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1、关于实验物质的鉴定现在学习的是第1页，共15页1 1、原理：、原理：课本课本P18P18某些化学试剂能够使生物组织中的某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。有关有机化合物产生特定的颜色反应。2 2、所需试剂的名称及作用、所需试剂的名称及作用l斐林试剂：把还原性糖染成斐林试剂：把还原性糖染成砖红色砖红色；l双缩脲试剂：把蛋白质染成双缩脲试剂：把蛋白质染成紫色紫色；l苏丹苏丹（或苏丹（或苏丹）：把脂肪微粒染成）：把脂肪微粒染成橘黄色（或红橘黄色（或红色）色）l50%50%酒精：洗去浮色。酒精：洗去浮色。甲液：甲液：0.1g/ml0.1g/ml的的NaOHNaOH溶液溶液
2、乙液：乙液：0.05g/mlCuSO0.05g/mlCuSO4 4溶液。要现配现用溶液。要现配现用A A液：液：0.1g/ml0.1g/ml的的NaOHNaOH溶液溶液 B B液：液：0.01g/mlCuSO0.01g/mlCuSO4 4溶液。先加溶液。先加A A液，后加液，后加B B液。液。现在学习的是第2页，共15页3 3、实验材料的选择、实验材料的选择（1 1）含有丰富被鉴定的物质；）含有丰富被鉴定的物质；（2 2）是否出现颜色掩盖；）是否出现颜色掩盖；（3 3）操作的简便性）操作的简便性如：梨、苹果；大豆、蛋清；花生、蓖麻、芝麻如：梨、苹果；大豆、蛋清；花生、蓖麻、芝麻如：如番茄不适宜
3、用于鉴定还原糖如：如番茄不适宜用于鉴定还原糖如：如芝麻不适宜用于鉴定脂肪如：如芝麻不适宜用于鉴定脂肪4 4、检测的方法与步骤：、检测的方法与步骤：详见课本详见课本P18P185、实验操作中的注意事项。、实验操作中的注意事项。练习练习练习练习现在学习的是第3页，共15页l用吸水纸吸去薄片周围染液，用用吸水纸吸去薄片周围染液，用50%50%酒精洗去浮色，吸酒精洗去浮色，吸去酒精。不洗去浮色，会影响对橘黄色脂肪滴的观察。去酒精。不洗去浮色，会影响对橘黄色脂肪滴的观察。同时，酒精是脂溶性溶剂，可将花生细胞中的同时，酒精是脂溶性溶剂，可将花生细胞中的脂肪颗脂肪颗粒粒溶解成溶解成油滴油滴。l用切片在显微镜
4、下观察脂肪时，要考虑材料中脂肪的含用切片在显微镜下观察脂肪时，要考虑材料中脂肪的含量和是否容易进行切片操作。量和是否容易进行切片操作。如花生与芝麻哪个材料好如花生与芝麻哪个材料好？l观察脂肪的装片不宜久放或实验时间不宜过长。原观察脂肪的装片不宜久放或实验时间不宜过长。原因因时间太长，油滴会溶解在乙醇中时间太长，油滴会溶解在乙醇中。l蛋清要先稀释。如果稀释不够，在实验中蛋清粘在蛋清要先稀释。如果稀释不够，在实验中蛋清粘在试管壁，与双缩脲试剂反应后会粘固在试管内壁上，试管壁，与双缩脲试剂反应后会粘固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不易洗干净。使反应不容易彻底，并且试管也不易洗干净。现在学
5、习的是第4页，共15页l斐林试剂斐林试剂要现配现用要现配现用，并且等量的甲液和乙液，并且等量的甲液和乙液同时加同时加入入目的是生成新鲜的目的是生成新鲜的Ca(OH)Ca(OH)2 2；l双缩脲试剂要双缩脲试剂要现配现用现配现用，并且，并且A A液和液和B B液液分别加入分别加入目的是创造碱性环境；目的是创造碱性环境；注意：斐林试剂和双缩脲试剂的联系与区别注意：斐林试剂和双缩脲试剂的联系与区别l鉴定还原性糖的过程需要沸水浴加热才能生成砖红色鉴定还原性糖的过程需要沸水浴加热才能生成砖红色沉淀；沉淀；l取材时要考虑材料中被检物质的丰富含量的取材时要考虑材料中被检物质的丰富含量的程度及是程度及是否出现
6、颜色干扰否出现颜色干扰等；等；如番茄鉴定还原糖好吗如番茄鉴定还原糖好吗l苹果或梨组织液必须临时制备，原因苹果中苹果或梨组织液必须临时制备，原因苹果中多酚氧多酚氧化酶化酶含量高，组织液很易被氧化成含量高，组织液很易被氧化成褐色褐色，将产生的，将产生的颜颜色掩盖色掩盖。练习练习练习练习现在学习的是第5页，共15页1 1、现有下列生物材料：、现有下列生物材料：苹果苹果 黄豆种子黄豆种子 梨梨 花生种子花生种子 蛋清蛋清 马铃薯块茎。最适于用来鉴定还马铃薯块茎。最适于用来鉴定还原性糖的有（）原性糖的有（）A A、B B、C C、D D、C2.2.某些单子叶植物某些单子叶植物,如韭菜、鸢尾的叶子内含有大
7、量如韭菜、鸢尾的叶子内含有大量的可溶性还原糖的可溶性还原糖,但这些单子叶植物的叶子不宜作实验但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料材料,原因是：原因是：.叶绿体中的色素会遮盖反应的真实颜色叶绿体中的色素会遮盖反应的真实颜色过关练习过关练习现在学习的是第6页，共15页3 3在做生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，对实在做生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，对实验材料的选择叙述，错误的是验材料的选择叙述，错误的是A A甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定近于白色，因此可以用于进行还原性
8、糖的鉴定 B B花生的种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理花生的种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料想材料 C C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料组织材料 D D鸡蛋含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料鸡蛋含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料A现在学习的是第7页，共15页4.4.对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是()A.A.都含有都含有NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO溶液溶液B.B.斐林试剂的配制是将斐林试剂的配制是将4 45 5滴滴0
9、.05g/mL0.05g/mL的的CuSOCuSO溶液滴入溶液滴入2mL 0.1g/mL2mL 0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液中即成溶液中即成C.C.双缩脲试剂是将双缩脲试剂是将3 34 4滴滴0.01g/mL0.01g/mL的的CuSOCuSO溶液滴入溶液滴入2mL 2mL 0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液中混合而成的溶液中混合而成的D.D.双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液和质量浓度为溶液和质量浓度为0.01g/mL0.01g/mL的的CuSOCuSO溶液溶液C现在学习的是第8
