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1、国家开放大学电大专科酒店管理概论单项选择题题库及答案试卷号：2444国家开放大学电大专科酒店管理概论单项选择题题库及答案试卷号：2444 单项选择题 1会客效劳属于哪种效劳类型( )。A特殊效劳 B客房常规效劳 C残疾宾客效劳 D病客效劳 2食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。A有毒植物食品中毒 B有毒动物食物中毒 C常见的化学性食物中毒 D人为的中毒 3康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，表达的康乐工程选择原那么是( )。A讲求特色原那么 B合理配套原那么 C先进性原那么 D适应需求原那么 4饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据旅
2、游、饮食效劳企业财务制度规定，饭店设备分为七大类，其分类是按( )。A按固定资产管理的要求分类 B按技术管理的要求分类 C按设备的工作性质分类 D按设备在消费经营中的重要程度分类 5.饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修效劳，是饭店设备的决策原那么中的( )。A经营上适用 B技术上先进 C运行上可靠 D经济上合理 6西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。A系统理论和管理B工业组织：理论和理论C管理决策科学D管理学7饭店的“根本法”是( )。A职工民主管理制 B员工手册 C饭店岗位责任制 D饭店经济责任制 8在一定的时间内进展鼓励的次
3、数，指的是( )。A鼓励时机 B鼓励频率 C鼓励措施 D鼓励程度 9企业财务是企业在消费过程中的资金运动，它表达着企业与( )。 A.价值的运动 B各方面的经济关系 C劳动的消耗 D消费经营的过程 10以下哪个工程不属于金钥匙效劳的范围( )。A订花 B邮件 C入住登记 D购物 11由于违背设备制造和装配技术条件、违背操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指( )。A潜在故障 B功能性故障 C突发性故障 D不允许故障 12康乐效劳的接待人数、销售程度往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，表达了康乐效劳特点的( )。A原那么性 B专业性 C协作性 D随机性 13客房预订
4、中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。A信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视监控系统 14饭店最高一级消防管理组织是( )。A饭店消防委员会 B饭店消防中心 C饭店平安管理委员会 D饭店消防小组 15管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目的，然后，由监视者和员工根据业务或环境变化修改或调整目的，是绩效考评方法的( )。A关键事件法 B排序法 C目的管理法 D角色扮演法 16根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。A.3人 B6人 C8人 D12人 17传
5、统管理阶段虽然没有形成完好的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进展了积极的探究。劳动分工理论的提出者是( )。A.斯密 B巴贝奇 C欧文 D斯图亚特 18以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。A茶叶 B卫生卷纸 c床上布件 D洗漱用品 19一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，指( )。A.点菜菜单 B套菜菜单 C宴会菜单 D自助菜单 20经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐工程选项根据的( ) A.市场需求 B饭店规模 C资金才能 D社会环境 21餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。A鸡尾酒会 B西餐酒席
6、宴会 C冷餐酒会 D中餐宴会 22康乐效劳的接待人数、销售程度往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，表达了康乐效劳特点的( )。A.原那么性 B专业性 C协作性 D随机性 23从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。A关键设备 B重要设备 C根本设备 D普通设备 24饭店设备从运行开场到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间( )。A物质寿命 B技术寿命 C经济寿命 D折旧寿命 25.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进展重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指( )。A
7、以计时工资为根底的薪酬体系 B以浮开工资为根底的薪酬体系 C以岗位技能工资为根底的薪酬体系 D宽带型薪酬构造 26以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( )。A独立经营 B饭店集团 C委托经营 D特许经营 27尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。A差异定价策略 B新产品定价策略 C心理定价策略 D折扣定价策略 28根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。A利息率 B时间价值 C利润率 D投资收益率 29DND房是指( )。A走客房 B.双人间 C待修
8、房 D请勿打搅房 30客账控制的程序是( )。A入账、建账、交款、编表、夜审 B建账、入账、交款、编表、夜审 C编表、建账、入账、交款、夜审 D人账、交款、编表、夜审、建账 31根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于( )。A营业本钱 B营业费用 C管理费用 D财务费用 32餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。A鸡尾酒会 B西餐酒席宴会 C冷餐酒会 D中餐宴会 33餐饮物品储存管理的核心环节是( )。A入库验收 B中间核查 C贮存保管 D离库处理 34饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务表达了与哪方面的关系( )。A前
9、厅部 B财务部 C工程部 D公安及其他平安机关 35客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。A信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视监控系统 36以接待旅游团体游客为主的是( )。A综合型饭店 B休闲度假型饭店 C观光游览型饭店 D康复疗养型饭店 37“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要于什么观念( )。A人本的观念 B动态的组织管理观念 C创新观念 D超前观念 38尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。A差异定价策略 B新产品定价策略 C心理定价策略 D折扣定价策略 39饭店的整体形象及自己的产品和效劳在公众
10、和目的市场宾客心中的位置，指的是( )。A目的市场选择 B市场定位 C市场细分 D市场开发 40DND房是指( )。A走客房 B双人间 C待修房 D请勿打搅房 41经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐工程选项根据的( )。A市场需求 B饭店规模 C资金才能 D社会环境 42由于违背设备制造和装配技术条件、违背操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指( )。A潜在故障 B功能性故障 C突发性故障 D不允许故障 43康乐效劳的接待人数、销售程度往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，表达了康乐效劳特点的( )。A原那么性 B专业性 C协作性 D随机性 44康乐行业是最
11、新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，表达的康乐工程选择原那么是( )。A讲求特色原那么 B合理配套原那么 C先进性原那么 D适应需求原那么 45饭店最高一级消防管理组织是( )。A饭店消防委员会 B饭店消防中心 C饭店平安管理委员会 D饭店消防小组 46.1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，创始了现代饭店业的先河，指的是( ) A。特莱门饭店 B恺撒大饭店 C巴黎大饭店 D。都市饭店 47根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。A3人 B。6人 C8人 D12人 48传统管理阶段
12、虽然没有形成完好的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进展了积极的探究。劳动分工理论的提出者是( )。A斯密 B巴贝奇 C欧文 D斯图亚特 49以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。A。茶叶 B。卫生卷纸 C床上布件 D洗漱用品 50企业财务是企业在消费过程中的资金运动，它表达着企业与( )。A价值的运动 B各方面的经济关系 C劳动的消耗 D消费经营的过程 51以下哪个工程不属于金钥匙效劳的范围( )。A订花 B邮件 C人住登记 D购物 52会客效劳属于哪种效劳类型( )。A.特殊效劳 B客房常规效劳 C残疾宾客效劳 D病客效劳 53食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、
13、有机磷中毒等，属于( )。A.有毒植物食品中毒 B有毒动物食物中毒 C常见的化学性食物中毒 D人为的中毒 54客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。A.信息处理系统 B钥匙系统 c防火系统 D-闭路电视监控系统 55饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据旅游、饮食效劳企业财务制度规定，饭店设备分为七大类，其分类是按( )。A按固定资产管理的要求分类 B按技术管理的要求分类 C按设备的工作性质分类 D按设备在消费经营中的重要程度分类 56社会及其群众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。A饭店的效劳 B饭店气氛 C饭店信誉度 D饭店的形象 57西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。A系统理论和管理B工业组织：理论和理论C管理学D管理决策科学58饭店的“根本法”是( )。A职工民主管理制 B员工手册 C饭店岗位责任制 D饭店经济责任制 59在一定的时间内进展鼓励的次数，指的是( )。A鼓励时机 B鼓励频率 C鼓励措施 D鼓励程度 60-次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。A点菜菜单 B套菜菜单 C宴会菜单 D自助菜单 第 7 页 共 7 页