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1、第第1212课时人体的营养课时人体的营养考考 点点 聚聚 焦焦考考 点点 聚聚 焦焦专专 项项 突突 破破专专 项项 突突 破破第第12课时人体的营养课时人体的营养考考 点点 聚聚 焦焦考点考点1 1食物中的营养物质食物中的营养物质 考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破食物中的食物中的营养物质营养物质功能功能( (缺乏症缺乏症) )_组成细胞的组成细胞的主主要有机物，要有机物，为生命活动为生命活动提供能量提供能量为人体生命活动提供能量的主要物质为人体生命活动提供能量的主要物质_是重要的备用能源物质是重要的备用能源物质_建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质
2、 第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破水水无机盐无机盐人体各项生命活动离开水都无法进行人体各项生命活动离开水都无法进行钙钙_、骨质疏松症、骨质疏松症铁铁_碘碘_、呆小症、呆小症维生素维生素V VA A_V VB1B1神经炎、神经炎、_V VC C_V VD D佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症佝偻病佝偻病 缺铁性贫血缺铁性贫血 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 夜盲症夜盲症 脚气病脚气病 坏血病坏血病 第第12课时人体的营养课时人体的营养 甄别判断甄别判断 1 1脚气病和脚气不是一回事。脚气病和脚气不是一回事。( () )2 2六大营养物质都能提供能量。六大营养物
3、质都能提供能量。( () )3 3六大营养物质都需要经过消化之后才能被吸收。六大营养物质都需要经过消化之后才能被吸收。( () )考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破 第第12课时人体的营养课时人体的营养考点考点2 2消化与吸收消化与吸收1 1消化系统的组成与功能消化系统的组成与功能考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破图图12121 1唾液腺唾液腺 肝脏肝脏 胃腺胃腺 胰腺胰腺 肠腺肠腺 消化腺消化腺 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 消化道消化道 第第12课时人体的营养课时人体的营养(1)(1)消化腺：消化腺：考点
4、聚焦考点聚焦专项突破专项突破消化腺消化腺分泌的消化液分泌的消化液含有的消化酶含有的消化酶唾液腺唾液腺_胃腺胃腺_肝脏肝脏_没有消化酶没有消化酶胰腺胰腺_肠腺肠腺_唾液唾液 胃液胃液 胆汁胆汁 胰液胰液 肠液肠液 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 胃蛋白酶胃蛋白酶 消化糖类、蛋白消化糖类、蛋白质和脂肪的酶质和脂肪的酶 第第12课时人体的营养课时人体的营养(2)(2)食物的消化过程食物的消化过程考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破营养物质营养物质开始部位开始部位参与的消化液参与的消化液中间产物中间产物最终产物最终产物淀粉淀粉_蛋白质蛋白质_脂肪脂肪_口腔口腔 唾液、肠液、胰液唾液、肠液、胰液 麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡
5、萄糖 胃胃 胃液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液 多肽多肽 氨基酸氨基酸 小肠小肠 肠液、胰液肠液、胰液 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸 第第12课时人体的营养课时人体的营养2.2.吸收吸收(1)(1)小肠适于消化吸收的结构特点小肠适于消化吸收的结构特点长约长约5 56 m6 m，其结构特点适于消化和吸收。，其结构特点适于消化和吸收。小肠内壁有小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛环形皱襞和小肠绒毛，增大了，增大了消化和吸收的消化和吸收的面积面积。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管细胞构成的，大多数
6、营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中。中。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养(2)(2)营养物质的吸收营养物质的吸收小肠是人体吸收营养物质的主要器官，小肠是人体吸收营养物质的主要器官，_、_以及大量的水和无机盐都可以被小肠吸收，而一部分以及大量的水和无机盐都可以被小肠吸收，而一部分_、无机盐和、无机盐和_被被_吸收。吸收。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 水水 维生素维生素 大肠大肠 第第12课时人体的营养课时人体的营养 甄别判断甄别判断 1 1所有的消化液都含消化酶。所有的消化液都含消化酶。( () )2 2小肠是主要的消化器官小
7、肠是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。也是主要的吸收器官。( () )考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破 第第12课时人体的营养课时人体的营养考点考点3 3合理营养与食品安全合理营养与食品安全1 1合理营养合理营养(1)(1)合理营养是指全面而平衡的营养，合理营养是指全面而平衡的营养，“全面全面”是指摄取的是指摄取的营养素种类要营养素种类要_，“平衡平衡”是指摄取的各种营养素量要是指摄取的各种营养素量要_。(2)(2)平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破齐全齐全 合适合适 第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破图图12122 2油脂类油脂类 奶
