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1、1 调酒项目比赛规则与评分标准一、比赛内容1、规定鸡尾酒调制2、自创鸡尾酒调制二、比赛规则1、选手须佩带参赛证提前进入比赛场地，在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2 分钟。准备就绪后，举手示意。2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。3、所有操作结束后，举手示意“比赛完毕”。4、规定鸡尾酒调制（1）要求选手在规定的时间内，按指定鸡尾酒的标准配方及英式调酒方式调制。（2）名称：红粉佳人。制作材料：金酒1.5 盎司，柠檬汁 1/2盎司，石榴糖浆 2 茶匙，蛋白 1 个。（3）制作要求：将上述材料加冰摇匀至起泡沫，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。（4）时间规定：5 分钟（包括操作时间、
2、相关酒水及器具等的复位时间）。提前完成不加分，每超时10 秒（含 10 秒）扣 1 分，不足 10 秒按 10 秒计算，超时 1 分钟时停止操作，成绩根据已完成部分评分。5、自创鸡尾酒调制（1）要求选手在规定时间内，选择一定主题及创意，采用相应调酒方法调制。同时，需对该鸡尾酒的主题创意加以说明。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 3 页 -2（2）时间规定：调酒时间5 分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间）。提前完成不加分，每超时10 秒（含 10 秒）扣1 分，不足 10 秒按 10 秒计算，超时 1 分钟时停止操作，成绩根据已完成部分评分。创意说明时间1
3、 分钟。时间到即停止。6、选手在操作中，物品掉落每件扣3 分，物品掉地不得再使用，违者扣 5 分；物品碰倒，每件扣2 分；倒酒时每滴洒一滴扣2 分，每滴洒一滩扣 6 分（滴洒面积直径超过酒瓶盖直径或形成水串为滩）。三.比赛物品准备1、操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备（注：装饰物只能为原材料或半成品，装饰物需在规定操作时间内现场制作）。2、自创鸡尾酒的主题创意须准备书面说明稿（包括选手参赛号、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等），说明稿须打印 10 份，在比赛检录时交给检录裁判
4、。未上交说明稿，“主题创意说明表述完整、准确”这一项不得分。四.比赛评分标准项目要求与评分细则分值扣分备注规定鸡尾酒的调制（30 分）严格按配方投料，用料量准确6 酒品色泽正确5 酒品口感符合标准5 操作程序规范，操作方法得当4 调酒器具保持干净，整齐3 酒水使用完毕，复归原位3 操作姿态优美，手法干净卫生4 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 3 页 -3 项目要求与评分细则分值扣分备注自创鸡尾酒的调制（35 分）主题创意新颖，独特，具有时代感5 调酒材料选配新颖，准确，与主题创意相符4 酒品颜色协调3 酒品口感舒适、味道纯正5 酒品装饰正确、合理、协调，整体风格与主题创意相符3 调酒器具保持干净，整齐2 操作姿态优美，手法干净卫生3 操作结束后，所有物品复归原位2 主题创意说明表述完整、准确4 口头表达准确，清晰、流畅4 合计65 实际得分规定酒操作时间：分秒超时：扣分：分自创酒操作时间：分秒超时：扣分：分物品掉落件物品碰倒件扣分：分倒酒滴洒滴滩扣分：分违规操作扣分：分最终得分名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 3 页 -