷流质B.清流质C.温热流质D.禁食E.要素膳【答案】：D【解析】：E.医患之间的契约关系【答案】：A50.以下说法不正确的选项是（）。A.维生素A的抗氧化功能在预防
22、癌症中起了非常重要的作用B.维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用C.维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成D.宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关E.生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素【答案】：A【解析】：维生素A主要是因为具有控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常 形态，从而在预防癌症中起了非常重要的作用。51 .不属于轻体力劳动的活动是（）0A.办公室工作B.讲课C.学生日常活动D,售货员售货E.化学实验操作【答案】：C【解析】：学生日常活动不属于劳动。52 .老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉E.猪肝【答案】：B【解析】：因
23、畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用 过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。但 是禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选 用禽肉。53 .以下关于有机磷农药中毒表述不正确的选项是（）。A.潜伏期短B,可抑制体内胆碱酯酶活性C.可由误食引起D.导致胆碱能神经兴奋E.出现最早的病症是烟碱样病症【答案】：E【解析】：有机磷农药中毒最早见毒蕈碱样病症。54 .咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。A.所含的促脂代谢物质B.所含的神经兴奋物质C.所含的脂溶性物质D.所含的水溶性物质E.所含的植物固醇【答案】：C【解析】：使得胆固醇升高的主要因素
24、是咖啡油，为脂溶性物质。55 .对慢性放射病的营养治疗原那么是（）。A.高蛋白、高脂肪膳食B.高蛋白、高热量膳食C.高维生素、低脂肪膳食D.低蛋白、高维生素膳食E.高蛋白、高脂肪、高糖膳食【答案】：B【解析】：对慢性放射病的营养治疗原那么是高蛋白、高热量膳食。56.（共用题干）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时 间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或 已采取营养干预措施效果的反映。WH。主张评价儿童当前营养状况的指标是（）oA.身高别体重B.年龄别身高C.年龄别体重D.体重E.头围【答案】：CWHO建议成人肥胖的诊断指标，体质指数（BMI）应（）o
25、A. 3028B. 2524C. 18.5【答案】:A皮褶厚度测量部位为（）oA.肩胛下、脐旁、肱二头肌B.肩胛下、脐旁、肱三头肌C.肩胛下、股二头肌、肱三头肌D.股二头肌、脐旁、肱三头肌E.股二头肌、肩胛下、肱三头肌【答案】：B57.在短肠综合征早期，应首先选择以下哪项？（）A.1昆合奶B.鼻饲肠内营养C.使用要素膳D.采用完全肠外营养治疗（TPN）E. 口服流食【答案】：D【解析】：短肠综合征早期肠道功能严重受损，无法消化和吸收经肠内给予的营 养，因此，必须实行完全肠外营养治疗。58 .胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）。A,坐位30分钟B平卧30分钟C.马上直立活动D.直立30分钟E
26、.不受体位限制【答案】：B【解析】：胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟，防止食物快速进入小肠、防止倾倒综合征等的发生。59 .以下哪项因素对营养素毒副作用无影响？（）A.营养素间的相互作用B.个体生命进程中的生理改变C.个体的营养健康状况和排泄丧失情况D.营养素的浓度和化学形式E.个体的生活习惯【答案】：E【解析】：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性 的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的 因素包括营养素的浓度和化学形式。60.（共用题干）某工地食堂餐后lh多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，局部患者 自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛
27、、腹泻等食物中毒病症。导致中毒病症最可能的原因是（）。A.葡萄球菌食物中毒B,肉毒毒素中毒C.赤霉病麦中毒D.亚硝酸盐中毒E.有机磷农药中毒【答案】：D【解析】：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送 氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。中毒表现：潜伏期0.5 3h, 口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕等。应采取的急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.静脉注射维生素CC.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素CD.洗胃、灌肠和注射亚甲蓝E.静脉注射亚甲蓝和维生素C【答案】：C【解析】：C项为亚硝酸盐中毒采取的急救措施。十二指肠球部溃疡，合并上消化
28、道较大量出血时，应禁食以减少感染 和刺激。4.一份水果交换份平均是多少克（）？A.500gB.100gC. 75gD.200gE. 300g【答案】：D【解析】：一份水果交换份平均是200go5.维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）。A.促进机体生长B.促进肠道对钙、磷的吸收C.促进骨骼发育D.促进生殖、视觉发育E.提高抗感染能力【答案】：B6.以下哪项不是谷类加工的目的？（）A.增强口感B.改善感官C.减少营养素的损失D.提高消化吸收E.去除杂质【答案】：C【解析】：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利 于消化吸收，但造成局部营养素流失。7 .卫生法的基本原那么
29、不包括（）。A.卫生保护原那么.预防为主原那么C.公平原那么D.患者自主原那么E.人人平等原那么【答案】：E8.青少年的膳食指南不包括（）oA.少吃谷类，多吃肉类，以供给充足的能量.保证鱼、肉、蛋、奶的摄入C.保证豆类和蔬菜的摄入D.参加体力活动E.防止盲目节食【答案】：A【解析】：青少年的膳食指南包括：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、 肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，防止盲目节食。8 .牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是（）oA.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.清蛋白E.乳白蛋白【答案】：A【解析】：牛乳中的蛋白质含量比拟恒定，约在3.0%,含氮物的5%为非蛋白 氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占 牛乳蛋白质的80%,乳清蛋白约占总蛋白质的20%。9 .含氮的营养素是()oA.脂肪酸B.三酰甘油C.蛋白质D.甘油E.蔗糖【答案】：c【解析】：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有 硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、镒、锌等矿物质。在人体内只有 蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。1L对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的哪种维生素?A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素BE.维生素E【答案】：C【解析】：