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1、2022公共营养师考试题免费下载5章2022公共营养师考试题免费下载5章 第1章 牛奶中的碳水化合物()A、麦芽片B、蔗糖C、乳糖D、糖尿病本题答案：C 产能营养素是指()A.维生素、脂肪和蛋白质B.碳水化合物、脂肪和水C.碳水化合物、脂肪和蛋白质D.碳水化合物、水合蛋白质正确答案：C基础P52 食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒， 有毒动植物中毒， 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)答案： 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。A.蔗糖B.
2、葡萄糖C.果糖D.乳糖正确答案：A甜味剂对儿童的影响证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入1015g蔗糖，或含蔗糖的饮料。 使用记账法调查家庭膳食摄入情况时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续正确答案：A2022公共营养师考试题免费下载5章 第2章 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）。A.寡糖B.单糖C.双糖D.多糖正确答案：AA 正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查中国食物成分表B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分
3、重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比AC 下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸正确答案：BB必需氨基酸有9种，分别是异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸。 属于不饱和脂肪酸的是()。A.亚油酸B.-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸本题答案：A, B, C, D, E 冷冻保藏能杀灭微生物。（ ）正确答案：冷冻保藏的原理 冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。 人口腔中大的唾液腺包括
4、()。A、舌下腺B、泪腺C、腮腺D、扁桃体E、颌下腺ACE2022公共营养师考试题免费下载5章 第3章 一男子，40岁，身高175cm。体重70kg，脑力劳动为主。平时工作繁忙，无暇运动，请你为他设计一个运动方案。正确答案： 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、大豆低聚糖参考答案：E 有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品( )。A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质C、不使用基因工程技术D、富含有机物正确答案：ABC 在动物肉中畜类的必需脂
5、肪酸含量高于禽类。（ ）正确答案：植物油中必需脂肪酸的含量较高，在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类,内脏的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。 家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。A.食物结存量B.食物购进量C.食物废弃量D.个人饮食习惯正确答案：DD家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是个人饮食习惯。 下列不是影响亚健康的职业因素的是()。A、精神压力大B、人际关系紧张C、工作单调D、缺乏运动本题答案：D2022公共营养师考试题免费下载5章 第4章 简述食品相关公共卫生突发事件的处理。答案：食源性疾病的应急对策分为技术处理和行政处理。(1)食源性疾病的行政处理
6、。 行政控制措施。 责令停产、停业。 依法追究刑事责任。(2)食源性疾病的技术处理。 停止食用可疑食品。 采集患者血液、尿液、吐泻物标本，以备送检。 迅速进行排毒处理，包括催吐、洗胃和导泻。 对症治疗和特殊治疗。(3)对可疑中毒食品控制处理。 保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品。 对剩余可疑中毒食品采样，以备送检。 追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。 对中毒食品进行无害化处理或销毁。 简述食品频率法的技术要点。答案：(1)编制、验证食物频率调查表的可行性和科学性十分重要，应该多次讨论和安排一定次数的验证，保证被调查对象常食用的食物种类均包括其中。(2)使用食物频率法调查和分析出的信息只能反
7、映一定时期内的饮食习惯，而不能提供每天饮食的变异信息，在选择该方法时要注意调查的目的。(3)调查时考虑具有特定文化习俗地区人群的食物具有的特殊性，包括特殊的食物品种和食用频度等。(4)定量食物频率法调查，研究者常常提供标准(或准确)的食物份额大小的参考品，供受试者在应答时作为估计食物量的参考。 下列与碘缺乏无关的有（ ）。正确答案：D碘缺乏的表现 食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。(判断题)答案： 胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：胰岛素属于含氮类激素。 幼儿膳食调配时应注意哪几方面?答：幼儿期仍属生长发育迅速增长阶段。根据
8、营养调查，幼儿的能量、蛋白质、钙、维生素A、核黄素和维生素C的摄入量常偏低，缺铁性贫血、佝偻病、核黄素缺乏症及低体重、低身高等也较常见。a、蛋白质。幼儿每日膳食中应有一定量的牛奶、瘦肉、禽类、鱼类、大豆及豆制品等蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的1/2以上。b、为解决矿物质和维生素的不足，应特别强调饮食品种的多样性。尤其是多进食黄绿色蔬菜和新鲜水果。c、纯糖和纯油脂食物不宜多吃。d、注意烹调方法。既要保持营养成分不被破坏，又要膳食的色香味形多样化，以增进幼儿食欲。e、饮食要定时，不挑食、不偏食，培养儿童良好的饮食习惯。2022公共营养师考试题免费下载5章 第5章 消化系统
9、包括_。A.胃B.小肠C.大肠D.肝E.肾正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记 牛奶中( )极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg正确答案：A 经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()A、12.50gB、10gC、32%D、16%本题答案：A2022年公共营养师选择题有哪些答题技巧?2022年公共营养师选择题答题技巧1.单项选择题特点分析与对策单项选择题要求考生从四个备选答案中选择一个正确的或最符合题意的答案，是知识和能力的考查，耗时最多，是影响成绩的主要部分。单项选择题一般考核考生知识点的掌握情况，也有公
10、共营养师分析。单项选择题的评分原则是：严格按标准答案给分，由机器阅卷。因此，考生只能选定唯一的答案，即便是在答案不明确或有些模棱两可的场合，也只能选定一个答案。2.多项选择题特点分析与对策单项选择题的基本解题技巧完全可以用到多项选择题上来。不过，多项选择题作为一种复杂的选择题形式，测试方式更为灵活，要求考生有较广的知识面，能将各种知识融会贯通，灵活运用，具有一定程度的洞察力、判断力以及系统思维能力。因而，多项选择题常常使考生感到难以把握。 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（ ）正确答案：幼儿期基础代谢 婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60。 食物中毒人与人()引起直接污染A.不会B.会C.一般情况下不会，特殊情况下会D.一般情况下会，特殊情况下不会本题答案：A