8、豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类 果蔬类果蔬类 谷类谷类 第第12课时人体的营养课时人体的营养2 2食品安全食品安全(1)(1)购买食品时要注意是否有购买食品时要注意是否有质量安全图标质量安全图标；买肉时一定要；买肉时一定要看是否是看是否是检疫合格检疫合格的；蔬菜和水果要通过的；蔬菜和水果要通过清水浸泡清水浸泡、冲洗冲洗，或，或者者削去外皮削去外皮，减少农药残留。，减少农药残留。(2)(2)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于于20092009年年6 6月月1 1日起施行日起施行中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法。考点聚焦考点
9、聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养专专 项项 突突 破破专项一专项一核心概念核心概念 1 1人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件稳定的生存条件营养。营养。例例1 1 20142014菏泽菏泽 营养学家建议青少年多喝牛奶、多吃瘦营养学家建议青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为肉，主要是因为( () )A A牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常成长所必牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常成长所必需的需的考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破C C第第12课时人体的营养课时人体的营养B B牛奶和瘦肉中含
10、有较多的无机盐，青少年的成长离不开牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐无机盐C C牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育需要牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育需要较多的蛋白质较多的蛋白质D D牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是青少年正常生命活牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是青少年正常生命活动不可缺少的动不可缺少的考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破方法点拨方法点拨 结合日常生活中饮食习惯，分析其科学道理。结合日常生活中饮食习惯，分析其科学道理。第第12课时人体的营养课时人体的营养解析解析 人体的生活需要六大营养物质，包括蛋白质、糖类人体的生活需要六大营养物质，包括蛋
11、白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素，牛奶、瘦肉中含有较多的蛋白、脂肪、水、无机盐和维生素，牛奶、瘦肉中含有较多的蛋白质，而且蛋白质是建造和修复身体的重要原料，所以青少年生质，而且蛋白质是建造和修复身体的重要原料，所以青少年生长发育需要较多的蛋白质。长发育需要较多的蛋白质。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养变式题变式题 20142014滨州滨州 食物中含有人体所需要的各种营食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是质分别是( () )糖类蛋白质脂肪水分维生素无
12、机糖类蛋白质脂肪水分维生素无机盐盐A A B BC C D D考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破C C第第12课时人体的营养课时人体的营养2 2消化系统包括消化道和消化腺消化系统包括消化道和消化腺，其主要功能是从食物中，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。例例2 2 20142014聊城聊城 图图12123(3(一一) )为人体消化系统部分器官为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图形态结构示意图，图( (二二) )为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：分被消化
13、程度的曲线图，请据图回答下列问题：考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破图图12123 3第第12课时人体的营养课时人体的营养(1)(1)图图( (一一) )中，能够分泌胆汁的结构是中，能够分泌胆汁的结构是 _，其分，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入 _内。内。(2)(2)图图( (二二) )中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是_(_(填字母代号填字母代号) )，X X曲线所代表的物质是曲线所代表的物质是_，该物，该物质最终被分解为质最终被分解为_。(3)(3)图图( (二二) )中的中的C C部位在图部位在图( (
14、一一) )中所对应的器官是中所对应的器官是 _，该器官内腺体所分泌的消化液含有，该器官内腺体所分泌的消化液含有_酶，在酶，在该器官内开始消化的物质是该器官内开始消化的物质是_。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破1 1肝脏肝脏 3 3十二指肠十二指肠 D D淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 5 胃胃 胃蛋白胃蛋白 蛋白质蛋白质 第第12课时人体的营养课时人体的营养 解析解析 (1) (1)图图( (一一) )中，能够分泌胆汁的结构是中，能够分泌胆汁的结构是11肝脏，是肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入流入33十二指肠内。十
