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1、2013年高中化学 电子题库 第四章 第一节知能演练轻松闯关 新人教版选修51.下列关于油脂结构的说法中,不正确的是()A油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质B若R1、R2、R3相同,该油脂称为简单甘油酯C若R1、R2、R3不相同,该油脂称为混合甘油酯DR1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基解析：选D.油脂中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基,也可以是不饱和链烃的烃基,可以相同,也可以不同.2.(2012衡阳高二检测)光滑大米十分耐看,但在购买时要慎重,因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象.食用油与石蜡油虽然都称为油,但从化学
2、组成和分子结构上看,它们是完全不同的,下列叙述中正确的是()A食用油属于有机物,石蜡属于无机物B食用油属于纯净物,石蜡属于混合物C食用油属于酯类物质,石蜡属于烃类D食用油属于高分子化合物,石蜡属于小分子化合物解析：选C.食用油是高级脂肪酸甘油酯,石蜡油是碳原子数较多的烃的混合物,都属于有机物,都是混合物,都不是高分子化合物.故只有C项正确.3.下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是()A甲苯和油脂B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳解析：选C.两种成分不互溶且密度不同,才可以分层,能用分液漏斗分离.4.(2012泰州高二检测)下列物质属于酯类的是()豆油甘油牛油溶剂油汽
3、油硝化甘油润滑油A BC D解析：选B.豆油、牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,硝化甘油是硝酸甘油酯,也属于酯类;而甘油属于醇;溶剂油、汽油、润滑油都是石油的分馏产品,是多种烃的混合物.5.下列说法正确的是()油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂在酸性条件下的水解反应也叫皂化反应油和脂肪属于同系物A BC D解析：选C.油脂氢化可以提高油脂的饱和程度,增强稳定性、增高熔点;高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应;油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,不可能是同系物.故正确.6.下列说法不正确的是()A油脂水解可得到丙三醇B
4、油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分C油脂是由不同酯形成的混合物D植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：选D.植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,其中含有碳碳不饱和键,该不饱和键能使溴的四氯化碳溶液褪色.7.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中,正确的是()油脂和乙酸乙酯都是纯净物,在室温下都是液体油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色油脂和乙酸乙酯都不溶于水,而易溶于有机溶剂A BC D解析：选B.油脂一般是混合物,乙酸乙酯是纯净物;油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯),有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯);油脂属于酯类,与乙酸乙酯相似,都能水解生成羧酸和醇;油脂中
5、若含不饱和烃基,则能与溴水加成而使溴水褪色,乙酸乙酯与溴水不反应;油脂和乙酸乙酯都属于酯类,都不溶于水而易溶于有机溶剂.8.某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g,取相同质量的该酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5 mol,下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是()AC15H27COOH BC16H29COOHCC17H31COOH DC17H33COOH解析：选D.0.1 mol该高级脂肪酸(RCOOH)发生加成反应时需要的H2为：n(H2)0.1 mol,因此,该高级脂肪酸的烃基(R)中含一个碳碳双键,即该高级脂肪酸的分子式可写为：CnH2n1COOH,只有D符合,最后再根据
6、0.1 mol D完全燃烧生成的CO2和H2O共3.5 mol,符合题意.9.下列各反应中,反应物分子中断键的组合正确的是()解析：选A.油脂氢化是分子中含有的与H2发生加成反应,断裂的是;油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应,断裂的是CO键;乙醇酯化时断裂的是OH键;乙醛氧化时断裂的是醛基中的CH键;乙醛还原时断裂的是醛基中的C=O.(2012廊坊高二测试)一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是_.A烯烃 B酯C油脂 D高分子化合物(2)该化合物的密度_.A比水大 B比水小(3)该化合物常温下的状态为_.A液体B固体C气体(4)与该物质能反应的有_.ANaOH
7、溶液B碘水C乙醇D乙酸EH2写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式(任写一个)：_.解析：(1)从该有机物的结构简式可知该化合物为油脂,属于酯类物质;(2)油脂的密度比水小;(3)从结构知含有,属于油类;在常温下应为液体;(4)该物质是酯类物质,能发生水解反应,又含,能发生加成反应.答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应,只生成一种甘油酯A,A可能的结构有_种.硬化1 mol A 需标准状况下的H2_L,反应的化学方程式为_.A在NaOH溶液中加热发生_反应,反应的方程式为_.解析：由2 mol油酸、1 mol 硬脂酸与1 mo
8、l甘油形成的甘油酯可能有2种结构,即：答案：244.8(2012荆州高二检测)动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸,肉脂容易酸败,而酸败的肉脂中游离脂肪酸含量高,用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸含量的多少.测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂,然后用0.1 molL1的KOH溶液滴定,根据KOH溶液的体积(mL)计算肉脂的酸价.(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是_.(2)已知：酸价(mg/g脂肪,以KOH计),V是消耗KOH溶液的体积(mL),w是样品质量(g).你认为数据5.61所表示的意义是_中所含KOH的质量(mg).(3)对油脂进行采样时,应多切取很少接触
9、空气的内层油膘,若主要切取表层油膘,则所测定的酸价通常会_(填“偏高”或“偏低”),原因是_.解析：(1)动物油脂易溶于有机溶剂,而难溶于水,可使KOH溶液与游离脂肪酸充分反应,而不与油脂反应.(2)依题意,w g样品消耗0.1 molL1的KOH溶液V mL,则消耗KOH的质量为m0.1 molL1V mL103 LmL156.1 gmol15.61V103 g5.61V mg.故5.61表示消耗每毫升0.1 molL1的KOH溶液中所含KOH的质量(mg).(3)油膘表层与空气接触,会有更多的油脂酸败,故测定结果会偏高.答案：(1)动物油脂易溶于有机溶剂,而难溶于水,可使KOH溶液与游离脂
10、肪酸充分反应(2)消耗每毫升0.1 molL1的KOH溶液(3)偏高油膘的表面与空气接触,会有更多的油脂酸败A、B、C、D、E均为有机物,相互间可发生如图所示的转化：试回答下列问题：(1)图中丙烯和Cl2在500 时发生的反应属于_反应,由A生成B的反应属于_反应.E和NaOH溶液的反应在工业中称为_反应.(2)B分子中含有的官能团是_.(3)写出D可能的结构简式：_.解析：醇分子中每有一个羟基与乙酸发生酯化反应,所得产物的相对分子质量就比相应的醇大42.甘油的相对分子质量为92,D的相对分子质量为176,增加84,可知甘油分子中有2个羟基与乙酸酯化.答案：(1)取代加成皂化(2)OH、Cl(3) 6