10、页，共15页5 5使用斐林试剂检验还原性糖的正确顺序是使用斐林试剂检验还原性糖的正确顺序是制组织样液制组织样液 加入加入2ml 0.1g/ml2ml 0.1g/ml的的NaOHNaOH溶液溶液 加入加入0.01g/mlCuSO0.01g/mlCuSO4 4溶液溶液加入加入0.05g/ml CuSO0.05g/ml CuSO4 4 溶液溶液 煮沸煮沸2 2 分钟分钟 出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀A A B B（+）C C D D（+）D6 6用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液颜色变化过程为用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液颜色变化过程为A A浅浅蓝色蓝色棕色棕色砖红色砖红色 B B无色无色浅蓝色浅蓝色棕
11、色棕色C C砖红色砖红色浅蓝色浅蓝色棕色棕色 D D棕色棕色绿色绿色无色无色A现在学习的是第9页，共15页7 7、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是鉴定实验中，以下操作错误的是A A可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀红色沉淀B B只有脂肪的鉴定可需要使用显微镜只有脂肪的鉴定可需要使用显微镜 C C用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D D使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用A8.8.下列
12、哪组试剂在使用过程中，必须经过加热下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热()()A.A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中B.B.苏丹苏丹和苏丹和苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时染液在鉴定动物组织中的脂肪时C.C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时双缩脲试剂鉴定蛋白质时 D.D.碘化钾溶液鉴定淀粉时碘化钾溶液鉴定淀粉时A现在学习的是第10页，共15页9 9下列关于实验操作步骤的操作中，正确的是下列关于实验操作步骤的操作中，正确的是A A用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定可直接用于蛋白质的鉴定B B脂肪的鉴
13、定实验中，用显微镜可看到被染成橘黄脂肪的鉴定实验中，用显微镜可看到被染成橘黄色的脂肪滴色的脂肪滴C C鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液后再加入鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液后再加入乙液乙液D D用于蛋白质鉴定的双缩脲试剂用于蛋白质鉴定的双缩脲试剂A A液和液和B B液，要混合均液，要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且现配现用匀后，再加入含样品的试管中，且现配现用B现在学习的是第11页，共15页1 1、现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可、现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：用双缩脲试剂、
14、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：（1 1）用一种试剂将上述）用一种试剂将上述4 4种溶液区分为两组，这种试剂是种溶液区分为两组，这种试剂是_，其中发生显色反应的一组是，其中发生显色反应的一组是 和和_溶液，不发生显色反应的一组是溶液，不发生显色反应的一组是 和和_溶液。溶液。（2 2）用）用_试剂区分不发生显色反应的一组溶液。试剂区分不发生显色反应的一组溶液。（3 3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是_。作业作业现在学习的是第12页，共15页2 2、根据、根据“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质
15、的鉴定”实实验，回答下列问题：验，回答下列问题：鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖在热水浴下形成砖红色沉淀，因此，该试剂与细胞内还原性糖在热水浴下形成砖红色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中可用该试剂检验糖尿病人尿液中_的含量。的含量。鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是_，用其染色时，要用酒精冲洗浮色，这是因为，用其染色时，要用酒精冲洗浮色，这是因为 。鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂鉴定黄豆组织中存在蛋白质
16、时，向组织液中加入双缩脲试剂A A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B B摇匀。其中双缩脲试剂摇匀。其中双缩脲试剂B B的量只有的量只有3 34 4滴，而不能过量，为什么？滴，而不能过量，为什么？。现在学习的是第13页，共15页本实验注意事项：本实验注意事项：斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需 。使用。使用时再临时混合均匀用于实验。时再临时混合均匀用于实验。双缩脲试剂的使用，应分别加入试剂（含浓度）双缩脲试剂的使用，应分别加入试剂（含浓度）。在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；试及烧杯底部；试管口不要朝向管口不要朝向 ，以免溶液沸腾时冲出试管，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。造成烫伤。蛋白质的鉴定的样液浓度不能蛋白质的鉴定的样液浓度不能 ，以免实验后粘住，以免实验后粘住试管壁，洗不净。试管壁，洗不净。现在学习的是第14页，共15页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第15页，共15页