15、二指肠内。(2)(2)小肠是消化食物和吸收营养物质的主小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，图要器官，图( (二二) )中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是DD小肠。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分小肠。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中的肠液和胰液的作用下被彻底分解解成麦芽糖，然后在小肠中的肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基成多肽，然后在小肠在
16、肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。图中曲线肪酸。图中曲线Z Z在在DD小肠中开始下降，故为脂肪的消化；曲小肠中开始下降，故为脂肪的消化；曲线线X X在在AA口腔中就开始下降，在口腔中就开始下降，在CC胃中没有下降，到了胃中没有下降，到了DD小小肠又下降故为糖类的消化；曲线肠又下降故为糖类的消化；曲线YAYA口腔没有下
17、降到了口腔没有下降到了CC胃肠胃肠中下降说明在胃中开始消化，结束于小肠，故为蛋白质的消化中下降说明在胃中开始消化，结束于小肠，故为蛋白质的消化；故图中曲线；故图中曲线Z Z、X X、Y Y分别代表的是脂肪、糖类、蛋白质的消化分别代表的是脂肪、糖类、蛋白质的消化，故，故X X曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖。曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖。(3)(3)图图( (二二) )中的中的C C部位在图部位在图( (一一) )中所对应的器官是中所对应的器官是55胃。该器官胃。该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，在该器官内开始被消内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，在
18、该器官内开始被消化的物质是蛋白质。化的物质是蛋白质。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养变式题变式题 20132013连云港连云港 小肠是人体消化食物和吸收营养小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是( ( ) )A A小肠内有多种消化酶小肠内有多种消化酶B B小肠是人体消化道中最长的一段小肠是人体消化道中最长的一段C C小肠内表面有许多皱襞和绒毛小肠内表面有许多皱襞和绒毛D D营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收考点聚焦考点聚焦专项突
19、破专项突破D D解析解析 小肠是主要的消化器官，同时也是吸收的主要器官小肠是主要的消化器官，同时也是吸收的主要器官，D选项与消化无关。选项与消化无关。第第12课时人体的营养课时人体的营养专项二专项二社会热点社会热点 随着人们生活水平的提高随着人们生活水平的提高，人们越来越重视合理营养和食品安人们越来越重视合理营养和食品安全全，它一直是中考的热点话题。它一直是中考的热点话题。例例3 3 20132013东营东营 “ “舌尖上的安全，味蕾上的健康舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是( () )A A土豆发芽
20、后，掰掉芽就可放心食用土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B B吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C C腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D D购买包装食品时注意识别生产日期和保质期购买包装食品时注意识别生产日期和保质期考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破D D第第12课时人体的营养课时人体的营养方法点拨方法点拨 理解食品安全的含义并结合各选项的具体情况理解食品安全的含义并结合各选项的具体情况解答。解答。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破解析解析 发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不
21、能食用；吃剩后有异味的饭菜即被细菌污染；防素仍存在，不能食用；吃剩后有异味的饭菜即被细菌污染；防腐剂含量多的食品对人有害；在购买包装食品时应当关注食品腐剂含量多的食品对人有害；在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。、生产厂家和厂家地址等内容。第第12课时人体的营养课时人体的营养变式题变式题 20142014嘉兴嘉兴 每年每年5 5月月2020日是日是“中国学生营养日中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，。据权威部门抽样调查显示，20132013年嘉兴市某区学生营养不
22、年嘉兴市某区学生营养不良率达良率达19.94%19.94%，肥胖率为，肥胖率为11.49%11.49%。下列对于饮食与健康的认识。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是或做法，正确的是( () )A A早餐马虎，中餐对付，晚餐重视早餐马虎，中餐对付，晚餐重视B B每天大鱼、大肉就是营养丰富每天大鱼、大肉就是营养丰富C C肥胖的人不缺营养肥胖的人不缺营养D D食物多样化，并注意合理搭配食物多样化，并注意合理搭配考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破D D第第12课时人体的营养课时人体的营养专项三专项三实验探究实验探究 探究一测定某种食物中的能量探究一测定某种食物中的能量提出问题：花生仁和核桃仁哪个含
23、能量多？提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？( (或其他问题或其他问题) )作出假设：作出假设：与花生仁相比与花生仁相比，核桃仁含有的能量较多核桃仁含有的能量较多。制定计划：制定计划：1.1.在锥形瓶中装在锥形瓶中装30 30 mLmL水；水；2 2称出花生仁和核桃仁的质量并把种子固定在解剖针上；称出花生仁和核桃仁的质量并把种子固定在解剖针上；3 3在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面；在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面；4 4待种子完全燃烧后待种子完全燃烧后，测量水温。测量水温。实施计划：按照实验计划进行实验实施计划：按照实验计划进行实验，并及时统计和分析数据。并及时统计和分析数据。
