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1、最新电大专科酒店管理概论单项选择题题库及答案（试卷号：2444）最新电大专科酒店管理概论单项选择题题库及答案（试卷号：2444） 盗传必究 单项选择题 1饭店为了完成本组织所担当的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是( )。A安排管理 B组织管理 C营销管理 D人力资源管理 2西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。A.系统理论和管理 B工业组织：理论和实践 C管理学 D管理决策科学 3饭店的“基本法”是( )。A职工民主管理制 B员工手册 C饭店岗位责任制 D饭店经济责任制 4饭店利润总额减去所得税后的金额是( )。A. 净利润 B营业收入 C利润 D经营利润 5一次用餐的全
2、部菜品用一个固定价格标出，是指( )。A. 点菜菜单 B套菜菜单 C宴会菜单 D自助菜单 6以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围？( ) A. 订花 B邮件 C入住登记 D购物 7饭店平安管理中一方面要使来宾感到舒适、便利，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是( )。 A平安第一 B外紧内松 C预防为主 D群防群治 8食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。 A. 有毒植物食品中毒 B有毒动物食物中毒 C常见的化学性食物中毒 D人为的中毒 9客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。 A信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视
3、监控系统 10.饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，依据旅游、饮食服务企业财务制度规定，饭店设备分为七大类，其分类是按( )。A按固定资产管理的要求分类 B按技术管理的要求分类 C按设备的工作性质分类 D按设备在生产经营中的重要程度分类 11社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。 A饭店的服务 B饭店气氛 C饭店信誉度 D饭店的形象 12西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。 A.系统理论和管理 B工业组织：理论和实践 C管理学 D管理决策科学 13-次用餐的全部菜品用一个固定价格标出，是指( )。 A点菜菜单 B套菜菜单 C宴会菜单 D自助菜单 14以下项目不属于
4、金钥匙服务范围的是( )。 A订花 B邮件 C人住登记 D购物 15会客服务属于( )类型。A特别服务 B客房常规服务 C残疾来宾服务 D病客服务 16食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。 A. 有毒植物食品中毒 B. 有毒动物食物中毒 C。常见的化学性食物中毒 D人为的中毒 17客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。 A信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视监控系统 18饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，依据旅游、饮食服务企业财务制度规定，饭店设备分为七大类，其分类是( )。 A按固定资产管理的要求分类 B
5、按技术管理的要求分类 C按设备的工作性质分类 D按设备在生产经营中的重要程度分类 19在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布吩咐、下达指示是( )。 A矩阵制 B职能制 C直线一职能制 D事业部制 20依据放弃运用货币时间的长短而获得的酬劳就是资金的( )。A. 利息率 B时间价值 C利润率 D投资收益率 21. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是 ( ) A特莱门饭店 B恺撒大饭店 C巴黎大饭店 D都市饭店 22依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的
6、管理幅度一般是( )。A3人 B6人 C8人 D12人 23企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。A. 价值的运动 B各方面的经济关系 C劳动的耗费 D生产经营的过程 24经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。A市场需求 B饭店规模 C资金实力 D社会环境 25由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。 A潜在故障 B功能性故障 C突发性故障 D不允许故障 26康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的改变而改变，体现了康乐服务特点的( )。 A原则性 B专业性 C协
7、作性 D随机性 27康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。 A讲求特色原则 B合理配套原则 C先进性原则 D适应需求原则 28饭店最高一级消防管理组织是( )。 A饭店消防委员会 B饭店消防中心 C饭店平安管理委员会 D饭店消防小组 29尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。 A差别定价策略 B新产品定价策略 C心理定价策略 D折扣定价策略 30.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场来宾心中的位置，指的是( ) A目标市场选择 B市场定位 C市场细分 D市场开发 31将饭店划分为独立经营饭店、饭店
