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1、课题 1人类重要的营养物质教学目标1、知识与技能(1)了解六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2、过程与方法(1)通过阅读自学,获取相关信息,从化学角度认识营养物质。(2)根据所学知识,学习合理安排膳食、均衡营养方法。3、情感态度与价值观(1)认识化学与生物、生活的密切关系,发展学习化学的兴趣。(2)增进学生关注健康的意识,培养良好的饮食习惯。学情分析学情:在前面的学习中,学生已学到了很多有用有趣的化学知识,深切地感受到化学与我们的生活密不可分。教材:按知识内容看,它不是义务教育阶段化学学科的核心内容,属于知识的扩展与应用
2、的范畴。因此课程标准对本课题要求不高,多属于“了解”、“知道”的层次。但是这些知识有利于联系社会实际,丰富学生的生活常识,能引起学生的生活兴趣,能够提高科学素养,有利于他们正确地认识和处理饮食营养等日常生活问题。通过对本课题的学习,会对化学有更广泛地了解,进而更深入的认识人类自身和周围世界。重点难点1、重点蛋白质的生理功能2、难点营养物质在人的生活中所起的作用教学过程活动 1【导入】导入情景问题大家都吃饭了吗?你们今天都吃了哪些食物呢?学生活动思考、回答老师活动板书、展示图片这些食物中的营养全面吗?一餐膳食中应如何搭配才合理?学生活动思考、讨论、交流导入新课人类为了维持生命和健康,必须摄取食物
3、。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类,通常称为六大营养素。这些知识,大家在生物课中已有所了解,是比较熟悉的。今天,我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。活动 2【讲授】介绍幻灯片展示人类重要的营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。问题你知道这些物质在人体中有什么功能吗?学生活动阅读课本内容,讨论、交流活动 3【活动】学生归纳学生归纳(一)蛋白质的功能蛋白质是构成人体细胞的基本 物质,是机体生长及修补受损组织的原料,也是人体不可缺少的营养物质。蛋白质具有多种功能。如修补受损组织和提供能量。活动 4【活动】讲述情景问题大家都吃饭了吗?你
4、们今天都吃了哪些食物呢?学生活动思考、回答老师活动板书、展示图片这些食物中的营养全面吗?一餐膳食中应如何搭配才合理?学生活动思考、讨论、交流导入新课人类为了维持生命和健康,必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类,通常称为六大营养素。这些知识,大家在生物课中已有所了解,是比较熟悉的。今天,我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。幻灯片展示人类重要的营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。问题你知道这些物质在人体中有什么功能吗?学生活动阅读课本内容,讨论、交流学生归纳(一)蛋白质的功能蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是机体生长及修
5、补受损组织的原料,也是人体不可缺少的营养物质。蛋白质具有多种功能。如修补受损组织和提供能量。展示一些常见食物图片讲解牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼虾中都含有丰富的蛋白质。蛋白质在人体内如何代谢的呢?讲解 蛋白质水解成氨基酸,一部分重新组合成人体所需的各种蛋白质,另一部分与通过呼吸器官进入人体的氧气反应,释放热量。拓展阅读资料了解血红蛋白和酶及蛋白质变质的原因。(二)糖类常见的糖类淀粉、蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)。糖类组成糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物3、糖类的作用为机体提供能量,食物供给的能量中,60%70%来自糖类。C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O展示一些常见食物图片问题你知道哪些食物中含有丰富的糖类吗?拓展糖尿病病人排出的尿液中,能查出含有葡萄糖。讨论糖尿病病人应如何注意膳食?学生归纳(三)油脂油脂是油和脂肪的合称;油是重要的供能物质;人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源;每克油脂完全氧化放出能量比糖类多一倍。思考你认为素食是一种健康的饮食方式吗?展示油脂食物图片问题为了健康,人体除了需要摄取上述的物质外,还需要其他物质吗?学生归纳(四)维生素的功能调节新陈代谢,预防疾病,维持健康。讨论人体缺乏维生素,对健康有哪些影响?展示维生素食品图片拓展维生素种类见附表活动 5【活动】小结小结学完本节课内容,你有什么收获?