24、考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破种子种子种子的种子的质量质量/g/g水量水量/ /mLmL燃烧前的燃烧前的水温水温/燃烧后的燃烧后的水温水温/测定出的测定出的热量热量/J/J花生仁花生仁核桃仁核桃仁得出结论：核桃仁比花生仁含的能量多。得出结论：核桃仁比花生仁含的能量多。注意事项：注意事项：1.1.为了减少实验误差为了减少实验误差，需要设置重复组。需要设置重复组。第第12课时人体的营养课时人体的营养2 2要尽量减少热量的散失。要尽量减少热量的散失。例例4 4 20142014益阳益阳 某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的某小组探究
25、了花生仁和核桃仁哪个含的能量多，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列能量多，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述，不正确的是对表中实验数据的描述，不正确的是( () )考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破种子种子种子质种子质量量( (克克) )水量水量( (毫升毫升) )燃烧前燃烧前水温水温()()燃烧后燃烧后水温水温()()测量出的测量出的热量热量( (焦焦) )花生仁花生仁a a1 13030b b1 1c c1 1q q1 1核桃仁核桃仁a a2 23030b b2 2c c2 2q q2 2B B第第12课时人体的营养课时人体的营养A Aa a1 1
26、等于等于a a2 2 B Bc cl l大于大于c c2 2C Cb b1 1等于等于b b2 2 D Dq q1 1小于小于q q2 2考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破方法点拨方法点拨 解答此类题目的关键是理解掌握对照实验的特解答此类题目的关键是理解掌握对照实验的特点以及知道花生含有的脂肪比核桃少。点以及知道花生含有的脂肪比核桃少。第第12课时人体的营养课时人体的营养 解析解析 为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此a a1 1等等于于a a2 2；花生含脂肪大约是；花生含脂肪大约是40%40%，核桃含脂肪大约，核桃含脂肪大约70%70%，因此花生，
27、因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即c c1 1小于小于( (不是大于不是大于)c)c2 2；为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此b b1 1等于等于b b2 2；花生仁燃；花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量q q1 1小于小于q q2 2。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养变式题变式题 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，已知烧放出的热
28、能使水温升高的方法来测定，已知1 1 mLmL水每升高水每升高1 1 需要吸收需要吸收4.2 J(4.2 J(能量单位能量单位) )的热能。某兴趣小组对不同食物中的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题：的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题：考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破食物名称食物名称花生仁花生仁黄豆黄豆核桃仁核桃仁大米大米质量质量/g/g202020202020水水/ /mLmL5050505050505050温度上升温度上升/2.22.21.41.43 31.31.3第第12课时人体的营养课时人体的营养(1)(1)从小组的实验结果可以看出，花生
29、仁、黄豆、核桃仁三从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是种食物中，含能量最多的是_。(2)(2)食物中能够燃烧的物质是食物中能够燃烧的物质是_，燃烧后留下的灰烬，燃烧后留下的灰烬是是_。(3)(3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置为了尽量减少实验结果的误差，应该设置_。(4)(4)实验中，应该为实验中，应该为_g_g，因为，因为_。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破核桃仁核桃仁 有机物有机物 无机盐无机盐 重复实验重复实验20 20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同 第第12课时人体的营养课时人体的
30、营养探究二探究馒头在口腔中的变化探究二探究馒头在口腔中的变化提出问题：馒头的变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾提出问题：馒头的变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？液的分泌都有关系呢？作出假设：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的作出假设：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。分泌都有关系。制定并实施计划：制定并实施计划：考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破试管编号试管编号馒头状态馒头状态 加入物质加入物质 是否搅拌是否搅拌温度温度变蓝变蓝实验现象实验现象1 1碎屑碎屑唾液唾液是是37 37 不
