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1、国家开放大学电大专科酒店管理概论单项选择题题库及答案（试卷号：2444）国家开放高校电大专科酒店管理概论单项选择题题库及答案（试卷号：2444） 盗传必究 单项选择题 1会客服务属于哪种服务类型( )。A特别服务 B客房常规服务 C残疾来宾服务 D病客服务 2食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。 A有毒植物食品中毒 B有毒动物食物中毒 C常见的化学性食物中毒 D人为的中毒 3康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。 A讲求特色原则 B合理配套原则 C先进性原则 D适应需求原则 4饭店财务部门对设备的管理着重于资产
2、管理，依据旅游、饮食服务企业财务制度规定，饭店设备分为七大类，其分类是按( )。 A按固定资产管理的要求分类 B按技术管理的要求分类 C按设备的工作性质分类 D按设备在生产经营中的重要程度分类 5.饭店选择的设备应当是饭店的修理技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的修理服务，是饭店设备的决策原则中的( )。 A经营上适用 B技术上先进 C运行上牢靠 D经济上合理 6西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。A系统理论和管理 B工业组织：理论和实践 C管理决策科学 D管理学 7饭店的“基本法”是( )。A职工民主管理制 B员工手册 C饭店岗位责任制 D饭店经济责任制 8在肯
3、定的时间内进行激励的次数，指的是( )。A激励时机 B激励频率 C激励措施 D激励程度 9企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。 A.价值的运动 B各方面的经济关系 C劳动的耗费 D生产经营的过程 10以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围( )。 A订花 B邮件 C入住登记 D购物 11由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。 A潜在故障 B功能性故障 C突发性故障 D不允许故障 12康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的改变而改变，体现了康乐服务特点的( )。 A原则性 B专业性 C协作
4、性 D随机性 13客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。A信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视监控系统 14饭店最高一级消防管理组织是( )。A饭店消防委员会 B饭店消防中心 C饭店平安管理委员会 D饭店消防小组 15管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工依据业务或环境改变修改或调整目标，是绩效考评方法的( )。A关键事务法 B排序法 C目标管理法 D角色扮演法 16依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。A.3人 B6人
5、 C8人 D12人 17传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但很多闻名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了主动的探究。劳动分工理论的提出者是( )。A.斯密 B巴贝奇 C欧文 D斯图亚特 18以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。A茶叶 B卫生卷纸 c床上布件 D洗漱用品 19一次用餐的全部菜品用一个固定价格标出，指( )。A.点菜菜单 B套菜菜单 C宴会菜单 D自助菜单 20经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( ) A.市场需求 B饭店规模 C资金实力 D社会环境 21餐台的台形和大小可依据就餐人数、餐厅地形和客人的要求支配，用小方台拼接而成的餐台是(
6、)。 A鸡尾酒会 B西餐酒席宴会 C冷餐酒会 D中餐宴会 22康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的改变而改变，体现了康乐服务特点的( )。 A.原则性 B专业性 C协作性 D随机性 23从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。A关键设备 B重要设备 C基本设备 D一般设备 24饭店设备从运行起先到由于磨损而须要修理在经济上已不合算为止的时间( )。A物质寿命 B技术寿命 C经济寿命 D折旧寿命 25.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的
7、薪酬管理形式，是指( )。 A以计时工资为基础的薪酬体系 B以浮动工资为基础的薪酬体系 C以岗位技能工资为基础的薪酬体系 D宽带型薪酬结构 26以特定的形式将出让方含有学问产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方快速获得较高的知名度和肯定的经济效益，其经营方式是( )。 A独立经营 B饭店集团 C托付经营 D特许经营 27尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。 A差别定价策略 B新产品定价策略 C心理定价策略 D折扣定价策略 28依据放弃运用货币时间的长短而获得的酬劳就是资金的( )。 A利息率 B时间价值 C利润率 D投资收益率 29DND房是指
8、( )。 A走客房 B.双人间 C待修房 D请勿打搅房 30客账限制的程序是( )。 A入账、建账、交款、编表、夜审 B建账、入账、交款、编表、夜审 C编表、建账、入账、交款、夜审 D人账、交款、编表、夜审、建账 31依据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于( )。 A营业成本 B营业费用 C管理费用 D财务费用 32餐台的台形和大小可依据就餐人数、餐厅地形和客人的要求支配，用小方台拼接而成的餐台是( )。 A鸡尾酒会 B西餐酒席宴会 C冷餐酒会 D中餐宴会 33餐饮物品储存管理的核心环节是( )。 A入库验收 B中间核查 C贮存保管 D离库处理 34饭店保卫部在消防、交通、外管、边
9、防等方面的业务体现了与哪方面的关系( )。A前厅部 B财务部 C工程部 D公安及其他平安机关 35客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。A信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视监控系统 36以接待旅游团体游客为主的是( )。A综合型饭店 B休闲度假型饭店 C观光巡游型饭店 D康复疗养型饭店 37“没有满足的员工，就没有满足的来宾”主要源于什么观念( )。A人本的观念 B动态的组织管理观念 C创新观念 D超前观念 38尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。A差别定价策略 B新产品定价策略 C心理定价策略 D折扣定价
10、策略 39饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场来宾心中的位置，指的是( )。A目标市场选择 B市场定位 C市场细分 D市场开发 40DND房是指( )。A走客房 B双人间 C待修房 D请勿打搅房 41经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。A市场需求 B饭店规模 C资金实力 D社会环境 42由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。A潜在故障 B功能性故障 C突发性故障 D不允许故障 43康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的改变而改变，体现了康乐服务特点的( )。A原则性
11、B专业性 C协作性 D随机性 44康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。A讲求特色原则 B合理配套原则 C先进性原则 D适应需求原则 45饭店最高一级消防管理组织是( )。A饭店消防委员会 B饭店消防中心 C饭店平安管理委员会 D饭店消防小组 46. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是( ) A。特莱门饭店 B恺撒大饭店 C巴黎大饭店 D。都市饭店 47依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。A3人 B。6
12、人 C8人 D12人 48传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但很多闻名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了主动的探究。劳动分工理论的提出者是( )。A斯密 B巴贝奇 C欧文 D斯图亚特 49以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。A。茶叶 B。卫生卷纸 C床上布件 D洗漱用品 50企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。A价值的运动 B各方面的经济关系 C劳动的耗费 D生产经营的过程 51以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围( )。A订花 B邮件 C人住登记 D购物 52会客服务属于哪种服务类型( )。A.特别服务 B客房常规服务 C残疾来宾服务 D病客服务
13、53食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。 A.有毒植物食品中毒 B有毒动物食物中毒 C常见的化学性食物中毒 D人为的中毒 54客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的( )。 A.信息处理系统 B钥匙系统 c防火系统 D-闭路电视监控系统 55饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，依据旅游、饮食服务企业财务制度规定，饭店设备分为七大类，其分类是按( )。 A按固定资产管理的要求分类 B按技术管理的要求分类 C按设备的工作性质分类 D按设备在生产经营中的重要程度分类 56社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。 A饭店的服务 B饭店气氛 C饭店信誉度 D饭店的形象 57西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。A系统理论和管理 B工业组织：理论和实践 C管理学 D管理决策科学 58饭店的“基本法”是( )。A职工民主管理制 B员工手册 C饭店岗位责任制 D饭店经济责任制 59在肯定的时间内进行激励的次数，指的是( )。A激励时机 B激励频率 C激励措施 D激励程度 60-次用餐的全部菜品用一个固定价格标出，是指( )。A点菜菜单 B套菜菜单 C宴会菜单 D自助菜单