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1、三亚赛区调酒比赛规则和评分标准一、比赛内容1.规定鸡尾酒的调制2.自创鸡尾酒的调制3.调酒方式为英式调酒。二、比赛要求1.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间 2 分钟。准备就绪后,举手示意。2.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。3.所有操作结束后,选手应回到操作台前,举手示意“比赛完毕”。4.物品落地每件扣 6 分,物品碰倒每件扣4 分;倒酒时每洒一次扣3 分。5.规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方,在规定的时间内进行调制。规定鸡尾酒的调制内容:名称:五色彩虹酒材料:红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地
2、。制法:必须使用吧匙 (Bar Spoon )调制,在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。要求:酒杯总容量约为 30 毫升。酒液量占酒杯八至九成满, 间隔距离均等。时间规定: 5 分钟(包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间。提前名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页,共 5 页 - - - - - - - - - 完成不加分,每超过 30 秒扣 5 分,不足 30 秒为 30 秒计算,超时 1 分钟不予计分) 。6.自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意,采用
3、不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。时间规定: 5 分钟(包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间、口头说明时间。提前完成不加分,每超过30 秒扣 5 分,不足 30 秒按 30 秒计算,超时 1 分钟不予计分)。三、比赛物品准备1.操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。规定鸡尾酒调制用的用具,自创鸡尾酒调制用的酒水、 用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备(注:装饰物只能为原材料或半成品)。2.选手对自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并准备书面说明稿(包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等),说明稿应提前打印好10
4、份,比赛前统一上交组委会。四、比赛评分标准项目要求和评分标准分值扣分得分标准鸡尾酒的调制(40 分)严格按照规定配方调制鸡尾酒4 下料程序正确(依次为:红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地)8 调酒器具保持干净,整齐6 酒水使用完毕,旋紧瓶盖,复归原位4 调制后的鸡尾酒层次分明,瑰丽可人,占酒杯八至九成满8 调酒操作姿态优美,手法干净卫生10 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页,共 5 页 - - - - - - - - - 自创鸡尾
5、酒的调制(50 分)主题创意新颖,独特,具有一定的时代感12 调酒材料选配新颖,独特,与主题创意相符4 调酒器具保持干净,整齐3 酒水使用完毕,旋紧瓶盖,复归原位3 调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性,整体风格与主题创意相符8 酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正6 主题创意说明口头表述准确,语言清晰、流畅6 调酒操作姿态优美,手法干净卫生8 合计90 操作时间:分秒超时:扣分:分物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒件/次扣分:分实际得分“仪容仪表”评分标准(所有选手)项目细节要求分值扣分得分头发(1.5 分)男士1、后不盖领0.5 2、侧不盖耳0.5 3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方0.5 女士1、后
6、不过肩0.5 2、前不盖眼0.5 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页,共 5 页 - - - - - - - - - 3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方0.5 面部(0.5 分)男士:不留胡及长鬓角0.5 女士:淡妆0.5 手及指甲(1.5 分)1、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装(1.5 分)1、符合岗位要求,整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋(1.0 分)1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋0.52、干净,擦试光
7、亮、无破损0.5袜子(1.0 分)1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章(1.0 分)1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象(2.0 分)1、举止:大方,自然,优雅1.02、礼貌:注重礼节礼貌,面带微笑1.0合计10 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页,共 5 页 - - - - - - - - - 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页,共 5 页 - - - - - - - - -