31、变蓝不变蓝2 2碎屑碎屑清水清水是是变蓝变蓝 3 3馒头块馒头块唾液唾液否否变蓝变蓝 得出结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的得出结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。分泌都有关系。第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破注意事项：注意事项：1 1实验中实验中，1 1号试管起对照作用号试管起对照作用，1 1、2 2号对照号对照，变量是唾变量是唾液；液；1 1、3 3号对照号对照，变量是咀嚼和搅拌。此处无需单独设置对照变量是咀嚼和搅拌。此处无需单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。证明咀嚼或者是搅拌的作用。2 2实验中要将三个试管放到实
32、验中要将三个试管放到37 37 温水中恒温加热温水中恒温加热，因为因为37 37 是人体的正常温度是人体的正常温度，在此温度下在此温度下，消化酶的活性最强。消化酶的活性最强。3 3馒头的变甜是因为在口腔中馒头的变甜是因为在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化为淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。麦芽糖是有甜味的。第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破例例5 5 20142014临沂临沂 某中学生物兴趣小组同学在探究某中学生物兴趣小组同学在探究“馒头馒头在口腔中的变化在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案：实验时，设计了如下表所示的实验方案：试
33、管编号试管编号1 12 23 34 45 5馒头碎馒头碎屑或块屑或块适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量馒适量馒头块头块适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑唾液有无唾液有无2 2 mLmL唾液唾液A A2 2 mLmL唾液唾液2 2 mLmL唾液唾液2 2 mLmL唾液唾液是否搅拌是否搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌B B搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度37 37 0 0 100 100 水浴时间水浴时间1010分钟分钟加入碘液加入碘液2 2滴滴现象现象第第12课时人体的营养课时人体的营养请完成下列问题：请完成下列问题：(1)(1)为了探究为了探究“唾液对馒头有消化作用唾液对馒头有消化作用”，选用，选用1 1号和号和
34、2 2号两号两支试管作对照实验，在支试管作对照实验，在2 2号试管的号试管的A A处加入处加入_。(2)(2)为了探究为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化作用对馒头有消化作用，选用，选用1 1号和号和3 3号两支试管进行实验，那么号两支试管进行实验，那么B B处的处理方法是处的处理方法是_；1 1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是_。(3)(3)如果选用如果选用1 1、4 4、5 5号试管进行实验，所探究的问题是号试管进行实验，所探究的问题是_？考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破2 2 mLmL清水清水 不搅拌不搅拌 淀粉被唾液淀
35、粉酶分解了淀粉被唾液淀粉酶分解了 温度会影响唾液对淀粉的消化吗温度会影响唾液对淀粉的消化吗 第第12课时人体的营养课时人体的营养(4)(4)如果如果1 1号试管中的实验现象未达到预期效果而呈现蓝色号试管中的实验现象未达到预期效果而呈现蓝色，可能的原因是，可能的原因是_。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破水浴时间不够长，搅拌不充分，唾液的量太少等水浴时间不够长，搅拌不充分，唾液的量太少等(其他合理答案也可其他合理答案也可)第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破 解析解析 (1) (1)要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设
36、置一组对照实验，因此在量设置一组对照实验，因此在2 2号试管中应加入号试管中应加入2 2 mLmL清水和清水和1 1号号试管形成对照。试管形成对照。(2)(2)要探究要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1 1号试管和号试管和3 3号号试管形成对照实验。那么试管形成对照实验。那么B B处的处理方法是不搅拌。处的处理方法是不搅拌。1 1号试管不号试管不变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了。变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了。第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦
37、考点聚焦专项突破专项突破(3)(3)若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题，要以若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题，要以1 1、4 4、5 5号试管为一组实验，实验中的变量是温度，号试管为一组实验，实验中的变量是温度，1 1号试管是对照组，号试管是对照组，4 4、5 5号试管是实验组。号试管是实验组。1 1号试管与号试管与4 4、5 5号试管对照，号试管对照，4 4、5 5号试管遇碘变蓝号试管遇碘变蓝色，说明低温和高温抑制了唾液淀粉酶的活性。将淀粉没完全分解或色，说明低温和高温抑制了唾液淀粉酶的活性。将淀粉没完全分解或没分解。通过实验得出结论是：唾液对淀粉的消化需要适宜的温度。没分解。通过实验得出结论是：唾液对淀粉的消化需要适宜的温度。(4)1(4)1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分。导致淀粉的消化不充分。