8、集团、饭店自联组织和饭店企业集团是依据( )分类的。 A饭店企业形式 B饭店计价方式 C饭店等级 D饭店客源市场 32以特定的形式将出让方含有学问产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方快速获得较高的知名度和肯定的经济效益，其经营方式是( )。 A独立经营 B饭店集团 C托付经营 D特许经营 33在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布吩咐、下达指示，是( )。 A矩阵制 B直线一职能制 C职能制 D事业部制 34依据放弃运用货币时间的长短而获得的酬劳就是资金的( )。 A利息率 B时间价值 C利润率 D投资收益率 35饭店拥有几条不同的产品
9、线，指的是( )。 A饭店产品组合的长度 B饭店产品组合的深度 C饭店产品组合的一样性 D饭店产品组合的广度 36客账限制的程序是( )。 A人账、建账、交款、编表、夜审 B建账、人账、交款、编表、夜审 C编表、建账、入账、交款：夜审 D入账、交款、编表、夜审、建账 37双床间又称( )。 A大床间 B单间房 C单人间 D标准间 38现代饭店市场营销发展的首项新趋势是( )。A服务营销 B内部营销 C关系营销 D俱乐部营销 39从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。A关键设备 B重要设备 C基本设备 D一般设备 40饭店设备从运行
10、起先到由于磨损而须要修理在经济上已不合算为止的时间，称为( )。A. 物质寿命 B技术寿命 C经济寿命 D折旧寿命 41( )指饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数饭店均属此类。A. 美式计价饭店 B欧陆式计价饭店 C修正美式计价饭店 D欧式计价饭店 42依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。A. 3人 B6人 C8人 D12人 43传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但很多闻名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了主动的探究。劳动分工理论的提出者是( )。A. 斯
11、密 B巴贝奇 C欧文 D斯图亚特 44以下哪项不属于客房部的一次性消耗品？( ) A茶叶 B卫生卷纸 C床上布件 D洗漱用品 45企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。A价值的运动 B。各方面的经济关系 C劳动的耗费 D生产经营的过程 46饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场来宾心中的位置，指的是 ( ) A目标市场选择 B市场细分 C市场定位 D市场开发 47由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。 A潜在故障 B功能性故障 C. 突发性故障 D不允许故障 48以下哪项服务不属于客房的常规服务？( )
12、A迎客服务 B送客服务 C会客服务 D醉客服务 49康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现康乐项目选择原则是( )。 A讲求特色原则 B合理配套原则 C先进性原则 D适应需求原则 50.饭店最高一级消防管理组织是( )。 A饭店消防委员会 B饭店消防中心 C饭店平安管理委员会 D。饭店消防小组 51( )一般功能齐全并能供应全方位的服务。目前中国各地中小城市中以此类饭店为主。 A综合型饭店 B休闲度假型饭店 C观光巡游型饭店 D商务型饭店 52“没有满足的员工，就没有满足的来宾”主要源于什么观念( )。 A. 人本的观念 B动态的组织管理观念 C创新观念 D超前
13、观念 53尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。A差别定价策略 B新产品定价策略 C心理定价策略 D折扣定价策略 54饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场来宾心中的位置，指的是( ) A目标市场选择 B市场定位 C市场细分 D市场开发 55管理者的观念在饭店管理中具有重要意义，服务观念又可称为( )。饭店是以生产和销售“服务”这种无形产品为主的企业。 A效益观念 B市场观念 C质量观念 D人本观念 56依据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于( )。 A营业成本 B营业费用 C管理费用 D财务费用 57餐台的台形和大小可依据就餐人数、餐厅地形和客人的要求支配，用小方台拼接而成的餐台是( )。 A鸡尾酒会 B西餐酒席宴会 C冷餐酒会 D中餐宴会 58饭店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。与饭店的其他资源相比，( )是人力资源区分于其他资源最根本的方面。 A时效性 B再生性 C两重性 D能动性 59饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系？( ) A前厅部 B财务部 C工程部 D公安及其他平安机关 60.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。A. 信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视监控系统