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1、2022公共营养师考试题免费下载6篇2022公共营养师考试题免费下载6篇 第1篇 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得( )。A.旋毛虫病B.蛔虫病C.绦虫病D.肝吸虫病正确答案：A 王某是一公司的高管，其2岁的儿子一直由姥姥照顾，因姥姥已年届70岁，身体有些行动不便故户外活动较少。最近发现孩子盗汗、夜间常常惊醒，形成枕秃。请根据上述描述回答以下问题：(1)根据此症状应该考虑该儿童患有哪种营养性疾病？(2)如何进行诊断？正确答案：(1)该儿童患有佝偻病，为儿童维生素D缺乏症。 (2)该病的诊断依据如表2-4所示。 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。正确答案：B半胱氨酸和酪氨酸在
2、体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30和50。 如果100克酱牛肉里含有蛋白质314克，村据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（ ）。辽宁省2022年11月三级真题正确答案：AC 下列哪项是高血压患者不可选用的食品（ ）A.新鲜蔬菜B.水果C.咸鱼D.无脂奶粉正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 粗脂肪的成分包括（ ）。正确答案：ABCE粗脂肪指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等。2022公共营养师考试题免费下载6篇 第2
3、篇 豆类的营养特点有（ ）。正确答案：ABCD豆类的营养特点豆类蛋白质含量较高，脂肪含量中等，碳水化合物多为不消化成分，B族维生素和膳食纤维丰富。 食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：A食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中附加营养信息主要包括营养声称和健康声称。 预防细菌性食物中毒需要采取何种措施（ ）。A.预防细菌污染食物B.阻止细菌大量繁殖或产毒C.进食前对食物彻底加热D.以上选项都正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1此题为判断题(对，错)。正
4、确答案： 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和适度分别是（ ）。A.1015，>65%B.1821，<60%C.1821，>65%D.2225，<60%正确答案：C当仓库温度在1821，相对湿度在65%以上时，适于虫卵孵化及害虫繁殖，当仓库温度在10以下时，害虫活动减少。 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题免费下载6篇 第3篇 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )。A、3克B、6克C、9克D、12克正确答案：B 运动不可以( )。A.
5、增强肌肉、韧带和骨骼功能B.预防肌肉萎缩和关节僵硬C.预防脚气病D.预防骨质疏松正确答案：C 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（ ）正确答案：限制氨基酸食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。 多食油炸食品对人体的危害有哪些?答案：(1)油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒-神经系统。(2)油炸食品常常是外面发硬里面没熟透
6、，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。(3)铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。(4)诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。(5)产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。(6)营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收
7、和利用。 以玉米为主食的地区居民容易发生（ ）缺乏病。正确答案：C玉米含烟酸较多，但主要为结合型，不易被人体吸收利用。故以玉米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病(癞皮病)。 在C语言中，下列运算符中结合性属于自右向左的是()。A.&B.-C.本题答案：B2022公共营养师考试题免费下载6篇 第4篇 36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（ ）g。正确答案：C蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，每日参考摄入量150200g。 预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的( )处理。A.水洗B.低温C.高温D.高盐正确答案：C 中国居民平衡膳食宝塔与
8、中国居民膳食指南是什么关系( )。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABD中国居民平衡膳食宝塔与中国居民膳食指南的关系宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具。 尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是（ ）。A、300g参考答案：A 叶酸缺乏影响代谢的是()A、蛋白质B、核酸C、脂肪D、类脂本题答案：A 膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()A.是大肠细胞的一种能源B.促进肠内食物脂肪的消化吸收C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用D.丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢E.无任何有益作用本题答案：A, C, D2022公共营养
9、师考试题免费下载6篇 第5篇 蛋白质净利用率表达为( )。A.消化率X生物价B.功效比值X生物价C.消化率X功效比值D.利用率X生物价正确答案：A 鱼油和鱼肝是()的重要来源。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K本题答案：A, B 鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（ ）正确答案：鲜牛乳 由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要适当配制后才适宜给婴儿喂养。 清淡少盐的膳食是指（ ）。正确答案：BCDE清淡少盐吃清淡少盐的膳食有利于健康，既不要太油腻，也不要太咸，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。 孕期生理性贫血正确答案：孕期生理性贫血是指孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致性
10、，导致血红蛋白浓度、血细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 氨基酸脱氨基后能生成( )。A.乳酸B.CO和HOC.-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸参考答案：C2022公共营养师考试题免费下载6篇 第6篇 机体缺乏维生素K可引起（ ）。正确答案：B血凝过程中的许多凝血因子的生物合成有赖于维生素K，其缺乏会引起凝血障碍。 昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为( )A、2级：优秀、一般B、3级：优秀、良好、一般C、4级：优秀、良好、一般、较差D、5级：优秀、良好、一般、差、较差答案：B 描述维生素K的食物来源错误的是（ ）。A.广泛分布于动植物食物中B.绿叶蔬菜中的含量比豆类高C.动物肝脏不含维生素KD.乳酪中也有维生素K正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A.-100B.-20-10C.-30-20D.-40-30正确答案：D此题暂无解析 简述总体计划的内容。正确答案： 标准人的折合方法是以体重60k9成年男子从事中体力劳动者作为标准人的。（ ）正确答案：标准人的折合方法是以体重60k9成年男子从事轻，体力劳动者作为标准人的。