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1、22年公共营养师考试题免费下载8章22年公共营养师考试题免费下载8章 第1章 食品标签是指食品包装上的_。A.文字B.图形C.符号D.说明物E.广告词正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记 在人体中氨基酸代谢时参与转氨基作用的维生素为()A.维生素B1B.维生素B6C.维生素PPD.维生素B2正确答案：B基础P125 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状部分患者自述 头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C正确答案：D 在进行
2、膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将_折算成_的量进行计算的。（ ）正确答案：D计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。 关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（ ）。正确答案：D可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。22年公共营养师考试题免费下载8章 第2章 以下说法正确的选项是（ ）A.食品添加剂卫生管理办法适用于食品添加剂的生产经营和使用B.禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C.食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示行标示D.以上选项均正确
3、正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.生理性污染正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人生理特点主要包括（ ）。正确答案：ABCDE 应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。正确答案： 婴幼儿喂养主要经历液体食物喂养、泥糊状食物喂养、()喂养三个阶段本题答案：固体食物22年公共营养师考试题免费下载8章 第3章 在人体中氨基酸代谢时参与转氨基作用的维生素为()A.维生素B1B.维生素B6C.维生素PPD.维生素B2正确答案：B基础P125 食品安全评价的亚慢性毒性试验包
4、括（ ）。A90天喂养试验B繁殖试验C传统致畸试验D代谢试验E致癌试验正确答案：ABD食品安全评价的亚慢性毒性试验 药膳配制原则中的“四气”指：( )A.寒、热、温、凉B.君、臣、佐、使C.阴、阳、表、里D.温、热、虚、实正确答案：A 在糖吸收过程中，_和_能与载体蛋白结合而被迅速吸收。正确答案：半乳糖葡萄糖 水溶性维生素摄入过多时，（ ）。A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记22年公共营养师考试题免费下载8章 第4章 下列最符合蛋白质互补原则的是（ ）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉
5、正确答案：A玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。 关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（ ）。正确答案：A蛋白质能量营养不良水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，故水肿型应多补充蛋白质 纵向测量指标主要用来反映（ ）的影响。正确答案：BCE纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。 孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。A.668B.12518C.11516D.7115正确答案：CC 能促进钙吸收的措施是（ ）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗C.多吃谷
6、类食物D.多吃蔬菜、水果正确答案：A此题暂无解析22年公共营养师考试题免费下载8章 第5章 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：A蛋白质营养价值 学龄儿童应该合理食用各类食物取得平衡膳食一日中午餐热量占一日总热量的 ( )。A.25%B.30%C.35%D.40%正确答案：D 评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：如果用RN1作为切点，把摄入量低于RN1的个体判断为摄入不足，结果必然严重地高估了摄入不足的比例。 塑料、合成橡胶、化纤等食品容
7、器或包装材料的安全性问题主要来源于（ ）。正确答案：ABC 叙述食品添加剂正确的是（ ）。A.食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用B.食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求C.国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作D.食品添加剂可增加食品感官性状以延长保质期正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记22年公共营养师考试题免费下载8章 第6章 24h回顾法既可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄人情况。（ ）正确答案： 在中国食物成分表2022中，表示食物数据微量的符号是（ ）。正确答案：A中国食物成分表2022的数据表达如下表所
8、示。 常用的评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括（ ）。正确答案：ABCDE评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括：体重、体质指数、腰围、腰臀比值、腰围身高比值、皮褶厚度和其他指标(如密度测量法、双能量吸收测量法、稀释法、体钾测量法、阻抗测量法、传导法、中子激活法等)。 为什么不能过度喝饮料 ( )A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是正确答案：D 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：22年公共营养
9、师考试题免费下载8章 第7章 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？正确答案： 食品的生物性污染包括（ ）。A.微生物污染B.寄生虫污染C.病毒污染D.螺旋体污染E.昆虫污染正确答案：ABEABE食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫污染。 钠中度缺乏的表现有（ ）。A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是正确答案：ACDACD钠的缺乏在早期症状不明显，中重度失钠时，可出现外周循环衰竭，恶心呕吐，血压下降，休克等症状。 水果和蔬菜一样，主要提供（ ）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质正确答案：CC水果与蔬菜一样，主要提供维生素和矿物质。 脂类包括哪两大类（
10、）。正确答案：AB脂类组成22年公共营养师考试题免费下载8章 第8章 运动系统中的肌肉均属（ ），是运动系统的动力部分。A.骨骼肌B.结缔组织C.骨连接D.骨组织正确答案：AA 用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。A.体质指数(BMI)B.Kaup指数C.WHO指数D.Vervaeck指数正确答案：B 维生素D3的食物来源最为丰富的是（ ）。A.蛋黄B.蛋白C.菜心D.大米正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 正确测量上臂紧张围的方法是（ ）。A.被测者上臂斜平举约75角，手掌向上握拳并用力屈肘B.被测者上臂斜平举约60角，手掌向上握拳并用力屈肘C.被测者上臂斜平举约45角，手掌向上握拳并用力屈肘D.被测者上臂斜平举约30角，手掌向上握拳并用力屈肘正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 在实际工作中，只需要使用中国居民膳食指南，即可制订食物消费计划。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记