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1、必修一 分子与细胞 蛋白质的结构和功能,仪征市第二中学 刘 2017.5,课前准备：,请利用下列名词构建蛋白质分子的简要概念图： 蛋白质、肽键、多肽链、元素、基本单位、分子结构多样性、功能多样性、氨基酸,一.蛋白质的元素组成,基本元素: ；,其它元素: 。,C、H、O、N,S、Fe等,常见蛋白质： 胰岛素、血红蛋白、抗体、蚕丝等,二.蛋白质的基本单位氨基酸,C,分析：下列哪种化合物是构成生物体蛋白质的氨基酸（ ）,二.蛋白质的基本单位氨基酸,1.结构通式,2.特点：,氨基酸的种类不同，是由_不同决定的,R基,3.特点分析,自然界氨基酸约20种,【变式训练】,D,三.氨基酸的结合方式：,OH,H
2、2O,H,脱水缩合,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,三.氨基酸的结合方式:脱水缩合,动动手： 写出R基分别为-H,-CH2CH2COOH,-（CH2)4NH2的三种氨基酸脱水缩合形成三肽的反应式,三.氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,观察： 1、形成的水中H、O的来源 2、R基参与肽键形成么？ 3、形成的三肽中氨基、羧基、R基位置,（2）游离氨基、羧基分布在肽链的哪些部位？氧原子和氮原子又分布在哪些部位？,（1）一条肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的关系？多条肽链呢？分子量如何计算？（假设平均分子量
3、为a）,讨论：,根据氨基酸脱水缩合的过程思考下列问题：,至少 m个,至少 m个,an18(nm),n m,nm,m条,至少 1个,至少 1个,an18(n1),n1,n1,1条,羧基 数目,氨基 数目,多肽链相 对分子量,脱去水分子数,肽键 数目,肽链 数目,归纳：,脱水缩合反应中的数量关系：,注：氨基酸的数量为n，平均分子量为a,=各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水分子数,讨论：,某蛋白质分子中氧原子和氮原子的数量特征？,N原子数=,肽链数+肽键数+R基中N原子数,=各氨基酸中氮原子的总数,O原子数=,2肽链数+肽键数+R基中O原子数,【例2】现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总
4、数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为(),A.798、2和2B.798、12和10,C.799、1和1 D.798、11和9,B,【例3】,D,【变式训练】,B,结论：若为环状肽，则可将上述公式中的肽链数视为零，再进行相关计算,探究：,【例5】,B,四、蛋白质的分子结构,（多肽链盘曲折叠形成具一定空间结构的蛋白质）,多肽的结构多样性,思考：关于蛋白质变性,蛋白质的结构多样性,直接原因：,氨基酸的种类不同，数目成千上万，排列顺序变化多端；肽链的空间结构千差万别。,根本原因：,基因中碱基对(脱氧核苷酸)的排序多样,五、功能多样性-生命活动的主要
5、承担者,小结：蛋白质功能多样性,结构物质：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、毛发等,催化作用：如绝大多数酶,运输作用：如血红蛋白,细胞膜上的载体蛋白,调节作用：如生长激素、胰岛素、多种促激素等,免疫作用: 如 抗体,1下列关于蛋白质的叙述，正确的是 （ ） A蛋白质大多是由20种氨基酸脱水缩合而成的链状结构 B蛋白质在核糖体中合成后即都具有正常的功能 C细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质 D同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同,D,随堂巩固,2.下列有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是（ ） A不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的 B蛋白质中N原子数目与肽键数目相等 C在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有mn个氧原子 D氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中,C,3.如下图甲为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图乙为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中不正确的是（多选） （ ） A该蛋白质中含有1个肽链124个肽键 B图乙中含有的R基是 C从乙可推知该肽链至少含有2个游离的羧基 D图乙中的NH2不参与脱水缩合反应,ABC,