海珍品预制菜-虾仁拌翅.doc

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大厨秘籍虾仁是发物，有过敏体质者不宜多食配料原材料：虾仁50g，鱼翅200g，白菜100g，上汤200ml，葱姜汁25g调味料：胡椒粉3g，淀粉20g，猪油75g，蛋二汤250ml，盐3g做法1.将鱼翅用淡二汤热透；虾仁入沸水中余熟；白菜洗净，切丝，焊水备用2.锅中加猪油、上汤煮沸，将鱼翅、虾仁下入锅中煮，捞匀，用胡椒粉、盐调味，再用水淀粉勾茨，再装入用菜丝作底的碗中即可特色介绍软糯香滑，鲜嫩醇香